Bu yazıda hem cinle hazırlanan Tom Collins kokteylinin tarifini vereceğim hem de tarifte yer alan basit şurup yapımını anlatacağım. Yazıyı okuduğunuzda çok basit olduğunu göreceksiniz. Ayrıca evde cin yapımı hakkında bilgi edinmek isterseniz evde cin yapımı yazımı okuyabilirsiniz. Facebook grubumuza katılırsanız bizlerle fikir alış verişinde bulunabilirsiniz.
Kokteyl yapımında çok fazla malzeme ve çok fazla aroma çeşidi gerekebiliyor. Aromaları Türkiye pazarında bir şekilde buluyorum (gerçi en az 20 firmadan aroma aldım, zorla bir firma seçebildim), ama yabancıların kullandığı şurup ve içki çeşitlerinin sonu yok. Kullandıkları bazı şeyler Türkiye’de çok zor bulunuyor. Bu nedenle elimden geldiğince bazı bileşenlerin evde yapımını da anlatmaya çalışacağım. Aslında çok basit, gözünüz korkmasın ve denemekten çekinmeyin
Kokteyl o kadar ünlü ve o kadar yaygınlaşmış ki, kokteylin konduğu bardağa da Collins bardağı deniyor
İnternette 30 farklı yerde tarifimi kontrol ettim. Bazı tariflerde limon suyunu iki katına kadar çıkarabiliyorlar. Ben kendi damak zevkimi de dikkate aldım. Limonu aynı bırakıp şurubu azalttım mesela.
Son olarak, tek başına olduğu kadar yemeğin yanında da tüketilebilir.
İçindekiler
Tom Collins Kokteyli Tarifi
İçindekiler
- 56 ml cin (benim tercihim dry cin)
- 24 ml limon suyu (taze sıkılmış limon)
- 14 ml basit şurup (aşağıda nasıl yapacağınızı anlattım, çok basit, para vermeyin)
- Bolca buz
- 56 ml soda (yabancılar club soda isimli sodayı kullanıyor, ben tonik kullandım)
Club soda ve soda birbirinden farklı. Club soda dedikleri şey, normal suya karbondioksit eklenerek hazırlandığından yapay soda olarak da anılıyor. Bizdeki sade sodalara çok yakın, hatta bence bizdeki sade soda çok daha iyi.
Yapılışı:
Orta düzeyde zorluğu olan bu kokteylin yapımı yaklaşık 5 dakika sürüyor. En baştan uzun bir bardağın yarısına kadar buz doldurup dondurucuya veya buzdolabına koyun, dondurucuya koyacaksanız 5 dakikadan fazla dondurucuda cam bardağı tutmayın.
Başka bir yerde cin, limon suyu ve basit şurubu karıştırın. Yukarıdaki ölçülerden fazla koymayın özellikle şurup çok tatlı yapıyor. Elinizde varsa metal kokteyl karıştırıcılarından kullanın. Metal karıştırıcısı olanlar karıştırıcı içine buz koyup karıştırabilir. Benim gibi ağzı kapalı bir kavanozda karıştırıyorsanız buz koymadan da çalkalayabilirsiniz.
Hemen 5 dakikadır buzlukta bekleyen bardağı alın ve karışımı içine koyun. Süslemesini bir limon dilimi ile yapabilirsiniz.
Tahminen 180-190 kalorilik bir kokteyl olacak. Hafif ve taze bir tadı var. Ekşi ve tatlı bir arada. Şurup kullanmadan da deneyebilirsiniz tabii ama o zaman bildiğiniz cin tonik olur 🙂
Basit Şurup Yapımı
Pek çok kokteylde, şekerli tadı artırmak için basit şurup kullanılıyor. Asla basit şuruba para vermeyin hatta şurubu yapıp aromalandırabilir, renklendirebilirsiniz. Şurup yapımı gerçekten çok basit. Şeker ve sudan başka bir malzemesi yok!
Üç çeşit basit şurup var. Tom Collins gibi pek çok kokteylde 1 birim su + 1 birim şeker oranındaki çok şekerli şuruplar kullanılıyor. Kek pasta için kullanılan şuruplarda şeker oranı daha az.
Basit Şuruplar, şeker yoğunluğuna göre 3’e ayrılıyor
Hafif basit şuruplar: 3 (üç) birim su + 1 (bir) birim şeker. Genellikle annelerimiz kek, kurabiye ve şerbetli tatlılarda bu oranı kullanıyor.
Orta yoğunluktaki basit şuruplar: 2 (iki) birim su + 1 (bir) birim şeker. Buzlu çay gibi içecekleri tatlandırmak için bu oran kullanılıyor
Yoğun basit şuruplar: 1 (bir) birim su + 1 (bir) birim şeker. Özellikle alkollü veya alkolsüz kokteyllerde ve soğuk meyve sularında yaygın olarak kullanılan basit şurup türü. Genellikle aromalandırılarak kullanılıyor.
Basit Şurup yapılışı:
Önce yoğunluğuna karar verin. Çok şekerli yapıp kokteyl için kullanacaksanız 1 bardak şeker + 1 bardak suyu küçük bir tencereye koyup kaynayana kadar yüksek, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin. Şeker tamamen homojene olduğunda birkaç dakika daha kaynatın. Çok kaynatırsanız su buharlaşır ve şurubunuz iyice kıvam alır, çok şekerli olur. Kaynadıktan sonra iki – üç dakika kısık ateşte tutmanız yeterli. Kaynatırken karıştırmayı ihmal etmeyin zaten hızlıca olan birşey.
Şurup sıcakken dolaba kaldırmayın. Bitmiş şurup önce soğusun, sonra hava aldırmayacak bir kavanoza koyup buzdolabına kaldırın.
Aromalı basit şurup yapılışı:
Yapay aroma kullanacaksanız aromayı aldığınız yere yüzde kaç oranında aroma kullanacağınızı sorun. Kendimden örnek vereyim. Limon aroması kullanmıştım, 2 bardak malzeme yaklaşık 400 ml diye hesapladım, buna yarım ml (0,5ml) limon aroması eklemiştim (çok az eklediğim halde baya limon tadı verdi). İçecek olduğu için suda çözünen yapay aroma kullanılması gerekiyor. Çilek, elma gibi meyvelerin yapay aromalarını da kullanabilirsiniz ama aroma, su bazlı yani suda çözünen aroma olmak zorunda.
Eğer doğal bir ürünle basit şurubunuza aroma katacaksanız örneğin tarçınlı basit şurup yapmak istiyorsanız, su ve şeker karışımı kaynamaya başladığında tencereye bir veya birkaç tane tarçın çubuğu atın. O da çok güzel oluyor.
Doğal malzeme ile basit şurup yaparken, şekerin tamamen eridğinden emin olun. Şurup sıcakken aromayı ekleyin, örneğin portakal kabuğu ekleyecekseniz sıcak şuruba koyun. Şurup soğuyana kadar aromayı alacaktır.
Yaratıcı olun, binlerce malzeme kullanabilirsiniz.
Basit Şurup saklama süresi:
Basit şurupları yapıp stoklamak bir seçenek olsa da, buzdolabındaki ideal saklama süresi 4 hafta deniyor. Onda da şurubu, hava geçirmeyen bir kavanoza koymamız gerekiyor. Doğal aroma kullandıysanız 2 hafta, yapay aroma kullandıysanız 1 aya kadar bozulmadan buzdolabında saklayabilirsiniz. Her durumda basit şurubu koyacağınız kabın hava geçirmemesi gerekiyor…
Bir yanıt yazın