Adıyaman Çiğ Köftesi

Adıyaman çiğ köftesi, ilk defa duyanlar için biraz değişik gelebilir. Çiğ köfte denildiğinde akla Şanlıurfa çiğ köftesi gelebilir ancak Adıyaman çiğ köftesi de Şanlıurfa çiğ köftesi kadar iddialıdır. Çiğ köfte konusunda bu iki şehrimiz birbiriyle yarışırken benim gibi çiğ köfte severlerde bu tatlı rekabet sayesinde daha lezzetli çiğ köfteler yiyebiliyor. Bu yazımda Adıyaman çiğ köftesi hakkında bir şeyler anlatmaya çalışacağım.

Bloglarımda paylaştığım güncel içerikleri instagram sayfam üzerinden de takip edebilirsiniz. Yeni kurduğumuz facebook grubumuza katılarak bizlerle fikir alış verişinde bulunabilirsiniz.

Son Zamanlarda Çiğ Köfte

Her köşe başında açılan hamburger, sosisli sandviç, pizza ve bizim ülkemiz dışından gelen fast food kültürüne karşı son birkaç yıldır çiğ köfte zincirleri çok ciddi rakip oldu. Ülkemizde yaygın olarak bilinen ve sevilen bir lezzet olduğu için çiğ köfte zincirleri ciddi bir talep gördü. Özellikle etsiz çiğ köfte denildiğinde işin içine vejeteryanlarında dahil olduğu çok büyük bir kitle girdi. Yabancı fast food firmaları aldı başını gidiyor derken özellikle etsiz çiğ köfte bu rekabette bende varım dedi.

Bilinen Şekliyle Çiğ Köfte

Meşakkatli ve emek isteyen yapım süreci sonrası çiğ köfteye genellikle elde sıkılarak köfte şekli verilir ve genelde marul içinde limonla servis edilir ancak Adıyaman çiğ köftesi biraz daha farklı şekillerde sunulabiliyor. Mesela dürüm içine tane köfte olarak değil avuç içiyle sıvanıyor. Elbette köfte şeklinde de hazırlanabilir ancak elde sıkılmayıp lavaşa sıvanması her şeyden önce benim gözümü doyuruyor. 

Adıyaman Çiğ Köftesinin Tadı

Bence Adıyaman çiğ köftesini diğer çiğ köftelerden ayıran en büyük özelliği tatlı acı denen bir acıya sahip olması. Çiğ köfte yapımında kullanılan malzemeler, yoğrulması ve verilen emek tüm yörelerde birbirine yakındır ancak yapım aşamasındaki birkaç küçük dokunuş yöresel farklılığı ortaya çıkarıyor. Adıyaman kıvam olarak daha yumuşak, kaba tabirle sanki biraz daha macun kıvamında. Rengi bilinen çiğ köftelere göre sanki biraz daha koyu ama bu çok belirgin ve ayırıcı bir özellik değil.

Adıyaman Çiğ Köfte Festivali

Adıyaman çiğ köfte festivalini duyanlar elbette vardır ancak çiğ köftenin bir şehir tarafından bu kadar sahiplenilmesi ve çiğ köfte için festivaller düzenlemesi bu şehrin çiğ köfteye verdiği önemi ortaya koyuyor. İnternette biraz araştırma yapınca Adıyaman çiğ köfte festivaliyle ilgili bir çok habere ulaştım. Festival 2018 de başlamış ve ilerleyen yıllar için programı hazır. Adıyaman gümbür gümbür geliyor.

Adıyaman Çiğ Köftesi Yaygınlaşacak

Adıyaman çiğ köftesi üzerinde yaptığım araştırmalar sonucunda edindiğim izlenim, Adıyaman’ın ülkemizde daha da yaygınlaşacağı. Bu kadar sahiplenilen, bu kadar ön plana çıkarılan, adına festivaller düzenlenen bir yiyecek elbette yaygınlaşır. Burada işin lezzet boyutu dışında tanıtımı ve markalaşması üzerine odaklanılması gerekiyor. Yöresel bir lezzetin ulusal bir lezzete dönüşmesi gibi bir süreç hissediyorum. Umarım Adıyaman çiğ köftesi hiçbir zaman soframızdaki yerini kaybetmez ve daha çok çiğ köfte severe ulaşabilir.   

İlginizi Çekebilir: 1970 ler Hayranlığım