Şarap Zamanı – Şarap Hazırlıklarına Başlayalım

Şarap zamanı ağustos sonuyla ekim ayları arasındadır. Şaraplık üzümlerin hasadı bazı bölgelerde başladı bile. Şarap yapımı konusunda daha önce birkaç yazı yazmıştım ve yazılarımda şarap mayası konusundaki düşüncelerimi uzun uzadıya anlatmıştım. Şarap mayaları konusunda eleştirilerime tüm yazılarımda yer vermiştim. Bu defa şarap mayaları konusunda bir yazı dizisi hazırladım.

Şarap Mayası

Üzüm tanesinin üzerindeki doğal bakterinin yani doğal mayanın gücü alkol oluşumu için yeterli değilse şarap yapımı için kullanılan mayaya şarap mayası denir. Benim için şarap mayasının tanımı aynen bu şekilde çünkü ırkı bozulmamış şaraplık kırmızı üzümlerden şarap yaparken maya takviyesine gerek yoktur. Doğal şarap mayası, ırkı bozulmamış kırmızı üzüm tanesi üzerinde yeteri kadar vardır. Bu konuda Eylül 2022 de yazdığım Doğal Şarap Mayası yazımda oldukça detaylı bilgiler vermiştim. Konu hakkında daha detaylı bilgi edinmek isteyenler yazımı bulinküzerinden okuyabilirler.

Şarap Zamanı – Sık Sorulan Sorular

Her sene şarap zamanı geldiğinde hemen hemen aynı soruları alıyorum. Madem şarap yapma vakti geldi bu soruların en sık sorulanlarını derleme zamanı geldi demektir.

Şarap Zamanı – Mayasız Şarap Yapılır mı?

Mayasız şarap yapmak mümkündür ancak kullanılacak üzümün ırkının bozulmamış olması gerekiyor yani doğal şarap mayası olarak tabir edilen bakterinin üzüm tanesinde yeteri kadar olması gerekiyor. Eğer yeteri kadar bakteri yoksa alkol değeri düşük bir şarap elde edilir yada maya takviyesi yapılması gerekir.

Şarap Zamanı – En İyi Şaraplık Üzümü Nasıl Anlaşılır?

En iyi şaraplık üzüm güneş altında olgunlaşmış ve suyu bir miktar çekilmiş olan üzümdür. Bu üzümlerin içinde su miktarı düşük ve şeker miktarı yüksek olduğu için yüksek alkollü şarap yapmak imkanı verir. Ayrıca bu üzümlerden yapılan şarapların tatlarında ekşimsi tat hissi asgari düzeydedir.

Şarap Zamanı – Ev Yapımı Şarapta Metil Alkol Olur mu?

Evde yapılan şarapta metil alkol olma riski vardır. Şimdi birçok kişi “fermente içkide metil alkol olur mu?” diye soracaktır. Öncelikle metil alkolün nasıl yapıldığını hatırlayalım. Metil alkol, kaba tabirle tahta talaşının fermantasyonuyla oluşur. Eğer siz şarap yaparken üzümün çöpüyle tanesini ayırmadan fermente ederseniz yaptığınız şarabın içinde hem etil alkol hemde metil alkol olur.

Şarap Zamanı – Beyaz Şarap Yaparken Maya Kullanılır mı?

Beyaz şarap yapımında muhakkak maya kullanılmalıdır çünkü beyaz üzüm tanesinin üzerinde alkol oluşumuna yetecek kadar doğal maya bulunmaz. Irkı bozulmamış bile olsa beyaz şarap yapımında muhakkak maya takviyesi yapılmalıdır. Beyaz şarap yapımı hakkında daha detaylı bilgi edinmek isterseniz Ocak 2022 de yazdığım Evde Beyaz Şarap Yapımı başlıklı yazımı bulinküzerinden okuyabilirsiniz.

Elma Suyundan Beyaz Şarap Nasıl Yapılır?

Elma suyundan beyaz şarap yapılmaz aslında ama içine aroma ve alkol ekleyerek yapabilirsiniz. İlla meyve suyundan şarap yapacaksanız üzüm suyundan yapmanızı öneriyorum. Bu konuda daha detaylı bilgi edinmek isterseniz Ağustos 2018 de yazdığım Evde Şarap Yapımı başlıklı yazımın içinde Meyve Suyundan Şarap Yapımı bölümünü bulinküzerinden okuyabilirsiniz.

Manavdan Aldığım Üzümden Şarap Yapabilir miyim?

Manavdan aldığınız üzüm genelde şaraplık üzüm olmaz. Bu üzümlerden şarap yapabilirsiniz ancak alkol değeri düşük olur çünkü üzüm tanesi içinde yüksek miktarda su ve düşük miktarda şeker bulunur.

Evde Şarap Yapımında Hangi Maya Kullanılmalı?

En sık aldığım soruların arasında şarap mayası hakkında olanlar var. Şarap mayası hakkında bir yazı dizisi hazırladığımı yazının başında belirtmiştim. Tüm detayları şarap zamanı içinde vereceğim.

Şarap Zamanı Geldi Hadi Başlayalım

Şarap zamanı geldiğine göre fikir alış verişine başlayabiliriz. Deyim ve bilgilerimizi paylaşma zamanı. Bizlerle fikir alış verişinde bulunmak isterseniz Facebook grubumuza katılabilirsiniz yada blog üzerinden paylaşımda bulunabilirsiniz. Her tür deneyimlenmiş bilgiye kapımız sonuna kadar açık.