Endüstriyel Biralar

Endüstriyel biralar yani bizim marketten aldığımız bilindik markalı ticari biralar aslında bira kültürünü tam olarak yansıtmıyor.

Likör Kiti

Likör kiti incele yazımda bana numune olarak gelen Virago Kimya nın yeni çıkardığı aromalar hakkında görüşlerimi paylaştım.

Viski Yapımında Turba Taşı

Viski yapımında turba taşı aromatik tat vermek için kullanılan , içinde karbon miktarı en düşük kömür türüdür aslında. Turba hakkında daha detaylı teknik bilgi edinmek isterseniz bu link üzerinden ulaşabilirsiniz. Daha önceki viski yazılarımda da bahsettiğim gibi, doğa Avrupa insanına çok cömert davranmadığı için elde edilen alkol fıçıların içinde bekletilerek aromalandırmak istenmiş ve viskinin tadına …

Yeni Başlayanlar İçin Kılavuz

Yeni başlayanlar için kılavuz niteliğinde bir yazı yazdım. Bana gelen sorulardan yola çıkarak hobi olarak evinde kendi kokteyllerini yapmak isteyenlerin kafalarındaki soru işaretlerini büyük ölçüde ortadan kaldırmak için böyle bir çalışma yapmam gerektiğini düşündüm. Blogumu takip edenler bilir, aynı soru birden fazla takipçiden yanı şekilde yada farklı şekillerde gelirse o konu hakkında muhakkak bir yazı …

Votkadan Neler Yapılır?

Votka kullanılarak evde tüm içkiler ve kokteyller yapılabilir. Bu yazımın amacı bu konuda derleme yaparak bilgi vermektir.

Kokteyl Tarifleri

Kokteyl tarifleri yazımda severek içtiğim ve özellikle eşimin çok beğendiği kokteyl tariflerimden bir kısmını derlemek istedim. Asla profesyonel bir barmen kadar çok kokteyl ve karışım yapabildiğimi iddia etmiyorum. Barmenler, ilaç hazırlar gibi milimetrik tariflerle standart kokteylleri hazırladıkları gibi kendi özel tarifleri olan ve bu işe ömrünü adamış kişiler. Benim gibi amatörce evde kendi kokteyllerini hazırlayan …

Evde Viski Yapımı – Virago Malt 06 İncelemesi

Evde viski yapımı konusunda Virago Kimya nın malt 06 aroması hakkındaki izlenimlerimi anlatmaya çalışacağım. Virago Kimya malt serisine yeni bir ürün ekledi ve denemem için bana bir numune gönderdi. Bir önceki ürün inceleme yazımda güncelleme olarak birkaç cümleyle anlatmaya çalıştım, yazıyı okuyanlar bu ürün için daha detaylı bir yazı yazma sözüm olduğunu biliyor. Bir önceki …

Anason Yağı

Rakı yapımında kullanılan anason yağının özelliklerini detaylı olarak anlatmaya çalışacağım.

Etil Alkol

Evde içki yapımında kullanılan etil alkol hakkında detaylı bilgi verip doğru bilinen bir çok yanlışı düzeltmek için bu yazıyı yazma gereksinimi duydum.

İrlandalı Kahve

İrlandalı kahve mi olur? Kahve Kolombiya, Brezilya yada Yemen falan olur dediğinizi duyar gibiyim ama başlığa bakıp yanılmayın. Yazımda İrlanda viskisiyle yaptığım kahveyi anlatacağım. Normalde viskiye buz dışında herhangi bir şey eklemem ancak geçen hafta aklıma bir deneme yapmak geldi. Geçen hafta Çarşamba günü mesaiyi bitirip eve gittim, yorgunluk atmak için bir kadeh viski içmek …

Meyveli Votka Tariflerim

Meyveli votka tariflerim benim için gerçekten çok özeldir. Bu yazımda meyveli votka tatları ve votkada kullandığım birkaç meyve aroması hakkında bilgi ve tarifler vereceğim. Meyveli votkalar yaklaşık olarak 15 yıl kadar önce ilk defa satışa çıktı. O dönemi hatırlayanlar iyi bilir. Hepimiz tadına bakmak için tekel bayilerine saldırmıştık. O dönemde de şimdi de votkanın içinde …

Aktif Karbon Filtre ile Etil Alkol Filtreleme (Fotoğraflı – Detaylı Anlatım)

Aktif karbon filtre ile etil alkol filtreleme konusu farklı yazıların altında yorum olarak çok fazla geldiği için bu yazıyı yazmaya karar verdim. Etil alkolde bulunan kokuyu azaltmak için aktif karbon filtre den geçirilmesi en pratik yöntemdir. Bu yazıda etil alkolün geçirileceği karbon filtrenin en pratik şekilde nasıl yapılacağını fotoğraflarla anlatmaya çalıştım. Karbon filtre hakkında her …

Viski Harmanlarım

Viski harmanlarım başlığını atmak inanın çok kolay olmadı. Daha önce blogumda yayınladığım birkaç viski yazısı olmuştu. Viskinin, tercih sıralamamda ilk sırada olmadığını daha önceki yazılarımda da birkaç defa anlatmıştım. Eğer viski içeceksem kendime özel olmalı diye düşündüm ve kendime özel birkaç viski harmanı yaptım. Harmanları yaparken pratik oluşu ve hemen sonuç verdiği için virago viski …

Hobi Amaçlı Evde Votka Yapımı

Hobi Amaçlı Evde Votka Yapımı, votka aroması, votka yapımında dikkat edilmesi gerekenler, votka yapımı için tarif gibi birçok soru alıyorum. Evde kendi kokteyllerimi ve içkilerimi marketten aldığım votka ve etil alkolle kendim yapıyorum. Blogumda birçok tarif verip bunun yanında ince detaylara değinmeye çalıştım ancak votka yapımı hakkında bir tarif vermedim. Bu yazımda votka yapımı ve …

Yapıcı Yorumlar

Yapıcı yorumlar blog yazan biri için oldukça motive edici oluyor. Blogumu açtığım günden bugüne kadar birçok yazı yazdım ve yazılarım oldukça beğenildi. Zaman zaman yazılarımın altına tuhaf yorumlar gelse de oldukça yapıcı yorumlar da geldi. Yorumlar yalnızca yazıların altına gelmedi. İletişim formundan da birçok yorum ve dönüş aldım. Aldığım yorumlar ve okuyucuların katkılarıyla kimi hatalarımı …

Evde İçki Yapımında Hatalar

Evde İçki Yapımında Hatalar isimli bu yazımda hobi amaçlı olarak kişisel içki yapımında yapılan klasik temel hataları sıralamanın zamanı geldi diye düşünüyorum. Özellikle evde rakı yaparken yapılan hatalar, alınan olumsuz sonuçlar bana soru olarak geliyor. Hobi amaçlı olarak evde kendi tarifleri üzerinde çalışanların yapabileceği muhtemel hataları derleyip özetlersem en azından blogumu takip edenler için bir …

Pratik Tarifler – Rakı ve Viski

Pratik Tarifler – Rakı ve Viski yazısı, verdiğim tariflerin altına gelen yorumlardan ve gelen maillerden anladığım kadarıyla yeni başlayanlar için verdiğim tarifler biraz karmaşık geldiği için yaptığım bir çalışmadır. Tariflerin daha anlaşılır olması için “PRATİK TARİFLER” başlığıyla bir yazı yazmaya karar verdim. Bitmiş ürün, seyreltilmiş ve seyreltilmemiş alkol tabirleri biraz kafa karıştırıyor. Vereceğim tariflerin basit, …

Anason Yağı Hakkında Sorular

Anason yağı hakkında sorular çok sık gelmeye başladı. Blogumu açıp kendimce gündemimde olan konuları ve tarifleri paylaşıyorum. Okuyup bilgi edinenler olsun, insanlar deneyimlerini paylaşsın ve yeni tarifleri olanlar varsa buradan yayınlasın istedim. Benim çok fazla hobim yok. Bu blog benim için bilgi paylaşımı amaçlı bir hobi. Bu yazıda anason yağı hakkında aldığım bazı sorulara cevap …

Viski Kiti

Virago Viski Kiti İncelemesi (Yeni Adıyla Malt Aroma Vericileri) Viski Kiti konusunda özellikle son iki aydır sürekli sorular ve yorumlar alıyorum. Daha önce defalarca alışveriş yaptığım Virago Kimya firmasından daha önceki yazılarımda söz etmiştim. Virago Kimya yeni viski kitleri çıkardı ve bana denemem için numuneler gönderdi. Ben de numune viski kitlerini (Yeni Adıyla Malt Aroma …

Cin ile Tom Collins Kokteyli – Basit Şurup Yapımı

Bu yazıda hem cinle hazırlanan Tom Collins kokteylinin tarifini vereceğim hem de tarifte yer alan basit şurup yapımını anlatacağım. Kokteyl yapımında çok fazla malzeme ve çok fazla aroma çeşidi gerekebiliyor. Aromaları Türkiye pazarında bir şekilde buluyorum (gerçi en az 20 firmadan aroma aldım, zorla bir firma seçebildim), ama yabancıların kullandığı şurup ve içki çeşitlerinin sonu …

Tekila Gündoğumu Kokteyli

Bu yazımda Tekila Gündoğumu kokteyli için tarif verdim. Portakal suyu, buz ve grenadine şurup ile yapılan bu kokteylin sertliğini istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Yurtdışında Tekila Sunrise olarak bilinen bu kokteylin yapımı oldukça pratik. Yazımda evde en pratik nasıl yapılabileceğine odaklandım ve çok az malzeme kullandım. Umarım anlaşılabilir bir yazı olmuştur 🙂 Bu kokteyli hem yaz sıcaklarında …

Damla Sakızlı Rakı Tarifi – Detaylı Anlatım

Damla sakızlı rakı ilk içtiğimde, çocukken sakız yuttuğumdaki gibi bir his oldu önce. Hani sakızı çiğnerken yanlışlıkla yutarsın ve kendini garip hissedersin ya aynı öyle olmuştu. İkinci üçüncü deneme derken bir dönem sürekli yapmaya başlamıştım. Marketten aldığım rakının içine aspirin büyüklüğünde bir parça damla sakızı koyup iki hafta kadar bekletiyordum. Aromalarla tanışınca artık iş standarda …

Kışlık Likör, Baharat Likörü Tariflerim – 3 Likör Tarifi

Kış mevsimine az kaldı. Her sene kışa girmeden önce muhakkak ağır bir grip geçiririm. Tıkalı bir burun, sulanmış gözler, ergen gibi bir ses, bir araba dayak yemiş gibi ortalıkta dolaşırım. Bu dönemlerimde yaptığım baharat likörü içimi ısıtıyor. Umarım kimse hasta olmaz sadece damak tadı için denemeler yapar Baharat liköründeki amacım iki tek atıp keyif yapmaktan …

Viski Türleri nelerdir, hangi viskide nasıl tatlar var?

Son günlerde viski konusunda çok fazla soru almaya başladım. İskoç viskisi nasıl yapılır? Malt viskinin diğerlerinden farkı nedir? Burbon viskinin özelliği nedir? Viski konusunda daha detaylı bir yazı yazmam gerektiğini anladım ve bu yazı ortaya çıktı. Yazımda viski türleri ve özelliklerini anlatmaya çalışacağım. Bu yazıda anlattıklarım dışında bilgisi olup paylaşmak isteyen herkese açığım. İsteyen kendi …

En İyi Viski Kitleri

Viski aslında çok sevdiğim bir tat değil, çok fazla viski sorusu ve kit hakkında bilgi edinmek isteyen oluyor. Ben de viski kitleri hakkında deneyimlerimi paylaşmak istedim. Umarım işinize yarar 🙂 Şu anda satılan viski kitleri genel olarak aroma ve renklendiriciden oluşuyor. Litre başına kullanım miktarları genellikle çok yüksek. Sözünü ettiğim viski kitleri bir litre için …

Filtreleme Hakkında Detaylar

Hobi olarak evde içki yapımındaki adımlardan biride filtreleme işlemidir. Distile alkollerde karbon filtre kullanıyorum, fermente içkilerde ise kâğıt filtreleme ya da çökertme yöntemlerini uyguluyorum. Yazımda kağıt filtre ve karbon filtre hakkında detaylı bilgiler verdim. Umarım işinize yarar. Neden Filtreleme İşlemi Yapılır? Elde edilen alkol içinde istenmeyen koku, renk ve partiküllerden kurtulmak için filtreleme işlemi yapılır. …

Hobi Amaçlı Evde Viski Yapımı

Her zamanki gibi giriş cümlemle söze başlıyorum (adet yerini bulsun). Tarih boyunca toplumlar, doğanın onlara verdiği tat, koku ve renkleri yiyecek ve içeceklerinde kullanmışlardır. Doğa kimi coğrafyalara çok da cömert davranmamıştır. Özellikle Avrupa’da meyve çeşitliliği ülkemizden çok daha az olduğu gibi dünyanın bir çok bölgesine göre Avrupa kısır ve verimsiz sayılabilir. Bizim için rabıta, kereste …

Evde Rakı Yapımı

Evde Rakı Yapımı son dönemde oldukça revaçta bir konu. Rakı bizim kültürümüzde ve tarihimizde oldukça eski bir yere sahip. Tarih boyunca toplumlar, doğanın onlara verdiği tat, koku ve renkleri yiyecek ve içeceklerinde kullanmışlardır. Ege bölgesinde yaşayan toplumlar üzümden elde ettikleri alkole anason eklemiş ve rakıyı bulmuştur. Yunanlılar ise rakıya çok benzeyen içkiye uzo demişler. Nede …

Evde Kokteyl Yaparken Kullandığım Sarf Malzemeler

Evde kendi kokteyllerimi ve tariflerimi yaparken herkes gibi ben de birçok sarf malzeme kullanıyorum. Öncelikli tercihim tabi ki cam kullanmak ama tek kullanımlık malzemelerde cam yerine plastik kullandığım da olabiliyor. Temel olarak cam beherler, cam şişeler, su damacanaları, 2 ml enjektör yetiyor. Yalnızca bir defalığına cam beher setine para verdim, 2 ml enjektör zaten çok …

Hobi Olarak Evde İçki Yapımında Temel Kavramlar

Hobi olarak evde kendi içkisini yapan birinin bilmesi gereken bazı temel kavramlar var. Bu kavramlar ve tanımlamalar, en çok konu hakkında araştırma yaparken, soru sorarken ve kendi tariflerini yayınlarken işe yarıyor. Kaba tabirle jargonun temeli. Hobi olarak evde içki yapımına ilk başladığımda internette araştırma yaparken tam olarak ne arayacağımı dahi bilmiyordum. Araştırdıkça yeni yeni kavramlar …

İdeal Fermantasyon Koşulları

İdeal fermantasyon koşulları maişenin içinde alkol oluşum performansını direk olarak etkiler. Fermantasyon teriminin sözlük anlamında daha geniş açıklamasına bu link üzerinden ulaşabilirsiniz. Fermantasyon işlemi için sürekli önerilerimi ve başımdan geçenleri anlatıyorum. Bu yazıda ideal fermantasyon koşullarını özetledim. Özellikle bira yapımı ve şarap yapımı ile ilgilenenler için faydalı olacaktır. Daha önceki yazılarımda da defalarca söyledim. Bir …

Rakı Türleri

Rakı türleri dediğimizde başlangıçta ne olabilir ki? Diyebiliyor insan ama inanın öyle değil. Özellikle Tekel sonrası dönemde bir sürü rakı üreticisi firma ve marka piyasaya girdi. Her firma farklı bir ürünle ön plana çıkmaya başladı. Şu anda tekel bayilerinden içeri girdiğimizde şekerci dükkanı gibi rengarenk ve janjanlı reyonlar görüyoruz. Şişe tasarımları, etiketleri, kutuları ve hatta …

Hindistan Cevizli Rakı Tarifi

Hindistan cevizli rakı tarifi nereden çıktı? demeyin çünkü uzun zamandır yaş üzüm dışında rakıya uygun bir tat arıyordum. Rakının içinde hakim olan anason tadının yanına yakışan bir tat bulamıyordum. Son olarak tesadüfen yaptığım bir denemem oldu. İlk tadına baktığımda hiç beğenmedim sonrasında da bir kenara atıp unuttum. Daha sonra evde elime geldi. Canım çok fazla …

Turbo Maya

Turbo maya adı altında satılan özel geliştirilmiş kültür mayaları hakkında elimden geldiğince bilgi vermeye çalışacağım. Evde hobi amaçlı fermantasyon yaparken haliyle maya kullanıyorum. Mayaları en çok bira yapımında kullanıyorum. Hobi amaçlı bira yapımı ülkemizde çok yaygın olmadığı için bira yapımına özel geliştirilmiş bir mayayı kolay kolay bulamıyorum. Hobi amaçlı bira yapımı konusunda yazdığım yazıma bu …

Maişe Hazırlama

Maişe hazırlama konusuna girmeden önce maişe ile manşe arasında fark var mı sorusuna cevap vermek istiyorum. Dilimize tahminen Arapçadan giren manşe kelimesi ile dönüşümlü olarak kullanılıyor. Tahminen diyorum çünkü Türk Dil Kurumu nun sözlüğünde her iki kelimede yok. İsteseniz bu link üzerinden Türk Dil Kurumu nun sitesine girip kontrol edebilirsiniz. İnternet üzerinden, kelimenin kesin kökenine …

Hindistan Cevizi Likörü Tarifi

Hindistan cevizi likörü tarifi blogumda muhakkak olmalı. Her zaman severek içtiğim bir likördür. Tropikal tatları sevenlerin beğeneceğini düşündüğüm bir tariftir. Hindistan cevizi likörü tariflerinde genellikle doğal hindistan cevizi kullanılıyor ancak hindistan cevizinin suyu ve yenilebilen kısmı alkole eklendiğinde beyazlamış rakı gibi garip bir görüntü alıyor. Aslında doğal meyvelerle yapılan çoğu likörde aynı problem yaşanıyor. Bu …

Hindistan Cevizi Likörü

Hindistan Cevizi Likörü bilindik bazı markalar dışında ülkemizde pek yaygın değil. Likör dendiğinde akla ilk gelen, yemekten sonra içilen kahvenin yanında minnacık bardaklardaki hafif içkiler. Aslında bu bizdeki algı. Biz içkiyi aromalandırıp, seyreltip sonra tüketen bir milletiz. Votkayı vişne suyuyla, viskiyi enerji içeceğiyle, rakıyı suyla seyreltiyoruz, alkol oranını yarı yarıya düşürüp üzerine bir de farklı …

Hobi Amaçlı Evde Şarap Yapımı

Hobi Amaçlı Evde Şarap Yapımı konusuna girmeden önce şarabında bira gibi fermente içki gurubunda olduğunu belirtmekte fayda var. Eve bira yapımı konusunda yazdığım yazıya bu link üzerinden ulaşabilirsiniz. Fermantasyonun sözlük tanımını daha detaylı öğrenmek isterseniz bu link üzerinden inceleyebilirsiniz.  Özetle şekeri mayala, alkol elde et, süzdür ve iç. Bu yazıda hobi amaçlı evde şarap yapımı …

Hobi Olarak Evde Bira Yapımı

Hobi olarak evde bira yapımı Hobi olarak evde bira yapımı sürecini, mümkün olduğunca ayrıntılı ve az malzeme ile anlattım. Yazıda geçen MAİŞE, dilimize tahminen Arapça’dan giren manşe kelimesi ile dönüşümlü olarak kullanılmaktadır. Ben doğru telaffuzu yazmak adına MAİŞE kelimesini kullandım.  Maişe; fermentasyonu oluşturduğumuz sıvıdır. Bira, fermentasyonla üretilen bir içki olduğundan biranın mayalanma ortamını maişe olarak …

Hobi Amaçlı Evde Likör Yapımı-1

Hobi Amaçlı Evde Likör Yapımı-1 başlığını atmamın nedeni likör konusunda yazı yazmaya devam etmek istememdir. Ülkemizde genellikle alkollü içecekler tüketilmeden önce meşrubat veya farklı içeceklerle karıştırılıp alkol oranı düşürülür ve tadı, kokusu ve rengi değiştirilir. Ülkemizde bu kriterleri hazır olarak yerine getiren alkollü içecekler ne gariptir ki çok tercih edilmez. Likör dendiğinde sanki çok hafif …

Evde Tekila Yapımı

Evde Tekila Yapımı uçuk bir hayal gibi gelmesin. Limon, tuz, shot bardakları ve hasır şapkalar. Tekila denince akla gelen fotoğraf karesinde ilk önce bunlar oluyor. Doğanın insanlara verdiği koku, renk ve tatları alkole ekleyip tüketmeleri tarih boyunca süre gelmiştir. Orta Amerika ve özellikle Meksika kökenli olan AGAVE BİTKİSİ; kaktüse benzeyen, köküne yakın kısımlarında futbol topu …

Evde Cin Yapımı

Evde cin yapımı zor ve karmaşık gibi düşünülebilir ancak verdiğim tarif ve sıralama uygulanırsa hiç zor olmadığını görebilirsiniz. Cin, James Bond içkisidir. James Bond barda cin tonik ister, kendinden emin bir ifadeyle kameraya döner vs. vs. Ülkemizde cin sanki tek başına bir içecek değil de muhakkak tonikle birlikte içilmek zorundadır gibi bir algı var. Gerçekten …

Evde Brendi Yapımı

Evde brendi yapımı fikri yine uçuk gelebilir ancak yazıyı okuduğunuzda o kadar büyütülecek bir konu olmadığını görebilirsiniz. Yine Avrupa kökenli alkollü içkilerden biri olan Brendi hakkında yazacağım. Brendi, yanık şarap anlamında kullanılan bir kelime. Daha detaylı bilgi isterseniz bu link üzerinden araştırabilirsiniz. Brendi, kelime anlamına uygun olarak üretilen bir içki. Fermantasyonla üretilen şarap distile ediliyor …

Fermente İçkiler ve Distile İçkiler

Fermente içkiler ve distile içkiler hakkında bu yazımda detaylıca bilgi vermeye çalıştım. Tarih boyunca alkollü içecekler (distile içkiler ve fermente içkiler) dünya üzerindeki tüm toplumlarda yaygın olarak görülmüştür. İskoçya viski, Fransa şarap, Güney Amerika (Özellikle Meksika) tekila, Eski Türkler kımız, Mezopotamya bira gibi alkollü içkiler… Toplumlar öncelikle alkolü nasıl elde edeceklerini bulmuş, daha sonra da …