Rakı Kiti – Evde Rakı Yapmanın Sözde Kolay Yolu

Rakı kiti, evde rakı yapımının sözde kolay yolu diye pazarlanıyor ama içeriği belli belirsiz yağlar, anason aroması, gliserin, değişik aromalar ve emülgatörden oluşuyor. Rakı kiti olarak satılan karışımlar ne viski kitine benziyor nede başka bir şeye. Konsantre viski kitleri, aroma ve renklendiriciden oluşuyor, konsantre olmayanlar aroma, renklendirici ve çoğaltmak için kullanılan emülgatörlerden oluşuyor. Bu konu hakkında daha detaylı bilgi edinmek isterseniz Ekim 2021 de yazdığım Viski Kiti başlıklı yazımı bulinküzerinden okuyabilirsiniz.

Rakı kitiyle viski kitinin ayrıştığı nokta içindeki anason. Anason mu, aromama mı yoksa anason aromasıyla karıştırılan başka yağlar mı, birde içine eklenen yaş üzüm gibi aromalar var. Şekerli tat için başka bir şey var. Var da var. Bildiğimiz bulamaç, şimdi detaylara giriyorum.

Rakı Kiti İçeriği

Rakı yapılan bir ürün olduğuna göre içinde anason ihtiva etmesi gerekiyor. Ama doğal ama yapay ama farklı bir türevde anason olması gerekiyor ama rakı kiti diye satılan bir çok üründe damla anason yok. Ayçiçek yağını alın, aynen rakı yapar gibi 1 litre alkole 3 ml ekleyin çalkalayın sonra 1 litre su ekleyip seyreltin. Kadehe koyup üzerine su ilave edin. Aynen rakı gibi beyazlar ama tadın rakıyla uzaktan yakından rakıyla alakası olmaz. Sonra yaptığınız rakının içine yapay anason aroması ekleyin, tadı rakıya yavaş yavaş benzemeye başlayacak. Birde üzerine yaş üzüm aroması ekleyin, güzelce tekrar çalkalayın. Alın size ustaların karışımı rakı.

Rakı kitinin içinde, beyazlamayı sağlaması için kaynağı belirsiz bir yağ muhakkak var. İkinci olarak anason tadını vermesi için kaynağı belirsiz bir anason aroması var. Birde yaş üzüm gibi bir aroma daha var çünkü kaynağı belirsiz yağın hissedilmemesi gerekiyor. Şeker tadını arttırmak için gliserin var. Son olarak bunların hepsini birbirine karıştırmak için emülgatör var. Şimdi bileşenleri teker teker inceleyelim;

Rakı Kiti İçindeki Anason

Rakı içindeki anason, renk, tat ve kokuyu veriyor. Rakı kitinin içindeki anason rakılık anason olsaydı direk rakılık anason, anason yağı, doğal anason aroması gibi isimlerle satılırdı çünkü rakı yapımına uygun saflıkta ve konsantrasyondaki yağı aklı selim hiç kimse bir şeyle karıştırıp pis etmez. Bu noktada kullanılan yağın rakıya uygun olmayan bir yağ türevi olduğunu anlamak için çok zeki olmaya gerek yok. Bu aşamada birde anason aroması eklenmesi gerekiyor çünkü anason tadı ve kokusu gerekiyor.

İçindeki Diğer Aromalar

Tekirdağ, beylerbeyi, yeni seri, altın seri, gold ve daha adını sayamayacağım kadar çok çeşit rakı kiti piyasada cirit atıyor. Bunların her biri için rakı kitine farklı bir aroma yada tat verecek bir yada birden çok katkı ekleniyor.

İçindeki Gliserin

Hep söylediğim gibi anason zaten yeteri kadar şekerli bir tada sahiptir. Ekstra şeker tadı için bir şeyler eklenmesine gerek yoktur. Rakı kitlerinin içinde rakılık anason olmadığı için şekerli tadı verecek bir katkıya ihtiyaç var. Bu aşamada içine gliserin ekleniyor.

İçindeki Emülgatör

Geldik en şaibeli kısma. Bu kadar farklı şeyi birbirine karıştırmak için bir katkı daha gerekiyor. Yağ ve su birbirine karışmaz, yağ üstte su altta kalır ama üçüncü bileşen olarak emülgatör eklerseniz yağ ve su birbirine karışır. Emülgatör olarak kim bilir hangi kimyasal kullanılıyor?

Rakı Kitinin Kullanım Miktarı

Rakı yapımı için rakı kitinin kullanım miktarı bizim rakı yapımında kullandığımız standart anason miktarının on katıyla elli katı arasında değişiyor. Biz rakı yaparken 1 litre alkole 2 ml ile 4 ml arası anason ekleyip 1,1 litre suyla seyreltiyoruz. Rakının litresi başına 1 ml ile 2 ml arası rakılık anason kullanıyoruz. Rakı kiti kullanım miktarı bunun on katından çok çok fazla. Rakı kitinin içindekileri yukarda teker teker saydım. Bu kadar çok şeyi birleştirince elbette miktar artacak. Bu konu hakkında daha detaylı bilgi edinmek isterseniz Ağustos 2018 de yazdığım Evde Rakı Yapımı başlıklı yazımı bulinküzerinden okuyabilirsiniz.

Rakı Kitinin Zararları

İçinde bu kadar çok şaibeli katkı bulunan bir şeyin şahsen vücuduma girmesini istemem. En iyi ihtimalle alerjiye neden olur. Emülgatör konusunda daha önceki yazılarımda uzun uzun açıklamalar yapmıştım. Şeker metabolizmasının çökmesinden böbrek rahatsızlıklarına, kanserojen etkisinden tutunda solunum rahatsızlıklarına kadar bir çok sağlık sorununa neden olabiliyor. Rakı kitinin, viski kitinden kat kat daha tehlikeli olduğunu anlamak hiç zor değil. Her şeyden önce böyle bir ürünün geçmişten gelen bir analizi yok, insanlar üzerinde etkisi hakkında herhangi bir araştırma yok. Gıda katkısı olarak herhangi bir skalada yeri yok. Böyle bir şeyin sağlığa zararsız olma ihtimali yok.

En İyi Rakı Kiti

En iyi rakı kiti, rakı yapımına uygun yani rakılık anasondur. Bunun yanında tercihe bağlı olarak ilave edilen konsantre yaş üzüm veya kuru üzüm gibi tatlardır. Bunun dışında kim adını ne koyup satarsa satsın rakı yapımında farklı bir şey kullanmam, kullanılmasını önermem. Rakı kiti konusu hakkında kaç defa eleştiride bulundum, kaç defa uzak durun dediğimi hatırlamıyorum. Viski kiti konusunun cılkı çıktı bari rakılık anasonun cılkı çıkmasın.

Bu Yazının Sonu

Yine uzun zamandır üzerinde konuşulması gereken bir konu hakkında içimden gelenleri kaleme aldım. Umarım işinize yarar bilgiler verebilmişimdir. Eğer blogumu ilk defa ziyaret ediyorsanız ve bizlerle fikir alış verişinde bulunmak isterseniz Facebook grubumuza katılabilirsiniz.