Viskiye Eklenen Tatlar

Viskiye eklenen tatlar genelde bal, baharatlar ve meyvelerdir. Evde yaptığımız viskilere yapacağımız küçük dokunuşlar hakkında bir şeyler anlatacağım. Umarım bu konuyu merak edenler için faydalı birkaç bilgi verebilirim.

Evde Viski Yapımı

Evde Viski Yapımı için en pratik, kolay ve ekonomik yol 1 litre alkolü 1,4 litre suyla seyreltip içine 5 ml konsantre viski kiti eklemektir. 2,4 litre viski hazır. Detayları Evde Viski Yapımı başlıklı yazımda bulinküzerinden okuyabilirsiniz.

Viskiye Eklenen Tatlar

İlk birkaç viski yapımı denemesinde başarılı sonuç alanlar hemen bunu biraz daha geliştirmek için kolları sıvamaya başlıyor. Bunu eleştiri gibi algılamayın çünkü bende aynısını yaptım. Buraya kadar bir sorun yok ama asıl sorun viskiye eklenen tatlar hakkında hatalı yada yanlış bilgiler edinip hatada ısrar etmekle başlıyor.

Viskiye Bal Eklemek

Viskiye eklenen tatlar dediğimde aklıma ilk olarak bal eklemek geliyor çünkü bu konuda o kadar çok soru aldım ki sayısını hatırlamıyorum. Viskiye bal ilave edilebilir ancak ilave edilecek miktara çok dikkatli edilmelidir. Viski yapımında bal kullanılabilir ancak kullanım miktarına ve viskiye ilave edilme yöntemin çok önemlidir

Viski Yapımında Bal Nasıl İlave Edilir

Bal, yoğun bir şekerli tadın yanında oldukça baskın bir aromaya sahiptir. Eğer litre başına 10 gr (yaklaşık bir tatlı kaşığı) dan fazla eklenirse viskinin tadı ve kokusunu bastıracağı için viski yerine bal likörü gibi bir şey yapmış oluruz. Ayrıca yaptığımız bir litre viski içine direk olarak balı koyarsak buda büyük bir hata olur çünkü bal viskinin içinde kendiliğinden erimez. Eğer yaptığımız viskiye bal ilave edeceksek seyreltme suyundan bir çay bardağı alıp suyu ısıtarak balı içinde çözdükten sonra seyreltme suyuyla birleştirilerek karışıma ilave edilmelidir.

Viskiye Baharat Eklemek

Viskiye eklenen tatlar sıralamasının ikinci kısmında baharatlar geliyor. En sık kullanılan baharatlar, tarçın, karabiber, karanfil, kakao ve kahve olarak sıralanabilir. Bunların dışında farklı baharatlar eklendiğinide duydum ama evde viski yapanların genelde tercihi bu baharatlar oluyor. Viskiye eklenen baharatlarada en az bal kadar dikkat edilmesi gerekiyor. Viskiye eklenen tatlar için baharat kullanmayı tercih etmiyorum ve eklenmesini önermiyorum. Baharat kullanıldığında öncelikle berrak bir görüntü beklemeyin görüntünün bulanık olur.

Mesela evde viskinizi yaptınız, tarçın eklemek istiyorsunuz. Kesinlikle toz tarçın kullanmayın muhakkak çubuk tarçın kullanın, litre başına bir kürdan büyüklüğünü geçmeyin ve en fazla iki gün dinlendirip tarçını viskinin içinden çıkarın.

Tarçın örneğinde olduğu diğer baharatları kullanırkende kesinlikle toz baharat kullanmayın, yaptığınız viskinin içinde uzun süre bekletmeyin ve mümkünse günlük olarak tadım yapın. Viskiye eklenebilecek tatlar açısından baharatlar hem sihirli dokunuş olabilir hemde viskinizi içilmeyecek bir tada dönüştürebilir.

Viskiye Meyve Eklemek

Viskiye eklenen tatlar içinde en mantıklı olanı aslında meyvelerdir. Viskiye meyve ekleme fikrinin çıkışı aslında brendidir. Brendi yapımı konusunda yazdığım yazımda bu konuya biraz değinmiştim. Orijinal brendi yapılırken şarap distile edilerek alkol elde edilir ve meşe fıçıda dinlendirilirken kurutulmuş meyve parçaları eklenir. Temel yapı ve dinlendirme koşulları göz önünde bulundurulduğunda viski ile brendinin benzerlik gösterdiğini söyleyebiliriz. Bu arada brendi yapımı konusunda daha detaylı bilgi edinmek isterseniz Evde Brendi Yapımı başlıklı yazımı okuyabilirsiniz.

Viskiye meyve eklemek isterseniz taze veya olgunlaşmış haliyle değil daha çok kurutulmuş haliyle eklenmelidir. Mesela viskiye kurutulmuş armut parçaları eklediğinizde taze armuda göre aromasını daha yüksek perdeden alabilirsiniz. Ayrıca taze eklenen meyveler kuru halde eklenen meyvelere göre görüntünün daha bulanık olmasına sebep olur.   

Eğer viski yapımında yüksek miktarda taze meyve kullanırsak yaptığımız içki viski olmaktan çıkar ve meyve likörüne dönüşür. Viski eklenecek meyve miktarı litre başına 20 – 30 gr civarında olmalı. Konuyu dahada somutlaştıracak olursak bir litre viskinin için bir dilim kuru armut ilave etmek yeterlidir. Yine günlük olarak tadına bakmamız gerekiyor ve bir haftadan daha uzun süre bekletmememiz gerekiyor.

Viskiye Eklenen Tatlar

Sürekli aldığım bir soru hakkında elimden geldiğince ve bildiğim kadarıyla bir şeyler anlatmaya çalıştım. Evde yaptığımız viskiye küçük dokunuşlar dışında çok fazla müdahale etmek bana çok doğru gelmiyor. Üzerine basa basa küçük dokunuş diyorum çünkü evde yaptığımız viskiyi genelde viski kiti kullanarak yapıyoruz. Doğru viski kitleri zaten üzerinde Ar-Ge yapılarak hazırlanıyor. Renk, tat ve koku dışında kendi özel harmanına sahip ürünler. Bizim yapmamız gereken, küçük bir dokunuşla bu harmanı bozmadan biraz daha zenginleştirmek. Facebook grubumuza katılırsanız bizlerle fikir alış verişinde bulunabilirsiniz.