Anason Yağı İle Anason Aroması Arasındaki Fark

Anason yağı ile anason aroması arasındaki fark nedir? bu yazımda tüm detaylarıyla anlatmaya çalışacağım. Bu soruyu o kadar çok aldım ki artık sayısını hatırlamıyorum. Bu konunun detaylarına inip gelen soruları bu yazıya yönlendireceğim. Böylece aynı konu hakkında sürekli uzun uzun yazmadan karşı tarafa da detaylı bilgi vermiş olacağım. Umarım amacına uygun bir çalışma yapmış olurum.

Anason Yağı konusunda, diğer blogum https://www.keyifleryerinde.online/ üzerinden de bilgi edinebilirsiniz.

Facebook grubumuza katılırsanız bizlerle fikir alış verişinde bulunabilirsiniz.

Anason yağı ile anason aroması arasındaki fark nedir? Sorusunu o kadar çok aldımki sayısını hatırlamıyorum ama her gelen soruya elimden geldiğince detaylı cevaplar vermeye çalıştım. Şimdi yapılması gereken anason yağı ve anason aromasını ayrı ayrı anlatıp son olarak kıyaslamak. Böylece kafalardaki soru işaretleri tamamen ortadan kalkacaktır.

Anason Yağı

Anason yağı dediğimizde iki farklı yağ çıkıyor karşımıza. Birincisi, tane anasondan distilasyonla elde edilmiş anason yağı yani distile anason yağıdır. Diğeri anason bitkisinin preslenerek yağının çıkarıldığı soğuk sıkım anason yağı. Evde rakı yapak için tane anasondan distilasyonla elde edilmiş anason yağı kullanılmalıdır. Evde rakı yapımı konusunda daha detaylı bilgi edinmek isterseniz “Evde Rakı Yapımı” yazımı okumanızı öneriyorum. Kıyaslama yaparken neyi neyle kıyaslayacağımızı tam olarak bilmemiz gerekiyor.

Soğuk sıkım anason yağı rakı yapımında kullanılmaz. İlk denemelerimi yaptığım günlerde bende bu hatayı yapıp baharatçıdan aldığım soğuk sıkım anason yağıyla rakı yapmıştım. Bu kadar iğrenç bir tat ve koku olamaz. İçilmesinin imkanı yok, bir yudumdan fazlasını içmeye kalkarsanız rakıdan soğursunuz. Eğer böyle bir hata yaptıysanız, yaptığınız rakıyı hemen çöpe atın ve bir daha bu hatayı yapmayın. Bu arada soğuk sıkım anason yağı tıbbi ve aromatik kullanım amacıyla üretiliyor.

Anason Aroması

Anason aroması biraz karmaşık bir konu gibi görünsede çözülmesi imkansız matematik sorusu değildir. Öncelikle dikkat edilmesi gereken satın alacağınız ürünün merdiven altı üretim olmamasıdır. Sonrasında kullanım miktarı ve içeriğine bakarak doğru ürün olup olmadığını anlayabilirsiniz. Anason aromasının iki türü vardır. Biri doğal anason aroması diğeri yapay anason aroması. Doğal aromalar adındanda anlaşılacağı gibi doğada hazır bulunan tatların belirli işlemlerden geçirilerek elde edilmesiyle imal edilen aromalardır. Yapay aromalar içinde herhangi bir doğal bileşen olmadan imal edilen aromalardır.

Rakı yapımında kullanabileceğimiz anason aroması, doğal anason aromasıdır zaten yapay aromaların kullanım miktarı ve şekillerine bakıldığında doğal aromalardan kat kat fazla olduğunu ve beyazlama sorunu olduğunu görebilirsiniz. Doğal anason aromaları, anason yağına göre daha güçlüdür. Zenginleştirilmiş ürünler oldukları için yapım maliyetleri anason yağına göre daha yüksektir. Bu konuda elime ulaşan bir numune ve numunenin resmi analiz belgelerini gördükten sonra yaptığım araştırmaya dayanarak konuşuyorum. Gelen numuneyi test ettiğimde anason yağından daha az kullanılıp daha zengin bir tadı verdiğini ve anason yağından kaynaklanan bazı eksiklikleri ortadan kaldırdığını gördüm. Bu yazımda marka yada satıcı ismi vermeyeceğim.

Genellikle baharatçılarda satılan anason aromaları bir litreye 100 ml ile 250 ml arasında kullanılırken doğal aromalar bir litreye 1 ml civarı kullanılıyor. Yani bu iki aroma arasında yüz katla ikiyüzelli kat arası kullanım farkı söz konusu. İnsan duyunca bile şaşırıyor ama bu gerçek. Doğal anason aromasıyla yapay anason aroması arasındaki temel fark kullanım miktarıdır. Daha sonra tadı, kokusu ve elbette rengi geliyor. Yapay anason aromasında renk, tat ve koku hakkında gelen soruları ve takipçilerimin yaşadıklarını anlatmaya kalksam blogumda konuşulacak başka konu kalmaz.

Anason Yağı İle Anason Aroması Arasındaki Fark

Anason yağı ile anason aroması arasındaki farkı bu kadar detaydan sonra şimdi daha rahat anlatabilirim. Kıyaslamayı yaparken üçlü bir kıyaslama yapmamız gerekiyor. Bir tarafta tane anasondan distilasyonla elde edilmiş anason yağı. Diğer tarafta tane anasondan distilasyonla elde edilmiş anason yağının geliştirilerek elde edildiği doğal anason aroması. Bir tarafta da içinde doğal bir bileşen olmadan yapay olarak elde edilmiş anason aroması.  Şimdi teker teker bunları ele alıp kıyaslayalım.

Yapay Anason Aroması

İçinde doğal bir bileşen olmadan yapay olarak üretilen anason aroması. ilk denemelerimde bu tip ürünler kullandım ve hiç memnun kalmadım. Kullanım miktarının çok fazlaydı, renk, tat ve koku olarak beni hiçbir şekilde tatmin etmedi. Asla kullanmam ve kullanılmasını önermem. Yeni başlayanlar ve bu konuda araştırma yapanlar sözünü ettiğim aromayı kullanım miktarına bakarak anlayabilirler. Birçok marka adı altında bu tip ürünler satılıyor. Eğer bir litre nihai ürüne 2 ml den fazla kullanım miktarı öneriliyorsa ondan uzak durun.

Doğal Anason Aroması

Doğal anason aroması, tane anasondan distilasyonla elde edilmiş anason yağının geliştirildiği aromadır. Bu aromaların kullanım miktarına baktığınızda, anason yağından daha az kullanıldığını görebiliriz. Geliştirilmiş bir ürün olduğu için anason yağına göre bazı üstünlüklere sahip olduğunu da söyleyebiliriz.

Bana gelen numuneden söz etmiştim. Üretici bana aynen şu bilgiyi verdi “Tane anasondan distilasyon yoluyla elde edilmiş saf anason yağının AR-GE çalışmasıyla geliştirilmiş türevidir. Kullanım şekli aynen anason yağı gibidir. Kullanım miktarı anason yağından daha düşüktür, 1 litre nihai ürün için 1 ml kullanılması yeterlidir. Ürünün geliştirilme amacı anason yağının eksikliklerini gidermektir. Alkolün aktif karbondan geçirilmesine gerek kalmaz. Gliserin veya şeker gibi tatlandırıcı eklenmesine gerek yoktur. Saf anason yağı 10 derecenin altında kristalleşirken ürünümüz 6 dereceye kadar dayanabilir. Anason yağına göre içimi daha da yumuşatır. Bu özellikler anason yağına eklendiğinde saf anason yağı olmaktan çıktığı için anis aroma verici olarak satılmaktadır”. Gelen numuneyi test ettiğimde verilen bilgilerin doğru olduğunu gördüm. Şahsen ben bu anason aromasını kullanıyorum ve kullanımını öneriyorum.

Anason Yağı

Anason yağı, tane anasondan distilasyonla elde ediliyor. Bu tabiri sürekli kullanmamın biraz kulak tırmaladığını biliyorum ama soğuk sıkım anason yağı kullanımı riskine karşı bunu yapmak zorunda olduğumu hissediyorum. Bu tür anason yağını uzun zaman kullandım ve kullanmaya devam ediyorum. Kullanılmasınıda öneriyorum.

Umarım Yeteri Kadar Açıklayıcı Olmuştur

Yazımın başında da söylediğim gibi bu yazının amacı gelen soruları yönlendirebileceğim detaylı bir cevap olmasını istememdi. Ulaştığım kitle çok büyük değil. Düzenli takipçi sayım bu arada 74 kişiye çıktı. Öyle yüzlerce veya binlerce kişiye ulaşamadığımı her fırsatta dile getiriyorum. Benim için beni takip edenlere, beni anlayanlara ve benim gibi düşünenlere ulaşmak yeterli ama yinede arada bir blogumu okuyan yada internette araştırma yaparken bloguma gelip bana bir defa soru sorup bir daha gelmeyenlerede cevap vermem gerekiyor. Sonuçta beni ciddiye alıp iletişime geçmiş birine “ sen benim blogumun sürekli takipçisi değilsin, sana cevap vermem” diyecek kadar kaba saba biri değilim.

Umarım, Anason Yağı İle Anason Aroması Arasındaki Fark Nedir? Sorusuna yeteri kadar detaylı cevap verebilmişimdir. Elimden geleni yaptığımı düşünüyorum. Okuyarak sorgulayan herkese selam ve sevgilerimle…