Evde rakı yapımı için en kolay, hızlı ve ekonomik yöntem 1 litre etil alkole 3 ml anason ekleyip sonra 1,1 litre suyla seyreltmektir. Toplamda 2,1 litre rakınız hazır ama kullanacağınız malzemeler hayati önem taşıyor. Mesela kullanacağınız etil alkol hayati bir risk teşkil ediyor yada kullanacağınız anason Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkıları Yönetmeliği Dikey Tebliğinde belirtilen standartta değilse böbrekleriniz öncelikli olmak üzere iç organlarınızda ciddi tahribata sebep olabilir.
Evde Rakı Yapımı konusunda, diğer blogum https://www.keyifleryerinde.online/ üzerinden de bilgi edinebilirsiniz.
Bu yazıyı sonuna kadar okursanız evde rakı yapımı hakkında tüm detaylara hakim olursunuz. Aşağıdaki iki dakikalık videoda rakı yapmanın ne kadar basit olduğunu görebilirsiniz. Basit bir işlem diye düşünüp hemen rakı yapmaya kalkmayın. Yapım aşamasına gelmeden önce tüm detaylara hakim olun. En önemlisi de malzemelerinizin hayati risk teşkil etmediğinden emin olun. Video başlangıç seviyesi rakı yapımını anlatıyor. İleri seviye rakı yapımı detayları yazımın ilerleye kısımlarında bulacaksınız.
Rakı nasıl yapılır diye anlatmadan önce uyarılarımı yapmak istiyorum. Uyarılarımı maddeler halinde sıraladım bence küçük bir kağıda not alın ve yazıyı okuduktan sonra tekrar üzerinden geçin. Böylece uyarılarımın altını yazımda nasıl doldurduğumu görebilirsiniz. İnsan hayatı riske edilemez ve üzerinde kumar oynanamaz.
Evde Rakı yapımı konularını da tartıştığımız Facebook grubumuza katılırsanız bizlerle fikir alış verişinde bulunabilirsiniz.
Ayrıca viski yapımı konusunda bilgi edinmek isterseniz “Evde Viski Yapımı” yazımı okuyabilirsiniz.
İçindekiler
- 1 Evde Rakı Yapımı İçin Uyarılarım
- 2 Evde Rakı Yapımı Yasal mı?
- 3 Rakı Nasıl Yapılır?
- 4 Rakılık Anason Yağının Kalitesi
- 5 Etil Alkol Kullanarak Evde Rakı Yapımı
- 6 Rakı Nasıl Yapılır Güncelleme: 05.11.2018
- 7 Güncelleme: 03.07.2020 – Anis Aroması
- 8 Evde Rakı Yapımı 6 Ocak 2022 Güncelleme:
- 9 Evde En Kaliteli Rakı Nasıl Yapılır – Evde Rakı Yapımı İkinci Seviye
- 10 Etil Alkolün Tekrar Distile Edilmesi
- 11 Distilasyon Sayısının Önemi
- 12 Distilasyon Ünitesi
- 13 İkinci Distilasyon (Damıtma) Aşamaları
- 14 Evde En Kaliteli ve Lezzetli Rakı Tarifi
- 15 Güncelleme: 25.04.2022 Evde Rakı Yapımı Güncellemesi – Evde Yapılan Rakının Zararları
- 16 Ev Yapımı Rakının Zararları
- 17 Gerçek Rakı İle Ev Yapımı Arasındaki Farklar
- 18 Evde Rakı Yapım Özet Bilgi
- 19 Evde Rakı Yapımı Hakkında En Sık Aldığım Sorular
- 20 Rakı Nasıl Yapılır?
- 21 Rakı Yapımı İçin Hangi Alkolü Önerirsiniz
- 22 En İyi Rakılık Anason Yağı Hangisi
- 23 Sıcak Su ile Rakı Yapımı
- 24 Rakıya Gliserin veya Şeker Eklemek
- 25 Rakı Yaparken Üzüm Suyu Kullanılır mı
- 26 Evde Yapılan Rakıyı Havandırmak
- 27 Rakı Buzdolabında Neden Beyazlar
- 28 Evde Rakı Yapımı Güncelleme 27.08.2022
- 29 Güncelleme 15.11.2022: Evde Rakı Yapımı Maliyetler 2023
- 30 Güncelleme: 25 Ocak 2023 Maişeden Evde Rakı Yapımı
- 31 Evde Rakı Yapımı Güncelleme: 03.05.2023
Evde Rakı Yapımı İçin Uyarılarım
- Evde rakı yapımı için kullanacağınız etil alkole güvenmeyin tekrar distile edip kendi gözünüzle Metil Alkol OLMADIĞINI görün bunun için gerekirse evdeki düdüklü tencereyi feda edip kendinize basit bir distilasyon ünitesi yani imbik yapın. Evde İmbik Yapımı konusunda 2021 yılında yazdığım yazıya bulinküzerinden ulaşabilirsiniz. Hayatınız hiçbir geçici keyiften daha önemsiz değildir. Tek distile etil alkolden evde rakı yapmak, hayat kadınlarıyla korumasız ilişkiye girmek gibidir, ikisini arasındaki tek fark yanlış alkolün sizi süründürerek daha hızlı öldürmesidir. Bu riski almayın.
- Az çok Rakı nasıl yapılır biliyorsunuz ve muhtemelen çevrenizdekiler de biliyor. Hiç kimseye geçmişten gelen samimiyetinizden dolayı rakı yapmayın, vermeyin veya ikram etmeyin. İkram ettiğiniz kişi yediği tavuktan zehirlenir suçlusu sizin ikram ettiğiniz el yapımı rakı olur.
- Evde rakı yapımı için gıda kullanımına uygun anason yağı veya sitede önerdiğim Virago anis aroması gibi yağlar kullanılır. Asla gidip rakı kiti diye satılan saçma sapan merdiven altı ürünleri veya parfüm yapımı için üretilmiş saf esansiyel anason yağılarını kullanmayın çünkü içinde ne olduğu bile belli değil. Metil alkol riskinden uzak durmaya çalışırken belki de daha büyük riskler söz konusu olabilir.
- Evde yaptığınız rakının maliyeti çok düşük diye aşırı rakı tüketimden uzak durun.
- Evde rakı yapımı sonrasında, rakıyı içmeden önce muhakkak dinlendirin eğer dinlendirmek için bakır kabınız varsa bu sizin için daha da iyi bir alternatif olur.
- Rakı nasıl yapılır bölümünde anlattığım üzere seyreltme suyunu distile edin. Çünkü bu size daha yumuşak bir içim verecek. Ayrıca, suyun içindeki, rakı haricindeki dilinizin tat reseptörlerini yoracak farklı bileşenler sudan ayrılmış olacaktır.
Evde Rakı Yapımı Yasal mı?
Evinde rakı yapacak olanların kafasındaki en büyük sorulardan biride evde rakı yapımı yasal mı sorusu. Evde rakı yapmak yasal mı yoksa suç mu?
Eğer evinizde kendi kişisel kullanımınız için hobi olarak rakı yapıyorsanız, satmıyorsanız, dağıtmıyorsanız, küçük ya da büyük çaplı bir tesis kurmadıysanız evde rakı yapımı yasa dışı değildir. Çünkü bu, kişisel kullanım amaçlıdır. Özetle, evinizde kendiniz için alkollü içki yapıyorsanız, evde rakı yapımı sizin için tamamen bir hobiyse sorun yok.
Rakı Nasıl Yapılır?
Evde Yapılan Rakı için Kişisel Kullanım Miktarı
Evde rakı yapımı ile ilgilenenler bir süre sonra ihtiyacından fazla üretmeye ve tüketmeye başlıyor. Lütfen bunu yapmayın. Bir – iki litreyi geçmeyecek şekilde kendimiz için hobi amaçlı yaparsak başımız ağrımaz.
Rakı için Etil Alkol Oranı
Hobi olarak evde rakı yapmak isteyenler öncelikle rakılarındaki alkol oranına karar vermeliler. Eğer elinizde yüksek alkol içeren etil alkol varsa istediğiniz orana kendiniz karar verebilirsiniz.
Evde rakı yapımı ile yıllardır aktif ilgilenen birisi olarak rakı yaparken %50 alkol %50 distile su tercih ediyorum çünkü alkolü distile ederken alkolden %3 kadar kayıp yaşıyorum. Birebir seyreltince yaklaşık olarak %47 gibi bir alkol oranına ulaşıyorum.
Rakı yapımı için vereceğim tariflerde hem bilinen bir litreye 1,1 su ilavesini hem de kendimce tercih ettiğim birebir oranlarını vereceğim. Tercih tamamen size ait. Sözü daha fazla uzatmadan detaylara iniyorum.
Rakılık Anason Yağının Kalitesi
Evde rakı yapımında en önemli noktalardan biri kullanılacak anasonun kalitesidir. Anason dediğimizde aklımıza direk aktardan alınan anason yağı gelebilir ancak aktarlar genellikle soğuk sıkım anason yağı satarlar ve soğuk sıkım anason yağı rakı yapımına uygun değildir.
Rakılık anason yani rakı yapımında kullanılacak anasonun miktarı yasal çerçeve ile belirlenmiştir. Türk Gıda Kodeksine göre Anason tohumdan gelen uçucu yağın miktarı, ürünün litresinde en az 800 miligram olmalıdır. Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği.
Rakılık anasonun saflık değerine göre 800 mg uçucu yağ 0,8 ml anason yağının içinde de bulunabilir, 1 ml anason yağı içinde de bulunabilir, 1,5ml anason yağı içinde bulunabilir, 5 ml anason yağı içinde de bulunabilir, 10 ml anason yağı içinde de bulunabilir yada 100 ml anason yağı içinde de bulunabilir. Şimdi geldik can alıcı soruya;
800 mg uçucu yağ 0,8 ml anason yağının içinde de bulunabiliyorsa bitmiş bir litre rakı için 0,8 ml den daha fazla kullanılan anasonların geriye kalanında ne var? Yada soruyu şöyle sormak lazım; eğer anason yağı safsa bitmişin litresi başına 0,8 ml yeterli oluyor demektir, daha fazla kullanım önerenler ürünlerini çoğaltmak için anasona başka ne katıyor? Bilinen rakı markalarını ve türlerini taklit eden, rakı kiti adı altında satılan ürünlerin içinde saf anason yağı dışında neler var?
Rakı kiti ve saflığı düşük anasonların içinde mono propilen glikol, fosfor, su, gıdaya uygun olmayan yağ türevleri ve bunları birbirleriyle karıştırabilmek için emülgatörler bulunur.
Ek bilgi: Emülgatör, yağ ve su gibi birbiri ile karışmayan iki veya daha fazla bileşenin karışmasını sağlamak amacıyla ilave edilen maddelerdir. Mesela zeytin yağına su katmak isterseniz karışmaz. Yağ üstte su altta kalır ama üçüncü bileşen olarak emülgatör kullanırsanız yağ ve su birbirine karışır. Emülgatörler insan sağlığı için büyük risk teşkil eder. Bu detaylara ev yapımı rakının zararları başlığında değineceğim.
Şu ana kadar kullandığım ve denediğim rakılık anasonlar içinde gerçek rakılık anason standardını sağlayan tek rakılık anason, Virago Anis Anason diyebiliyorum çünkü 1 litre bitmiş rakı için 1 ml altında kullanım bile yetiyor. Bu kullanım miktarıyla bu sonucu alabiliyorsak Virago Anis Anasonun %100 e yakın bir saflık değeri olduğunu söyleyebiliriz. Tüm verilerden yola çıkarak en iyi rakılık anason yağı Virago Anis Anason yağıdır diyebiliriz.
Rakı yapımı için uygun olan iki tür anason vardır:
1- Doğal Anason Aroması
2- Doğal Anason Yağı
Her ikisi de tane anasondan distilasyon yöntemiyle elde edilir. Her ikisinin de kullanım miktarı hemen hemen aynıdır (doğal anason aroması saflaştırma işlemi yapıldığı için biraz daha az kullanılır).
Evde Rakı Yapımı için kullanılacak olan anason yağının özellikleri nelerdir?
- Distilasyon yöntemiyle elde edilmiş olmalı (soğuk sıkım olmamalı)
- Gıda Bakanlığı tarafından denetlenen, izinli ve onaylı tesislerde üretilmeli ve dolumu yapılmalı.
- Gıda Bakanlığını gıda katkıları yönetmeliğinde belirtildiği gibi 1 ml de en az 800 mg saf anason yağı ihtiva etmelidir. Bunu önerilen kullanım miktarına bakarak anlayabiliriz.
- Faturalı olarak kurumsal bir firmanın markalı ürünü olmalı
Rakı yapımı için anason yağı veya rakı aromasının Gıda Bakanlığı tarafından denetlenen, izinli ve onaylı tesislerde üretilip dolum yapıldığını şişe üzerindeki etikete bakarak anlayabiliriz. Etiketin üzerinde işletme sicil numarasından tutun da işletme adresi ve tüm iletişim bilgileri bulunur. Buradaki işletme sicil numarasını, bakanlığa ait internet sitesinden sorgulayabiliriz.
Evde hobi amaçlı rakı yaparken merdiven altı malzemelerle riske girmenin bir anlamı yok. Piyasada bu kriterlere uyan birçok markanın ürünü bulunuyor. Neredeyse satılan tüm anason yağlarını denedim kullandım tükettim. Şu anda virago ansi anason en iyi rakılık anasondur diyebilirim.
Etil Alkol Kullanarak Evde Rakı Yapımı
Hobi amaçlı evde rakı yapımı için “etil alkol” kullanılabilir. Etil alkol büyük marketlerde satılıyor. Son dönemlerde içine acı madde eklense de bazı marketlerde acı bileşen eklenmemiş etil alkol bulunabiliyor.
Rakı nasıl yapılır diye araştırma yapanlar için önemli bir bilgi vereyim. Temin ettiğimiz etil alkol tek distile olduğu için ikinci defa distile etmeliyiz. Bunun nedenlerini yazının ilerleyen kısımlarında zaten anlattım.
Evde Rakı Yapımı İçin Malzemeler
- En az iki defa distile edilmiş ETİL ALKOL
- Doğal anason aroması eğer yoksa saf anason yağı (asla rakı kiti değil)
- Distile su eğer yoksa erikli su
Evde Rakı Yapım Tarifi
Rakılık Anasonu, alkolü seyreltmeden önce ekliyoruz çünkü anason yüksek oranlı alkolde daha iyi çözülür. Eğer anasonu seyreltmeden sonra eklersek, en az bir dakika çalkalamamız gerekiyor.
70 lik rakı yapmak için 330 ml iki distile etil alkole 1,4 ml doğru anasonu ekleyip çalkalıyoruz sonra üzerine 370 ml su ekleyip seyreltiyoruz. Birkaç gün dinlendirdikten sonra içilebilir bir rakı elde ediyoruz.
Yaptığımız rakıyı eğer iki hafta kadar oda sıcaklığında ve ışık almayan karanlık bir ortamda bekletirsek içimi daha da güzel olacaktır.
Küçük bir ipucu, rakı şişesini siyah torbanın içinde bekletmek daha pratik olabilir. Ayrıca hava almayan bakır kapta bir ay dinlendirirsek evde olabilecek en iyi rakıyı yapmış oluruz.
Rakı Nasıl Yapılır Güncelleme: 05.11.2018
Serdar Bey in uyarısı üzerine etil alkol tarifini daha anlaşılır olarak kısaca özetleme ve somut örnek vererek açıklama ihtiyacı duydum. Uyarısından dolayı kendisine teşekkür ediyorum. Ayrıca pratik tarifler isimli yazımda da konuya yer verdim. Pratik Tarifler isimli yazımı blogumdan okuyabilirsiniz
Tarif 1 (1 litre etil alkol için rakı tarifi)
1 litre etil alkol + 3 ml anis aroması + 1,1 litre su
Hazırlanışı:
1 litre etil alkol içine 3 ml anis aroması ekleyin ve anason çözülene kadar çalkalayın. Üzerine 1,1 litre su ilave edin ve tekrar çalkalayın. 2,100 ml rakınız hazır
Tarif 2 (5 litre etil alkol için rakı tarifi)
5 litre etil alkol + 15 ml anis aroması + 5,5 litre su
Hazırlanışı:
5 litre etil alkol içine 15 ml anis aroması ekleyin ve çözülene kadar çalkalayın. Üzerine 5,5 litre su ilave edin ve tekrar çalkalayın. 10,5 litre rakınız hazır.
Güncelleme: 03.07.2020 – Anis Aroması
Virago Kimya yeni bir anason çıkarmış. Anis aroma verici olarak satıyorlar, ürün açıklamasında “Tane anasondan distilasyon yoluyla elde edilmiş saf anason yağının AR-GE çalışmasıyla geliştirilmiş türevidir. Yaş üzüm, kuru üzüm, hindistan cevizi gibi aromalarımızla azami uyumu sağlar. Tat, koku ve performans olarak doğal anason yağının üzerinde güce sahip olacak şekilde tasarlandığından “aroma verici” olarak satılmaktadır”
Virago Kimya nın yaptığı AR-GE çalışmaları sonucu ortaya çıkan viski kitlerini iyi biliyorum ve eğer aynı detaylı çalışma anason yağı içinde yapıldıysa eminim son derece kaliteli ve konsatre bir tat ortaya çıkmıştır diye düşünerek bana gönderdikleri numunenin yanında ürün içerik belgelerinide istedim.
Firma yetkilisiyle ürün hakkında yaptığım yazışmada, saf anason yağına eklemeler yapılarak oluşturulmuş bir üründür. Kullanım şekli aynen anason yağı gibidir, kullanım miktarı anason yağından daha düşüktür. Ürünün geliştirilme amacı anason yağının eksikliklerini gidermektir. Mesela anis aroması kullanıldığında alkolün aktif karbondan geçirilmesine gerek kalmaz, gliserin veya şeker gibi tatlandırıcı eklenmesine gerek yoktur, saf anason yağı 10 derecenin altında kristalleşirken ürünümüz 6 dereceye kadar dayanabilir, anason yağına göre içimi dahada yumuşatır.
Bu söylediklerimin saf anason yağı hakkındaki görüşümün değiştiği gibi bir izlenim uyandırmasını istemem sonuçta saf anason yağının geliştirilmiş bir türü söz konusu. Bir litre alkole eklenen 100 ml lik aromalar gibi yapay aroma değil doğal anason yağının konsantrasyonu arttırılıp geliştirilmiş bir çeşidi…
Evde Rakı Yapımı 6 Ocak 2022 Güncelleme:
Evde En Kaliteli Rakı Nasıl Yapılır – Evde Rakı Yapımı İkinci Seviye
Evde rakı yapımı- ikinci seviye aslında başlıbaşına bir yazıydı ama bu yazıdan da ayrı düşünülemezdi. Distilasyon cihazının kullanılmasını, distilasyonun aşamalarını, avantajlarını ve distilasyon yapılırken nelere dikkat edilmesi gerektiğini de detaylıca anlatacağım. Ayrıca yazımın bu bölümünde ev ortamında ve evdeki imkanlarla en kaliteli, en lezzetli ve en üst standartta yapılabilecek rakının tarifini vereceğim.
Etil Alkolün Tekrar Distile Edilmesi
Etil alkol neden tekrar distile edilir? İster hazır etil alkol alın isterseniz maişe kurup alkolü kendiniz yapın hiç fark etmez. Etil alkolün gıda kullanımına uygun olması için en az iki defa distile edilmesi gerekir. Etil Alkol İçilir mi? diye sürekli soru alıyorum. Bu arada cevapta vermiş olayım. Hazır satılan etil alkol içilir ama gıda kullanımı için üretilmemiştir. Gıda kullanımı için üretilen yani gıdai etil alkoller en az iki defa distile edilir.
Distilasyon Sayısının Önemi
Alkol Neden Tekrar Distile Edilmeli?
Metil Alkol Riski
Metil alkol öldürür. Rakı yapımı için kullanılacak alkolün metil alkol olup olmadığını anlamanın en iyi yolu distile etmektir. Distilasyon cihazlarındaki ısı göstergesine baktığınızda 68 derecece damıtma gerçekleşiyorsa yani alkol sıvı şekilde akmaya başlıyorsa bu metil alkoldür ve öldürür. 68 derecede damıtma gerçekleşmediyse ve 78 dereceden itibaren alkol sıvı şeklinde geliyorsa bu etil alkoldür. Yaptığınız bu işlemle etil alkolü gıdai alkole dönüştürmüş olursunuz ve metil alkol riskini bertaraf ettiğiniz için gönül rahatlığıyla içebilirsiniz.
Etil Alkolün Kokusu
Hazır etil alkolden yapılan içkilerde ispirto benzeri bir koku gelir. Bu kokuyu azaltmak için aktif karbon filtre kullanılabilir. En az iki defa distile edilen alkolde bu koku yok denecek kadar azdır. Ayrıca aktif karbon filtreden geçirilse işte o zaman tadına doyum olmaz.
İçimin Yumuşaması
Tek distile etil alkoldeki istenmeyen partiküllerden dolayı içimi oldukça serttir. Alınan yudumdan sonra boğazda karıncalanma ve burunda yanma hissi bırakır. En az iki defa damıtılan etil alkolde istenmeyen partiküller ayrılır. Her distilasyondan sonra, bu partiküller biraz daha azalacağı için son derece yumuşak bir içim sunar.
Suyun Distile Edilmesi
İster hazır su olsun ister çeşme suyu olsun hepsinin içiminde sertlik söz konusudur. Suyun sertliğini almak, içindeki kireç, bakteri ve diğer tuzları ayırmak için su distile edilir. Distile edilmiş suyla yapılan her tür içki daha yumuşak ve lezzetli olur.
Distilasyon Ünitesi
Evde rakı yapımı konusuna ilk merak sardığımda evdeki düdüklü tencereden amatörce bir ünite yapmıştım. Sonra işi büyütüp süt kazanından yapmıştım. Kullanım miktarı ve saklama imkanlarım değiştiği için şu anda dört litrelik elektrikli küçük boy bir distilasyon ünitesi kullanıyorum.
Doğru distilasyon ünitesi imkanlarla belirleniyor. Maddi imkanınız varsa ve muhafaza edip rahatlıkla kullanabilecekseniz bence süt kazanından yapılan 50 litrelik bir ünite en iyisidir. Yeriniz yoksa benim gibi pratik bir ünitede işinizi görür. Eğer imkanlarınız kısıtlıysa düdüklü tencerede işinizi görür. Kısacası bu sorunun doğru cevabını size göre değişiyor. İnternet üzerinden biraz araştırma yaparsanız imkanlarınız doğrultusunda kendinize uygun bir distilasyon ünitesi alabilirsiniz yada kendiniz yapabilirsiniz.
İkinci Distilasyon (Damıtma) Aşamaları
Evde rakı yapımı yazımın ikinci bölümünün temelini aslında bu kısım oluşturuyor. Evde rakı yaparken distilasyon imkanı varsa neden bunu en verimli şekilde kullanmayalım? Bende aynen bunu yapıyorum. Sıralamamda şöyle:
Distilasyon Cihazı Nasıl Kullanılır?
Ünitenin kazanına 500 ml su 3,5 litre alkol koyuyorum. 500 ml su koymamdaki amaç kazanın güvenliğini sağlamak. Etil alkol 78 derecede kaynayıp buharlaşıyor. Su 100 derecede kaynayıp buharlaşıyor. Buharlaşan alkolden sonra haznede su olmazsa yüksek ısıdan dolayı üniteye zarar vermemek için muhakkak su koyuyorum.
Distilasyon Cihazında Aktif Karbon Filtre
Damıtma cihazından çıkan alkol önce aktif karbona temas ediyor sonrasında şişenin içine gidiyor. Böylece aynı anda aktif karbon filtre işleminide yapmış oluyorum. Bazı distilasyon cihazlarının içinde zaten aktif karbon var ama daha fazlası göz çıkarmaz.
Alkolün Sınıflandırılması
Madem distilasyon imkanım var neden en verimli şekilde kullanmayayım? Kaynama başladığında termometreye bakıyorum, 68 dereceden 78 dereceye kadar sıvı akışı yoksa metil alkol olmadığını anlıyorum ve termometrenin termostatını 80 derecede duracak şekilde ayarlıyorum. 80 dereceye kadar aldığım ilk alkolü “baş kısmı” kısmı diye ayırıyorum. İkinci adımda termometrenin termostatını 90 derecede getiriyorum aldığım alkolü “göbek kısmı” olarak ayırıyorum. Son olarak 99 dereceye getirip aldığım alkolü “kuyruk kısmı” olarak ayırıyorum. Miktar olarak 2,5 litre kadar baş, 500 ml kadar göbek 100 ml kadar kuyruk kısmı çıkıyor. Kuyruk kısmını direk votka – vişne yapıp içiyorum.
Üçüncü Distilasyon
Eğer zamanım varsa baş kısmından aldığım alkolü tekrar aynı aşamalardan geçirerek distile ediyorum. Üçüncü distilasyonu kaç defa yaptın diye sorsanız, en fazla on defa yapmışımdır ama yaptığımda içmeye kıyamıyorum. Üç distile alkolle yaptığım rakıya su bile ilave etmiyorum.
Su Distilasyonu
Daha öncede söylediğim gibi kullanacağım suyu da distile ediyorum. Evde yapılan rakının yarısı alkolse yarısıda su. Alkolü yumuşatırken suyu neden yumuşatmayayım? Elimde disilasyon imkanı varken en yüksek faydayı sağlamamda bir sakınca yok.
Evde En Kaliteli ve Lezzetli Rakı Tarifi
Evdeki imkanlarla yapılabilecek en kaliteli, en lezzetli ve en üst standarttaki rakının yapımına geldik. Evde En Kaliteli ve Lezzetli Rakı Tarifi başlığının tam olarak karşılığını verme zamanı geldi.
Evde en iyi rakıyı yapmak için en iyi malzemelere ihtiyacımız olacak;
Malzemeler
1 litre En az iki defa disitile edilmiş etil alkol
1 litre distile su
3 ml virago anis aroması
1 ml virago kuru üzüm aroması
Baş kısmından aldığım 1 litre etil alkolün içine 3 ml anis aroması ilave edip iyice çalkalıyorum. Sonra üzerine 1 litre distile su ilave edip seyreltiyorum. Amacım %45 üzerinde bir rakı yapmak. 2 litre rakım oluyor. 2 litre rakıyı birer litrelik şişelere alıp birinin içine 0,5 ml kuru üzüm aroması ekliyorum diğerine aynen olduğu gibi dinlendirmeye alıyorum. İki hafta sonra gönül rahatlığıyla ve keyifle içiyorum. Bu arada verdiğim kuru üzüm rakısı tarifiydi. Kuru üzüm rakısını bu şekilde yapıyorum.
Güncelleme: 25.04.2022 Evde Rakı Yapımı Güncellemesi – Evde Yapılan Rakının Zararları
Ev Yapımı Rakının Zararları
1- Metil Alkol Riski
Öncelikle bilinmesi gereken, alkolün her türlüsü insan sağlığı için zararlıdır. Zararlı olmayan alkol yoktur. Öldüren ve kör eden METİL ALKOL vardır. İçilebilen ETİL ALKOL vardır. Evde yapılan rakılar %96 lık etil alkol kullanılarak yapılıyor. Bu alkollerin %96 lık kısmı etil alkol ancak %4 lük kısmı metil alkol, asetat, distile su ve diğer istenmeyen partiküllerden oluşuyor. Söz konusu %4 lük kısımdaki tehdit sürekli ve yüksek miktarlı kullanımda ölümcül olabilir. Kullanılan etil alkol tekrar distile edilerek bu risk asgariye indirilebilir.
2- Kullanılan Anasonun Saflık Değeri ve İçindeki Katkılar
Saflık değeri düşük olan anason yağları, bilinen rakı markalarını ve türlerini taklit eden, rakı kiti adı altında satılan ürünlerin içinde insan sağlığını tehdit eden bileşenler bulunur. Bu bileşenlerin en tehlikeli olanları emülgatörler, fosfor ve gıdaya uygun olmayan yağ türevleri.
Rakı Kitlerinin İçindeki Emülgatörlerin Zararları
- Alerjiye sahip olmayan vücutlarda alerjiye sebep olarak alerjik reaksiyona yol açabilir.
- Nörolojik hastalıklara sebep olabilir.
- Obeziteye neden olabilir.
- Nefes darlığı ve solunuma bağlı hastalıklara neden olabilir.
- Cilt problemleri, deri hastalıklarına dış derinin deformasyonu gibi sorunlara neden olabilir.
- Mide ve bağırsak gibi sindirim sitemi elemanlarını ciddi şekilde tehdit eden emülgatörler, bağırsak kanseri gibi riskli hastalıklara neden olabilir.
- Emülgatörlerin vücuttaki B12 rezervlerini tüketmesiyle birlikte anemi ve anemiye bağlı olarak yorgunluk, nefes darlığı ve düzensiz kalp atışı sorunlara neden olabilir.
- Kalp damar sertliğine ve tıkanıklığına neden olabilir.
Rakı Kitlerinin İçindeki Fosforun İnsan Sağlığına Olumsuz Etkileri
Gıda bakanlığı denetimine tabi olmadıkları için kullanım miktarları gıda kodeksi dikey tebliğinde belirtilen miktarın üzerinden kullanılan sahte rakı kitlerinin içinde fosfor böbreklere çok ciddi hasar vermektedir. İnsan vücudunda kalsiyumdan sonra en fazla fosfor bulunur ancak dışardan alınan kontrolsüz miktarlı fosfor böbrekler için büyük risk teşkil etmektedir.
Gıdaya Uygun Olmayan Yağ Türevlerinin Sağlığa Zararları
Üçkağıtçı sütçü misali süte su karıştırır gibi gıdaya uygun olmayan ama yapılan rakının beyazlamasını sağlayan yağ türevleri de yine bu sahte markalı rakı kitleri ve düşük konsantrasyondaki anason yağlarının içinde bulunur. Gıdaya uygun olmayan yağlar kanserojen sınıfında yer aldığı gibi iç organların tahribatına neden olabilir.
Gerçek Rakı İle Ev Yapımı Arasındaki Farklar
Evde yapılan rakı, birebir bizim bildiğimiz fabrikada yapılan rakının aynısı değil. Bu bölüme kadar okuduysanız aralarındaki farkı aşağı yukarı anlamış olmalısınız. Aralarındaki temel farkları sıralayacak olursak;
- Alkolün elde edilmesi
- Anasonlama
- Tat farkı
- Dinlendirme süresi ve şekli
- Fiyat farkı
Evde Rakı Yapım Özet Bilgi
1- En Basit Evde Rakı Yapımı Formülü
1 litre etil alkole 3 ml virago anis aroması katılır sonrada 1,1 litre su ilave edilir. Bu en basit evde rakı yapımı formülü olarak geçer bu aynı zamanda evde rakı yapımı ölçülerinin temel standart ölçüleridir. Bu ölçüler ve uygulama sırasıyla 5 dakikada evde rakı yapmak mümkündür.
2- Etil Alkolden En Kaliteli Rakı Tarifi
1 litre 3 distile etil alkole 3 ml virago anis anason ve 1 ml virago kuru üzüm aroması katılır sonrada 1 litre su ilavesiyle seyreltilir. Bu tarif etil alkolden en kaliteli rakı tarifidir.
3- En iyi, en kaliteli rakılık anason
Yazımın içinde tüm detaylara ve gıda kodeksi standartlarına dayandırdığım açıklamalara dayanarak en iyi, en kaliteli rakılık anason virago anis anasondur diyebiliyorum.
4- Ev yapımı rakının sağlığa zararları
El yapımı rakının en büyük sağlık riskine kullanılan malzemelerin sebep olduğu yazımın içinde yer alıyor. Ev yapımı rakının sağlığa zararları etil alkol ve rakı kiti adıyla satılan taklit ürünlerin içindeki bileşenlerden kaynaklanır.
5- Rakı Yapımı İçin En İyi ve Güvenilir Rakılık Etil Alkol
Rakı yapımı için kullanılacak en iyi rakılık etil alkol markası, rakı yapacak kişinin kendi eliyle en az iki defa distile edilerek 78 derecede buharlaştığını gördüğü etil alkoldür. En güvenilir etil alkol satıcısı yada en güvenilir etil alkol markası olarak dahi bilinse rakı yapımı için en iyi ve güvenilir rakılık etil alkol benim gözümle 78 derecede kaynadığını gördüğüm etil alkoldür.
Evde Rakı Yapımı Hakkında En Sık Aldığım Sorular
Rakı Nasıl Yapılır?
Rakı nasıl yapılır sorusunun iki cevabı vardır. İlk olarak fabrikada rakı nasıl yapılır ikinci olarak evde rakı nasıl yapılır sorularına ayrı ayrı cevap vermek gerekiyor.
Evde Rakı Nasıl Yapılır?
Etil alkol, anason ve su kullanarak evde rakı yapılabilir. En kolay evde rakı yapımı formülü 1 litre etil alkolün içine 3 ml doğal anason aroması yada 4 ml saf anason yağı eklenerek çalkalamak ve 1,1 litre su eklenerek seyreltmektir. Böylece bir litre etil alkolden 2 litre kadar rakı çıkar. Beş dakikada rakı nasıl yapılır yada en kolay rakı yapma yöntemi nedir gibi sorulara, kullanılacak malzemelerin doğru olması şartıyla bu yanıtı veriyorum.
Fabrikada Rakı Nasıl Yapılır?
Gerçek rakı nasıl yapılır yada tekel bayilerinde satılan rakı nasıl yapılır gibi sorular alıyorum. Fabrikada rakı yapmak için öncelikle suma yapılması gerekir. Halk arasında suma kurmak olarak da bilinir. Türk rakısı gıda kodeksinde bu konuda oldukça detaylı bir tanımlama yapmıştır. Yapılan rakının gerçek rakı olması için yani fabrika standartlarında olması için sumanın üzüm şırası ve şeker pancarı melası karışımı olması gerekiyor. Suma bakır imbikte distile edilerek rakılık alkol elde ediliyor ve son distilasyon tane anasonla yapılıyor.
Rakı Yapımı İçin Hangi Alkolü Önerirsiniz
Çok sık aldığım sorulardan biride alkol markası önerileri oluyor. Evde rakı yaparken kullanılacak alkol türü Etil Alkol dür. Etil alkol dışında herhangi bir alkol türevi veya çeşidi kesinlikle kullanılmaz. Etil alkol markalarına gelince bu soruya hiç bir zaman şu veya bu marka etil alkolü öneriyorum diye bir yanıt vermedim çünkü etil alkol konusu ucu açık ve işin içine art niyet girdiğinde ölümcül sonuçlar doğurabiliyor.
Hangi Etil Alkolden Rakı Yapılır
Evde rakı yaparken kullanılan etil alkolün şekerpancarı melasından elde edilmiş olmasını öneriyorum çünkü gerçek rakı yapılırken fabrikada kurulan sumanın içinde şekerpancarı melasından elde edilmiş etil alkol kullanılır. Fabrika koşullarında üretim yapamadığımıza göre en azından aynı alkolü kullanabiliriz.
Aktif Karbon Filtre Kullanımı
Aktif karbon filtre hakkında oluşmuş yanlış bir algı var. Alkolü aktif karbon filtreden geçirmek, alkolü distile etmek yani damıtmak değildir. Etil alkoller tıbbi yada evsel kullanım amaçlı imal edildikleri için tek distiledir. Tek distile alkolde ispirto benzeri kimyasal bir koku vardır. Bu kokuyu azaltmanın en kolay yolu alkolü aktif karbondan geçirmektir. Aktif karbondan geçen alkolün kokusu azalacağı için içimi daha yumuşak olacaktır. Etil alkolü gıdai alkole dönüştürmek için tekrar distile etmek gerekir.
En İyi Rakılık Anason Yağı Hangisi
Rakı yaparken kullanılacak en iyi anason, doğal anason aromasıdır. Eğer doğal anason aroması yoksa saf anason yağı kullanılmalıdır. Hem doğal anason aroması hemde saf anason yağı tane anason damıtılarak elde edilir. Yıldız anason yada farklı anason türleri damıtılarak yağı çıkarılsa dahi rakı yapımı için uygun değildir. Doğal anason aroması saf anason yağına göre daha güçlü ve zenginleştirilmiş bir yapıya sahip olduğu için rakı yaparken kullanılacak en iyi anason, doğal anason aromasıdır. Asla hazır rakı kiti adı altında satılan ürünler veya soğuk sıkım anason yağı kullanılmamalıdır.
Bence piyasadaki en iyi rakılık anason Virago Anis anasondur, ikinci olarak Alfasol anasondur. Virago anis anason doğal anason aromasıdır, Alfasol anason saf anason yağıdır.
Anason Yağının Kalitesi Nasıl Anlaşılır?
En kaliteli anason yağı tane anasondan imal edilmelidir. Saflık değeri yüksek olan kaliteli rakılık anason, soğukta donup katılaşmalıdır. Rakı yaparken anasonun yanında şeker kullanılıyorsa bu anason yağının düşük kalitede olduğunu gösterir çünkü kaliteli anason yağı zaten yeteri kadar şekerli bir tada sahip olduğu için şeker ilavesi yapılmasına gerek kalmaz. Kaliteli anasondan rakı yapıp içine birde şeker ilave ederseniz lohusa şerbeti gibi bir rakınız olur. Şahsen önermem ama seveni varsa da bir şey söyleyemem. Kaliteli anasonun özelliklerini özetleyecek olursam; soğukta donan, şeker yada gliserin ilave edilmeyen ve tane anasondan damıtılarak üretilen anason en kaliteli rakılık anasondur.
Donan Anason Yağı
Rakılık anason yağının soğukta donması gerekir. Donan anason yağı bir kaç saat oda sıcaklığında bekletilirse tekrar sıvı forma döner. Donan anasonu, en hızlı nasıl sıvı hale dönüştürürüm derseniz yapmanız gereken anason şişesini ağzı kapalı şekilde sıcak su dolu bir kabın içine koymaktır. Kabın içindeki suyun kaynar su olmaMAsı gerekiyor çünkü yüksek sıcaklığa temas eden cam kırılabilir.
Rakı Yaparken Anason Hangi Aşamada Kullanılır
Rakılık anason saf ve uçucu bir yağ olduğu için en iyi yüksek değerli alkolde çözünür. Anasonu su ilavesinden önce yani alkole direk ilave edilmesi gerekiyor. Anasonun, alkol içinde çözüldüğünden emin olmak için bir dakika kadar çalkalamak gerekiyor. Elde ettiğimiz anasonlu alkole su ilave ettiğimizde zaten rakı yapmış oluyoruz. Diyelim ki hata yaptınız ve anasondan önce alkole su ilave ettiniz. Bu durumda 100 ml kadar etilin içine anason ekleyip çözün ve saha sonra alkol + su karışımına ilave edin. Burada amacımız anasonu alkol içinde çözüp homojen karışım elde etmek.
Sıcak Su ile Rakı Yapımı
Sıcak su ile rakı yapımı doğru bilinen yanlışlardan biridir. Hem alkol hemde anason suyun kaynama noktasının altındadır. Rakı yaparken, alkole önce anason sonrada sıcak su ilave ederseniz hem alkol hemde anason uçar. Geriye düşük alkollü ve eksik anasonlu bir rakı kalır. Bu rakıyı içenlerde yumuşak bir içim hisseder ama bu yumuşak içim hissinin nedeni rakının kalitesi değil içeriğindeki düşük alkol ve eksik anasondur. Sıcak su kullanarak rakı yapılmaz.
Rakıya Gliserin veya Şeker Eklemek
Rakı yaparken kullanılan anasonun saflığı düşükse yada tane anasondan damıtılarak imal edilmediyse yeteri kadar şekerli bir tada sahip olamaz. Aradaki şekerli tat farkını yani anasonun ayıbını kapatmak için gliserin veya şeker ilave edilmesi gerekir. İnternette dolaşan tariflerde genelde şeker yada gliserin ilave edilmesinin sebebi ayıp kapatmaktır.
Rakı Yaparken Üzüm Suyu Kullanılır mı
Rakı yaparken üzüm suyu kullanılmaz. Eğer üzüm suyu kullanılırsa, kullanılacak üzüm suyu miktarı kadar seyreltme suyundan azaltılmalıdır yoksa hafif beyazlamış bulanık bir görünüm alır. Üzüm suyu da aynen şeker veya gliserin gibi anasonun eksik kalan şekerli tadını kapatmak için kullanılır. Hem şekerli tadı arttıralım hemde biraz aroma ekleyelim mantığıyla oluşturulmuş bir tariftir. Rakı yapmak bu kadar karmaşık bir iş değil. Üzüm suyu kullanmak yerine direk rakı için üretilmiş üzüm aromaları kullanmak daha doğru olur.
Yaş Üzüm Rakısı Nasıl Yapılır
Alkole anason eklenir sonrasında suyla seyreltilir ve son olarak rakının litresi başına 1 ml yaş üzüm aroması eklenir. Evde yaş üzüm rakısı böyle yapılır. Yaş üzümden rakı nasıl yapılır diye sorarsanız yapmanız gereken suma kurmaktır. Bu konuda bizlerle deneyimini paylaşan Sn. Ali Hami Bey in tarifini birebir ekliyorum.
Yaş Üzümden Evde Rakı Nasıl Yapılır – Sn. Ali Hami Bey’den Uyarlama
Sumayı 60litrelik varilde yapıyorum. Daha önceleri 19litrelik su damacanası kullanıyordum ama hava kilidinde sürekli sorun yaşadım. Şimdi 60litrelik varil kullanıyorum. Kapağını matkapla delip internetten aldığım hava kilidini takınca sorun kalmadı.
35 kilo yeşil üzümü yıkayıp geniş bir leğene alıyorum. El blenderiyle pelte kıvamına gelene kadar eziyorum. Üzerine 3 kilo üzüm özü ilave ediyorum. Mikserle tüm leğeni karıştırıyorum. 60litrelik varile alıyorum ve üzerine 20litre distile su ekleyip mikserle karıştırıyorum. 100 gram mayayı ılık suda canlandırıp varile ekliyorum. En son bir avuç haşlanmış iri nohut koyup varili kapatıyorum. Hava kilidini takıp fermantasyonu bekliyorum. 15 gün sonunda fermantasyon bitiyor. 35 – 40 litre arası net suma çıkıyor. 50 litrelik reflux imbikte üç defa damıtıyorum. İlk çıkan bir bardak alkolü önlem için döküyorum. İlk damıtma yaklaşık 6 saat sürüyor. 9 – 10 litre arası %60 alkol alıyorum. İkinci damıtma yaklaşık 3 saat sürüyor. 6 – 7 litre arası %80 alkol alıyorum. Üçüncü damıtma 2 saat sürüyor %90 üzerinde 5 litre alkol alıyorum. İkinci ve üçüncü damıtmada birer kere aktif karbondan geçiriyorum. 5 litre alkolü cam damacanalarda içine kavrulmuş meşe atıp iki gün dinlendiriyorum. Hafif sarımsı bir renk alıyor. Sonra 5 litre alkole 20 milim anis ekleyip bir hafta dinlendiriyorum. Bir hafta sonunda 5 litre distile su ekleyip seyreltiyorum ve bir hafta daha dinlendiriyorum.
Evde Yapılan Rakıyı Havandırmak
Evde yapılan veya fabrikada yapılan rakılar havalandırılmaz. Alkol ve anason uçucu olduğu için hem alkol kaybı yaşarsınız hemde anason miktarı eksilir. Rakıyı veya alkolü havalandırmak aynen sıcak suyla rakı yapmak gibi yanlış bir uygulamadır.
Rakı Buzdolabında Neden Beyazlar
İster kendi yaptığınız rakı olsun isterseniz marketten aldığınız rakı olsun buzdolabında uzun süre kalırsa beyazlar. Buzdolabındaki rakının beyazlama nedeni rakının içindeki anasonun soğuğa maruz kaldığında kristalleşmesidir. Bir kadeh rakıya buz attığınızı düşünün. Birkaç dakika sonra üstte biriken ince bir yağ tabakası görürsünüz. Bunun sebebi rakının içindeki anasonun soğukla temas edip katılaşmasıdır. Kadehteki rakıya su ilave ederek beyazlamasını sağladığınız için göz zevkinizi çok bozmaz ama şişedeki rakının beyazlaması göz zevkinizi bozacağı gibi rakının tadınıda bozar.
Evde Rakı Yapımı Güncelleme 27.08.2022
Blogumun eski takipçilerinden Fatih Üngüren Bey evde rakı yapımı konusunda deneyimini bizlerle paylaştı. Fatih Bey rakı yaparken hem alkolü hemde suyu ikinci defa distile ettikten sonra rakısını yapıyor. Bizlerden farklı olarak rakısını dinlendirirken rakının içine bakır borular koyuyor ve bir ay bekliyor. 3 litrelik cam damacana için 1 metre klima borusunu 5 cm lik parçalara bölüp kullanıyor. Fabrikada üretilen rakılar şişelenmeden önce bakır kazanlarda dinlendiriliyor. Bu konuda daha önce Fabrikada Rakı Üretimi başlıklı bir yazı yazmıştım. Yazının içinde bakır kazanlarda rakının 30 gün dinlendirilip sonrasında şişelendiğini anlatmıştım ancak Fatih Bey’in yöntemi şahsen aklıma gelmemişti. Bakırın etkisini alabilmek için rakının içine bakır borular koymak oldukça pratik ve düşük maliyetli bir yöntem. İlk fırsatta bende deneyip sizlerle sonucu paylaşacağım. Deneyimini bizlerle paylaştığı için Fatih Bey’e bir defa daha teşekkür ediyorum.
Güncelleme 15.11.2022: Evde Rakı Yapımı Maliyetler 2023
Evde rakı yapımı maliyetleri her geçen biraz daha artıyor. Bu güncellemeyi yapmak zorunda hissettim. Bu nedir Allah aşkına 5 litre etil alkolün fiyatı 500 TL olmuş ve bulunmuyor. Bundan altı ay önce evde yaptığım rakının litresi 30 TL civarındaydı. Şu anda ortalama 70 TL civarında. Yaptığım hesaplamanın detaylarını kısaca verecek olursam;
1- Etil Alkol – Kasım 2022 Etil Alkol Fiyatı
Şu anda 5 litresini 500 TL ye alıyorum. İkinci defa distile ettiğim için elimde 4,3 litre kadar kalıyor. Diğer kayıplarıda hesaba katarsam net 4 litre diyebilirim. Sonuç olarak 4 litre etil alkole 500 TL verdiğim için litresi bana 125 TL ye geliyor.
2 – Anason – Kasım 2022 Anason Fiyatı
Rakı yaparken Virago Anason kullanıyorum. Bundan üç – dört ay önce zam yapacaklarını haber verdikleri için biraz almıştım ama dün son şişeyi açtım. Onun fiyatıda 205 TL olmuş. 1 litre alkole 3 ml kullanıyorum. Buda 1 litre alkol için 12 TL yapar.
3 – Distile Su
Sadece elektrik maliyeti var ama onu hesaba katmıyorum ve göz ardı ediyorum.
1 litre Rakının Kasım 2022’de Evde Rakı Yapımı Maliyeti
1 litre alkol 125 TL + 3 ml Anason 12 TL + 1 litre distile su 0 TL = 2 litre rakı 137 TL / 2 = 68,5 TL. Hesap ortada 1 litre Rakının Kasım 2022’de Evde Rakı Yapımı Maliyeti 68,5 TL.
Güncelleme: 21 Temmuz 2023 – 1 Litre Rakının Temmuz 2023 de Evde Yapım Maliyeti
1 litre alkol 185 TL + 3 ml anason 20 TL + 1 litre distile su 0 TL= 2 litre rakı 205 TL / 2 = 102,5 TL. 1 litre rakının Temmuz 2023 de evde yapım maliyeti 102,5 TL
Güncelleme: 25 Ocak 2023 Maişeden Evde Rakı Yapımı
Geçtiğimiz Kasım ayında, yazımın altında bir önceki güncellemede etil alkol fiyatlarının engellenemez yükselişi hakkında eleştirilerimi ve artan fiyatlara bağlı olarak rakı yapımı maliyetinin nasıl arttığını paylaşmıştım. Meğerse aynı sorundan muzdarip ne kadar çok kişi varmış. Güncelleme olarak konuyu yazımın altına ekledikten sonra o kadar çok mail, mesaj, soru ve yorum aldım ki anlatamam. Bu arada tahmin ettiğimden daha geniş bir kitle kendi imkanlarıyla kurduğu maişeden alkol çıkarıp rakı yapıyor. Bunu yapmalarının nedeni aslında en güvenilir alkolü elde etmekti ancak bu günün şartlarında evde kurulan maişeyle alkol elde etmekle hazır alkol almanın maliyetinden neredeyse yarı yarıya daha düşük.
Maişe Kurmak İçin Gerekli Malzemeler ve Fiyatları
1 kg şeker (1 kg lık paket 25 TL – 5 kg lık paket 115 TL daha yüklü alınırsa fiyat düşer)
10 gr maya (100 gr mayanın fiyatı şu anda 17 TL 10gr mayanın fiyatı 1,7 TL)
4 litre PH 4 – 5 arası su (hazır suların fiyatı 5 litre hazır su fiyatı 12 TL, maliyeti biraz daha düşürmek istersek 50 gr limon tuzunu 4 litre suda çözmemiz yeterli olur. Limon tuzunun aktardaki kg fiyatı 50 TL – 50 gr fiyatı 2,5 TL
Damıtma için elektrikli imbik yada kaynatma kazanı kullanmamız gerekecek. Yakıt maliyeti 10 TL (bunu net ölçemediğim için öngörü olarak 10 TL diye hesaplıyorum.
Kurduğum maişe %12 ile %15 arasında alkol ihtiva edecek. Bir miktar kayıp yaşadığımı düşünerek %10 oranında alkol alacağımı öngörüyorum. Toplam 5 litrelik maişeden 500 ml alkol elde edebilirim bunun bana maliyeti;
1 kg şeker: 23 TL
10 gr maya: 1,7 TL
50 gr limon tuzu: 2,5 TL
Kaynatma maliyeti: 5 TL
Toplam: 32.2 TL ye 500 ml etil alkol yani litresi 64,4 TL. Hazır satılan etil alkollerin 5 litresi şu anda 500 TL.
500 ml etil alkolü 32,2 TL ye elde ettikten sonra içine anasonuda 5 TL olarak hesaplarım böylece bir litre rakının maliyetini 2023 Ocak ayında 37,2 TL ye düşürebilirim. Kasım ayında yaptığım hesaplamada 1 litre rakının maliyeti 68,5 TL ye geliyordu.
Maişeden rakı yapımı konusunda daha detaylı bir çalışma yapıp sizlerle paylaşacağım.
Evde Rakı Yapımı Güncelleme: 03.05.2023
Maişeden rakı yapımı yani Sumadan Rakı Yapımı – Geleneksel Yöntemle Gerçek Rakı Nasıl Yapılır? başlıklı bir yazı yazdım. Alkolü kendimiz üretiyoruz ve rakımızı bu alkolden yapıyoruz. Yazıbulinkte.
Üstadım merhaba ,
Suma hazırlanış yazınızda ki bilgilendirmede üzüm özü su seker ve maya ve ilk distilasyondan elde edilen etil alkol birleşimini tekrar fermantasyona alıp fermantasyon tamamlandıktan sonra disitilasyon geçilmesini söylüyorsunuz.
Bu safhada hazırlanan suma da fermantasyon için konulan maya çalışıyor mu alkol maya yı etkiliyormu?yoksa normal bir mayşe gibi fermantasyon tamamlanıyor mu?Pot stilde damtıldıktan sonra üzüm aroması belirgin mi?
Ben şeker mayşesini damıtıp ilk etil sumayı alıyorum . Karbon filtreden geçirip ikinci damıtmada anason tohumunu iyice yıkadıktan sonra alkolün içinde bekletiyorum daha sonra süzmeden alkol ile parçalayıp 3.damıtmaya geçiyorum .10 abv ye kadar damıtmaya devam edip 4. damıtmada çöp baş göbek ve kuyruk ayrışımını yapıyorum . Ama tavsiyeniz üzerine sumayı üzüm özü ile hazırlayıp tekrar denenemek istiyorum .ilk damıtımdana sonra karbon filtreden geçirdiğim için üzüm mayşesinden kaçındım .sadece kafama takılan bu uygulamada maya çalışıyor mu.şimdien teşekkür ediyorum
Eyüp bey merhaba,
Hazırladığımız alkollü maişe içinde maya çalışıyor. Tabiki ideal fermantasyon koşullarına riayet etmek şartıyla. Benim verdiğim tarif, birebir Türk Gıda Kodesinin içinde yer alan Türk Rakı tanımına uygun olan rakı tarifidir.
İlginize teşekkür ediyorum .
Üstat kafam çok karışık. Etil alkol satan bir tanıdık buldum. Bana söylediği acı madde eklenmiş alkolü üç defa distile ettikleri. Hem alkol saflaşıyormuş hemde acı madde yok oluyormuş. Resmî satmak için %80 alkollü dezenfektan olarak fatura kesiyorlarmış. Sayenizde distile cihazı aldım ve her aldığım alkolü tekrar distile ediyorum. %80 lik bu alkolü alsam ve tekrar distile edip %96 ya çıkarsam sizce nasıl olur? Dediğim gibi kafam çok karışık.
Fatih bey merhaba, bence dürüst bir satıcı bulmuşsunuz. Açıklaması gayet akla yatkın ve mantıklı ancak acı maddeyi sadece distilasyonla ayırmak mümkün değil. Bu konuda daha önce bir grup üyemiz ciddi denemeler yapmıştı. Beşinci distilasyonda bile hala acı maddenin ciddi hissedilir olduğunu söylemişti. Sizin alacağınız %80 lik alkolde de eminim bu durum söz konusu olacaktır. İsterseniz bir deneme yapın, %80 lik alkolü tekrar distile edip %96 ya çıkarın. Bu işleminizle birlikte alkolünüz toplam 4 distile olmuş olacak. Tadına bakıp bizlerle paylaşırsanız çok memnun oluruz. Yinelemekte fayda var, bulduğunuz satıcı size gerçekten dürüst davranmış. Bu alkol işine en kesin çözüm evde kendi yapmanız. Biraz emek ve zaman harcayıp kökten çözebilirsiniz.
Merhaba üstad, yazılarınızı keyifle okuyorum. Belki daha önce deginmis olabilirsiniz ama bir konuda yorumlarınızı merak ediyorum. Kullanılacak malzemeleri seçme aşamasındayım; 1 adet alkolmetre alacagım ucuzları da var ama ben uzun tip 300 tl fiyatlı bir model beğendim, sizin marka ve model tavsiyeniz olur mu? Ölçüm için 250 ml mezür alacagım ancak plastik mi cam mı olmalı tereddüt yasıyorum. Plastik kırılmaması acısından iyi gözükse de, her seyi cam kullandığım için bu da mı cam olmalı diye soruyorum kendime 🙂 Karıstırma kabı olarak cam kullanılması öneriliyor, 3 litre bir cam kavanoz iş görür mü yoksa daha spesifik bir malzeme mi almalıyım ağzı dar olanlardan ? Sipariş öncesinde sizin cevabınızı görebilirsem bana cok faydası olacaktır. Tesekkür ediyorum..
Alkolmetre konusunda en doğru kararı vermişsiniz. Uzun formda olanların aralıkları daha net ve belirgin. Mezür olarak şahsen 250 ml plastik kullanıyorum. Mezürün cam olmasına çok fazla takılmayın bence çünkü alkol mezür içinde uzun süre kalmıyor. Şişe olarak acele etmeyin, 1 litrelik süt şişeleri kullanarak başlayın. Özellikle çok büyük boyutlu ve çok fazla yer kaplayan şişelerden başlangıçta uzak durun. Şişe ve bardak dünyasına girdiğinizde sonsuz seçenek var, yakından görüp deneyimledikçe birer tane şişe ve bardak alın. Mesela ben ayda bir defa Paşabahçe’nin satış mağazasına gidip yeni bir şeyler var mı diye bakıyorum. Değişik ve işlevsel bir şeyler bulursam sadece bir tane alıyorum. Buna rağmen evin her yeri şişe ve bardak dolu. Şişe ve bardak konusuna kendinizi kaptırmamanızı önemle tavsiye ediyorum.
Cok tesekkur ederim, tavsiyelerinizi dikkate alacagim. Ozellikle bardak konusunda baya takıntılıyım zaten 🙂 En sevdigim Pasabahce Elyisa 355 cc viski bardağı, tasarım ve estetik olarak daha iyisini görmedim.
Selamlar öncelikle sabrınız ve emeğiniz için çok teşekkür ederiz. Uzun zamandır, her tür fermentasyon işiyle ilgili olan bizlere, bir de damıtma ufku açtınız.
Hem emniyet, hem de lezzet kaygılarıyla kendime bir adet elektrikli su distilasyon cihazı aldım. Suma gibi üst düzey işlere girmeden önce tarımsal kökenli etil alkolu ikinci ve 3. Damıtıma alayım dedim. Etil alkolu önceden beri aldığım bir yerden temin ettiğim için montaj ve tedariği konusunda kafamda bir sürü sorular olan termostat ve dimmer steplerini atladım. İlk yüz mililitreyi kap kacak temizliği için ayırdım. Son 500ml litre su olmasını beklediğim miktarı ayıracaktım ama gözümün önünden kaçtı gitti. Çünkü yaklaşık 1 litre kaybım olmuş 🙂
Öncesinde olası montaj için kapağı sök tak yaptım ama kapakta damıtıma çıkan boru girişi harici görünür bir kaçak yeri yoktu. 3. damıtıma daha doğrusu, muhtemelen eklediğim 500ml suyun hepsi içinde kaldığı için tekrar 2. damıtıma geçmedim. Şimdi acilen termostat ve dimmer önerisine ihtiyacım var. Tabii bir de varsa montaj için önerebiliceğiniz bir dökümantasyon veya kaynak. Ya da acaba distilasyon cihazında bir sıkıntı olabilir mi?
Oya Hanım merhaba,
Termostatlı sistemlere girmenize gerek yok. Termostat sistemleri ara bağlantılar ve karmaşaya neden olabilir. Bunun yerine daha düşük maliyetli ve montaj gerektirmeyen proplu termometre kullanmanızı öneriyorum. Bende kendi cihazımdaki termostat sistemini iptal ettim ve proplu bir termometre aldım. Kaynatma ünitesinin içine proplu kısmı atıp kaynatma esnasında kazan içindeki ısıyı rahatlıkla görebiliyorum. Sözünü ettiğim proplu termometreler internette yaklaşık olarak 50 TL civarında satılıyor. Proplu termometre alırken dikkat etmeniz gereken en önemli detay ölçüm aralığıdır. Kimi termometreler – 20 ile + 60 derece aralığında kimileri -50 ile + 150 aralığında olabiliyor. Sizin almanız gereken aralık + 100 derece ve üzerinde olmalı. Hepsinin fiyatları hemen hemen aynı. Umarım yardımcı olabilmişimdir.
Merhaba bakır çaydanlık içinde bekletsek olurmu acaba. Şimdiden teşekürler
Hava temasını kesebilirseniz ve çaydanlığın içinde kireç kalıntısı yoksa elbette olabilir.
MERHABALAR, ETİL ALKOLDEN YAPILAN RAKININ İÇİNE ATILAN BAKIR BORULARDAN DENEYEN VEYA İÇEN VARMI.. BEN YAPIYORUM DAHA 10 GÜN OLDU ,BAKIR BORULAR İÇİNDE….20 GÜN DAHA VAR.
ŞAHSEN İÇMEYE KORKUYORUM.. İYİ GÜNLER…KOLAY GELSİN..
Ayhan Bey merhaba, benim henüz bir hafta oldu. Neyden korktuğunuzu anlamadım? Bakır hijyen açısından son derece sağlıklıdır. Gelişmiş ülkelerde su tesisatları bakır borudan yapılır ayrıca klima borularıda bakırdır ve bakırın içinden geçen havayı soluyoruz. Emin olun plastik bidondan kat kat daha sağlıklı.
teşekkür ederim, kolay gelsin…
Sormayi unuttum. Turbo maya mi yoksa sarap mayasi mi onerirsiniz? Hizli fermantasyon disinda bir fark var mi? Uretilen sarap alkol orani turbo mayada 15-20 arasi yaziyor.
Şarap yapımı için ekmek mayasıda kullanılabilir turbo mayada kullanılabilir yada şarap mayası kullanılabilir. Şarap yapımı için eğer siyah üzüm kullanacaksanız üzümün ırkına bağlı olarak maya kullanmanıza gerek kalmaz yada çok az kullanabilirsiniz. Beyaz şarap yapımı için soruyorsanız kesinlikle maya kullanmalısınız. Hangi tür mayayı kullanacağınız biraz daha ekonomik imkanlara bağlıdır. Şarap yapımı için özel geliştirilmiş mayaları kullanmak elbette daha iyi olur.
Tekrar Merhaba. Kuru ve yas uzum aromalari arasindaki fark nedir? Nerelerde kullanilabilir? Bilgi icin simdiden tesekkurler.
Kuru üzüm ve yaş üzüm rakı yapımında kullanılır. Anason tadının yanında ek tatlardır. Aralarındaki fark tat farkı. Kuru üzümü kullandığım rakılarımda alkol değerini biraz daha yüksek tutuyorum. Bu uygulama kesinlikle doğrudur ve bu şekilde uygulanmalıdır diye kesin kanıya varmayın. Bu benim kişisel tercihim, sizin tercihiniz farklı olabilir.
Merhaba. Virago anis anason ve yas uzum aromasi icin uretici firmanin sitesinde tum islemler sonrasinda karisima eklenmesi oneriliyor. Siz anasonun dogrudan etil alkole eklenmesini onerdiniz. Farki var midir?
Anis normal anasodan daha yüksek saflıkta bir yağ olduğu için önce alkolde çözmek daha mantıklı. Anisi piyasaya sürdüklerinde telefonda kendileriyle görüşüp aynı soruyu bende sormuştum. Her iki sekildede kullanılabileceğini ama alkolde daha kolay çözüleceğini söylemiştiler. Isterseniz sizde arayıp konuşun.
Merhaba.
Rakı dinlenirken içine bakır borular konuluyor, bilgilendirme yazınızı okudum. Boru ölçüleri nasıl olmalı? veya görsel paylaşabilir misiniz? Teşekkürler. Selam ve sevgilerimle.
Fatih bey görsel paylaşmadı ama 1 metrelik bakır klima borusunu 5 cm lik kesip 3 litrelik cam damacana içine koyduğunu yazmış. Bu detayı eklemeyi unutmuştum. Uyardığınız için teşekkür ederim.
İlginize çok teşekkür ediyorum. Paylaşımlarınızı takip ediyorum ve keyifle okuyorum. Çalışmalarınızın daim olması dileklerimle, selam ve saygılar.
merhaba son günlerde kullanımı artan brita filtreleri rakı yapımında nasıl kullanabiliriz bir fikriniz var mı ? alkolün acı tadını almak suyu bir kere daha filtreden geçirmek aklıma gelenler sizce olabilir mi ?
Brita su filtresini alkol için kullanmanızı önermem çünkü daha önce bunu deneyip çok ciddi alkol kaybı yaşayanlar oldu. Sözünü ettiğim kayıp %3 %5 gibi küçük oranlarda değil. %30 civarı alkol kaybından söz ediyorum. Seyreltme suyunu filtrelemek için çok doğru bir seçenek.
Merhabalar kullanmış olduğunuz elektrikli distilasyon makinası hangi çeşit hangi marka acaba.
Üzerinde marka yazmıyor, sanırım çin malı. İnternetten almıştım. İki parçadan oluşuyor. Kapak kısmında hava soğutma sistemi var. Toplam hacim 4 litre. İnternette arama motorlarına distile su cihazı yazarsanız direk olarak geliyor. Farklı satıcılarda farklı fiyatları var.
Merhaba, etil alkol ile anason yağı karıştırılıp çalkalandıktan sonra kaynamış su ilave edilmesi sonucu nasıl etkiler? Genellikle etil alkole sıcak su katılıp sonra anason yağı katılması sorulmuş. İşlem sırası dediğim gibi olursa alkol derecesi ve rakı kalitesi düşer mi? Selamlar.
Etil alkolde anasonda uçucudur. Alkole anason yağı eklenip çalkanınca homijen ve uçucu bir karışım elde edersiniz. Bu karışıma kaynar su ilave ederseniz alkol ve anason kaybı yaşarsınız. Düşük alkol seviyeli eksik anasonlu bir rakı elde edersiniz ve bu rakıya su ilave edilince beyazlamaz. Asla sıcak su ilave etmeyin. Sıcak yada kaynar su tamamen şehir efsanesi. Hiçbir mantığı yok, önermem.
merhaba, etil alkol ün ,gurme ve yaş üzüm etil alkol varmıdır.
internetten satışı yapılyor,güvenilirmi acaba.
teşekkürler….
Ayhan bey şahsen etil alkolün gurme, yaş üzüm, üç distile gibi reklamlarını zaman zaman bende görüyorum ama bunun olması mümkün değil. Eğer etil alkolü birden fazla defa distile ederseler gıdai alkole dönüştürmüş olurlar ve gıdai alkole dönüştüğü an vergi sistemine dahil olur ve bandrol olmadan satamazlar. Etil alkollerin tümünün tek distile olduğunu unutmayın. Güvenilir olup olmadıkları yada satıcıların kim olduklarını bilmiyorum. Alkol konusu biraz risk teşkil ettiği için asla marka yada satıcı önerisinde bulunmadım, bulunmamda.
merhaba
etil alkolle yaptığım rakıyı 5 lt. şeffaf pet şişede ne kadar zaman bekletmem lazım.
bekleme süresi uzarsa rakının tadı değişirmi..
teşekkürler
Pet şişe yerine cam şişe kullanmanızı öneririm. Bence en az bir hafta dinlendirmek gerekiyor. Ağzı kapalı şekilde ne kadar uzun süre bekletirseniz tadı o kadar güzel olur.
teşekkür ederim….
Malum fiyatlardan dolayı evde rakı yapmaya karar verdim. İnternette biraz araştırma yaptım ama herkes başka bir şey anlatıyor. Haberlerde metil alkol zehirlenmesi haberlerini duyduktan sonra ne ilk gördüğüm tarifi uygularım nede rastgele bir yerden alkol alırım dedim ve başladım araştırmaya. Yazınızın başında verdiğiniz kısa tarifi internette görünce sitenize girip yazıyı okumaya başladım. Son bir haftadır okumadığım yazı izlemediğim rakı yapımı videosu kalmadı ama hiçbirinden rakı yapımı konusu hakkında bu kadar detaylı bilgi alamadım. Sonrasında yazının altındaki yorumları okumaya başladım ama hepsini bitiremedim. Her soru sorana çok net cevaplar vermişsiniz. Verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ederim, gerçekten rakı yapımını tüm detaylarıyla öğrenmek isteyenler için çok güzel bir kaynak.
Amacım zaten araştıracak kadar açık zihinli kitleye yardımcı olmak. Açık zihinli birine yardımcı olabildiysem ne mutlu bana.
Ege zirve kullandim 1 lt.alkol 1.2 su 3 cc anason.
Rakim beyazlaşmadı
Yardımcı olabilirmisiniz.
Teşekkür ederim
Etilimi 24 saat ağzı açık bekklettim. Sonra islem yaptim.
Öncelikle etil alkolü neden ağzı açık bekletmek en büyük hatadır çünkü alkol havayla temas edince uçup kayba uğrar. %96 lık alkolünüz 24 saat sonunda muhtemelen %80 seviyesine gelmiştir. Birde üzerine seyreltme işlemi için 100 ml fazla su ilave edince elinizdeki rakının alkol değeri %38 lere gelmiştir. İkinci olarak kullandığınız anasonu sorgulamak gerekiyor. 3 ml anason 1 litre alkol için fazlasıyla yeterlidir, bu durumda alkolün kolaylıkla anasonu çözmesi gerekiyor ancak anasonu ekledikten sonra çalkalamadan su ilave ettiyseniz yada suyu ekledikten anasonu ilave ettiyseniz anason karışımdan ayrılır ve beyazlama olmaz. Yapmanız gereken işlem,
500 ml %96 lık alkol içine 2 ml anason ilave edip çalkalamak ve elinizdeki beyazlamayan rakıyla birleştirip tekrar çalkalamak. sorun çözülecektir.
rakıyı sıcak su ile yaptım ,koklar ken burnumu yakan bir koku geldi asit gibi, hazır alkolden yptım ,nedeni ne olabilir. şimdiden teşekkürler…
Mehmet Bey merhaba, hazır etil alkoller tek distile oldukları için asetat öncelikli olmak üzere içlerinde istenmeyen partiküller bulunur. Sizin aldığınız irite eden kokunun sebebi istenmeyen partiküllerdir. Hazır etil alkolün istenmeyen kokusundan kurtulmak için iki yöntem vardır. biri alkolü tekrar distile etmek diğeri aktif karbon filtreden geçirmektir.
Alkolü Tekrar Distile Ederseniz hem kokudan kurtulursunuz hem gıdai alkole dönüştürürsünüz hemde metil alkol riskini tamamen ortadan kaldırırsınız. Aktif karbon filtre sadece kokuyu azaltır. Sıcak su ile rakı yapmanın hiçbir mantığı yoktur. Sadece sıcak su alkol kaybına neden olur. Elinizdeki rakıyı kurtarmanın en pratik yolu mevcut haliyle aktif karbon filtreden geçirmektir. Aktif karbondan geçen rakınızda hem alkol hemde anason kaybı olacağı için litre başına 100 alkol içine 1,5 ml anis ekleyip ilave etmeniz yeterli olacaktır.
selamlar,
sayenizde bir kaç yanlış uygulamadan dönerek epey alkolümü kurtarıp içebilmişliğim var. Anason konusunda kafam hayli karıştı şu sıralar Anis için virago saf ama ar ge yaptım geliştirdim diyor. Bu konu hakkında güncel bir bilgi varsa veya önerin varsa ürün olarak olarak çok memnun olurum. Bu arada geçmiş olsun virago bilgilendirdi
Virago Kimya dan bana aktarılan bilgiye göre aromalar molekül boyutunda laboratuvar ortamında hazırlanıp sonrasında belirli taşıyıcılara yükleniyormuş. Virago nun yaptığı saf anason yağını taşıyıcı olarak kullanmak. Saf anason yağının da yiyecek ve içeceklerde kulanılabilmesi için bir dizi işlemden geçirilmesi gerekiyormuş. Bu bilgiyide bir takipçimden aldım. Virago kimya nın ürettiği anis anason bu süreçlere tabi tutulmuş. Bence son derece başarılı bir sonuç almışlar. Şahsen deneyip gördüm. Ayrıca bu sıkıntılı sürecimde yanımda oldukları için kendilerine müteşekkirim.
Merhaba, bu konuyu yazımın içinde “Alkolün Sınıflandırılması” başlığı altında açıklamıştım, sizin için kısaca özetleyecek olursam;
78 derece ile 80 derece arası BAŞ KISMI
80 derece ile 90 derece arası GÖBEK KISMI
90 derece ile 99 derece arası KUYRUK KISMI
Siz kendi sınıflamanızı yaparken küçük farklılıklar olabilir. Göbek kısmında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta alkolün hacmen değeridir. Göbek kısmından alacağınız alkol değeri %96 dan çok düşük olacaktır. Bu değeri etkileyen en büyük faktör ünitenin yalıtımı ve ısı koşullarıdır.
cevap için teşekkür ederim fakat benim termometre ilk damıtımda sumaya değiyor sumanınsıcaklığını ölçüyor. ikinci damıtımda az olduğu için termometrem değmiyor fakat burda sıcaklığı doğru ölçtüğme inanmıyorum bu yüzden gelen alkolün derecesine göre ayrım yapmak istiyorum. bunu nasıl ayırabilirim.
merhaba, göbek alkol ayrımında alkol kaç derecede gelirken ayırmaya başlıyoruz ve kaç dereceye düştüğünde kesiyoruz. teşekkür ederim
78 derecede zaten alkolün büyük kısmı distilasyon ünitesinden ayrılıyor. Geriye kalan kısımda 80 derece ile 90 derece aralığında göbek kısmı geliyor. 91 derecede göbek kısmı bitmiş oluyor.
merhaba bir diğer sorumda kuru üzüm aroması nasıl verebiliyorsunuz rakıya
Kuru üzümü iki şekilde kullanıyorum. Eğer sek içilecek bir rakı yapıyorsam, bitmiş 1 litre rakıya 1 ml kullanıyorum. Eğer sulandırarak içeceksem bitmiş bir litre rakıya 0,5 ml ekliyorum. Sulandırarak içtiğim rakıda kuru üzümü arkadan hafif hissetmek istiyorum ama sek içeceksem anasonun içinde hissetmek istiyorum.
merhaba göbek ayrımında alkol derecesi kaç dereceden başlayıp kaç derecede bırakılır. (sıcaklık değil – alkol derecesi)
Aşağı yukarı hesaplama aynı oluyor ama sizin için alkol değeri olarak özet vereyim. 78 derecede %96 alkol çıkışı alınıyor ancak hava teması ve sıcak olan alkolün buharlaşması gibi faktörler devreye girdiği için ilk gelen alkolüm yaklaşık olarak %92- %93 civarında oluyor. 80 derece ile 90 derece arasında aldığım alkolün değeri %65 ile %70 aralığında oluyor. Kullandığım distilasyon ünitesi 4 litrelik olduğu için işlem çok hızlı gerçekleşiyor ve her gelen alkolü anlık olarak ölçme şansım olmuyor. Eğer süt kazanı türünde 50 litre civarı bir ünite kullanırsanız bu ölçümü daha net yapabilirsiniz.
Üstat selam. Kıbrıs rakısı tarifi varmı elinde?
Selam,
Bizim yaptığımız gibi evde rakı yapımıyla, Kıbrıs rakısı yapımı birbirine çok benziyor. Rakı yaparken kullandığımız anason yağına meyan kökü eklersek aslında Kıbrıs rakısı yapmış oluruz. Bu konuya Fabrikada Rakı Üretimi isimli yazımın altında gelen soruya yanıt vermiştim ama çok detaylı değildi. Kıbrıs rakısı yapımı, geleneksek yani fabrikada üretilen gerçek rakı gibi son distilasyonda anason tohumu eklenmeden anason yağıyla aromalandırılarak elde ediliyor ve anason yağının yanında meyan kökü ekleniyor. Daha net bir tabirle benim anlattığım gibi evde rakı yaparken anasona ek olarak meyan kökü ilave ederseniz Kıbrıs rakısı yapmış olursunuz. Meyan kökünden gelen sarımsı renkte yaptığınız rakıda kendini gösterecektir. Aslında bu tarif için başlı başına bir yazı yazmak gerekiyor ama sizin için, evinizde yapabileceğiniz Kıbrıs Rakısı tarifini kısaca vereceğim.
Malzemeler:
1 litre etil alkol (mümkünse en az iki distile etil alkol)
1 litre iyi kalite su
3 ml doğal anason aroması yada 4 ml saf anason yağı
0,1 gr meyan kökü (tırnak tutamı meyan kökü)
1 Yemek kaşığı toz şeker
Malzemelerin hazırlık aşaması:
Bir tırnak meyan kökünü 100 ml alkol içine koyun ve dondurucuya koyun. Alkolün donma derecesi düşük olduğu için altı saat kadar sonra karlı buzlu bir hal alacaktır. Dondurucudan çıkarıp sıvı have gelene kadar bekleyin. Bu işlemi en az üç defa yapın. Üçüncü defa yaptıktan sonra bir tülbentte süzün. Üçüncü defa yaptığınızda meyan kökünün hücre duvarı yıkılarak aromasını net olarak alkole verecektir.
1 litre suyun içinden 100 ml alınıp içinde bir yemek kaşığı şeker eriyene kadar karıştırın.
Evde Kıbrıs Rakısı Yapımı:
900 ml etil alkol içine, 100 ml meyan köklü alkolü ilave edip çalkalayın
Elimizdeki 1 litre meyan köklü alkol içine 3 ml doğal anason aromasını yada 4 ml saf anason yağını ilave edip çalkalayın.
Karışıma 100 ml şekerli suyu ekleyip tekrar çalkalayın
Son olarak kalan 900 ml suyu ilave ederek seyreltin ve iyice çalkalayın. Bir hafta kadar ışık almayan bir ortamda dinlendirdikten sonra afiyetle içebilirsiniz.
Bu konuda gelebilecek iki soruya peşinen yanıt vermek istiyorum:
Kıbrıs Rakısında Alkol %40, neden suyu az koyduk?
Suyu az koyduk çünkü alkol kaybımız olabilir. İkinci olarak anasonun suya doyma noktasının üzerine çıkarsak hafif beyazlamış bir rakımız olabilir. Görsellikte önemli ama bizler sadece hobi amaçlı kendimiz için evde rakı yapımı konusuyla ilgilenen amatörleriz.
Umarım size ve Kıbrıs Rakısı Tarifi isteyenlere yeteri kadar açık, detaylı ve net bir yanıt verebilmişimdir.
Öncelikle hürmetler ediyorum.
Sizinle yaptığımız yazışmalar sonrasında yaptığınız yorumun bizlere büyük katkı sağladığını ifade etmek isterim. Gençliğini 1970 lerde geçirmiş ve benim gibi Tanju Okan hayranı olan birine elbette ancak hayranlık duyabilirim. Sizin gibi şanslı bir nesilde olamadım. Gençliğim 1980 lerde geçti ama sizin neslinize olan hayranlığımı anlattığım bir yazım bile var.
Sek rakı konusunda muhtemelen sizler son kalıntılardansınız. Bu sözlerimi lütfen hakaret olarak algılamayın. Bizim ağabeylerimiz, sek rakı içmek için yürek gerekir derdi. Bu alkole dayanıklı olmak değil alkolden sonra zihni diri tutmakla alakalıdır. Sözlerinize sonuna kadar katılıyorum ama aldığımız kültür maalesef sizi yetiştirenlerden geçen bir miras olamadı. Sek rakıya buz eklemek zaten anasonu kristalleştirir ve rakı olmaktan çıkar. Viskiye buz konusunda zaten taşı gediğe koydunuz. Sek rakı konusunda babam gibi ifadeleriniz olduğu için biraz duygulandım. Shot bardağı dediğimiz bardaklarla viski, tekila veya diğer sek içkiler gibi bizimde çaybardağı kültürümüz aynı yerden geliyor. Düşüncelerinizle bizlere katkıda bulunduğunuz için çok teşekkür ederim. Her tür düşüncenizi ve kıymetli deneyimlerinizi her zaman bizlerle paylaşmanızı umut ediyorum.
Herkese selam
Sek rakı içen biri olarak bu kültürün artık kaybolmak üzere olduğunu gördükçe üzülüyorum. Viskiyi, votkayı, tekilayı, cini sek içenleri her yerde görebilirsiniz ama rakıyı sek içenleri artık çok fazla göremezsiniz. Viskiye enerji ekleyip içenlere olan siteminizi yazılarınızda sık sık dile getiriyorsunuz ve rakıya enerji ekleyen olsa ne dersiniz diye soruyorsunuz. Bende size viskiye, tekilaya, cine su eklenirmi diye sorsam siz ne dersiniz? Bence rakıya enerji eklenmeyeceği gibi rakıya su eklemekte doğru değil. Sek rakı içenler için rakının yumuşak olması çok önemlidir. Normalde rakıya su ekleyenler üzerine hem su içiyor hemde meze yiyor. Rakı eğer yeteri kadar yumuşak olursa buna gerek kalmaz. Viski severler sek viskiye ekleme yapmaya çekiniyor, buz eriyip tadını bozmasın diye buz bile koymuyor. Bence sulu rakı içenler gerçek rakı içmiyor.
ben 5 lt etil alkol bidonda aldım..alkolderecesi 99 derece ..bu etille rakı yapılır, içilirmi.teşekkürler…
Etil alkol konusunda asla yorum yapmadım, satıcı yada marka önermedim çünkü alkol konusu istismara açık bir konu ve asla bu konuda risk almam. Tarifler, karışımlar, nasıl yapılacağı, kokteyller veya farklı konularda her tür bilgi paylaşımına açığız. Blogumda herkes deneyimini paylaşıp alkol dışında sorularına cevap arayabilir. Bu konuda size yardımcı olamadığım için kusura bakmayın.
Üstat merhaba
Yazılarınızı okuyarak çok yol aldım. Sizi çok defa rahatsız edip her seferinde sizden çok kıymetli bilgiler aldım. Hem size hemde sizin gibi açık yürekli olup kendi yaptıklarını anlatan arkadaşlara teşekkür ederim. Benimde çorbada tuzum olsun diye bende kendim için hobi olarak evde rakı yapımı tarifimi paylaşmak istiyorum.
Alkolü sizin filtreleme yazınıdaki gibi karbon filtreden dört defa geçiriyorum. Filtreme bittiğinde alkolmetreye göre alkol oranım net olarak %90 gösteriyor. Sizden aldığım tavsiyeye istinaden havalandırma yapmayı bıraktım ama alkolü bir hafta migrostan aldığım üç litrelik cam damacanada dinlendiriyorum. Rakıyı 19litrelik su damcanasında yapıyorum. 9litre alkolü damacanaya koyup üzerine 30miligıram anis ekkliyorum. Damacanayı sıcak su dolu alimnyum leğenin içinede ısıtıyorum. damacanın içine proplu termometre atıp sıcaklığın 78dereceye kadar çıkmasını beklyorum. 78dereceyi gördüğümde damacananın kapağını açıyoum. Patlamaya yakın bir ses çıkıyor. Sesi duyduğumda eğer metil varsa çıktığınından emin oluyorum. Üzerine 9litre su ekleyip seyreltiyorum. Alkolmereden ölçtüğümde %44 civarı alkol çıkıyor. Bazan alkol daha düşük çıktığında rakı hafifbeyazlaşmış oluyor o zamanda içine alkol eliyorum renk beraklaşıyor. Sonra rakıları 1litrelik şişelerime alıyorum. 1litrelik şişlerin içine sırayla kuru üzümle Hindistan cevizi koyuyorum. Şişeleri aliminyum folyoyla sarıp mutfak dolabının altında beklemeye alıyorum. 15gün sonra içmeye hazır oluyor.
Viski ve cin yapsrken alkolün içine kit katmadan dmacanayı aliminyum leğende 78dereceye getiriyorum. Kapağı açtığımda patlıyor. 9litre alkle 11litre su koyuyorum. Sonra 1litrelik şişelere alıp içine kitleri koyukorum. Etrafını aliminyum folyoyla sarıp mutfak dolabının altında bekletiyorum.
Bukadar detaylı bir şekilde deneyimizi paylaştınız için size co ama çok teşekkür ederim. Aliminyum leğen fikri inanın benim aklıma gelmedi. Bilgiyi paylaşmak bunun için çok değerli. Ben zaten otorite değilim ama sizin bu yenilikçi fikriniz bizler için çok değerli. Bence bu deneyimin etil alkol yazısında da yer alması gerekiyor. Aslında siz o kadar kıymetli bir deneme yapmışsınınız ki etil alkol problemini çözdünüz. Hem kendi adıma hemde takipçiler adına size çok teşekkür ederim. Aliminyum leğen çok kritik bir nokta oldu. Bunun gibi her ne deneyiminiz olursa blogum bilgi paylaşımı için sonuna acıktır. Yeterki sizin gibi bilgiyi paylaşmaktan keyif alan insanalar olsun.
Merhaba, yeni sizi takip etmeye başladım. Gerçekten çok çok mükemmel metodlar paylaşıyorsunuz, teşekkür ederim.
İkinci kez distilasyon yapma imkanım yok, bu ndenle Faruk Bey’in leğende proplu termometre yöntemi çok pratik geldi. Ancak alüminyum leğen kullanılmasının bir özelliği var mı? Zira şişeleri dinlendirirken alüminyum folyo ile sardığını da belirtmiş bir yorumda. O bakımdan alüminyumun bir özelliği var mı, kafam takıldı.
Eğer yoksa daha küçük bir kabı 1 ya da 2 lt’de çelik tencere vs’ye oturtup 78 dereceye geldiğinde alabilir miyim?
Bu arada ben 80 C etil alkol ile rakı yapıyorum. 1 lt etil/0,8 lt su kullanıyorum. Burada da 78 derece ısıtma değişir mi?
Son olarak sizin tarife göre birer litrelik şişelerde dinlenmeye alıyorum. Şişelerin içine bakır topraklama çubuğu koymak (istenen uzunlukta satılıyor) nasıl olur?
Merhaba,
Alüminyum leğenin herhangi bir özelliği veya etkisi yok çelik tencere kullanabilirsin. Kullandığınız alkolün değeri önemli değil, isterse %65 olsun. Etil alkol her şartta 78 derece üzerinde kaynamaya başlar. Bakır borular genelde metreyle satılıyor. Alıp kendiniz kolaylıkla kesebilirsiniz.
Merhaba sorum şudur etili 78 dereceye kadar ısıtırken kapak açık olsa cam şişeyi tencereye koyupta kaynatsak yani kapağı açınca birden patlamasın diye olurmu?
Mehdi Bey merhaba, teorik olarak söylediğiniz doğru ancak alkol havayla temas ettiği müddetçe kayba uğrar. Diğer taraftan söylediğiniz işlemle sadece metil alkol açısından bir önlem almış olursunuz. Alkolü ikinci defa distile etmediğiniz için yine gıdai alkole dönüşmez. Son olarak alkol en küçük kıvılcımla kolaylıkla alev alabilir, eğer söylediğiniz işlemi yapacaksanız çok dikkatli olmanızı öneriyorum.
Üstadım, araştırmalarınızı ve yazılarınızı kefile okuyup öğreniyoruz, emeğinize sağlık. Emeklerinizin çalınmaması için elimizden geldiğince destek.
Üstat merhaba. bende rakı yapımına merak sardım ve sizin yazılarınıza ulaşmadan önce bir denemem oldu ama ne rakı beyazladı nede rakı tadı var. hafif rakı kokusu geliyor ama rakıyla alakası yok. bana verilen tarifte beş litre etile 250 gramın hepsini koyun sonrada 6 litre su ekleyin dediler. bende aynen yaptım ama rakı olmadı. şimdi alkol çöpmü oldu. nasıl kurtarabilirim.
Toplam 11 litre rakıya 250 gram anason yada anason aroması zaten koyulmaz. Gerçek anason kullanmış olsaydınız 25 – 30 ml anason kullanmanız yeterli olurdu. Sorununuzun sebebi 250 gram kullandığınız anason benzeri ürün.
Kurtarmak için iki yol izleyebilirsiniz ilk olarak distile ederek alkolü kurtarabilirsiniz ama distilasyon imkanınız yoksa aktif karbon filtreden birkaç defa geçirin. Aktif karbon anason benzeri kullandığınız şeyi büyük ölçüde ayırır ama yine bir miktar etkisi kalır. Aktif karbondan geçirdiğiniz için alkol kaybıda yaşarsınız. Alkolü aktif karbondan geçirdikten sonra bir litre alkolün içine 25 ml anason ekleyip çalkalayın elinizdekiyle birleştirin ve iyice çalkalayın. Sorununuz çözülecektir.
Hakan Bey Selamlar;
Bahsetmiş olduğunuz Anis Aroma Verici için bitmiş üründe litre başına kaç ML kullanılması konusunda bir öneriniz var mıdır acaba?
Teşekkürler.
Hocam merhaba. Yazılarınızı keyifle okuyorum. Verdiğiniz tariflerle çok güzel rakılar yapıyorum. Son olark virago nun anisini kullandım. Içimi gerçekten çok yumușak. Babamla birlikte ilk denemeyi yaptığımızda babam daha önce rakı değil kezzap içmișiz dedi. Bu güne kadar verdiğiniz tariflerin çoğundan memnun kaldım ama en çok son öneriniz açık ara önde. Birde bit hafta sonrsında dahada güzel oldu. Bence nekadar beklese o kadar güzel oluyor.
Deneyiminizi paylaştığınız için çok teşekkür ederim.
Merhabalar
Rakımın dibinde filtreden geçen toz kömür parçaları kümeleşti ve siyah baloncuklar oldu. Dibinde duruyorlar. Nasıl süzebilirim? Çift kağıttan geçirmiştim ama karbon yine de filtreden çok ince şekilde geçmiş. Diğer yaptığım alkollerin de dibinde var. Şimdiden teşekkürler.
Filtre kahve kağıdında sorun olmalı yada farkında olmadan zarar vermiş olmalısınız çünkü söylediğiniz parça boyu filtre kağıdından geçmez. Filtre kahve kağıdınızı kontrol edip aktif karbon olmadan tekrar süzün. Problem çözülecektir.
Hocam merhba
Ben sizin tariflerinizle çok güzel rakılar yapıyorum. İşi biraz daha iyileştirmek için biraz daha araştırma yaptım. rakı yapımı için çok metedilen bir rakı kiti aldım. Sonuç hüsran oldu. Beklenti yüksek olup sonuç hüsran olunca insan kendini çok hissediyor. Sonra rakı kiti olayından elimi çekip youtube de gördüğüm bir videodan yola çıkıp birkaç deneme daha yaptım. 1 litre etile 4 ml anason yağı 1 litre su ekledim. 100 ml üzüm suyu, dört tane defne yaprağı ve bir kabuk tarçın ekledim. Bir hafta beklettikten sonra iğrenç bir şey oldu. Rengi bulanık bir sarı oldu tadını sorarsanız içilemeyecek bir şeye dönüştü. Videoda verilen tarifteki malzemelerde sıralamada aynıydı. Birkaç defa kontrol edip aynı tarifi iki kere yaptım ama sonuç ikisindede aynı oldu. Sorunu anlayamadığım için videonun altında sordum. Bana sıralamayı ve malzemeleri kontrol etmemi söyledi. Bende sizin tarifle bir deneme daha yaptım. Bu sefer sorun olmadı. Rakıya defne yaprağı yada tarçın ilave edilir mi? Rakıya bunlar ilave edilirken yapılması gereken başka bir şey varda videolarda bu sırrımı paylaşmıyorlar? Son olarak rakı yapımında anason yağı yerine rakı kiti kullanarak rakı yaptınızmı? Biliyorum çok fazla soruyu peşpeşe sordum ama bu güne kadar gerçek bilgiyi sadece sizden alabildim. Birkere daha yardım lütfen. Bu arada elimde 8 litre kadar bozuk rakı var. Bunları kurtarabilirmiyim yoksa hepsi çöpmü oldu.
Bu kadar karmaşık tariflere girmeye gerek yok. Rakının içine bu söyledikleriniz eklenirse her şeyden önce baharat tozundan dolayı bulanık olur. Birde bu baharatları alkolde çözerseniz zaten acımsı bir tat çıkar. Alkol bir yana suyun içine defne yaprağı ve çubuk tarçını koyup demleyin ve içmeye çalışın, alacağınız tat çok lezzetli olmayacaktır. Elinizdeki 8 litre rakıyı kurtarmanın en kesin yolu tekrar distile ederek alkolü ayırmanızdır ancak distilasyon olanağınız yoksa berrak bir hal alana kadar bir kaç defa aktif karbondan geçirin ve bir etil alkol içine 15 ml kadar virago anis ekleyip çözünene kadar çalkalayın ve elinizdeki 8 litreye ilave edin. Ekleyeceğiniz alkol miktarı yüksek diye düşünmeyin çünkü aktif karbon sonrası çok ciddi alkol kaybı yaşayacaksınız. Aradaki alkol kaybını gidermek için 1 litre etil alkol size yeterli olacaktır.
Selamlar
Ben ilk defa rakı yapacağım. 5 litre alkol aldım. KRK anason yağıda aldım. Karbon ve filtre tamam.
Aklıma takılan satıcı rakı yaparsanız tadında acılık olabilir dedi.
Bu acılığı nasıl giderebilirim.
Birde aroma versin diye normal yaş üzüm suyunu sıkarak yapsam içine ne kadar ölçüde katmam lazım yada satılan bildiğiniz üzüm suyu varsa markası veya nerden alabilirim.
Kuru üzüm aroması iyi olur demiştiniz onu nerden ve hangi ölçülerde kullanmamız lazım.
Teşekkürler
Rakıda acılık olmasının nedeni kullandığınız etil alkolün tek distile olmasından kaynaklanıyor. Aktif karbon filtre yalnızca kokudan kurtulmanıza yardımcı olur. Alkolün içindeki acılık eğer içilemeyecek kadarsa alkol denatüre demektir, bu durumda zaten bir şey yapamazsınız. Eğer hafif bir acılık varsa bunu sizinde söylediğiniz gibi ek tatlarla kapatabilirsiniz (yaş üzüm, kuru üzüm v.s.) . Doğal yaş üzüm kullanmanızı önermem çünkü bulanık bir görüntüye sebep olur ve şeker/su oranını tespit etmesi zor olduğu için rakıyı beyazlatabilir. Yaş üzüm veya kuru üzüm aromasının kullanım şeklini ve miktarını satın aldığını yerden öğrenmeniz daha doğru olur. Marka ismi verip yönlendirme yapmak istemiyorum. Bu konuda anlayışınızı rica ediyorum.
Teşekkürler
Selamlar ilgiyle takip ediyorum sizi. Ancak bir sorun yaşadım.. 500 ml etil alkole 1.5ml saf anason yağı, 0.2 ml yaş üzüm aroması ve 2 ml gliserin koydum ve üzerine 650 ml ılık su ekledim ancak beyazladı ve öyle kaldı berraklaşmadı bu aşamada ne yapabilirim şimdiden teşekkürler
Alkol kaybı yaşadığınızı düşünüyorum. 100 ml alkol ekleyip çalkalarsanız sorun çözülecektir.
Merhaba! Paylaştığınız bilgiler için çok teşekkür ederim. Bugün sizin verdiğiniz tarifle ilk rakımızı yaptık. Anason yağı olarak burda da adı geçen baharat markasına ait yağı tercih ettik. Kendi mağazalarında çalışan görevli ısrarla rakı yapımına uygun değil dediyse de ben aldım. Çok soran oluyormuş, firma yetkililerine sormuş o da, yetkililer kullanılamayacağını söylemiş. İlginç. Rakımız gayet berrak oldu. Tek sıkıntı, damlalıklı şişe kullanılmış ve damlalığın plastiği sanki anason yağına geçmiş gibi. Şişe tıpalı olsa, damlalık yağa temas etmeyecek şekilde kutu içinde ayrı olsaydı daha iyi olurmuş. Tadı yapaylaşmış. Bir dahaki sefere diğer markalara yöneleceğiz.
Merhabalar ben her şeyin başında etil alkol bulamıyorum keyifleryerinde beni şarap yapımından hatırlarsın etil alkolü nereden temin edebilirim migraslardaki alkoller fln hepsine satış yasağı getirildi kendim alkol üretmek istiyorum ama imbik kuramam ne yazık ki alkolu nereden bulabilirim (internettede yok diğer kişiler nerden buluyor bilmiyorum) ve aynı samanda etil alkol nasıl üretilir (evsel kullanım için) şimdiden teşekkürler iyi günler
Etil alkol temini, satıcısı yada markası gibi bir yönlendirmeyi blogumda asla yapmadım ve yapılmasınada izin vermedim. Tarifler, kullanım sırası yada yaşanan sorunlara pratik çözümler gibi konularda her zaman elimden geleni yaptım. Etil alkol konusu art niyete açık ve en küçük hatanın geri dönülemez sonuçları olduğunu hepimiz biliyoruz. Bu konuda anlayışınıza sığınıyorum.
haklısınız sonuçta ne yazık ki medyada bunların kötü sonuçlarını her gün görüyoruz bu düşünceniz için asıl ben teşekkür ederim
Merhaba, yaş üzüm-kuru üzüm farkı nedir aroma olarak hangisini tercih etmeliyiz. Bir de anis adıyla sunulan ürün anason yağımı yoksa anason aroması mı ? Siz aromadan ziyade yağını tavsiye ediyorsunuz çünkü oradan biliyorum teşekkürler şimdiden.
Ben şahsen kuru üzümün tadına baktıktan sonra yaş üzümü çok fazla tercih etmiyorum ama bu iş damak tadıdır, kişisel tercihtir. Anis aromasına gelince, Virago Kimya bana numune gönderdiğinde telefonla arayıp bilgi almak istedim ve aynen şunları söyledi;
Biz anason yağı üzerinde bazı değişiklikler yaptık. Anis kullanıldığında alkolü aktif karbondan geçirmeye gerek yok, şeker gliserin eklenmesine gerek yok, içimi son derece yumuşak, anason yağına göre buz dolabında beyazlamaya karşı daha dayanıklı. Bunların hepsinin sağlanabilmesi için anason yağına bazı eklemeler yaptık ve artık saf anason yağı olmaktan çıktı.
Bu açıklamadan sonra şahsen denedim ve anlattıklarının hepsinin birebir doğru olduğunu gördüm. Bizim bildiğimiz anason aromalarından çok farklı çünkü kullanım miktarı anason yağıyla aynı hatta daha az. Yazımda da güncelleme olarak değindiğim gibi artıları çok.
sizce 1 litre bitmis ürüne kac ml kuru üzüm kac ml anis aroması kullanılmalı? acaba az seker atılması gerekir mi
Merhabalar
Sizin tarifinizle 2.kere rakı yaptım. İlki çok başarılıydı. Yine aynı adımlarla yaptım ama bu sefer rakıyı içtiğimde ağzımda çok etil alkol tadı kalıyo ki defalarca filtreden geçirdim. Acaba anason mu az kaldı? Nasıl çözebilirim? Baya da yaptım lütfen atmıyım 🙁
Sorununuz hem alkol hemde anason kaynaklı olabilir. Eğer içilemeyecek kadar acıysa denature edilmiş alkol olabilir ancak hafif acımsı ve giderilemeyen bir tatsa kullandığınız anason miktarı yada anasonun saflığıyla ilgili bir sorun olabilir. Rakılık anason yağları içerikleri gereği yeteri kadar şekerli tada sahiptir ancak düşük saflıktaki anasonlar yeteri kadar şekerli tada sahip değildir ve satıcıları tarafından verilen tariflerde şeker ilavesi yapılması yönünde uyarılar vardır. Geç dönüş yaptığım için lütfen kusura bakmayın. Blogum saldırıya uğradığından beri tam anlamıyla yorumlara ve sorulara zaman ayıramadım.
Az önce ilettiğim mesaja ek, unutmuşum: Anason aroması da doğrudan etil alkole mi katılıyor, yoksa daha sonra mı ekleniyor?
Ben alkole ekleyip sonra seyrelttim.
İyi günler. İlk sorum çok basit: Virago’nun yeni çıkardığı anason aroması, anason yağıyla karşılaştırıldığında rakı tadı veriyor mu, yoksa “eh, idare eder” denilecek bir şey mi? Tavsiye eder misiniz?
İkinci sorum biraz karışık: Elde ettiğim rakıya hindistancevizi aroması ekliyorum. Yaş üzümü hiç denemedim. İkisi bir arada kullanılabilir mi, yoksa birinden birini mi tercih etmem gerekir? Yaş üzüm de en sonra mı katılır? Sizce hangisinin içimi daha iyidir? Ben hiç denemediğim için bir fikir edinmek bakımından soruyorum. Teşekkürler.
Virago nun anason aromasını denedim ve çok beğendim ama sonuçta doğal anason yağına eklemeler yapılmış. Alkolü yumuşatması, şeker ilavesi yapılmaması anason yağına göre buzdolabında beyazlamaya karşı daha dayanıklı olması çok büyük avantajlar. Virago Kimya anason yağını kendi aromalarıyla daha uyumlu olması için üretmiş. Mesela farklı bir markanın yaş üzüm aromasıyla çok uyumlu değil. Kendi kuru üzüm aromalarıyla çok başarılı sonuçlar veriyor. Bu noktada şirket biraz bencillik yapmış ama sonuçta adamlar ticaret yapıyor.
Hindistan cevizi tadının yanına başka bir tat eklenebilir sonuçta kişisel tercihtir ama ben şahsen tercih etmiyorum. Eğer siz böyle bir deneme yapacaksanız hindistan cevizi aromasını yaş üzümün iki katı kadar kullanın çünkü yaş üzüm çok baskın bir aroma ve hindistan cevizi biraz soft bir aroma.
Üstadım,
KRK marka anason yağı kullanmaktayım.
Ancak 5cc lik enjektör ile 25cc kullanım oldu.
1 litre alkole kullandım. Hata… Kaza kurşunu oldu.
haliyle çok aromalı bir karışım oldu.
Sorum şu; Anason kaynaklı acılaşmayı nasıl seyreltebilirim? Veya çöp mü oldu diye kendimi alamıyorum.
1 litre alkol
1.3 litre su
8 tatlı kaşığı şeker
5 kere karbondan geçti.
1 litre alkol + 1,3 litre su karışımını elinizdeki rakıyla birleştirin böylece aromayı seyreltmiş olacaksınız.
Merhaba, tarımsal kökenli bir litre etilden su, anason ve gliserin kullanarak 2.2 litre rakı yaptığımda, yaptığım bu rakının içerisine büfeden aldığım 70 lik orjinal bir rakı eklesem hem sağlık hemde lezzet açısından sizce nasıl olur.
Tavsiye eder misiniz.
Teşekkür ederim.
Bence bunu yapmayın çünkü sağlık açısından bir farkı olmaz çünkü sağlığa zararlı bir alkol türü yoktur ancak harman rakı yapmış olursunuz. Bunun maliyeti çok yüksek olacağı için bence gereği yok çünkü amacımız kendimiz için daha ekonomik bir alternatif üretmek.
Merhabalar, samimi ve sabırlı cevaplarınız icin baştan teşekkürler.
Saf etil alolü sadece filtre kahve kağıdından 3-4 kez geçirsem yapacağım rakının tadı yumuşak olur mu?
Karbon filtre ya da kağıt kullanmadan etildeki sert tadı gidermek icin bekletmek yeterli midir
Sadece filtre kahve kağıdından geçirmek hiçbir işe yaramaz. Eğer aktif karbon kullanmak istemiyorsanız bu sizin tercihinizdir. Aktif karbonun amacı alkolün içindeki istenmeyen kokuları azaltmaktır.
Arkadaşla yaptık, 4 adet küp şeker attık. Buradaki tarifte şeker atılmamış. Şeker sanırım biraz daha sertleştiriyor tadı.
Şeker tadı sertleştirmez bilakis yumuşatır. Şeker, gliserin veya farklı tatlandırıcılar saflığı düşük olan anason yağının ayıbını kapatmak için eklenir. Saf anason yağı yeteri kadar şekerli bir tada zaten sahiptir.
Akvaryumcudan aktif karbon aldım ama çok siyah su akıyor hala, temiz su akana kadar yıkamalı mıyım yoksa yanlış bir şey mi aldım?
Bir müddet daha yıkamalısınız ama ne kadar yıkarsanız yıkayın kömür tozu sürekli olacaktır. Filtre kahve filtresi kullanılmasının sebebi aktif karbonu kontrol altına almaktır. Sağlam filtre kahve kağıdı kullanırsanız siyahlık gibi bir sorun yaşamazsınız.
Selamlar. Ben de yeni başladım. Çırağı dan anis aroması aldım. Ama güncelleme de miktar yazmamışsın. 1ml denedim ama hafif kaçtı. Anis ile ilgili tecrübenizi paylaşırsanız sevinirim. İkincisi de malt 6 denedim ama aşırı yoğun gibi geldi favorilerim single malt lar ama sanki 2ml bile yoğun gibi;) tesekkurler
Rakıda anasonun yoğun olmasını bende severim ama sizinki biraz eksik kalmış gibi. Size önerim 1 litre rakı için 50 ml alkol içinde 0,5 ml anisi çözüp rakıya ilave etmeniz. Malt 06 ya gelince zaten çok yoğun ve özel bir harmana sahip. Kadehe buz eklerseniz buz eridiğinde yoğun tadı seyreltmiş olursunuz.
Sevgili üstad,
Yurtdışında yaşıyorum alkol ve votka ile iki deneme yaptım önce sonuçları yazayım ona göre bir çözüm yolu önerirsen sevinirim. Öncelikle 20 cl votka içine 0.4 ml anason yağı (etikette tohumdan distle yoluyla elde edildiği yüksek saflıkta olduğu yazılıyor, eczanwden satın aldım) kattım. Beyazlık istediğim düzeyde değil çok seyreltilmiş rakı gibi duruyor. Ama tad ve aroma harikaydı. Alkolden yaptığıma gelince karbon filtre diye aldığım materyal aşırı siyah boya çıkarttı bu nedenle filtresiz direk 500 ml alkol içine 2.2 ml yağ ekleyip iyice karıştırdıktan sonra 560 ml su ilave ettim. Ama bu karışımda hiç beyazlanma yok tad ve aroma güzel ama beyazlamıyor. Sorun yağ oranında mı? Saygılar sevgiler.
Merhaba. Aslında tarifte ve uygulamada bir sorun görünmüyor. Anason yağıda söylediğiniz kadarıyla doğru. Zaten soğuk sıkım anason yağı olsaydı içilmesi. Aklıma gelen anasonun yeteri kadar saflığının yüksek olmadığı. 100 ml etil alkole 1 ml anason yağı ekleyip çalkalayın sonrada elinizdeki rakıya ekleyin. Sorunun çözüleceğini düşünüyorum.
Merhaba 2 litrelik 96 derece alkole ne kadar su ve anason yagi koymamiz gerekiyor? 1 ve 5 litreden yapimini cozdumama 2 litre icin su oranini tahmin edemiyorum. Tahmini 3.5 litre olabilir diye dusunuyorum ama emin degilim.
2 litre etil alkole 8 ml anason yağı ekleyip çalkalayın sonra üzerine 2 litreden biraz fazla ( 2.2 litre kadar) su ilave ederek tekrar çalkalayın. Rakınız hazır. Daha sonra isterseniz yaş üzüm, kuru üzüm, damla sakızı v.s. gibi farklı tatlarda ekleyebilirsiniz.
Merhaba, iyi günler dilerim. distilasyon yaparken etil alkol, su ve anason yağı kullanmak uygun mudur? Uygunsa miktarlar 1 litre etil alkole ne kadar anason yağı eklememiz gerekir örneğin?
Anasonlama işlemi distilasyonla yapılacaksa tane anason kullanılmalı ama anason yağı kullanılacaksa distilasyon sonrasında eklenmeli.
Slmlar. Şimdi tüm yazılanları okudum bu kısımda kafama bir şey takıldı: Ben etil alkol alıp 2. destile için 78 dereceye kaynatıp sonrasında rakı yapmayı planlıyorum. Bu aşamada mı tane anason eklemem gerekli ve sonuç daha iyi mi olur? 2. sorumda eğer etil alkole metil alkol karıştırıldıysa bu destile işleminde metil alkolün tümünden kurtulur muyuz?
Merhaba,
Oncelikle tariflerin icin tesekkur ederim.cok arastirdim en duzgun ve dogru anlatim sizde.
Recetem sizinki ile ayni ve herzaman da ayni oranda yapiyorum ama son zamanlarda buzdolabinda sogudugunda beyazlasiyor cok daha da sogudugunda da kristallesiyor.Oncelerden farkli olarak sadece aldigim alkol farkli anason yagi ve su ayni.sizce neden olabilir?
Anasonun donma noktası 10 derecedir. buzdolabın genelde bu ısının altında olur. Alkolün içindeki anason donamayacağı için kristalleşir ve daha da soğuk bir ortama maruz kalırsa ayrışarak pul pul bir görünüm alır. Yapmanız gereken rakıyı oda sıcaklığında bekletmek. Oda sıcaklığında beklediğinde tekrar berrak bir görünüm alacaktır. Yapmanız gereken buzdolabının ısı kontrolünü yapmak ve uzun süre dolapta bekletmemek.
Merhaba KRK YAŞ ÜZÜM AROMASI VE KRK ANASON AROMASI ALDIM.ETİL ALKOLÜMDE VAR AMA YAŞ ÜZÜM RAKISI NASIL YAPABİLİRİM BU AROMALAR İLE?BİLGİ İÇİN ŞİMDİDEN TEŞEKKÜR EDERİM
Krk kurumsal ve yasal iş yapan bir firmadır. Aromaların güvenilir olduğundan şüpheniz olmasın ancak krk nın ürünlerinin konsantrasyonları düşüktür. Ilk rakı yapımı denemelerimde bir defa kullanmıştım. Rakı için litre başına 20 ml anason aroması kullanımı öneriliyordu. Ben doğal anason yağından yanayım çünkü kullanım miktarı litre başına 2 ml civarındadır. Yaklaşık onda biri oranında kullanılır. Ayrıca anason aromasından beyazlama performansı alamazsınız. Yaş üzüm aroması rakıya eklenen bir tattır ve tercih meselesidir. Eğer yaş üzüm aroması litre başına 1 ml kullanılıyorsa bence uygundur. Satın aldığınız yerden kullanım miktarları hakkında bilgi aldıysanız tarif anlamında ayrıca yardımcı olabilirim.
1 litre alkole 1.2 litre su 4 kesme şeker ve 20 ml anason aroması olarak YouTube da izledim.fakat ekstra olarak yeşil üzüm aroması aldım lakin nasıl ve ne kadar ilave edeceğim bilmiyorum?bir videoyada izledim üzüm suyu koymuşlar aroma değil!!! Üzüm suyu şeker li olduğu için kesme şekere ihtiyaç yok deniliyor.bilemedim bende.aromayı çok tavsiye etmişti bir eczacı,lakin kendisine ulaşamadım tarifi için.Yardımcı olursanız sevinirim
Bence youtube videolarından ziyade direk satıcıdan bilgi almak daha pratik. Krk konsantre olmadığı için şahsen tercih etmiyorum. 20 ml her şart altında ister doğal olsun ister yapay çok yüksek. Bu aynen viski kiti konusu gibi. Konsantre viski kitleri 2 ml, konsantre olmayanlar 20 ml kullanılıyor. Bunlar sonuçta kimyasal yani yapay olduğu için minimum miktarda kullanım bence mantıklı ve herzaman yüksek konsantrasyon ürünleri savunuyorum. Ilk deneme için 20 ml anason aroması kullanın ancak 20 ml yaş üzüm sakın ola kullanmayın. Sadece 1 ml kullanın, eğer 1 ml yeterli değilse kullanmayın. Hem anason için hem yaş üzüm icin bu kadar çok yapay aroma kullanılmaz. Zaten vücut alkolü zehir olarak algılıyor birde üzerine yüklü miktarda yapay aromayla yüklenmeyin. Olursa 1 ml olmazsa kaldırıp atın, en fazla verdiğiniz parayı çöpe attım dersiniz ama sağlığınız söz konusuyken bu riski almaya değmez. Açık sözlü ve danışan yaklaşımınız için çok teşekkür ederim.
Distile su cihazı çok doğru bir karar. Yapmanız gereken etil alkole %10 su ekleyip hazneye koymak. Ek düzeneğe gerek yok sadece proplu termometre alıp hazneye koymak. Distile su cihazı konusunda bir yazı yazmak istedim ama biraz cekiniyorum. Kullandığım malzemelerin adını yazılarımda yazdığımda sanki sayıcısı gibi muamele gördüğüm için distile su cihazının pazarlamacısı gibi anılmak istemiyorum. Adam çin de üretiyor, elli tane satıcısı var. Ben ürünü bloga yazı olarak koysam pazarlamacısı gibi muamele göreceğim. Belki inanmazsınız virago kimya dan beni arayıp yazılarımı kaldırmamı istediler. Millet beni virago kimya nın satıcısı sanıyormuş. Tek yaptığım tariflerdeki ürünün adını yazmak. Şimdi ben önerdiğim ve doğru olduğunu bildiğim distile su makinesi hakkında nasıl yazı yazayım? Görsellerin olduğu, her adımı anlattığım, birçok kullanıcının sorularının köklü cevabını veremiyorum.
Teşekkür ederim verdiğiniz bilgiler için
Yaptığım şarabın vinometre ile alkolünü ölçtüğümde %17 gibi bir rakam gördüm. Biraz yüksek.
Bunun sakıncası var mıdır? Başlangıçtaki cibreye biraz şeker ilave ettiğim için alkol oranı yükselmiştir. Diye düşünüyorum.
Şıranın bir kısmını ayırıp kazanda damıtarak bakır boru distilasyonu ile rakı yapıyorum.
Kazana termometre takma imkanı yok. İlk çıkan 50 ml sıvıyı attım, ve son %35 e kadar sıvıyı aldım. Bugün 2. Damıtma yapacağım. Metil alkol konusunda bir uyarınız olursa cok sevinirim. Yine ilk çıkan 50 ml sıvıyı atacağım. 3. Damıtma yapmak daha mı iyi olur? tesekkürler
Alkol oranının yüksek olması bence başarıdır. Şarabı distile etmek gibi bir imkanınız varsa elbette rakı yapabilirsiniz ama ben sizin yerinizde olsam brendi yapardım. Herkesin distilasyon imkanı olmadığı için bu öneriyi herkese veremiyorum. Ikinci distilasyon sonrası elde ettiğiniz alkolü meşe fıçıda bekletirken içine kuru armut parçaları ilave ederek harika bir brendi yapabilirsiniz. Metil alkol konusunda zaten gerekli önlemi alıyorsunuz, termometre konusunda proplu dijital termometre sizin işinizi görebilir. Deneyiminizi paylaştığınız için çok teşekkür ederim.
Hakan bey selamlar.
Rakı yaparken etil alkolde kullandığımız anason yağının kalitesiz olduğunu gördüm. Rakının içindeki kötü anason yağından nasıl kurtuluruz. Aktif karbon ile filtre ederek mi veya iyice soğutup kristal hale gelen anason yağını ayırarak mı?
Bunlar yanlış bilgi ise doğru yöntemi bizimle paylaşır mısınız?
Saygılarımla…
Aslında anason yağından tam olarak distilasyon yaparak ayrıştırırsanız kurtulabilirsiniz. Eğer distilasyon imkanınız yoksa sizin söylediğiniz yöntemlerle büyük ölçüde ayrıştırabilirsiniz ancak %100 verim alamazsınız. Distilasyon imkanınız yoksa önce buzlukta bir müddet bekletin eğer söylediğiniz gibi kristal bir hal alıyor yada pul pul ayrışıyorsa işiniz daha kolay. Soğuttuğunuz rakıyı filtre kahve kağıdından geçirip bir miktarını ayırmış olursunuz. Daha sonra karbon filtreden birkaç defa geçirirseniz büyük ölçüde anason yağını ayrıştırmış olursunuz. Ardından tekrar anasonlamak için 100 ml kadar etil alkol içine istediğiniz anason yağını ekleyip çözünene kadar çalkalayın. Daha sonra elde ettiğiniz anasonlu alkol karışımını elinizdekiyle karıştırıp tekrar çalkalayın.
Düşüncelerinizin hepsi doğru. Az su koyarak durumu kurtarabilirsiniz ve elinizdeki alkolden 1 e 1 suyla seyreltirseniz herhangi bir sorun yaşamazsınız.
Sayın hocam merhaba. Okuduğum yazılarınızdan distile su cihazının hem kullanılan suyu hem de etil alkolü arıtmada faydalı olduğunu söylüyorsunuz. Bu sebeple bir kaç soru daha sormak istiyorum. 1.piyasada satılan iyi cins suyu da bu cihazdan geçirmemin faydası olur mu? 2. Etil alkolü distile su cihazından geçirdiğimde içinde az da olsa bulunan metil alkolden kurtulurmuyum? 3. Arıtmadan sonra etil alkol saflık derecesi düşeceği için bir tane alkolmetre edinmem lazım. Hem alkolmetre hem de distile su cihazı için önereceğiniz bir marka veya satın alırken aramam gereken bir özellik var mıdır?4. Karbon filtre işlemini distile cihazından önce mi yoksa sonra mı yapmalıyım. Zamanınızı aldığım için özür dilerim.
Şekerden yapılan sumanın damıtılması ile elde edilen rakıda metil alkol bulunur mu? Bu şekilde yaptığım rakının 1. damıtımında ancak 80C de damıtma başladı normal midir?
Şekerden yapılan sumada metil alkol oluşma riski çok düşüktür ancak ihtiyat için çıkan ilk ürünün 100 ml kadarını ayırmakta fayda var. Sizi kafanızı karıştıran muhtemelen 80 derecede ürün almaya başlamanız olmuş. Bu noktada öncelikle termometrenin doğru çalıştığından emin olun çünkü metil alkol 68 derecede etil alkol 78 derecede kaynamaya başlar. Eğer metil riski varsa zaten 68 ile 78 arasında elde edilen üründür ve 78 sonrası gelen etildir. 78 ile gelen ilk ürünün 100 ml sini ihtiyat için bu yüzden atıyoruz.
Ikinci distilasyonda zaten kafanızda soru işareti kalmayacaktır çünkü değeri ne olursa olsun elinizdeki artık suma değil alkoldür ve yapacağınız her distilasyon saflığını arttıracaktır.
Merhaba. Evde rakı yapmak için etil alkol ve anoson yağı aldım. İlk kez denedim . Oranları uyguladım rakımı yaptım fakat iki sorunla karşılaştım. İlki beyazlaşmadı sonra bi okadar daha anason yağı ekledım beyazlamada gayet iyi oldu. İki kat anason yağı kullanmiş oldum. Sanırım anason yağı kaliteli değildi. İkincisi şu tadı içilmez derecede acıydı. Cevrede ki arkadaşlarda aldığım markadan kullanıyor onlarda sıkıntı olmuyor ama benimkı çok acıydı. Yorum alabilir miyim lütfen sizce hata nerede
Bu arada alkol metre ile ölçüm yaptım %40 alkol oranı ile doğru karışım yapmışım.
İlk denemelerde bu tip aksaklılar olabilir, sakın moralinizi bozmayın. Bu konuda hatalarımı derlediğim 10 temel hata isimli bir yazı bile yazdım okumak isterseniz linki aşağıda verdim.
Rakı yapımında kullanılacak anason yağının temel özellikleri vardır, bu konuda da bir yazı yazdım onuda okumak isterseniz onun linkide aşağıda 🙂 . Beyazlaşma sorunu tamamen anason yağının kullanım miktarı ve taşıması gereken özellikleriyle ilgilidir. Bu sorunu anason miktarını arttırarak aşmışsınız ancak acı tadın sebebi fazla kullanılan anason yağı olabilir yada kullandığınız alkol denature yani içine acı madde eklenmiş olan alkol olabilir. Acı madde olarak alkole eklenen bileşen dünyanın en acı kimyasalıdır ve içilmesi mümkün değildir. Sakın bu acı tadı acımsı ve irite eden bir tatla karıştırmayın, bir yudum dahi alamazsınız.
Size önerim baştada söylediğim gibi moralinizi bozmayın ve ikinci denemenizde kullandığınız malzemelerin doğru olduğundan emin olun. Kullandığınız alkolü karbon filtreden geçirin. Alkol değeri olarak %40 değil %45 seviyesini kullanın. Çok karmaşık tariflere girmeden net sonuçlar alacağınız pratik tariflerle ilgilenin. Bu konuda bilgi almak isterseniz pratik tarifler isimli yazımı okumanızı öneriyorum.
https://keyifleryerinde.com/hobilerim/evde-kisisel-icki-yapiminda-temel-hatalar/
https://keyifleryerinde.com/hobilerim/evde-icki-yapimi/raki-yapimi/anason-yagi/
https://keyifleryerinde.com/hobilerim/evde-icki-yapimi/viski-yapimi/pratik-tarifler/
Merhaba hocam bir litre etil alkolu 4 kez karbondan gecirdim damacanayı kaynamiş suda alkol soğuyana kadar beklettim termometre ile alkolu ölçtum 70 c cıkmiştı alkolu ölçtüm 80 vol a düştü 800ml su ekledim
3ml anason yağı 2 ml üzüm aroması 6 ml gliserin üçgün beklettim
Gayet kokusu guzel beyazlaması iyi
Cay bardağında yarı rakı yarı su bir iki yudum içtim dilimde sanki uyuşma oldu ilk kez etilden yaptım ya psikolojik yada ne olabilir
İlginize tşkler
Rakım gayet yumaşak sert deyil
Anlattığınız kadarıyla başarılı bir sonuç almışsınız. Sizinde söylediğiniz gibi biraz psikolojik olabilir.
Meraba hocam etil alkolu su arıtma cıhazı karbon filitresinden bırkaz kez geçirsem normal karbondan geçirmiş gibi olurmu elimizde blok karbon filitre var ilginize yşkler
su arıtma cihazlarındaki filtreler sadece aktif karbon içermediği için bu işlemi yaparsanız çok ciddi alkol kaybı yaşayabilirsiniz. Bunu deneyip %35 e kadar alkol kaybı yaşan takipçilerimiz var. Bu işlemi yapmanızı önermiyorum.
Merhaba,
sıcak su ile yapılan işlemde alkol kaybı oluyor peki aktif karbondan geçirme işleminde durum nedir. ben bu yöntem de de alkol kaybı olduğunu duymuştum.
aktif karbon filtreden ne kadar çok geçirirseniz alkol kaybınızda o kadar yüksek olur çünkü havayla temas eden alkol her zaman kayba uğrar. Söz konusu kayıp asla sıcak suyla yapılan işlemde uğranan kayıp kadar değildir ama yinede alkol kaybı söz konusu olacaktır.
Merhaba,
sıcak su ile yapılan işlemde alkol kaybı oluyor peki aktif karbondan geçirme işleminde durum nedir. ben bu yöntem de de alkol kaybı olduğunu duymuştum.
Karbon filtre işleminde uzun süre havayla temas eden alkolde elbette kayıp olur ancak sıcak su eklendiğinde yaşanan kaybın yanında gözardı edilebilir. Şahsen yaptığım denemelerde iki – üç defa karbon filtreden geçen alkolde %3 civarı bir kayıp yaşamıştım. Ölçümü alkolmetreyle yapmıştım ve elde ettiğim sonucu blogda yazmıştım.
Kullanılır ama gerek yok. Erikli su kullanmak yeterli.
Hocam selam. Beni çok şaşırtan bır şeyle karşılaştım. Enjektöre 6.2 mg su çektim
Shot bardağına döktüm. Ve çıkmayan kalemle işaretledim 6.2 mg ı. Ertesi gün anoson yağı aldım. Anason yağını enjektörle çektim. 5.1 mg seviyesinde iken
Shot bardağına döktüm. Bir baktım işarete geldi birebir. Halbuki işaret suda 6.2 idi. Acaba enjokterle çekerken anoson yağı ve su yoğunluktan dolayı farklımı…yağı enjektörle çekerken hesablar karışacak. Yardımınızı rica ederim
Bu durum normal değil. Eğer hassas terazide öz kütlesi iki farklı bileşeni aynı ml de tararsanız bu durumu açıklanabilir ancak ölçüm enjektörle yapıldığı için bir yerde gözden kaçan bir değişken vardır diye düşünüyorum.
Yani şeker rakıyı,alkolü sertleştırirmi yumuşatırmı. Biraz önceki yorumda yazmayı unuttum. Bunada cevabı alabilirsem sevinirim
Şekerin alkolü yumuşatma gibi bir özelliği yok.
Seker yada gliserin alkolun acisini almak icin kullaniliyor
Merhaba. Rakı yaparken Etil alkol, anoson, diliyen yaş üzüm aroma koyuyoruz. Peki şeker koymak şartmı. Yani “” rakı oluşumunda şeker şarttır. Bir tanede olsa koymak lazım. Nasılki anoson şart,şekerde şart “”. Böyle bir şey varmı. Selamlarımla
Evde rakı yaparken kullanılan anasonun saflığı yüksekse şeker ilavesine gerek yoktur çünkü anason zaten yeteri kadar şekerli bir tada sahiptir. Rakı yapılırken şeker ilavesi yapmak düşük saflıktaki anasonun ayıbını kapatmak içindir. Eğer şeker ilave edilmesini öneren bir anason varsa ondan uzak durun. ben bu tip soruları sürekli alıyorum. Bir litre rakıya kaç şeker atılır, bir litre alkole kaç şeker atılır gibi sorular geliyor. Çay mı içiyoruz da şeker atalım. Aynen sizin söylediğiniz gibi sanki şeker ilave edilmezse rakı eksik kalırmış gibi bir izlenim var ama rakıya şeker atılmaz.
Hocam Merhaba,
Yazılarınızı ilgiyle takip ediyorum ve herkese cevap verebildiğiniz içinde sizi tebrik ediyorum.
Daha önce yine internet üzerinden aldığım A…marka etil alkol olmadığından N…marka sipariş ettim.
Rakı, votka, cin ve viski yaptım. Viski hariç hepsini denedim ancak bariz bir şekilde acı tat hissettim ayrıca önceki markaya göre çok daha sert bir tadı var. Daha önce denemediğim karbon filtre+kahve kağıdı yöntemini deneyeceğim bu kez. Sorum şudur, elimde kalan rakı votka ve cini karbon filtre+kahve kağıdı ile distile edip bunları kurtarabilirmiyim yoksa bunlar artık çöpe mi gidecek? Yaptığım miktar toplamda 5 lt.
Yardımcı olabilirseniz çok memnun olurum. Şimdiden teşekkür ederim..Selamlar İyi Günler…
Öncelikle acı tadı tam olarak tanımlamamız gerekiyor. Denature yani içine acı madde (denatonyum benzoat) eklendiyse zaten içmenize imkan yok çünkü dünyada bilinen en acı tattır. Sizin acıdan kastınız içilebilir ancak bir önceki denememe nazaran daha acımsı bir his veriyor gibiyse o zaman tüketilebilir. Eğer içilebilir ancak beklentinizin altındaysa yani acımsıysa içine aroma ve anason eklediğiniz için aktif karbon ancak aroma ve anasonu ayırmanızı sağlar. Eğer acımsıysa size önerim havalandırma yapmanız ve birazda tatlandırma amaçlı şeker yada gliserin ekleyin.
Bu arada havalandırma işini daha önce denedim ve şeker tarif edilen oranda zaten içlerinde mevcut.
Eğer bu şekilde kurtarabilirsem tarife filtrelemeden sonra devam edip sonuca bakacağım.
Tekrar teşekkür ederim.
Merhaba, Virago kimyadan mail geldi stoklarindaki anason yağı bittikten sonra üretilmeyecekmiş bir daha. Sizin de yazilarinizdan bu marka anason yaği kullandiğinizi biliyorum. Şimdi tercihiniz hangi marka olacak.
Yakın dönemde anason yağından daha etkili ürünleri çıktı. Blogumda inceleme yazısı da yazdım. İsterseniz okuyabilirsiniz.
Hayirli aksamlar rakiyi cok sevmeme ragmen evde yapma isinde oldukca gec kalmis biri olararak bir cok sitede tariflere baktiktan ve yapanlarin tariflerini dinledikten sonra sizin tarifleriniz daha mantikli geldi. Yanliz aklima takilan bir konuyu size danismak istedim yapanlarin cogundan duydugum icine ya seker yada gliserin de katiyorlar bu konu hakkinda beni bilgilendirebilirseniz cok memnun kalirim.Bu arada 5 litre alkolden yapacagim su olarakta 5,5 litre kullansam nasil olur en son tarifinizi gönderebilirseniz cok sevinirim simdiden tesekkürler
Pratik tarifler isimli yazım size yardımcı olacaktır. Linkini aşağıda paylaşıyorum.
https://keyifleryerinde.com/hobilerim/evde-icki-yapimi/viski-yapimi/pratik-tarifler/
Yorumunuza cevaben, bence ilk defa yapacağiniz için 5 litreden başlamayin. Yarim litre etil yada 1 litre etil ile başlayin. En azindan bir hata olduğunda zarariniz az olmuş olur.
Merhaba. Daha onceden etil alkol ile kullandigim alfasol marka anason ile etil alkol bulamadigimdan oturu vodka ile denedim. Fakat anason karismiyor ve damlaciklar halinde dibe cokuyor. Sorun ne olabilir sizce? Tesekkurler.
Anason yağı yüksek saflıkta alkolde daha kolay çözülür. Votkanın %40 ı alkol %60 ı su olduğu için tam karışım esnasında bu sorunu yaşayabilirsiniz. Yapmanız gereken votkayı sıcak su dolu bir kabın içinde ısıtmak ve bir dakika kadar çalkalamak. Sorununuz çözülecektir.
Merhaba,
4ml anason yağı enjektörle 4cc anason yağımı yoksa 2 cc anason yağımı oluyor? Iki farklı cevabınıza iki oranızda vermişsiniz, kafam karıştı:) çok yararlı bilgiler buldum blogunuzda, Teşekkürler
merhaba 4 cc = 4 ml.
Sayın hocam tekrar merhaba. Her zaman yaptığım ve tadını beğendiğim sizin formüle tam uygun şekilde yaptığım bu sefer ki rakım dolaba koyduğum gibi beyazlaşmaya ve ardından da kristalleşmeye başladı. Dolaptan çıkınca tekrar berrak hale geliyor. Daha önceki denemelerimden farklı olarak etil alkolü 1 hafta havalandırdıktan sonra aktif karbondan geçirdim bu da alkol saflık derecesinin düşmesine dolayısıyla rakının beyazlamasına sebep olmuş olabilir mi? Etil alkolü havalandırdığımızda , alkol hacmen mi kaybeder yoksa saflık derecesi mi düşer?
Sizin yaşadığınız sorunun iki nedeni var;
1- Rakıyı dolaba koymak: Rakıyı dolaba koyarsanız anason yağı donup katı forma geçemeyeceği için kristalleşir ve buğulu bir görünüm alır çünkü anason 10 derecenin altında donar.
2- Alkolü havalandırmak: Havayla temas eden alkol uar.
Siz her iki yönden de hata yaptığınız için bu sorunu yaşadınız. Bundan sonraki denemelerinizde bu hataları yapmazsanız bu tip sorunlarla karşılaşmazsınız.
5litre alkolle yanlışlıkla 6.50 şu koydum düzeltme imkanı varmidir
Bence bunlar olağan küçük hatalar, hepimiz yapiyoruz. 2 ml anisi 1 litre alkole koyup çalkalayın sonra elinizdeki 11,5 litre karışıma ekleyin. Sorun çözülecektir.
Merhaba. Haftada 70 cl rakı tüketiyorum..yeni rakı.. Sizden ricam şu
Etil alkol şeker pancarından. Güvenilir bir yer. Etil eminim. Yalnız 3 distile diyorlar ama inanmıyorum tek distiledir bence. Bu Etili tüketsem vücuda verdiği zarar raflardaki rakılardan fazlamıdır. Tek distile olduğu için. Teşekkürler
Bence 3 distile etil alkol diye bir ürün yok. Etil alkol yada hazır alkol farkı olmadan alkolün her türlüsü vücuda zararlıdır. Her alkol tüketen bunu bilerek tüketiyor. Benden daha az zararlı bir alkol önerisi istiyorsanız inanın bende bilmiyorum.
Selamlar..Siz 4.2 ml anoson kpyduğunuzu belirtmiştiniz. Zaten gerçek anoson tatlandırır demiştiniz. Sizden ricam şu. 1 litre etile 3 ml anoson koysam acılık olmasın diye kaç küp şeker atmayılım. Küçük boy şeker var. Normal boy şeker var. Konuda belirtirseniz sevinirim ( 4.2 anoson ağır geldi bana ). Şimdiden teşekkür ederim cevaplarınız için
Anason miktarı sizinde söylediğiniz gibi biraz göreceli. Ben anason tadını ve kokusunu çok seviyorum. Anason miktarını azaltmanız elbette sizin takdiriniz ama şeker konusunda ısrarlıyım. Saf anason yağı yeteri kadar şekeridir. Miktarın az yada çok olması şeker eklenmesi anlamına gelmez. Şeker eklemeyi önermiyorum ancak illa eklemek isterseniz kullanacağınız miktarda sizin takdirinizdir.
Selam..Sorum garib gelecek ama sizinde araştırmanızı öneririm. Alkole anoson yağını katıyoruz. Bu tamam. Çünkü alkolde daha iyi çözülür. En sonda su katıyoruz. Kimyager bir arkadaşım kesin bilgiyle bir şey söyledi. Bende ” kimyager de olsan benim soracağım bir yer var ” diye sizi ima ettim. Kendisinin iddaası şu. Anosonlu etile su dökülmez. Suya anosonlu etil dökülür. Ya ayvaz kasab, kasab ayvaz dedim. Hayır farkeder dedi. Bir gülme geldi bana ama genede acabamı dedim. O yüzden fikrinizi almak istedim. Sebebi de yoğunluk farkıymış
suyun içinde anason çözünmez. saf yağların hiç biri suyun içinde çözünmez.
ÖNCELİKLE FAYDALI BİLGİLERİNİZ İÇİN ÇOK TEŞEKKÜRLER, AKTİF KARBON FİLTRE BARINDIRAN BRİTA MARKA SÜRAHİ İLE FİLTRELEME YAPSAK NASIL OLUR ACABA. 80 TL CİVARINDA BİR FİYATI VAR. BİR FİLTRE 100 LT SIVIYA KADAR FİLTRELİYOR, NE DERSİNİZ?
kesinlikle yapmayın çünkü su arıtma sistemlerinin filtrelerinde sadece aktif karbon bulunmaz. Çok ciddi alkol kaybı yaşarsınız elinizdeki alkolden olursunuz.
Bitmiş üründe önerilen miktar litre başına 1 ml ama ben 1.5 ml kullanıyorum.
Merhabalar.sizi keyifle takip ediyorum.deneyimlerinizi paylaştığınız için de teşekkür ederim.benim elimde alkokim kimyanın 5 litrelik %96 üzerinde tıbbı amaçlı kullanım için etil alkol ve tarımsal kökenli şeker kamışından yapılmıştır yazan etil alkol mevcut.afganistandan ithal edilmiş bir urün.bu alkolü kullanmamda bir sakınca var mı acaba.
alkol konusunda asla yorum yapmadım çünkü alkol konusu art niyete açık ve sonuçları çok ağır olabilen bir materyal. Bu konuda size cevap veremediğim için lütfen kusuruma bakmayın.
Merhaba, birçok kişinin klasik sorunu olan seyreltilme işleminde rakiyi beyazlaştirdim.
1 litre etil alkole 3.5 ml anason yaği ekledim. Ama okuduğum yorumlardan anlaşildiği üzere alkolü filtreden geçirme süresinde kayıp yaşamişiz ve aynı oran düşünülerek su eklemişiz. Elimde %40 oranli yapmiş olduğum votka var. Bir kabın içerisine beyazlamiş rakimiza votka eklersek rakimiz şeffaf rengine döner mi ?
beyazlayan rakının içine, renk berraklaşana kadar 100 ml lik dilimler halinde etil alkol ekleyin. Berrak görünüme ulaşınca rakınızı içebilirsiniz. Votka eklerseniz beyazlık gitmez çünkü votkanın %60 ı su %40 ı alkoldür.
Hocam rakıya yaptım ama şeker atmayı unuttum 5 gün oldu 1 er litrelik şişelerde saklıyorum karanlık odada sonradan şeker atsam birşey olurmu teşekkür ederim.
Kesinlikle şeker ilave etmeyin çünkü rakılık anasona şeker ilave edilmez. Eğer şeker ilave edilmesi gerekiyorsa o anason gerçekten rakılık anason değildir.
Merhabalar ben rakıyı 1 hafda kadar dinlendirmeyi düşünüyorum merak ettiğim konu 3 litrelik cam şişede yaptım 1 hafta cam şidemi dinlensin yoksa şişeleme yapmam gerekiyor mu yoksa cam şişede yapsam olurmu yardımcı olursanız sevinirim şimdiden teşekkür ederim …
rakıyı ya bakır imbikte dinlendirin yada cam şişede. Eğer ağzı hava temasını kesen bir bakır kabınız yoksa hiç risk almanıza gerek yok. cam şişede dinlendirmeniz yeterli.
Cevaplar için teşekkür ederim. Soğuk sıkım da distile edilmiş de izinsiz yapılıyor diyelim. Nasıl fark edilir soğuk sıkım olan?
İşte bunun için doğru yerden rakılık anason almalısınız. rakı yapımı için uygun olan anason yağı izinli, belgeli ve faturalı olur. Muhatabınız resmi bir satıcı olur ve hesap sorabilirsiniz. illa gidip izinsiz saçma sapan bir anason alacaksanız bu riskide almış olursunuz.
Bir soru daha: Altif karbonu, her seferinde işlem öncesi yıkıyor muyuz? İyi akşamlar.
merhaba her işlemden önce ve sonra yıkamakta fayda var.
“Kaliteli anason yağı soğuk havada donar” diyorsunuz. Soğuk sıkım olanlar da donar mı? Donarsa ikisini nasıl ayırt edeceğiz? Soğuk sıkım olan anason yağı nasıl anlaşılır? İyi günler.
soğuk sıkım anason yağıda donar ancak ısıda değil.
Merhaba. Sorular bitmez. İyi dayanıyorsunuz vallahi. Daha önce, oturduğum şehirdeki bir yerden anason yağı almıştım. Keskin bir anason kokusu vardı. Kendisinin yaptığını, soğuk sıkım olmadığını ve herkesin çok beğendiğini söyledi. Bir de Virago’nunkini deneyeyim dedim. Bugün geldi, henüz kullanmadım ama onda öyle bir koku yok, hatta hiç yok. Sorum şu: Anason yağının iyisi nasıl anlaşılır, kokanı mı tercih edilmeli, kokmayanı mı? Yoksa ondaki koku soğuk sıkım olmasından mı geliyor? Teşekkürler.
iyi anason yağı sadece kokusundan ayırt edilmez. Kullanım miktarı, karışım içinde verdiği tat, koku ve renk iyi anasonun ayırt edici özellikleridir. Evinde yada kendi imkanlarıyla anason üreten birinin, ürettiği anasonun saflık değeri hakkında nasıl bir bilgisi olabilir? hangi laboratuvar yada resmi akreditasyonu olan kuruluşta test edip sonuçları paylaşıyor. İçinde rezene tohumu olmadığını nereden biliyoruz. bana daha önce böyle bir numune geldi. Yanında fatura, belge yada herhangi bir test sonucu yoktu. Manisa da yapan birisiymiş. Bildiğimiz bira şişesinin içinde donmuş anasondu. Bana ne kadar kaliteli olduğunu anlatıp durdular ve koklattılar. Arada hatırlı bir dostum olduğu için deneme yapmak zorunda kaldım. Kesinlikle kaynağı belli olmayan anasonları kullanmaya değmez. Uzak durun.
9 Mayıs tarihli sorumun ikinci kısmına cevap vermemişsiniz. (Şimdi okudum.) Virago’nun üç tür içinden hangi kitini tavsiye edersiniz? Aralarındaki fark ne? Teşekkür ederim.
Bu soruya yanıt vermek bence doğru değil çünkü sizin farklı kitlerde farklı tatlar var. Bu konuda viski harmanlarım isimli yazımı okuyun lütfen oldukça detaylı bilgi vermeye çalıştım.
Ek bir soru daha: Viski yapımında 1. yolda suyu en son, 2. yolda viski kitinden önce koyun diyorsunuz? Bir dalgınlık mı oldu, yoksa gerçekten öyle mi yapılacak? Hangisi doğru? İyi günler.
dalgınlık oldu ve düzelttim. dikkatiniz ve uyarınız için çok teşekkür ederim
Merhaba. Cahilce bir soru ama ilk kez viski yapacağım. Viski kiti ile viski aroması aynı şey mi? Bir de Virago’nun biri numarasız, biri 02, biri 04 olmak üzere üç çeşidi var. Hangisini tavsiye edersiniz? İyi günler.
Merhabalar, dün akşam aldığım 2 litre %96 lık etil alkolün distilasyonunu ( aktif karbondan geçirme işlemi) sabırla yaparken işlemin çok uzun sürmesi beni biraz yormaya başlamıştı ki aniden aklıma bişey geldi. Evde 2 tane huni ve yeterli miktarda filtre kağıdı ile aktif karbonum vardı. Bende iki ayrı sistem hazırladım ve iki şişeye birden distilasyon yapmaya başladım. Harcadığım süre yarı yarıya azaldı arkadaşlar, paylaşmak istedim.Yani toplam 4 şişe ve 2 adet huni ile oldukça zaman tasarrufu yapılabiliyor. Keyifli günler.
Soru: Yaş üzüm aroması kullanarak rakı yaparsak yeterli olacak mıdır yoksa birazcık Anason yağı ilavesi gerekir mi?
Deneyiminizi paylaştığınız için herkes adına çok teşekkür ederim. Sorunuza gelince, yaş üzüm rakısı hazırladığınız rakının içine yaş üzüm aroması ilave ederek yapılır. Anason yağı kullanmadan yaş üzüm rakısı yapmanız mümkün değil. Öncelikle rakıyı yapıyoruz daha sonra üzerine yaş üzüm aroması, damla sakızı yada hindistan cevizi aroması ilave edip standart rakı tadına küçük dokunuşlar yapıyoruz.
Not: Sanırım küçük bir ifade karışıklığı yaşadınız, yaptığınız işlem damıtma değil filtreleme olarak geçiyor ama çift huni sistemi bencede yaratıcı olmuş. Elinize sağlık.
Öncelikle kusura bakmayın Bu editin altına yazıyorum ama direk yorum yapamadım mobilden.
Anasın yağı ilavesinin anlatımında cl ölçü biriminde yanlışlık var. Düzeltmenizi tavsiye ederim.
Benim sorum da şuydu; 1 litre %96 alkole kaç ml anason yağı ilave etmeliyiz
Teşekkürler
Verdiğim tariflerde, 1 litre etil alkole yaklaşık olarak 4,5 ml anason yağı ilave edilmesini öneriyorum çünkü seyreltme sonrasında 2 litrenin üzerinde rakı elde edilmiş oluyor. Bitmiş bir litre rakı için binde iki oranında anason yağı ilave edilmesini öneriyorum. Yazışmaları tekrar gözden geçireceğim. Eğer söylediğiniz gibi bir hata varsa elbette düzeltme yapılmalı.
Sorum şuydu: Aktif karbonu yarım saat yıkadığım halde hâlâ siyah su damlıyordu. Belki filtre kâğıdıyla elgellenir diye süzme işlemine başladım. Fakat sonuç bulanık oldu. Sizin bir yazınızda söylediğiniz gibi yeniden iki kez daha süzdüm, bir şey değişmedi.
1. Aktif karbonu iyice temizlemek için ne yapmak gerekir?
2. Bulanık etili arıtmak için ne yapmalıyım?
İyi geceler.
Aktif karbon sonuçta kömür olduğu için çitiledikçe toz çıkacaktır. Filesinden çıkarmadan suyun altında tutmanız yeterli daha sonra filtre kahve kağıdına yerleştirin. Elinizdeki rakının içindeki partiküllerden kurtulmak için sadece filtre kahve kağıdıyla süzmeniz yeterli olacaktır.
Merhaba. Dün filtrelemeyle ilgili bir doru sormuştum size. Benden sonraki arkadaşa cevap vermişsiniz ama bana bir cevap yazmamışsınız. Bir karışıklık mı oldu acaba? İyi günler.
Sorunuz gelmedi. Muhtemelen iletişimde yada blogda bir sorun olmuştur. Gelen soru, yorum ve maillere sırayla yanıt vermeye çok özen gosteriyorum.
Selamlar. Rakı yaparken etil alkole bu kadar anoson ,şu kadar şeker gliserinmi koyayım , yaş üzümmü. Bir sürü değişik fikirler. Reklam olmasın ismini vermiyeyim bir firma kit çıkarmış Tekirdağ rakı ve gold rakı diye. Mümkün değil gerçeğinden ayırt edilmiyor. Etil + kit + su. Bu kadar. ve bu kadar olur. İnanamadım. Paylaşmak istedim
Viski kiti olurda hiç rakı kiti olmaz mı? Rakı kiti dedikleri ürünler seyreltilmiş anason ve şeker yerine gliserin eklenmiş denetimsiz, merdivenaltı ürünler. İçine aroma vermek için kim bilir daha neler ekliyorlar. sakın ola almayın ve kullanmayın.
Merhaba. Aktif karbonu yarım saatten fazla yıkadığım halde hala siyah su damlıyordu. Belki kahve filtresinde önlenir diye filtrelemeye başladım. Ama hafif bulanık oluyor sonuç. Şimdi yarıda kestim, cevabınızdan sonra devam edeceğim.
1. İyice nasıl temizlenir bu meret?
2. Bulanık olan etil alkolü nasıl arıtabilirim?
İyi günler.
PARDON EKSİK BİLGİ VERDİM. EN SON ANOSONU KAT DİYEN TABİKİ SICAK SU KATILMIŞ ALKOL 25 DERECEYE SOGUTTUKTAN SONRA ANOSONU KAT DENİYOR. AMA BAZILARIDA ANOSON SU KATILMIŞ ALKOLDE ÇÖZÜLMEZ DİYOR. YARDIMCI OLURSANIZ LÜTFEN
Anason yüksek seyreltilmiş alkolde de çözünür ancak en iyi çözünürlüğü yüksek sağlıktaki alkolden alırsınız.
Sıcak su tamamen şehir efsanesi. Sıcak su eklenen alkolde buharlaşmayla birlikte çok ciddi alkol kaybı yaşarsınız ve bu kayıp sonrası alkolün değeri düşer buna gerek yok. Pratik tarifler isimli yazımda çok basit bir rakı tarifi var. Kafa karışıklığına gerek yok. Size basit bir tarif verecek olursam
500 ml etil alkol içine 2 ml anason yağı ekleyip 1 dk çalkalayın ve üzerine 500 ml su ilave edin. Rakınız hazır.
Daha sonra tercihinize göre karışımın içine farklı aromalar, şeker yada gliserin ekleyebilirsiniz. Öncelikle başarılı bir deneme yapın daha sonra damak tadınıza göre eklemeler yaparsınız. Sözün kısası bu iş o kadar da karmaşık değil.
Karbon filtreden geçirdiğimiz alkolün derecesinin kaç olduğunu nasıl ölçebiliriz? İşimize yarayacak bir ürün linkini atabilir misiniz?Bir de kısaca o tip ürünlerin çalışma prensipini özetler misiniz?Yani insan derecesi ölçmek gibi kolay bir işlem midir? yoksa komplike bir işlem midir?
Basit bir hidrometre ölçüm için yeterli. Alacağınız hidrometrenin alkol ölçümü için olmasına dikkat edin. Farklı hidrometreler vardır. Süt için, şarap için alkol için v.s. çalışma prensibi molar kütle ağırlığına göre kaldırma kuvvetine bağlı ölçüm cihazlarıdır. Arama motorlarına yazarsanız kolaylıkla bulabilirsiniz.
Merhaba öncelikle verdiğiniz faydalı bilgiler için teşekkürler benim de size sorum olacak daha önce etil alkolden rakı yapıyordum pek beğenmedim yada ben yapamadım şimdi damıtma İçin 50 lt düzenek kurdum benim sorunum şu 3 kez damıtıp rakıya dönüştürdüğümde bir koku var nasıl desem ilaç gibi eczane kokusu gibi bu kokudan basıl kurtulabilirim teşekkürler
Kendi yaptığınız alkolde olsa aktif karbon filtre uygulamanız ve uygulamayı verimli bir şekilde yapmanız gerekiyor. Aktif karbon filtrenin amacı zaten sizin sözünü ettiğiniz istenmeyen kokulardan kurtulmaktır. Bu konuda detaylı bilgi isterseniz blogumdaki filtreleme yazısını okumanızı öneriyorum.
İyi akşamlar. Kerahat vakti geldi, sorular da başladı. Ama dünkü gibi yormayacağım sizi. Şu benim yapım sırasında beyazlaşan karışımı hemen tüketmeye başlamalı mıyım, yoksa onu da iki hafta bekletebilir miyim?
Teşekkürler.
Beklerseniz daha iyi olur çünkü sizin elinizdeki bozuk bir ürün değil, bence bozuk muamelesi yapmayın.
Şu haliyle içilebilir mi? Nasıl olsa şeffaf da olsa su katıldığında beyazlaşacak. (Katılacak etil alkol oranını tutturmak zor olacak diye böyle söylüyorum.) Asıl önemlisi, bir dahaki sefere ne yapmalıyım böyle bir sorunla karşılaşmamak için? İyi geceler.
Tabiki bu haliyle içilebilir. Bundan sonrası için filtreleme sonrası hidrometreyle alkol değeri ölçülüp anasonlama ve seyreltme ona göre yapılırsa bu problem yaşanmaz.
Sorularıma anında cevap vermişsiniz, çok teşekkür ederim. Şimdiye dek etil alkolü 3 saat havalandırarak yapıyordum işlemi. Bu kez (size yazdıktan hemen sonra) karbonla yapayım dedim. Ama bilmediğim için 50 gr. koydum karbonu. (İyice yıkadım tabii.) Çok yavaş aktığı ve beş kez tekrarladığım için bir iki saat sürdü işlem. Anason yağını ve sakızı (aroma değil) ekledikten sonra suyu katınca bembeyaz oldu karışım. İlk kez geldi başıma böyle bir şey. Daha önce aynı oranlarla şeffaf oluyordu. Sebebi ne olabilir? Ve içilebilir mi bu haliyle? Tadına baktım, pek farklı değil.
Yoruyorum sizi, kusura bakmayın. Teşekkürler.
Havalandırma ve aktif karbondan geçirme esnasında alkol kaybı yaşadığınız için bu sorunu yaşadınız. Beyazlamadan kastınız muhtemelen klorlu su gibi bir görüntü olmalı. Çözüm için elinizdeki karışıma etil alkol ekleyin. Toplam karışımdaki alkol su oranını rakı seviyesine getirdiğinizde yine şeffaf bir görüntüsü olacaktır.
Merhaba. Acemi soruları, kusura bakmayın.
1. Süzme sırasında kutudaki karbonun hepsini mi koyacağız huniye? Yoksa ne kadar? (1 litre etil alkol için.)
2. Kullanılan karbon atılacak mı, yoksa tekrar kullanılabilir mi? Kaç kere?
3. Aynı soru filtre kâgıdı için de geçerli.
4. Malzemeleri sıralarken 2 tane filtre kâğıdı demişsiniz. İkincisini nerde, nasıl kullanacağız, anlayamadım.
5. Bir de “etil alkolü birkaç saat havalandırmak karbonla süzmenin yerine geçer” deniyor bazı yerlerde. Doğru mudur, aynı işlevi gürür mü?
Teşekkürler.
Acemi yada deneyimli diye bir ayrım yok. Çok bilen çok yanılır bence. Elimden geldiğince sorularınıza yanıt vermeye çalışacağım;
1.Aktif karbondan verim alınması için en az 250 gr civarında olmalı, kutunun tamamı muhtemelen 500 gr dır. Bence en ideal miktar kutunun tamamı
2. Aktif karbonun kullanım sayısı yada sınırı yoktur. Defalarca kullanabilirsiniz ancak kullanmadan önce ve sonra yıkanmalı.
3. Filtre kahve kağıdı işlem sonunda kullanılamaz hale geleceği için tekrar kullanılması gibi bir durum söz konusu değil.
4.ikinci filtre kağıdı gerek duyulması halinde iç içe iki adet kullanılabilir. Akışı yavaşlatır ve alkolün aktif karbonla temasını arttırır.
5.Etil alkolü havalandırmak aktif karbon filtrenin yerini tutmaz. Havalandırma sırasında çok ciddi alkol kaybı yaşarsınız ve bu kayıp sonrası alkolün değeri düşer. Alkol kaybına uğrayan karışımın sertliği daha düşük olacağı için filtrelemenin yerine geçer gibi yanlış bir algı var.
6. Siz sormadan ben yanıt vereyim. Seyreltmeyi kaynar suyla yaparsanız asetattan kurtulamazsınız. Buharlaşmayla birlikte ciddi alkol kaybı yaşarsınız.
Üstad merhabalar, bir süredir güvenilir bir tanıdığımdan temin ettiğim evde yapım rakı tüketiyordum fakat sizin yazılarınıza tesadüfen denk gelip okuyunca kendim yapmaya karar verdim. 1 litre etil alkol alıp tarifiniz üzere 4 kez aktif karbon filtrelemesinden geçirdim. İlk 1 – 2 filtreleme sırasında şişe dibinde çok az siyahlık olmasına rağmen 3. ve 4. den sonra siyahlık tamamen kayboldu. Bu arada filtreleme için her defasında 3 tane filtre kağıdı kullandım ( biraz uzun sürdü işlem ama sabrettim), kağıt filtreleri her defasında yeniledim. Ancak bitmiş ürünün içine Anason yağı bulamadığım için Anason Aroması koydum ve yaklaşık 100 ml. kadar üzüm suyu ilave ettim. Aynı gün mangalımı yakıp rakımı test ettim. Bana göre güzel oldu ancak eşim “içim sonrası ağzıma kolonya tadı geliyor ” diye beğenmedi, oğlum da ” rahatsız edici anason tadı alıyorum” diye yorum yaptı. Sizin naçizane yorumunuz nedir ? Bu arada Cin ve Viski de yaptım kendim, yorumlarımı paylaşacağım. Teşekkürler.
Öncelikle içten paylaşımınız için teşekkür ederim. Anladığım kadarıyla eşinizin ve oğlunuzun yorumu aromanın sentetik bir tat vermesine dayalı çünkü rakı bizlerin aşina olduğu doğal anasondan gelen bir lezzet. Anason yağı kullanarak yapmış olsaydınız muhtemelen yorumlar çok farklı olacaktı. Sonuçta elinizde sabırla filtrelenmiş, hemen hemen kokusuz bir bir alkol var. Aynı alkolü kullanarak anason yağıyla bir deneme yapın ve önce siz test edin, daha sonra eşiniz ve oğlunuza denettirin. Tüm bileşenler sabitken, yalnızca anason aroması yerine doğal anason yağı kullandığınızda bariz farkı sizde göreceksiniz.
Üstad. Rakıya anoson su alkol konuyor. Şeker koyan var koymayan var. Merakım şekerin buradaki fonksiyonu nedir. Acılığı almakmı ,sertliği almakmı. Kaliteli anoson koymadık farzedelim. Ayıbını şekerle kapatıyoruzya. İşte burada şeker acılığımı alıyor sertliğimi yumuşatıyor. Az şeker kondumu tatta ne değişiklik olur. Veya fazlada. YENİ RAKI TADINI BAZ ALIYORUM
Anasonun şekerli tadını on plana çıkarıp yoğunluğunu arttırmak için şeker ekleniyor. Şeker ve gliserin konusu o kadar büyütülüyor ki sanki olmazsa olmaz veya olmadığında içilmez. Sonuçta bizler kişisel damak tadımız için hobi olarak uğraşıyoruz, damak tadına göre daha tatlı seven ekler sevmeyen eklemez.
Selam Şişede satılan bir Etil alkol satın aldım. Ciddi bir laboratuvar da test ettirdim. Saf etil çıktı. Bundan yapılan rakıdan diğer raflarda satılan rakıya nazaran sıhhat açısından bir tehlike varmı acaba. İyi akşamlar dilerim
Etil alkol tek distile olduğu için bir miktar metil alkol içerir. Sürekli kullanımda sakıncalı durumlar ortaya çıkabilir. En doğru işlem etil alkolün ikinci defa distile edilerek kullanılması olacaktır. Lâboratuvar testi yaptırdığınıza göre içindeki tüm bileşenler hakkında size detaylı bir rapor verilmiş olması gerekiyor. Bir lâboratuvarın verdiği raporun gerçek anlamda geçerli sayılabilmesi için laboratuvarın akreditasyona sahip olması gerekiyor. Eğer akreditasyonu olmayan bir yerde analiz yaptırdıysanız çok dikkate almayın. Size şu anda içerik hakkında detaylı bir rapor verilmiş olması gerekiyor. Metanol, asetat ve istenmeyen partikül düzeyleri gibi değerler yer almalı.
Teşekkür ederim. Distilasyon makinesi alma gücüm pek yok. Şu seçeneklerden hangisi en iyi neticeyi verir. Tabiri caizse akşamcı denilen sınıftayım. Yardımcı olursanız sevinirim 1) TARİF ETTİĞİNİZ KARBON FİLTRE ,KAHVE FİLTRE KAĞIDI 2) SICAK KAYNAR SUYLA YAPMA. 3) BÜTÇEME YETEN BRİTA AKILLI SÜRAHİ İLE FİLTRELEME. Sizce en etkilisi neyse bilgi verirseniz mümkünse. Sağlıkla kalınız
Mevcut koşullarda en mantıklı olanı tarifini verdiğim filtre kahve kağıdı uygulaması.
Merhaba. Size teşekkürler imi sunarım. Aktif karbonla hiç uğraşmadım. Sadece 4 saat ağzı açık havalandırdım. Birde el mixeriyle iyice karıştırdım. Sonra çift kahve filtresiyle şişeye aktardım sonrası malum işlemler. Hem çok yumuşak kokusuz ve inanılmaz berrak bir rakı elde ettim. Teşekkürlerimi sunuyorum
İyi günler dilerim, yazılarınızın, paylaşımlarınızın ve soru cevaplarınızın tamamını büyük bir beğeni ile okudum. Okurken de aklıma eskiden bir araba mecbuasının arka sayfalarında insanların sorularını cevaplayan Onno Usta geldi 🙂 Kendisi hem çok bilgili, hem de sabırla herkesin sorularını cevaplar, insanlara yön verirdi. Siz de rakı’nın Onno ustası olmuşssunuz, sizi tebrik ederim.
Benim sorum daha kaliteli etil alkol bulabilmek ile alakalı olacak. Acaba piyasada sadece göbek kısmı diye tabir edilen ve bu kısmını kullanarak satış yapan bir etil alkol markası bulmak mümkün müdür?
Etil alkol tek distile alkoldür. Aslında içki yapımında sizin söylediğiniz göbek kısmı makbuldür ancak tek distile etil alkolün göbek kısmını satan herhangi bir marka yok. Size önerim distile su makinesi alarak elinizdeki etil alkolü ikinci defa distile etmeniz olacaktır. Ikinci distilasyonla sizin istediğiniz gibi baş, göbek ve kuyruk ayrımını yapabilirsiniz.
Iyi dilekleriniz için çok teşekkür ederim
Şöyle bir bakındım da söylediğiniz su arıtma cihazı gibi duruyor. Fakat alkolü bu makinanın içerisine nasıl koyarız ve nasıl distilasyon yaparız pek anlayamadım. Sizin bildiğiniz piyasadan alınan etil alkolü en kolay şekilde 2. kez distile etmeyi anlatan ve öğreten bir video veya youtube link’i var mı? Bir diğer yandan bu söylediğiniz yöntem alkol’ü imbik’ten elde etmek gibi bir yöntem midir? Onun gibi meşakkatli ise uğraşılması kolay olmayabilir diye korkuyorum.
Evet bir çeşit imbik gibi çalışıyor.
biotekno marka kullaniyorum . suana kadar sorun cikarmadi. haberlerde kacak uretim diye haber yapildi ama sahipleri tutuklanmadı. guvenle icebilir miyiz bu markayi. zernoff diye marka buldum ama hic kullanmadim . 2-3 marka tavsiye eder misiniz ? birde tibbi etil alkol sorun yaratir mi? tibbi kullansak bisey olur mu . saglam tıbbı alkol sorun yaratır mı ?
Etil alkol konusunu riskli gördüğüm için yorum yapmaktan ve öneride bulunmaktan imtina ediyorum.
Merhabalar. Anoson yağında Alfosol ve Virago kullandığınızı yazmıştınız 4.2 ml… Virago sayfasında 4.2 yazıyor. Alfosal dede 3 ml. Acaba kimyasallarımı farklı. Benim ulaşmak istediğim bilgi ağır anoson tadı kokusu olmayanı kullanmak istiyorum. Tavsiye ederseniz çok sevinirim.
Bir kere Axxxxx kullandım. O kadar ağırdıki inanın döktüm. Teşekkürler
4,2 ml oranı binde iki anlamına geliyor. İsterseniz bu miktarı daha düşük kullanabilirsiniz. Bu arada alfasol iyi bir markadır. Güvenle satın alıp kullandığım bir markadır, ben alfasol yada virago anason yağı ayırmadan binde iki yani 4,2 ml kullanıyorum. Buradaki kullanım miktarı biraz daha kişisel tercihinize bağlı.
Yani Alfosol Viragoya göre daha ağır tat ve kokulu değildir dimi. Alfasol satan katkı deposu yakın işyerime. Ama ağırsa virago temin edeceğim. Birde bu bilgiyi verirseniz minnettar kalırım
her ikiside aynı özelliklere sahip, tercih sizin, Arifoğlu da çok kötü bir marka değildir. Sonuçta anason yağının taşıması gereken özellikleri yazılarımda detaylıca anlattım. Siz şu anda damak tadınıza göre tercih yapıyorsunuz. İş yerinize yakınsa alfasol alın bence. En azından kargoyla uğraşmazsınız.
HOCAM. 1 LİTRE ETİL ALKOLE 3 CC ALFASOL ANOSON KOYDUM. 1.140 SU KOYDUM. MEMNUNUM..YAŞ ÜZÜM AROMASI GÖRDÜM ALFASOLDE… BU TERTİBE NE KADAR İLAVE EDEYİM….ŞEKER KULLANMIYORUM..SAĞLICAKLA KALIN
Litre başına 1 ml yi geçmeyin. Öncelikle litre başına 0,5 ml ekleyerek başlayın daha sonra damak tadınıza göre yavaş yavaş arttırın.
1 ml bitmiş bir litre alkolemi …yani 2.2 litre yapıyorum 1 litre etilden
2.2 ml mi yaş üzüm katıcam. Yardımcı olursanız minnettar kalırım
Evet bitmiş 1 litre için en fazla 1 ml kullanın. 0,5 ml ile başlayın, miktarı yavaş yavaş arttırın.
Merhaba. Ben yeni başladım evde rakı yapmaya. İki sorum var:
1. Şeker pancarından yapılan etil alkol mü yoksa buğdaydan yapılan mı daha kalitelidir?
2. Siz hangi marka etil alkol kullanıyorsunuz?
Ben internetten baktım, karar veremedim. Güvenemiyor insan. Ama sizin söyleyeceğiniz markanın güvenilir olacağına inanıyorum. Çünkü cevaplarınız bu işi iyi bildiğinizi gösteriyor. Teşekkürler
Arkadaşım ben bir firmanın etil alkolünü kullanıyorum. 1 litre etile gene o firmanın bir tüp anosonunu koyuyorum. Ve 1 tüp yaş üzüm aromasını. 1.140 cl de su. Bunun 1.100 ünü su koysam 0.40 da üzüm suyu kavaklıdere. Gerek varmı.sadece yaş üzüm acılığı alırmı yaş üzüm yeterlimidir. Şekeri kesinlikle kullanmıyorum. İyi günler
Bence üzüm suyu eklemeyin, yaş üzüm aroması yeterli olacaktır. Üzüm suyu eklerseniz bulanık bir renk oluşur, damak tadının yanında görsellikte benim için önemlidir.
Merhabalar. Ben ilk kez rakı yapıcam ama malum bu son düzenlemeler ile etil alkol içine acı madde katıldı. Kafama takılan şey bu aktif karbon ile birkaç kez filtreleme yaptığımızda o acı tat kaybolur mu yoksa başka bir çaresi mi var bunun. Teşekkürler.
Malesef acı madde karbon filtreyle ayrıştırılamaz.
Peki siz nasıl yapıyorsunuz ya da kullandığınız etil alkolün markası ne
Tekel bayilerde acı eklenmemiş etil alkol satılıyor. Acı madde eklenmeden önce stok yapıp hala satan tekel bayiler var.
Teşekkürler.
Bitmiş ürünün içine 2 veya 3 tane üzüm atsak rakıya herhangi bir zararı veya katkısı olur mu?
Üzümün bekleme süresine göre bir miktar aroma verebilir ancak bulanık bir renk verebilir.
Merhaba . ben rakı yaparken kaynar su kullanmak istiyorum. Şişeye etil alkolü dökeceğim sonraki işlem aklımı karıştırıyor. Anosonu koyup sonra 70 derece suyumu koyucam. Sıcak su anosonu bozar diyorlar. Peki etil alkole önce 70 derece sıcak suyu koyalım en son anason yağını koyalım. Bu seferde anoson alkolde çözülür suda çözülmez deniyor. Şaşırdım kaldım
DOSTUM. EVSEL ETİL ALKOL. TIBBİ ETİL ALKOL. RAKI YAPIMINDA BU İKİSİ ARASINDA FARK VARMI. NETİCEDE İKİSİDE ETİL. VE FATURALI. AYRIM NEDEN. TIBBİ. VEYA EVSEL DİYE. TEŞEKKÜRLER
Aslında temelde bir fark yok.Etil alkol üretim aşamaları ve üretildiği hammadde hemen hemen aynı. Evsel kullanım amaçlı etil alkole 2018 yılı ortalarında acı madde eklendi ama tıbbi etil alkole eklenmedi. Sizin asıl dikkat etmeniz gereken (çok önemli) METİL ALKOL olmaMAsı.
Merhaba 3 yıldır etil alkolden rakı yapıyorum. Bu sefer 5 llt alkomed marka etil alkolden denedim. Ancak renk bulanık oldu. Aynı formul su ve yağ kullandım. Bir fikriniz var mı
İzlediğiniz aşamaları gözden geçirin, alkolün etil alkol olduğundan emin olun daha sonra
Alkolün saflık değeri
Alkolün saf haldeki görüntüsü
Alkolün denatüre olup olmadığı
Konularını kontrol edin. %96 saflıktaki etil alkol aşağı yukarı aynı üretim koşullarını sağlar ancak üretimden sonraki süreç yani dolum, saklama, sevkiyat koşulları ve denature edilmesi gibi süreçler alkolü etkiler. Eğer elinizdeki tüm alkolü kullanmadıysanız bu söylediklerimi kontrol edin.
Mrb. CevAbınız tşk ederim. Sorunu çözdüm. Alkole anason yağını soğuk bir yerde (balkonda) kattım. Ve 1 saate yakın alkol soğukta bekledi. Sanırım anason soğukta alkol içinde tam çözünmedi. Alkolden elimde biraz kalmıştı.sıcak ortamda tekrar denedim. Sıkıntı olmadı gayet berrak bir ürün oldu
Merhaba, Virago kimya stoklari anason yagi icin stoklari yenilemicekmis , stoklar tukendiginde alternatif olarak ne önerirsiniz?
Bence 3 distile etil alkol diye bir ürün yok. Etil alkol yada hazır alkol farkı olmadan alkolün her türlüsü vücuda zararlıdır. Her alkol tüketen bunu bilerek tüketiyor. Benden daha az zararlı bir alkol önerisi istiyorsanız inanın bende bilmiyorum.
İzah edemedim sanırım. Tabiki az zararlı diye bir şey olabilirmi .. Ben raflarda satılanla , etil alkolden yaptığımızı mukayese ettim. Yaptığımız raflarda satılanlardan dahamı vücuda zararlı onu öğrenmek istedim ( tek distile olduğu için mesela )
Lütfen aşağıdaki yazışmaları okuyun.
Hocam merhaba. Ben eczaneden bir iki ay önce 5 LT. etil alkol aldım. Markası Dr. Derman. Üzerinde yazan şu:” Tıbbi kullanım amaçlı etil alkol
min. %96 (hacmen)
Tahıl ürünlerinden üretilmiştir.”
Henüz kapağını açmadım. Sizce bu ürün rakı yapımına uygun mudur?
Eğer uygunsa sizin tariflerinize göre bende bi Rakı yapacağım.
Ayrıca aktif karbondan geçirmek şart mıdır?
Saygılar.
Öncelikle etil alkol olduğundan iyice emin olun. Metil alkol riskini almayın. Aktif karbon filtre etil alkoldeki istenmeyen alkol kokusunu azaltır.
Etil alkol olduğundan nasıl emin olabiliriz. Bunu anlamanın bir yolu var mı?
Etil alkolse bile için olması gerekenden fazla metil alkol olup olmadığını nasıl anlayabiliriz?
Içinde hiç metil alkol olmamalı. Aldığınız yerden etil alkol faturası verilmiş olması gerekiyor.
Etil alkolle metil alkolün kaynanama noktaları farklıdır. Ayırmanın en net yolu distilasyon, distilasyon üniteniz olsa zaten etil alkole ihtiyacınız olmayacak.
Size önerim etil alkolü faturalı satan ve guvenilir olduğuna emin olduğunuz yerlerden alın, risk almayın.
Her seferinde yani her filtreleme işlemi öncesi ve sonrası yıkanıyor.
HOCAM BİR SAYFADA DOKTOR OLDUĞUNU SÖYLEYEN BİR ARKADAŞ İMBİK DAMITMA İLE YAPMAK LAZIM DERKEN BEN ETİLLE DAHA KOLAY DEDİM ŞÖYLE BİR CÜMLE KURDU. SEN BAŞ KUYRUK GÖVDE KARIŞIK İÇİYORSUN HAZIR ETİİLLE İÇMEYLE. KARACİĞERİN BİTER DEDİ. MORAL SIFIR OLDU BENDE. ANLAMIYORUM ÇÜNKÜ. DOĞRUMU BU
YARDIMINIZ RİCAM OLUR
Baş, göbek ve kuyruk damıtmanın aşamalarında elde edilen alkoldür. İlk alınan alkol (baş) ve göbek daha yüksek alkol içerirken kuyruk kısmında daha az alkol içerir. Etil alkolün vücuda verdiği zararın sebebi alkolün hangi aşamadan elde edildiğinden ziyade kullanım miktarıdır. Eğer bu şekilde olmasaydı distile edilmeyen (fermente) içkiler daha zararlı olmazmıydı? Bira ve şarap fermente içkilerdir, disitasyon yapılmaz. Eğer söz konusu tartışma damak tadı, içim kolaylığı veya koku olsaydı bende desteklerdim. Göbek rakısını bende çok severim ama konu biraz yanlış anlaşılmış galiba.
Yani etilden yaptığımız içilebilir mi miktar kararında olursa tabiki. ” içmeyin etil alkol içmeye uygun değildir ” deniyorda kafam çok karıştı inanın ..
Etil alkolle metil alkol tartışması farklı bir konu. Metil alkol zaten içilmez. Metil alkolün kaynama noktası etil alkolden daha düşük olduğu için damıtma esnasında alınan ilk alkol önlem amaçlı olarak üretim atığı olarak görülmeli. Bu noktada hemfikiriz ama bu yalnızca tedbir amaçlıdır. Illa metil alkolle etil karıştırılıyor anlamına gelmez.
Hocam sanırım şunu diyorlar. Baş ve kuyrukta metil oluşuyorya bunu ayıklamıyorlar ve etile karışıyor. Öldürücü oran değilde zamanla çok tahribat yapıyor vücutta. Galiba bunu diyorlar
ilk karışmımı bugün yaptım tarifinize göre,çam gibi oldu tadına bakmadım,rakının ideal bekleme süresi nekadar olmalı tam kıvamını bulması için.tşk ler
Bence ne kadar sabredersiniz o kadar güzel olur. Eğer bekleme imkanınız varsa bir haftadan az bekletmeyin.
Tarifinize uygun filtreledim alkolü süper berrak oldu 4 kere tekrarladım,yalnız carbonu su arıtmanın carbonunu boşaltım iyice yıkadım alta ve üste pamuk takviyesi yaptım pamuk siyah rengi temizledi,hiç sorun yaşamadım,alfasol anason yağı sipariş verdim yarın elimde olur,sizin tarifinize göre karışımı yapacağım inşallah istediğim tadı yakalarım,yalnız 5 lt.alkolü filitrden gecirip bidona tekrar koydum sorun olmaz inşallah. teşekkür ederim tarifiniz için.
Herhangi bir problem söz konusu olmaz
Hocam.Türkiyede bizim üstümüze Etil alnol satan yok diyen ismini vermek istemediğim bir firma ciddi şımarıklık içine girdi. sizden ricam güvenilir, fiyat hiç sorun değil. Tavsiye edeceğiniz bir yer varmı. Sağlıcakla kalın
etil alkol konusu riskli bir konu olduğu için bu konuda yorum yapmaktan çekiniyorum.
Merhaba. Alfosol anoson yağında kullanım öneriniz nedir kaç cc gibi. Virago da şeker kullanmıyorsunuz alfosoldede geçerlimi
Teşekkür ederim
Hiçbir anason yağında şeker kullanımını önermiyorum. Ben anason tadını ve kokusunu sevdiğim için marka ayrımı olmaksızın litre başına (bitmiş üründe) 2 ml öneriyorum. Bu benim şahsi görüşüm ve damak tadım. Siz bu miktarı kendi damak tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz.
Yanlışlık yok, kitlerde su eklendikten sonra yani seyreltmeden sonra ekleniyor.
Merhaba. Hobi olarak rakı yapımının püf noktası sanırım anoson. Virago anosonda
ölçeğiniz 4.2 anoson.. ve şeker yok
Alfosol markada ( sanırım her ürünün değerleri değişiktir ) kaç cc kullanmak gerektiği ve şeker ilavesindeki miktar hakkında bilgi almam mümkünmü..çok çeşitli ölçekler yazılıyor. Aradaki farklar tadın değişimi açısından çok ciddi farklar. Sanırım bilende yazıyor bilmeyende. Ehlinden bilgi almak lazım. Onun için rica ediyorum. Sağlıcakla kalınız
Ben hem alfasol hemde virago anason yağı nı aynı miktarda kullanıyorum ve her ikisinede şeker ilavesi yapmıyorum. Anason yağının yanında şeker yada farklı bir tatlandırıcı eklemeye gerek yok. Rakı yapımı için alkol, anason yağı ve su dışında başka birşey kullanmıyorum, kullanımınida önermiyorum.
merhabalar
bende evde rakı yapımı konusunda araştırma aşamasındayım.
anasonun yüksek alkol derecesinde çözündüğünü yazmıştınız. acaba alkolü karbon filtreden geçirirken alkol derecesi düşmüyormu? bu durum anasonun çözünmesini zorlaştırırmı?
teşekkürler
Havayla temas anında alkolde bir kayıp söz konusu olur ancak çok yüksek miktarda değildir. Gözardı edilebilir bir kayıp söz konusu. Bu kayıp anasonun çözünmesine herhangi bir etkisi olmaz.
yusuf bey alko filtreden geçerken oranı azalmaz. sadece kötü kokuları gider ve yumuşar. ayrıca anasonlandırdıktan sonra karbon filtreden geçirmeyin, anason kokusu kaybolur
Hocam bir ricam olacak. Ben kanser tedavısi görmüştüm zamanında. Anoson yağı nı tavsiye etmediler di. KRistal anoson aroması 20 cc lik hazır şişelerde kullanıcam aromayı. Ricam şu. 20 cc aromayı önce %96 lık 1 litre etil alkolemi katayım yoksa 1.15 su kattıktan sonramı 20 cc aromayı katayım. İlginizi rica ederim
Eğer kanser tedavisi gördüyseniz bence alkolden uzak durun. Alkol vücudunuzda daha büyük hasarlara neden olabilir. Kanser tedavisi görmüş birine alkol konusunda önayak olmayı gerçekten istemem. Eğer alkolden kurtulmanın bir yolunu sorarsanız size elimden geldiğince yardımcı olmak istedim.
Merhaba, 21cc anason yağı atarsanız rakı çok fazla acı olabilir. Tamamen damak meselesi ile alakalı fakat standart olarak 12.5 veya 15 cc kullanmak daha iyi olacaktır. Kendim bu şekilde yapıyorum içimi güzel oluyor.
Deneyiminizi paylaştığınız için çok teşekkür ederim. Her zaman söylediğim gibi ben kişisel deneyimlerimi paylaşıyorum ve her türlü katkıya sonuna kadar açığım
Hocam merhaba, yardımınıza ihtiyacımız var..
Geçenlerde eczaneden 5 LT etil alkol aldık.. Arkadaşla beraber önce her zaman yaptığımız tarifle 1 LT ile votka yaptık.. sıkıntı olmadı.. arkasından 1 LT ile rakı yapalım dedik.. her zamanki tarifle.. Ama zannedersem aldığımız Furkan marka anason yağı çok dandik çıktı .. yaptığımız rakı beyazımsı oldu.. Denemek için içelim dedik.. bardağın yarısına kadar hazırladığımız rakıdan ekledik..üstüne su ekleyince su gibi oldu.. içemedik.. yaklaşık 2.1 LT beyazımsı rakı var elimizde..3 LT lik cam damacanada duruyor.. bunu kurtarma şansımız varmıdır.. aktif karbondan falan geçirip yada iyi bir anason yağı ile falan olur mu.. olursa ölçü verebilirmisin..
Anason yagi kullanirsan hemen beyazlasmaz en az 12 saat beklemesi gerekir. Yine 1 veya 2 hafta beklersen beyazlık gidebilir benimde beyazlaşmıştı bekledikten sonra düzeldi.
Gökhan bey merhaba, anason yağının ölçüsünü söyleyebilirmisin.. Daha sonraki yaptıklarımda 3 ml kaliteli anason yağı kullandığımda sonuç süper olmuştu.. Buna ne kadar koymam lazım..
1 lt saf alkol için 2,1 ml. anason yağı ilave edilir ve 1.1 litre saf su ile karıştırılır. böylelikle 45 derece saflıkta 3 büyük rakı elde edersiniz
İyi akşamlar diliyorum, sorduğum soruyu site içerisinde göremeyince tekrar yazmak istedim. 500 Ml Eurostar marka Aktif karbon filtreyi (File İçinde) yaklaşık 3 -4 dakika çeşme suyu ile yıkadıktan sonra bir süre bekledim. Huni içine 2 adet kahve filtresi ve üstüne karbon filtreyi koydum. İlk işlem sonrası kavanoza dolmuş olan etil alkolün rengi neredeyse simsiyah oldu. 8 -10 defa uğraşsamda bulanık siyah renkten kurtulamadım.
Sorularıma Gelince;
1. Bulanık Siyah Renkten Kurtulmam İçin Ne yapmam Gerekir?
2. Her Rakı yapımında Karbon filtreyi yıkamam mı gerekir?
3. Her Filtre Esnasında Kahve Filtresini Değiştirmek mi gerekiyor?
Ilk sorunuza bir önceki yorumda detaylı olarak cevap verdiğim için tekrarlamıyorum.
Karbon filtre her kullanımdan önce ve sonra yıkanmalı, hijyen açısından atlanmaması gerekiyor.
Her filtre işleminde kahve filtresi değiştirilmeli. Örneğin 1 litre etil alkolü 5 defa üst üste karbondan geçirirken aynı kağıt kullanılabilir ancak bir hafta sonra yeni bir filtreleme yapılırken aynı filtre kahve kağıdı kullanılmamalı yenisi kullanılmalı.
Sayın Yönetici
Önerileriniz için çok teşekkür ediyorum. O gece çok düşündüm ”Neden Siyahladı Diye” ve cevabı da buldum. Alkolü Karbon filtreden geçirirken hamam kurnasından başınıza su döker gibi yaparsanız ne olursa olsun siyahlanmanın önüne geçemiyoruz. Sonraki deneyimlerime göre doğru olan çok hafif bir akış debisi ile boşaltım yapmak gerekiyormuş. Yorumlarınızdan anladığım kadarı ile de farklı günlerden karbon filtreden geçirme işlemi ile daha da başarılı oluyoruz. Çok teşekkürler.
çoklu araştırmalarım neticesinde 5 lt etil e 15 mlg alfasol yağını koyuyorum sizde daha fazla beni aydınlatabilirmisiniz
Pratik tarifler isimli yazımda bu konuya ver vermiştim, linki aşağıda bulabilirsiniz. Yazımda yer verdiğim 5 litre etil için rakı tarifinide ayrıca aşağıda paylaşıyorum. Umarım yardımcı olabilmişimdir.
https://keyifleryerinde.com/hobilerim/evde-icki-yapimi/viski-yapimi/pratik-tarifler/
5 Litre Etil İçin Rakı Tarifi
Malzemeler
5 Litre etil alkol
5,6 Litre su
21,2 ml anason yağı
https://keyifleryerinde.com/hobilerim/evde-icki-yapimi/viski-yapimi/pratik-tarifler/
Selamlar,
Kanada’da yaşıyorum, rakıda yok. Haliyle iş başa düştü. Su distilasyonu makinası ile etil alkol yapabiliyorum. İlk damıtmada 65%, ikinci damıtmada 75% etil alkol aldım. Anason yağıda buldum aldım. Alkolü 45% seviyesine getirdikten sonra 5 aşamalı su filtresinden geçirdim (Bunu alkol işi ile uğraşanlar tavsiye etmişti). Sizin tarifte şeker yok ama ben bir miktar şekerde ekledim. Bir kaç saat dinlendirdikten
sonra denedim. Tadı acıydı ve beyazlamadı. Şekeri arttırdım daha iyi oldu. Ama gene beyazlamadı. Nerde hata yapmış olabilirim?
Kullandığınız anason yağıyla ilgili bir sorun olmalı. Kullandığınız anason yağı soğuk sıkım olabilir. Türkiye dışında anason yağı genellikle tıbbi ve aromatik amaçlı olarak kullanılıyor. Kullanmanız gereken anason yağı, tane anasondan distilasyon yöntemiyle elde edilmiş olamalı.
Eğer anason yağı bulamıyorsanız ikinci disilasyonda anason ekleyerek distile edin böylece anason yağınıda kendiniz yapmış olursunuz ve daha lezzetli bir rakı yapmış olursunuz.
Aktif karbonu suyun altında hareket ettirdiğiniz müddetçe siyah leke vermeye devam eder. Ak5if karbonun tozundan etkilenmemek için filtre kahve kağıdı kullanıyoruz. Elinizdeki kirli etil alkolü karbon olmadan yalnızca filtre kahve kağıdından geçirin.
Merhaba hocam bende sizingibi evde hazır %96 lik etil alkol ile rakı hazırladım krk marka anason aroması kullandım aldığım aktif karbon u saatlerce yıkadım en son makyaj temizleme pamugunun üzerine aktif karbon u koydum ve 6 kere geçirdim kararma yok çok berrak beyazlasmada iyi ama sanki aktif karbonun kokusu ve tatil var gibi 4 tanede kesme şeker koydum bu koku ve tadı nasıl geciririm yardımcı olursanız sevinirim şimdiden teşekkürler
Anason aroması yerine anason yağı kullanmayı deneyin. Ikinci olarak makyaj pamuğu yerine filtre kahve kağıdı kullanın. Filitre kahve kağıdında geçirgenlik pamuğa göre daha az olduğu için aktif karbonun alkolle teması daha fazla olacağı için istenmeyen kokulardan daha etkin olarak kurtulmanızı sağlar.
Merhaba hocam bende sizin dediğiniz gibi evde denedim ama sizin yazımızı okumadan önce 1 lt %96 etil alkolu 6 defa aktif karbondan geçirdim 1.2 su ve 15 ml krk anason aroması kullandım rengi falan gayet iyi ama sadece sanki aktif karbonun kokusu ve tadı vurmuş gibi ( akvaryum için) olan aktif karbon kullanmadan önce 1 saat yıkadım kesinlikle siyahlık yok rengi berrak ama koku ve tat var
Merhabalar. Tarifinizi bir ay önce bulmuş idim. Rakı yapmak dün akşama kısmet oldu. Ve tebrik ederim süper tarif net bir şekilde oturdu rayına herşey. Alkolü 5 kere distile etmemden kaynaklı içimi çok yumuşak bir rakı ortaya çıktı yeni rakı yeni seriyi andırıyor tadı ve çok beğendim karanlığa koymadan önce bir kadeh tatmak istedim beyazlamasına bayıldım. Bir kez daha rakıya aşık oldum sanırım. Tarifiniz çok yerinde ve tutarlı jersey için teşekkür ederim.
Bir soru ile tekrar buradayım: rakıyı dolaba koyduğunda beyazlıyor denedim gördüm. Peki o beyazlamanın durumu nedir bekletildiğinde karanlıkta sonra dolapta sakladığımızda değişiyor mu normal rakı gibi oluyor mu yani?
Teşekkürler
Anason yağı buzdolabında donar, rakının içindeki anason yağı alkolde çözüldüğü için donamaz ancak kristalleşir. Bu kristalleşme beyazlama gibi renk alır. Dolaptan çıkarıp bekletirseniz bu sorun ortadan kalkacaktır.
Tekrardan selamlar. Distilede kullandığımız karbonu hangi şekilde kullanmamız gerekiyor her filtrede yeni karbon koymak mı iyidir?
Distile karbon derken ne demek istediğinizi tam olarak anlamadığım için yanlış bir cevap vermek istemem. Her filtre işleminde yeni karbon kullanmanıza gerek yok. Karbonu her kullanımdan önce ve sonra muhakkak yıkayın, defalarca kullanabilirsiniz. Aktif karbonun kullanım ömrü diye bir şey yok. Tekrarlamakta fayda var, kullanmadan önce ve sonra muhakkak yıkayın.
Merhabalar,
Öncelikle açıklayıcı bilgiler için teşekkürler. Sorum etik alkolün filtre edilmesiyle ilgili olacak. İzlediğim bir videoda etil alkol kaynatılmış su ile karıştırılarak seyreltiyor ve ardından karışım soğuduktan sonra anason yağı ekleniyor. Kaynatılmış suyun alkoldeki istenmeyen, kötü koku ve tat veren diğer alkol türevlerini buharlaştırdığı ve böylece aktif karbon ile filtre edilmesine gerek kalmadığı iddia ediliyor. Bu konudaki düşüncenizi alabilir miyim?
Saygılar.
Evde Votka Yapımı yazımda (link: https://keyifleryerinde.com/tariflerim/hobi-amacli-evde-votka-yapimi/) bu konuya yer verdim. Genelde bu soru bana votka veya viski yapımı konusunda geliyordu ama zaman zaman rakı yapımında da soruluyor. Rakı yapımında bu yolu izlerseniz öncelikle kaynar su eklediğiniz için çok ciddi bir alkol kaybı yaşarsınız, normalde %45 alkol içeren bir karışım elde etmeniz gerekirken kaynar su kullandığınız için bu oran %35 – %40 alkol içeriğine düşer. Bu %40 ın altında alkol içeriğine sahip bir karışımın içine anason yağının çözünmesi çok zor olacaktır. Anason yağını çözmek için epeyce çalkalamanız yada kaynar su dolu bir kabın içinde uzunca süre bekletmeniz gerekecektir. Söz konusu videoyu izlemedim ancak anlattığım nedenlerden dolayı çok verimli olacağını düşünmüyorum.
Merhabalar,
Öncelikle açıklayıcı bilgiler için teşekkürler. Sorum etik alkolün filtre edilmesiyle ilgili olacak. İzlediğim bir videoda etil alkol kaynatılmış su ile karıştırılarak seyreltiyor ve ardından karışım soğuduktan sonra anason yağı ekleniyor. Kaynatılmış suyun alkoldeki istenmeyen, kötü koku ve tat veren diğer alkol türevlerini buharlaştırdığı ve böylece aktif karbon ile filtre edilmesine gerek kalmadığı iddia ediliyor. Bu konudaki düşüncenizi alabilir miyim?
Saygılar.
Merhaba,
tarifinize göre evde etil alkolden rakı yaptım. iki sefer filitreden geçirdikten sonra anason ve suyu ekledim.
ancak rakı 1 gün sonra şişede beyazladı. bu sakıncalı bir durum mudur. sebebi nedir bilgi verebilir misiniz. teşekkürler
Anason yağı soğuk ortamlarda donar. Rakının içindeki anason yağı alkolde çözüldüğü için donamaz ancak kristalleşir. Kristalleşme beyazlama gibi bir görüntü veriri. Bu durumun herhangi bir sakıncası yoktur. Gayet olağan bir durumdur.
Bende aynı sorunu yaşadım 5 kere karbon filtre tadı çok iyi renk berrak ancak ertesi gün beyazladı Ocak ayı sıcaklık zaman zaman 4 dereceyi buluyor.Merak ettiğim olağan bir durum demişsiniz ama normal oda sıcaklığında berraklaşıyormu kendi kendine yada bizim extra birşeymi yapmamız gerekiyor beyazlaşması için? Not:Sıralama oranlar tarifinizdeki gibi
Isı farkından kaynaklanıyor. Ilk yapıldığında sorun olmaz ama düşük ısıya maruz kaldığında bu sorunun yaşanması gayet normal. Sıralama konusunda herhangi bir hatanız olsaydı, zaten sözünü ettiğiniz verimi alamazdınız. Beyazlamasının önüne geçmek için bu mevsimde oda sıcaklığında muhafaza etmeniz yeterli olacaktır.
Merhaba. Ben de sizin tarife göre ama farklı bir anason markası kullandım. Sonuç gayet iyi ama bir sorun var. Bardakta anason pütür pütür donmuş gibi duruyor bir süre sonra. Nedeni fazla anason olabilir mi? Çünkü aldığım yer yarisi kadar uygun dedi. Ama ben sizin tarife göre yaptığım için miktarı da öyle aldım. Çözüm ne olabilir? Teşekkürler..
Merhaba Murat Bey,
Soğuk havalarda yada buzdolabında saf anason yağı donar. Alkolün içinde çözünen anason yağı buzdolabında dahi donmaz ancak kristalleşir. Kristalleşme sonucu dolaptaki rakının beyazlaması dahi normaldir ama topaklanması yada pütür pütür olması normal değildir. Büyük olasılıkla sorun anason yağının yada alkolün saflık değerinin düşük olması. Bence önce anason yağını değiştirin hala aynı sorun devam ediyorsa kullandığınız alkolü değiştirin.
Öncelikle ilginiz için teşekkürler, anason yağı ile özü arasında fark var mı peki. Çünkü anason özü olduğunu öğrendim kullandığım ürünün. Fark var ise fazla kullanmak sebep olabilir mi. Pütür pütür dediğim kristal gibi ama dolapta değil içinde buz ve bir süre bekledikten sonra oluyor.
Anason özü diye bir ürün yok. Anason yağı vardır yada anason aroması vardır. Bu ikisi dışında anasonun neyi olursa olsun rakı yapımına uygun değildir. Elinizdeki ürünün markası, menşei, üreticisi kimdir inanın bilmiyorum ama rakılık anason yağı olmadığı kesin. Anason yağıyla ilgili yazıma okuyun lütfen. Anason yağının taşıması gereken özellikleri detaylıca anlattım. Size önerim elinizdeki anason ürününü kullanmayın.
Çok teşekkürler..
Merhaba,
Öncelikle faydalı paylaşımlarınızdan ötürü size teşekkür etmek isterim.
Etil alkol ile rakı tarifinizi aynen uyguladım. (karbon filtreleme hariç) Anasonu da belirttiğiniz markayı kullandım. (70cl için 1.4ml) Tadı rengi kokusu gayet güzel oldu.Fakat deneme için bir duble içtiğimde hemen bağırsaklarımı çalıştırdı 🙂 Sonra 1 hafta dinlendirdim belki farkeder diye ama tekrar aynı durum oldu. Sebebi ne olabilir sizce? Anason yağı ile ilgili olabilir mi yada filtreleme yapmadığımdan mıdır? Bu arada alkol oranı %45.
Merhaba Hakan Bey,
Alkol en son bağırsakta çözülür. İçer içmez böyle bir etki yapıyorsa anason yağından kaynaklandığını düşünmüyorum çünkü toplam karışım içindeki oranı binde iki olan bir yağ bağırsak çalıştırmaz. Etil alkol içinde alkolün kaynama noktasının üzerinde kaynama noktası olan farklı bileşenler olduğu için karbon filtre uyguluyoruz. Karbon filtreden üç – dört defa geçirdikten sonra tekrar deneyin. Hala aynı etkiyi yaşıyorsanız önce alkolü, sonra anason yağını değiştirin etki hala aynıysa alerjik bir durum olabilir, doktora gidin derim.
İyi günler iyi çalışmalar etil alkolu kendimiz yapsak nasıl olur bununla ilgili bir çalışmanız oldumu
Celal Bey merhaba,
Iki yil kadar önce denemem olmuştu ama inanın onca uğraşın karşılığına değmiyor. Fermantasyon,distilasyon, filtreleme süreci falan derken marketten aldığım etil alkol benim için daha pratik geliyor. Eğer siz kararlıysanız size önerim blogdaki yazılarımı okuyun. Yardımcı olacağım başka bir sorunuz olursa çekinmeden sorabilirsiniz.
Ikinci olarak yine kararlıysanız anasonlama işleminide anason tohumuyla yapın. Anason yağının aromatik lezzetinide daha iyi almış olursunuz.
merhaba
erik rakısı yapmak istiyorum. yardımcı olurmusunuz
Tufan Bey erik rakısı için, alkolün erikten elde edilmiş olması yada hazırladığınız rakının içine erik aroması eklemeniz gerekiyor. Erik aromasını satın alacağınız yere, önerilen kullanım miktarını muhakkak sorun. Size önerilen miktarda kullanın önce. Daha sonra bu miktarı küçük oranlarda arttırıp azaltarak kendi damak tadınıza uygun tarifinizi çıkarın.
Merhaba sizin verdiginiz tarif ile raki yaptim hersey muthis size cok tesekkur ederim fakat raki cok hafif fluy tam seffaf degil sizce bunun nedeni nedir.
Cener Bey merhaba,
Bunun nedeni alkolün saflık değerinin düşük olmasıdır. Farkında olmadan alkolde yaşadığınız küçük oranlı alkol kaybı anason yağının karışım içindeki suya doyma noktasını düşürdüğü için bu sorunu yaşayabilirsiniz. En basit çözümü. 500 ml etil alkol içine 2 ml anason yağı ekleyip çalkalamanız sonrada üzerine 500 ml su ekleyerek seyreltmenizdir.
çalkalama ve karıştırma işleminde havayla temas çok fazla oluyor ancak homojen karışım için bu işlemler gerekiyor. Manyetik balık kullanarak bu işlemi yapmamızda bir sakınca var mı?
Ozan Bey merhaba,
Karıştırma işlemi inanın bu kadar büyütülecek bir konu değil. Şişeyi çalkalamak yeterli. Eğer siz manyetik balık kullanmak isterseniz herhangi bir sıkıntı olmaz. Manyetik balığı birbiriyle yakın molar kütle ağırlığına sahip ve birbirlerini çözemeyen bileşenlerin karışımı için kullanmak daha mantıklı. Etil alkol zaten anason yağını kolaylıkla çözüyor ancak siz etil alkol yerine votka kullanacaksanız manyetik balık işinizi hızlandıracaktır.
Hocam merhaba,
daha öncede arkadaşlar seninle yazışmış tarifler alım. 9 eylül senin hayranın biliyorsun. yaptığın denemelerden bize göndersen yada biz gelip alsak yorumlarımızı yazsak nasıl olur. hem bizim işimiz görülür hemde senin
Artuğ Bey merhaba,
Bu yorumu onaylayıp cevapmamın tek nedeni bana gelen saçma sapan yorum ve iletişim maillerine somut bir örnek vermektir.
Sizler üniversite öğrencilerisiniz, derslerinize odaklanmanızı şiddetle öneriyorum. Soyadınızı özellikle sildim çünkü sizi ifşa ederek kırıcı olmak istemedim. Ben “Bu iş kişiseldir, ikram dahi edilmemelidir ” diye yazılarımda yer verirken böyle bir talebi iletişim formunu aşıp yorum olarak nasıl yazarsınız? Size 3 – 5 litre göndersem ne olacak. Bana methiye dolu yorum mu yapacaksınız? Benim kendi bilgi paylaşım platformumda buna ihtiyacım mı var ?
Sözlerimden dolayı kendinizi suçlu hissetmeyin sakın. Yorumunuzu yayınlayıp cevap vermemdeki tek neden ciddi takipçilerime, kendileri dışında nasıl taleplere cevap vermek zorunda olduğumu göstermekti. Yorumunuzdan dolayı ben kırılmadım umarım cevabından dolayı sizde kırılmadınız. Ben acı söyledim umarım sizde bunu anladınız.
Herkes söze başlarken Hocam Merhaba diye başladığı için Hocam Merhaba,
Yazınızı ve tüm yorumları detaylıca okudum. Anladığım kadarıyla amacınız bilgi paylaşımı. Benim sizden öğrenmek istediğim safran rengi altın seri rakı yapımı hakkında bir yol. Ben altın serinin tadına bayılıyorum ama son zamlardan sonra öyle birşey olduki değil altın seri normal rakının yanına yaklaşamaz olduk. Altınseri hakkında bilginiz varsa ve paylaşırsanız inanın çok sevinirim.
Mahir Bey merhaba,
Altın seri üç distile alkol içeren yaş üzüm rakının dinlendirilmiş olmasıdır. Eğer direk bunu istiyorsanız yapmanız gereken etil alkole %10 su ekleyip birdefa distile etmek ve ardından tekrar %10 su ekleyip içine tane anason ekleyip üçüncü distilasyonu yapmak ve sonrasında safran rengi için bir hafta dinlendirilen rakı içine akça ağaç parçası eklemek olacaktır. Bire-bir tarifi bu. Bence çok meşakatli bir yol ve yine bence bukadar uğraşa deymez. Etil alkolü 5 defa karbondan geçirin sonrasında 500 ml etil alkole 2 ml anason yağı ve 1 ml yaş üzüm aroması ekleyin ve iyice çalkalayın. Üzerine 500 ml su ekleyip tekrar çalkalayın ve siyah bir poşet içinde oda sıcaklığında iki gün beklerin. Rengi dışında herşey aynı olacaktır. Verdiğim tarifler ve bakış açım herzaman pratik ve ekonomik olandan yanadır. Vaktiniz ve paranız çoksa ilk yolu benim gibi düşünüyorsanız ikinci yolu deneyin. Benim size çözüm önerim bu yönde olacaktır.
Hocam merhaba,
ne yaptıysam hangi tarifi uyguladıysam olmuyor. rakı ya beyazlamıyor yada grimsi bir renk alıyor. karbon filtreden tutunda alkol ölçümü için her önerileni yaptım ama olmuyor. yazınız çok açıklayıcı olduğu için ve herkese cevap verdiğiniz için bende size sormak istedim. fiyatları herkes biliyor. bende bilirim tekel bayinden almayı ama gelirde belli. bana kolay bir tarif verin lütfen. herkese yardım etmişsiniz, yorumların hepsini okudum. bana destek verirseniz çok sevinirim. şimdiden çok teşekkür ederim
Fatih Bey merhaba,
Yaşadığınız sıkıntıyı anlıyorum hatta bu sıkıntı o kadar yaygın bir sorunki konuyla ilgili neredeyse hergün yorum ve mail aliyorum. Bu sorunu kökten çözmek için bir yazı yazdım ve yayınladım. Bu linkten yazıya ulaşabilirsiniz https://keyifleryerinde.com/hobilerim/evde-icki-yapimi/viski-yapimi/pratik-tarifler/. Size çok basit bir yöntem önermek istiyorum. 500 ml etil alkole 2 ml anason yağı ekleyin ve iyice çalkalayın sonrada üzerine 500 ml su ekleyip tekrar çalkalayın. Rakınız hazır. Alkolün %96 saflıkta olduğundan emin olun anason yağı olarak virago anason yağı yada alfasol kullanın. Sorun çözülecektir. Denedikten sonra lütfen yorumlara sonucu yazın lütfen.
2 sorum olacaktı, birincisi çalkalama işini elimize alıp çalkalayarak yapmak yerine evde mikser kullanarak yapsak olur mu sizce? ikincisi karbon filtre dediğiniz küçücük çubuklar şeklinde olan karbonmudur.. o alım içinde bir link bırakamaz mısınız? Tarifler için teşekkürlerimle…
Özgür Bey merhaba,
Çalkalama işlemi için mikser yada herhangi bir karıştırma cihazına gerek yok ancak mikser kullanırsanız aynı anda havalandırma işlemi yapmış olursunuz. Biraz alkol kaybı söz konusu olur ama çok yüksek miktarda değil.
Ikinci olarak aktif karbonu hiç internetten almadım. Akvaryumcudan rahatlıkla temin edebilirsiniz. Şekil olarak silindir görünümlü ancak çubuk diyebilecek kadar uzun değildir.
teşekkür ederim…bu akşam denedim 2.5 litre gri bir rakım oldu… sanırım çalkalamak daha iyi yada filtreleme yaparken bayağı bir alkol kaybı oldu… beş litrelik bir tencere kullanarak filtrelemiştim…
Özgür Bey merhaba,
Gri rakı demek, düşük alkol seviyesi demektir. Alkol içinde anason yağı çözülür, suya doyma noktasında beyazlar. Suya doyma noktasını alkol seviyesi belirler. Elinizdeki alkolün saflığı düşükse, Alkol kaybı varsa yada alkol uçtuysa bunu yaşarsınız. Gri rakıya yüksek saflıkta etil alkol eklerseniz berrak bir renk alır.
Merhabalar, onur kimyadan tarımsal alkol aldım ve 7 kez aktif karbondan geçirdim. 470ml alkole 2 ml virago marka anason yağı katıp karıştırdım. Daha sonra 530ml su eklediğimde rakıya su koymuş gibi beyazladı. Su ve alkol oda sıcaklığındaydı. Şeker veya gliserin kullanmadım. Sizin belirttiğiniz sırlama ve ölçüye göre yaptım, sizce neden ılmuştur, kurtarma şansı varmı? Böyle içsem bişey olur mu
Emre Bey merhaba,
Böyle bir durum söz konusuysa elinizdeki alkolün saflık değeri düşük demektir.
Ikinci olarak elinizdeki ürünün etil alkol olduğundan emin olun. %96 saflıkta etil alkol olmalı. Metil alkol riskinide göz önünde bulundurun.
Yaptığınız işlem ve sıralama doğru. Onur Kimya nın etil alkolünü hiç kullanmadım. Alkolün etil alkol olduğundan ve alkol değerinin %96 olduğundan emin olun. Çok önemli bir konu bu.
Emre Bey tekrar merhaba. Söylediğiniz firmanın sitesinde ürün kataloğunu inceledim. Firmada etil alkol yok. Elinizdeki metil alkol olabilir. Böyle bir riski almayın. Marketlerde ve tekel bayilerden etil alkol alabilirsiniz.
Selamlar,
Uzo yapımı ile ilgili basit bir reçeteniz olabilir mi? %96’lık etil alkolü %40 alkol oranına ulaşana kadar su ile seyreltmek sorun değil de, anason yağı ne kadar kullanmalıyım?
Uzo 40 derece olduğu için rakı içindeki su miktarı daha yüksek olacaktır. Su miktarı artdığı için doğru orantılı olarak anason miktarıda artmalıdır. Bir litre 40 derece uzo için 2.25 ml anason yağı kullanılmalıdır. Pratik bir tarif isterseniz;
420 ml etil alkol içinde 2,25 ml anason yağı eklenip çalkalanacak
Sonrasında 580 ml su eklenecek. Uzo hazır.
Merhaba peki etil alkolü nerden almamızı önerirsiniz.
Mehmet Bey merhaba,
Bu soruyu daha öncede alıp aşağıdaki yanıtı verdim. Piyasada bilinen ve bilinmeyen ancak aşağıda saydığım standartları sağlayan neredeyse tüm markaları denedim. Şahsi görüşüm merck marka etil alkol. Eğer merck bulamazsam o zaman farklı bir etil alkol alıyorum. Bunun sebebide merckin üretim koşulları dünya standardının çok üzerinde olması.
Etil alkol konusunda önemli olan saflık değeri, elde edildiği ürün ve denature (acı madde eklenmemiş) olmamasıdır. Kullanacağınız etil alkolün özellikleri;
1- Tarımsal kökenli olmalı.
2- %96 oranında alkol içermeli
3 – Acı madde eklenmemiş olması
Bu üç özelliği sağlayan tüm etil alkoller yaklaşık olarak aynı kalitededir zaten. Bu özellikleri sağlayan etil alkoller hala marketlerde bulunabiliyor. Etil alkol konusunda özellikle bir marka aramanıza gerek yok çünkü üretim prosesi tümünde aynı ve %96 kriterini sağlıyorsa gerekli teknolojik alt yapı var demektir.
Merhaba paylaşımlar için teşekkürler
Rakı ve viski yapımında tarımsal kökenli iki çeşit etil alkol var. Sizce şeker pancarından üretilen mi yoksa tahıldan üretilen mi kullanmalıyız.
Bence şeker pancarından üretilen.
selamlar
ben denemeye karar verdim. etil alcohol ümde hazır. fakat hangi anason yağını kullandığınızı göremedim bir türlü link olarak yada isimsel. sitenizde. yardımcı olurusunuz.
Onur Bey merhaba,
Ben virago kimya nın anason yağını tercih ediyorum.
Tekrar merhaba,
Katkınız için teşekkürler.
Önceki paylaşımda belirttiğim oranlar üzerinden karışımı hazırladım ve deneme amacıyla tadına baktım. Su eklediğimde kar gibi beyazladı, yoğunluğu da gayet iyi görünüyordu. Bir müddet dinlendikten sonra net sonucu alacağım. Şeker anasonun ayıbını örtmek için kullanılır demişsiniz. Bir sonrakinde şeker kullanmayacağım. Boylelikle anasonu da test etmiş olurum.
Benim aklıma takılan nokta şu:
1 lt bitmiş ürün başına 2 ml yağ tavsiye etmişsiniz. Ben 1 lt alkolden rakı yapmak için 3,5 ml anason yagı kullandım. Benim bitmiş ürünüm(elde ettiğim rakı) yaklaşık 2,2 lt. Yani 1 lt bitmiş ürün için 1,6 ml anason yağı demek bu. Anason miktarının bitmiş ürün üzerinden değil, etil alkol üzerinden verilmesinin daha anlaşılır olduğu kanaatindeyim.
Teşekkürler
Serdar Bey merhaba,
Önemli olan sizin kendi tarifinizden ve bileşenlerin kullanım miktarlarından memnun kalmanız. Sonuçta hobi olarak kendinize özel bir çalışma yapıyorsunuz. Hazır tekstil ürünü yerine terzide kıyafet diktirirken ölçüler nasilki sizin isteğinize göre düzenleniyorsa burada da aynı durum söz konusu. Tadı, rengi ve kokusu sizin isteğinize göre şekillenmeli.
Anason yağının kullanım miktarı olarak benim tarifimden biraz farklı bir miktar kullanmışsınız. Burada sorun yok. Ben anasonun tadını çok seviyorum ve bu tadı olabildiğince yoğun almak istiyorum. Bunun içinde litre başına 2 ml den az kullanmıyorum. 2 ml nin üzerinde kullandığım denemelerimde oldu (3 ml ye hiç çıkmadım). Eğer anason miktarını benim kullandığım seviyede kullanırsanız ve anason yağının kapatılması gereken bir ayıbı varsa şeker yada gliserin eklenir. Buzdolabında beyazlamasının önüne geçmek için kullanıldığını iddia edenler olsada asıl sebep budur.
Tariflerin daha anlaşılır olması konusunda haklısınız ve bu uyarınızı dikkate alacağım. Yazımın altına en kısa zamanda sizin belirttiğiniz gibi tarifler ekleyeceğim. 1 litre etil alkol üzerinden bir açıklama yapmak birçok kişinin işini kolaylaştırır. Herkes elindeki etil alkolü küçük parçalara bölüp rakı yapmak için uğraşmak istemeyebilir. 5 litre alkolden direk rakı yapılmasıyla ilgili sorular dahi alıyorum. Uyarınız ve tarifiniz için çok teşekkür ederim.
litre başına 2mldiyorsunuz yukarıda 5 lt ye 21.küsür demiştiniz
Burada kafanızı karıştıran konu bitmiş ürün ve %96 etil alkol farkı diye düşünüyorum. Yazıda verdiğim rakamlar doğru ayrıca bitmiş ürün için litre başına 2 ml miktarıda doğru. Yazıda verdiğim rakamları ve pratik olarak adlandırdığım tarifi tekrar veriyorum;
5 Litre Etil İçin Rakı Tarifi
Malzemeler
5 Litre etil alkol
5,6 Litre su
21,2 ml anason yağı
Tarifteki toplam bitmiş ürün miktarına bakacak olursanız 10,6 litre rakı elde etmiş oluyoruz. 10,6 litre rakı için (litre başına 2 ml den) 21,2 ml anason yağı kullanılması gerekiyor. İsterseniz blogumda bulunan pratik tarifler yazımada göz atın. Linkini veriyorum;
https://keyifleryerinde.com/hobilerim/evde-icki-yapimi/viski-yapimi/pratik-tarifler/
Merhabalar… Bir “EV İMALATÇISI” olarak konuya sonradan müdahil oldum. Rakının bir çok aromalı çeşidini yaptım ve keyifle içmeme rağmen sade daha lezzetli. Sürekli 1 Lt üretim yapıyorum. Bu hem daha çabuk oluyor hemde yapılacak bir hatada zararı azaltıyor.
1/2 lt. etil
600 ml kaliteli su (özellikle pH derecesi önemli)
Karbon (bildiğimiz akvaryum karbonu. Etilin içindeki diğer “OLMASADA OLUR” denilen ve geniz yakan kimyasalları süzüyor ve karbonu kullanmadan evvel iyice yıkayıp kara tozunu atmak gerekiyor)
7.5 ml anason aroması (damak tadına göre değişir. ben KRK kullanıyorum)
2 tatlı kaşığı şeker (alkole karıştırılmadan önce mutlaka suda çözülmeli)
0.1 ml ardıç yağı (bu benim tercihim. zira rakıya akışganlık sağlıyor)
ANCAK BURADA EN ÖNEMLİ MESELE SIRALAMA;
ANASON AROMASI “ilk önce” ALKOLE KARIŞTIRILIP SONRA DİĞER BİLEŞENLERE AKTARILMALI.
Hiç kimsenin fikrine saygısızlık etmek için yazmadım. Sadece naçizane üretimimi paylaşmak istedim.
Herkese afiyet olsun……
Saygılar…….
Eyüp bey merhaba,
Verdiğiniz detaylı tarif ve katkınız için çok teşekkür ederim.
Hocam merhaba,
Ben ilk defa kendi rakımı yapmayı denedim. Sizin tarifinizden önce internette faklı yerlerden tarifler aldım. Sizin yazınızı okuduktan sonra hata yaptığım bir yer olduğunu anladım. Kısaca anlatacak olursa 5 litre etil alkolün içine 5 ml anason yağı ekledim sonrada üzerine 5 litre su ekledim. Bir gün beklettim sonrasında ilk denemeyi yaptım. Rakı kokusu yada tadı çok hafif geldi aynı zamanda beyazlamadı. Anasonu aldığım yere sordum bana eksik anason yağı kullandığımı söyledi. Sizin tarifinizde verdiğiniz gibi litre başına 2 ml eklemem gerektiğini söylediler. Bende 10 litre rakıya 15 ml daha anason yağı ekledim ama yine tam beyazlama olmadı. Elimdeki 10 litre rakıyı kurtarmanın bir yolu varmı? Yardımcı olursanız çok memnun olurum.
Ertan Bey merhaba,
Siz 47 derece alkol içeren bir rakı yapmayı denemişsiniz. Burda herhangi bir sıkıntı yok. Isterseniz 50 derece rakıda yapabilirsiniz.
Hata yaptığınız nokta anason yağının eksik kullanım miktarı olduğuda doğru. Siz daha sonra anason yağını ilave etmenize rağmen başarılı bir sonuç alamadınız çünkü anason yağı yüksek seviyedeki alkolde daha iyi çözünür.
Elinizdeki 10 litre rakıyı kurtarmak için sonradan eklediğiniz 15 ml anason yağının, karışım içinde tam olarak çözülmesini sağlamalısınız. Bunun için yapmanız gereken sıcak su dolu bir kovanın içine 10 litrelik rakının olduğu kabı koyun. Böylece kabın içindeki rakı ve anason yağı ısınacaktır. Sonrasında 10 dakika kadar sürekli çalkalayın. Bu işlemi birkaç defa yapın. Bu işlemin amacı anason yağının alkolün içinde tam olarak çözülmesini hızlandırmak. Muhtemelen sorun çözülmüş olacaktır.
Ben de ısıtıp çalkamanızı tavsiye edeceğim ama su kattığınız için kurtarılır mı emin olamadım. 45-50 dereceye kadar ısıtıp, kuvvetle çalkalayın. Digital bebek termometreleri herşeyin sıcaklığını ölçebiliyor. Havanın bile. Evinizde böyle birşey varsa, faydalanabilirsiniz. Yoğurt mayalarken ki, süt sıcaklığında olmalı. Bir diğer tavsiyem sıcak ve karanlık bir yerde, cam şişe içerisinde saklamanız.
Merhaba,
Sizin litre başından kastiniz, bitmiş ürün sanırım. Doğru anladıysam 1 lt etil alkol için gerekli olan anason yağı miktarı, sizin ölçünüze göre yaklaşık 4,2 ml. Ben 1 lt etil alkol için 3,4 ml alfasol anason yağı 1,15 lt su, çok az şeker kullanacağım. Bu yağı tavsiye edenden bu ölçüleri aldım. Sonrasında bu site ile tanıştım. En ufak bir sıkıntı yaşarsam tarifinizi deneyeceğim. Bahsettiğim oranlar ve yağla ilgili yorumunuz olur mu? Teşekkürler.
Serdar Bey merhaba,
Belirttiğiniz gibi verdiğim tarif bitmiş ürün üzerinden.
Ben şeker yada gliserin kullanmıyorum. Bence şeker yada gliserin, anason yağının ayıbını gizler. Anasonun zaten hafif tatlı bir lezzetti varken üzerine biraz daha tatlı eklemenin anlamı yok.
Belirttiğiniz anason yağını denedim, ayrıca piyasada satılan birçok marka anason yağınıda denedim. Ege bölgesinin tane anasonlarından distilasyonla elde edildiğine ikna olduğum tek marka var. Yazımda detayları bulabilirsiniz.
Şahsi yorumumu soruyorsanız bitmiş ürün için litre başına 2 ml kullanın ve başka birşey eklemeyin. Denemenizin sonucunu buradan yazarsanız memnun olurum.
Ben de internette karşıma çıkan şeylere güvenemediğimden bunu yazdım ama eksik yazmışım. Siz tamamladınız. Bunun için teşekkür ederim. Derdim zaten keyfimizi ucuza mal ederken, sağlığımızdan olmamak.
Merhaba, çok aydınlatıcı bir içerik. Ben de evde kendi rakımı yapıyorum. Tarifimden çok memnunum. Sadece karbon filtre yapmıyordum, bunu da kesinlikle deneyeceğim.
Ben 1 lt. Üzerinden yapıyorum. 1 lt alkol koyduğum şişeyi biraz sıcak suda bekletiyorum. Sıcaklık tahminen 45-50 derece civarındayken 3,2 ml anason yağı, 3,2 ml gliserin ekliyorum. 3-4 dakika çalkalıyorum. Sonra kavaklıdere beyaz üzüm suyu 4 ml ekliyorum (bunu süzüyorum, filtre kahve kağıdından) 3-5 dakika yine kuvvetlice çalkalıyorum. Sonra yarısını başka 1 ltlik şişeye alıyorum ve suyunu ekliyorum. Hiçbir sorun yaşamadım. Tadan herkes de beğeniyor.
Tarifinizi paylaştığınız için çok teşekkür ederim. Denek isteyenler için bir alternatif daha eklenmiş oldu. Elinize sağlık.
Beyazlaşma sorunu ısıdan kaynaklanıyor olabilir. Buzdolabında saklanmamalı. Aklima geldi, sorun yaşayan arkadaşlara yardımı olabilir.
Ayşe hanım merhaba,
Anason litre başına 2 ml kullanılıp sonrasında buz dolabında beyazlaşma varsa bu ısı farkından kaynaklanır. Örn. Rakıya kaynar su eklendiğinde nasilki beyazlamıyorsa buz dolabında kalınca da beyazalar. Saf anason 8 derece altında kristalleştiği için bu renklenme normaldir. Rakı firmaları kendi ürünleri için özel ısı değerindeki dolapları onun için marketlere dağıtıyor.
Evet biliyorum ama belki arkadaşlar buzdolabında bekletiyorlardır ya da ekledikleri suyu buzdolabından alıyorlardır diye eklemek istedim.
Ayşe hanım herşey tamam da kahve filtresinden neden süzdünüz? Bu işlem neyi filtre edecek.
Merhabalar, daha önce sizin verdiğiniz ölçülerde 70 lik hazırladım hiç sorun olmadı. Bu sefer 100 lük denemek istedim yine sizin verdiğiniz ölçülerde ancak suyu ilave ettiğim anda beyazladı. Bu içilebilir mi ya da nasıl kurtarabilirim. Tek fark anason yağını alkole ekledikten sonra 1 gün dinlendirip sonra su ekledim. Bu yüzden mi oldu acaba?
Murat Bey merhaba,
100 lük için olması gereken tarif;
470 ml %96 etil alkol
2 ml anason yağı ekleyip çalkaliyorum
530 ml su ekleyip tekrar çalkaliyorum
Siz işlemi bu sırayla yapıp ve bu oranlarla mı yaptınız?
Evet hocam, sadece daha önceki ölçünüzde 430 alkole 570 su yazıyordu. Ben de bu ölçülere göre karıştırdım. Dediğim gibi sadece anasonu ekledikten sonra 1 gün dinlendirip sonra su ekledim. Alkol daha önce açılmıştı, uçma Vs gibi bir durum olabilir mi acaba?
Murat Bey tekrar merhaba,
Bir önceki yorumda size cevaben 530 ml yerine 470 ml yazmışım. Sizin söylediğiniz doğru, zaten düzeltmeyi de yaptım.
Alkolün bulunduğu kap hava almıyorsa daha önce açılıp açılmaması çok önemli değil. Ağzı açık bir kapta alkol kaybı söz konusu olabilir. kapalı kapta beklerse birşey olmaz.
Anason miktarını bu ölçülere göre kullandıysanız (yani 2 ml), gittiğimiz yol aynı. Farklı olarak sizin yaptığınız seyreltmeyi bir gün sonra yapmak olmuş. Normalde böyle bir sorun olmaması gerekiyor çünkü anason yağı alkol içinde tam olarak çözüldü ve seyreltme suyunu eklediğinizde, bileşendeki anason yağının suya doyma noktası sonrasında beyazlaması gerekiyor.
Şu anda aklıma gelen anason yağı. Her iki denemede de aynı anason yağını kullandıysanız anason yağının saklama koşulları devreye giriyor. Anason yağı sonuçta uçucu bir yağdır. Şişenin ağzı tam kapanmadıysa kayba uğrayacağı için etkili kullanım miktarı değişebilir.
Size bir önerim var. Aynı alkol ve aynı anason yağıyla küçük miktarlı bir deneme yapın. 100 ml (bir litrenin onda biri) rakı yapın. 47 ml etil alkol + 0,2 ml anason yağı + 53 ml su olan bir deneme. Bu defa bekletmeden seyreltin. Eğer sonuç aynı olursa anason yağı ya da elinizdeki alkolün değerlerinde kayıp söz konusu demektir. Sonuç hakkında bana da bilgi verirseniz sevinirim.
Merhaba,
Tavsiye ettiğiniz siteden anason yağının gelmesini bekliyorum, etil alkol ile sizin tarifinize göre ilk denememi yapacağım.
100’lük için değerler ;
470 ml %96 etil alkol
2 ml anason
530 ml su şeklinde olacak sanırım. Değerleri tekrar kontrol edip bilgi verirseniz sevinirim.
İsmail Bey merhaba,
Değerler aynen doğru. Sıralama;
470 ml alkol içine 2 ml anason yağı ekeleyip çalkalayın
İkinci olarak 530 ml su ekleyip tekrar çalkalayın
İşlem bu kadar.
Denemenizin sonucunu buradan yazarsanız sevinirim.
Siz yukarıda Murat Beye tarif verirken 100’lük için 430 ml alkol yazmışsınız, yeni gelenlere kafa karışıklığı olmaması açısından o cevabı 470 ml alkol olarak düzenlemeniz gerekiyor sanırım.
Aynı siteden yaş üzüm ve viski kiti siparişi de verdim. En kısa zamanda deneyip sonuçları paylaşacağım. Verdiğiniz bilgiler için teşekkür ederim.
Ismail Bey merhaba,
Kontrol ettim, doğru söylüyorsunuz. Uyardığınız için teşekkür ederim. Düzeltmeyi yapıyorum. Eğer gözünüze çarpan farklı bir hata olursa lütfen uyarın. Kimseyi yanlış yönlendirmek istemem.
Hocam merhaba;
bende sizin tarifinizi denemek istiyorum anason yağını siteden bulabiliriz
ancak hangi etil alkolün daha iyi sonuç verdiği konusunda yukarıdaki yazışmalardan
anlayamadım
Ali Bey merhaba,
Etil alkol konusunda önemli olan saflık değeri, elde edildiği ürün ve denature (acı madde eklenmemiş) olmasıdır. Kullanacağınız etil alkolün özellikleri;
1- Tarımsal kökenli olmalı.
2- %96 oranında alkol içermeli
3 – Acı madde eklenmemiş olması
Bu üç özelliği sağlayan tüm etil alkoller aynı kalitededir zaten. Bu özellikleri sağlayan etil alkoller hala marketlerde bulunabiliyor. Etil alkol konusunda özellikle bir marka aramanıza gerek yok çünkü üretim prosesi tümünde aynı ve %96 kriterini sağlıyorsa gerekli teknolojik alt yapı var demektir.
Hocam merhaba;
bende sizin tarifinizi denemek istiyorum anason yağını siteden bulabiliriz
ancak hangi etil alkolün daha iyi sonuç verdiği konusunda yukarıdaki yazışmalardan
anlayamadım
sadece etil alkol konusunda yorum yapamıyorum çünkü etil alkol çok riski bir konu.
sayın hocam,
üzüm aroması katılması ile ilgili görüşleriniz nedir?
Eğer üzüm aromasından kastınız yaş üzüm aromasıysa eklenebilir. Diyelimki marketten bir litre rakı aldınız. Bir litre rakıya 1 ml yaş üzüm aroması eklenebilir. Sözünü ettiğim aroma miktarı konsantre aromalar için geçerlidir. Aromanın konsantrasyonuna göre bu miktar farklılık gösterebilir, bunun için aromayı satın aldığınız yere kullanım miktarını sormanızda fayda var.
teşekkür ederim
tekrar merhaba,
sizin tarifinizi su markası hariç (cam şişede pınar madran su kullandım) harfiyen uyguladım.
suyu kattığım anda beyazlaştı ( piyasadaki herhangi bir rakıya su katılmış gibi oldu ) arif beyin dediği gibi grilik değil yani. tadına bakmadım henüz ama nerede hata yaptığımı anlayamadım.
sizce sorun nedir?
Anason yağı olarak hangi marka kullandınız?
sizin önerdiğiniz anason yağını kullandım
Tüm bileşenler aynıyken sizin farklı bir sonuç almanız, bir yerde kullanım hatası yaptığınızı gösteriyor.
1. Seyrelttiğiniz alkolün derecesi kaç?
2. Seyreltmeyi kaç dereceye yaptınız?
3. Ben tariflerimi 700 ml yani 70 lik olarak verdim. Siz 70 lik olarak mı yaptınız yoksa litrelik olarak mı?
Bu noktaları gözden geçirin ve gerekirse 70 lik yerine litrelik deneyin. Bir yerde hata yaptığınız kesin. Bu iş o kadar karmaşık değil. Pandoranın kutusunu açmıyoruz.
Alkolü al, anason yağını ekle çalkala, üzerine su ekle, bir daha çalkala bitti. Siz bir yerde miktar hatası yapıyorsunuz.
Litre başı derken bitmiş ürünmü 1 litre. Yani ben 1 litre etilden 2.130 bitmiş ürün yapıyorum yani 2.10 ml mi koyacağım
bir yerde hata yaptığım kesin evet ama bulamadım.
kullandığım etil alkol alfamed in ithal ettiği bulgar yapımı alkol.
derecesi %96
seyreltme oranım 300 ml alkol, 1.2 anason yağı, 336 ml su.
sizin 70 lik rakı için verdiğiniz rakamlarla oransal olarak aynı.
Deniz Bey oranlama yaptığınızda bir litre için 2 ml kullanılıyorsa 0,7 litre için 1,4 ml kullanılır. Anason yağı alkolde çözünür ve suya doyduğu noktada beyazlar. Anason yağını eksik eklediğiniz için suya doyma noktası düşmüş ve seyreltme için eklenen su beyazlamasına neden olmuş. Seyreltme için yaptığınız su kullanım hesaplaması doğru. İsterseniz bu işlemi litrelik olarak yapın. 470 ml %96 alkol içine 2 ml anason yağı ekleyip çalkalayın. Üzerine 530 ml su ekleyin. Muhtemelen sorununuz çözülmüş olacaktır.
Hocam tekrar merhaba,
Ben hazırladığım rakının beyaz olmasını önleyemedim. Ama artık bunu bir sorun olarak da görmüyorum çünkü suyunu katınca muhteşem bir beyaz renk alıyor ve tadı da muhteşem oluyor. Tarifleriniz için tekrar teşekkür ediyorum. Saygılar
Sonuçta sizin kişisel damak tadınız ve kişisel tatmininiz önemlidir. Bizler ticari kaygı gütmediğimiz için kendimiz için yeterli olanın peşindeyiz. Sizde aynen bu bakış açısındasınız. Kutlarım sizi.
Merhabalar
Bu ay ilk kez etil alkolden rakı yapayım dedim, bunun için interneti epey bir taradım ve buradaki yorumlarla birlikte yazmış olduğunuz bu yazıyı rehber edinmeye karar verdim. Çok güzel bir yazı olmuş teşekkürler. Anasonu da linkini verdiğiniz yerden satın aldım. Alkolü seyreltmeden anason yağının daha iyi karışacağını söylemişsiniz ancak ben diğer yolu alkolü seyrelterek bir kaç dakika boyunca çalkalama yolunu tercih ettim zira coconut aktif karbondan geçireceğim için onun kullanımında alkolü seyreltip o şekilde filtre etmemiz belirtiliyor: ben %96lık bir litre etil alkolden 2400 ml %40lık rakı yapmak için önce alkolü bire bir 1lt etil alkole 2000ml su koyarak seyreltip karbondan geçirdim sonra 4,8 ml virago anason yağını koyup çalkaladım ve eksik kalan 400ml suyu da ilave edip bir kez daha çalkaladım bir de ne göreyim karışımım o son suyu ilave edince bulanık bir griye dönmesin mi:) şimdi benim %48lik (ilk basamakta bire bir seyrelttiğim için) içine sonradan hafif de su katılmış bir rakım mı var yoksa %40lık bulanık kalmış ve de kalacak bir rakım mı ne dersiniz ? Ve bu şekilde içilebilir mi? Şimdiden teşekkür ediyorum.
Arif Bey merhaba,
Ben kendi sıralamamı vereyim önce;
1 – Etil alkolü seyreltmeden önce karbon filtreden geçiriyorum
2 – Anason yağını ekliyorum (bitmiş ürün başına 2ml)
3- İstediğim alkol seviyesine göre su ekleyerek seyreltiyorum
Sizin elinizdeki rakının bulanma nedeni ikinci defa su eklemeniz olmuş. Seyreltmeyi tek seferde yapmazsanız bu sorun yaşanabilir. Daha net bir ifadeyle, yarım kadeh 50 derece alkol içerikli rakının içine bir yemek kaşığı su eklerseniz tam olarak beyazlamaz ama rengi bulanır. Çok büyük bir problem yok aslında ortada. Elinizdeki rakı sadece klorlu su gibi görünüyordur muhtemelen. Kadehin üzerine su eklediğinizde süt beyazı bir renk alacaktır. Elinizdeki rakıyı bence zayi etmeyin yada çöpe atmayın. Bir sonraki denemenizi benim yukarıdaki sıralamamla denemenizi öneriyorum ve sonucu buradan yazmanızı rica ediyorum.
Herkesin sorusuna yanıt verdiğinğiniz için bende soruyorum. Altınbaş rakı nasıl yapılır?
Nurtekin Bey merhaba,
Eski rakı severlerden kaç kişi kaldık? Herkes altınbaş ya da kulüp rakısını bilmez. Altınbaş rakının özelliği öncelikle %50 oranında alkol içermesidir. Altınbaş rakı votkayla falan olmaz. Altınbaş istiyorsanız etil alkol kullanmanız lazım. %96 alkol içeren etil alokle önce anason ekleyip sonra %50 alkole seyretmeniz gerekiyor.
Altınbaş bugün bilinmiyor bile. Gerçekten bu soruyu sorduğunuz için size çok teşekkür ederim. Tadını bilmeyenlerin anlamayacağı bir soruyu sordunuz ya, tüm içtenliğimle saygı duydum.
Tarifininizi okudum. Son derece açık ve anlaşılır. Ben litre başına 2ml den fazla anason yağı kullanırsam ne olur? Bozuk bir tat mı alırım yada beyazlama olmaz mı? Neden 2ml oluyor? Farklı miktar denediniz mi?
Anason yağı kararında kullanılırsa güzel bir içim verir. Ben tarifimi Virago Kimya’dan aldığım anason yağı üzerinden verdim. Kaliteli bir yağ olduğundan binde 2 oranı yani litreye 2 ml oranı yeterli ve tatmin edici oldu.
Kullandığım aromayı fazla kullansaydım acı tat vereceğini tahmin ediyorum, beyazlaşma yine olacaktır. Ama bozulmaz, anason yağı alkolü bozacak bir madde değil.
Evet geçmişte çok daha fazla anason yağı markası denedim, zaten anason yağı adi ise yani saflığı düşükse daha fazla kullanmak gerekiyor. Bu anason yağında ürün açıklamasında yazan değer hoşuma gittiği için fazlasını denemedim.
Bence litre başına 2 ml altında anason yağı kullanımı içkinin tadını ve beyazlamasını olumsuz etkiler. Litre başına 1 ml dahi kullanılabilir ama tadı ve rengi tatmin etmeyecektir. Biraz da kendi damak zevkiniz önemli.
İnşallah sorunuzu cevaplayabilmişimdir.
Hocam merhaba. Rakı yapımında eczanelerde satılan distile su kullanılır mı?
Merhaba ilk kez yapacagim rakiya seker koymuyor muyuz?
Osman Bey merhaba,
Şeker ya da gliserin kullanılıyor ama bunun sebebi bence anason yağının saflık değeri düşük olduğunda, anasonun ayıbını gizlemek içindir. Eğer etil alkol kullanıyorsanız ve karbon filtre yapmıyorsanız hele ki bir de anason yağının saflığı düşükse kesinlikle şeker ya da gliserin kullanılır.
Dolayısıyla elinizdeki alkole ve anason yağının saflığına güveniyorsanız şeker yada gliserin kullanmanıza gerek yok. Özellikle anason yağına çok dikkat edin. Tane anasondan (kesinlikle yıldız anason olmamalı) distilasyon yöntemiyle elde edilmiş, yüksek saflıktaki anason yağı kullanın. Eğer anason yağı bu kriterleri sağlıyorsa zaten gıda tarım ve hayvancılık bakanlığının denetimindeki tesislerde üretilip aynı kontrolde dolumu yapılır ve üretici bu bilgileri şişe üzerine yazmak zorundadır. Eğer bu bilgiler ürün etiketinde yoksa zaten usulsüzlük söz konusudur.
Sözün kısası işi usulüne uygun ürünlerle yaparsanız ayıp kapatmak için ek bileşen kullanmanıza gerek kalmaz. Ben araştırıp bu kriterleri sağlayan yerlerden alışveriş yapıyorum. Size önerim de bu tip ürünler kullanmanız olacaktır.
Selamın Aleyküm, siz damıtma için nasıl bir sistem kullanıyorsunuz. Malum piyasada satılan birsürü damıtma kazanı satılıyor. Bende bir kazan almayı düşünüyorum. Öneriniz nasıl bir sistem olur yada kimden almayı önerirsiniz
Ben damıtma yapmıyorum. Sizede yapmanızı önermiyorum. Damıtma işleminin kişisel yapılması yasal değil. Zaten çok meşakatli bir süreç. Ben bu kadar meşakatli işlerle uğraşmayı sevmiyorum. Marketlerde tarımsal kökenli etil alkol bulunuyor, etil alkol yada votka kullanın.
Piyasada satılan birçok sistem var diyorsunuz, doğru söylüyorsunuz ancak bunların hiçbiri lisanslı veya tescilli ürünler değil. Süt kazanına sanayide birkaç ekleme yapıp sistem diye satıyorlar. Ben almadım, kullanmadım, damıtma olayı bana yorucu geliyor. Size de önermem. Hem yasal değil hemde meşakatli bir iş.
İyide adamlar İnternet sitesi kurmuş satış yapıyo. Gittşgidiyorda orada burda satılıyor. Yasal olmazsa nasıl satıyor bunlar?
Ibrahim Bey, sözünü ettiğiniz ürünlere fatura kesiliyor mu? Hadi fatura kesildi diyelim ne diye fatura kesiliyor? Alkol üretimi icin damıtma ve distilasyon sistemi diye fatura kesebiliyor mu?
Ibrahim Bey yasalar distilasyonun yasal olmadığını söyler. Siz evde, kendi tüketeceğiniz kadar şarap ve bira yapabilirsiniz ancak distile alkol imal edemezsiniz. Yine söylüyorum, marketten votka alın eğer pahalı derseniz aynı marketten etil alkol alın. Kendinizi yormayın. Benim size önerim bu.
Ben sadece almayı düşünüyorum. Nasıl fatura kesiliyor bilmiyorum. Bunları söylediğinize göre elbet bi bildiğiniz vardır. Ben biraz daha arastıracağım. Söyledikleriniz dışında bişey bulursam size bilgi veririm. Zaman ayırdığınız için teşekkür ederim.
Abi merhaba, faceden bir arkadaşım yönlendirdi. Ben sürekli farklı kokteyller yapıyorum ama hindistan ceviziyle rakıyı hiç duymadım. Damla sakızı tamm duydum ama egede yapıyorlar ama hindistan cevizi nereden cıktı, hangi yörenin?
Soru biraz bu halay hangi yörenin gibi olmuş ama sorun değil. Birde bu soruyu tarifin altında sorsaydınız bence daha doğru olurdu. Blogumda verdiğim tarifler herhangi bir yöre yada bölgeye ait değil deneme yanılma yoluyla bulduğum kendi tariflerim. Et pişirme tarifide veriyorum balık pişirme tarifide veriyorum kokteyl tarifide veriyorum. Benim blogum ticari değil. Beğenilme, takipçi yada like derdim yok. Isteyen yapar istemeyen yapmaz. Ben yaptım güzel oldu, isteyen yapsın denesin ama beğenir ama beğenmez onuda kendi bilir.
Ustam iyi aksamlar. Krk anason aroması aldım. Daha önce kullandıysan bilgi verirmisin
Krk, anason aroması yani anason yağı değil. Rakı yapımında tane anasondan distilasyon yöntemiyle elde edilmiş doğal anason yağı kullanılır. Markası önemli değil, aroma size sadece koku ve tat verir. Beyazlama gibi bir durum olmaz. Size aroma yerine doğal anason yağı kullanmanızı öneririm.
Daha önce aynı yerden anason yağı alıp kullandım. Tadı da kokusuda rakı gibi deyildi. Aldığım yere gidip rakı yapacağımı söyleyince bana rakı için krk kullanmam gerektiğini söyledi. İnternette herkes yağ kullan diyor. Yağ kullandım olmadı. Adamlar krk kullan dedi sen şimdi yine yağ diyorsun. Kafam karıştı.
Şahin Bey siz bu alış verişi aktardan mı yaptınız?
Evet aktardan aldım.
Şahin Bey sorunu anladım. Aktarlar genellikle soğuk sıkım anason yağı satarlar. Soğuk sıkım anason yağından rakı yapmaya kalkarsanız sizin söylediğiniz gibi garip bir yağ tadı alırsınız ama rakıyla ilgisi olmaz. Yazımda da anlattığım gibi soğuk sıkım değil distilasyonla elde edilmiş anason yağı olması gerekiyor. Söylediğim anason yağını aktarlar genelde satmıyor. Elinizdeki ürünün içeriğinden emin olun sonra kullanın.
Peki bana yardımcı olurmusun. Nereden alayım.
Şahin Bey ben virago kimya anason kullanıyorum.
İnternete bir videodaki tarifi yaptım. 2.3 litre 45 derece içine defne yaprağı ve tarçın atıp bir hafta beklettim. Bir hafta sonra 10 ml anason yağı ekledim sonrada 5 adet kesme şeker atıp karıştırdım. Tekirdağ rakısı tarifi olarak geçiyor. Tadı fena değil ama biraz acımsı bir tat oldu. Bir hafta daha beklettim ama tadı yine aynı biraz acımsı. Nerede hata yapmış olabilirim?
Osman Bey tekrar merhaba,
Tarifinizde bence birkaç aksaklık var. Öncelikle anason miktarı litre başına 2 ml kullanıyorum, sizin uygulamanız litre başına 4 ml. Bu miktar benim kullandığımın neredeyse iki katı. Bence sizin anason miktarı fazla geldiği için acımsı tadı alıyorsunuz. Bunun çözümü, elinizdeki rakı kadar 45 derece alkolle karıştırın böylece toplam üründeki anason yağı miktarını düşürmüş olursunuz. Eğer riske girmek istemezseniz denemeyi kadeh bazında yapın. Sonucu banada bildiriseniz çok sevinirm.
Bazı kişilerin söylemlerinde gliserin de kullanıldığını duydum. Bununla ilgili sizin bilginiz var mı?
Hüseyin Bey merhaba,
Gliserin kullanılabilir ancak ancak zorunlu bir gereksinim değil. Gliserinin kullanım amacı alkolün sertliğini ve düşük saflıktaki anason yağının ayıbını gizlemektir aslında. Eğer alkolünüz karbon filtreden birkaç defa geçtiyse ve anason yağınız yüksek safliktaysa zaten gliserin kullanmanıza gerek yok.
Gliserin şeker yarine kullanılıyor herhangi bir şekilde yoğunluk arttırması amaçlanmıyor. Şahsen ben ne normal rakılarımda nede aromalı rakılarımda gliserin hiç kullanmıyorum. Size önerim etil alkolünüzü en az dört defa karbondan geçirin ve yüksek saflıkta anason yağı kullanın.
karbon filtreyi açtıktan sonra kaç defa kulanıyorsunuz ?
Birtan Bey merhaba,
Karbon filtrenin kullanım sayısı yoktur. Ben bir yıldır aynı karbonu kullanıyorum. Her filtrelemeden sonra yıkayıp kaldırıyorum tekrar kullanacağımda tekrar çeşme altına tutup kullanıyorum. Karbon filtre kullandıkça eskimez ya da kullanım ömrü “bilmem kaç defa” diye bir kullanım sayısı yok. Sadece kullanım öncesi ve sonrası temizlemeyi ihmal etmeyin.
Üstadım merhaba,
Karayollarından geçen sene emekli oldum, fiyatlar malum. Bende kendi rakımı yapmak istiyorum. Yazınızı okudum ve konuyu genel olarak anladım. Elimde etil alkol var birde anason aroması aldım. Sizin verdiğiniz tarfle satın aldığım yerdeki arkadaşın tarifi aynı değil. Siz litre başına 2ml ekle diyorsunuz ama satıcı arkadaş 10 ml ekle diyor. Arada 5 kat fark var. Yardımcı olurmusunuz.
Muammer Bey merhaba,
Rakı yapımı dışında kalan tüm içkilerimi aromayla yapıyorum ancak rakı yaparken kesinlikle aroma kullanmıyorum. Rakı yapımında tane anasondan distilasyon yöntemiyle elde edilmiş doğal anason yağı kullanıyorum. Kullandığım anason yağına https://viragokimya.com/urun/virago-anis-aroma-verici bu linkten ulaşabilirsiniz. Sizin elinizdeki anason aroması olduğu için önerilen kullanım miktarı bu kadar yüksek. Doğal anason yağının kullanım miktarı litre başına 2 ml dir. Size önerim 2 ml nin üzerinde kullanım miktarı önerilen hiçbir anason türevini kullanmamanızdır.
İkinci önemli konu, benim kullandığım aromalar, konsantre aroma olarak geçiyor. Kullanım miktarı onlarda da litre başına 2 – 3 ml aralığında. Kesinlikle sizin söylediğiniz miktarlar söz konusu değil. Zaten litre başına 5 ml nin üzerinde aroma kullanıldığında böbreklerde çözüleceği için sürekli kullanımda kalıcı hasarlara neden olabilir.
Hocam, hocam diyorum çünkü bildiğiniz bi şeyi bilmeyenlere öğretiyorsunuz. Eee ne derler ilim ve sanaatın zekatı onu başkalarına öğretmektir. Tarifinizdeki gibi etil alkolü ağzı açık sürahide 2 gün havalandırdım, korbon filtreden geçirdim, 1 lt etil alkol ile 3 adet 70 lik elde ettim, paket yaptım, ışık almayan bi yere koydum, 15 gün sonra baktım berrak değil, beyazlaşmış… Acaba nerede yanlış yaptım? Yağ alfasol marka.
Tolga bey merhaba,
Aslında yaşadığınız problem bir çok kişinin muzdarip olduğu bir sorundur diyebilirim. Havalandırma işlemi sizin yaptığınız kadar uzun süreli olduğunda alkolde kayıp söz konusu olur. Düşük seviyeli alkolü %96 gibi seyrelttiginizde bu sorunu yaşamanız gayet normal. Kullandığınız alfasol markası iyi, düzgün, benim gönül rahatlığıyla kullandığım bir anason markasıdır. Yaşadığınız sorun alfasol anason yağından değil havalandırma sonrası alkol kaybından kaynaklanıyor. Sorunun çözümü adına yapılması gereken, elinizdeki beyazlayan rakıya rengi berraklaşana kadar alkol eklemek olacaktır.
Anason yağı için hangi markayi önerirsiniz
Arif Bey merhaba, virago anason yağı yada alfasol anason yağı öneririm. Yazılarımda ve yazıların altındaki yorumlarda anason yağının özellikleri hakkında detaylı bilgiler vermiştim. Eğer farklı biryerden anason yağı alacaksanız https://keyifleryerinde.com/hobilerim/evde-icki-yapimi/raki-yapimi/anason-yagi-sorulari/ linkteki yazıyı okumanızı öneriyorum.
Merhaba. Sanırım çok kişi 1 litre dediginizde
su katilmis bir litremi, yoksa 1 litre saf etil alkole mi karıştırıyor….. Ben 1 litre 96 derece etil alkole 22 derece oda sıcaklığında 3.4 mlg Arıfoğlu anoson yağı kattim… beklettim.. sonra 1.133 su kartım
Bu konuyu netliğe kavuşturmak için pratik tarifler isimli bir yazı yazdım. Kendi tarifinizi paylaşarak katkıda bulunduğunuz için çok teşekkür ederim.
Verdiğim tariflerde, 1 litre etil alkole yaklaşık olarak 4,5 ml anason yağı ilave edilmesini öneriyorum çünkü seyreltme sonrasında 2 litrenin üzerinde rakı elde edilmiş oluyor. Bitmiş bir litre rakı için binde iki oranında anason yağı ilave edilmesini öneriyorum. Yazışmaları tekrar gözden geçireceğim. Eğer söylediğiniz gibi bir hata varsa elbette düzeltme yapılmalı.
Birsürü markanın gold, yaşüzüm ve göbek gibi seçenekleri var. Bunlara yakın tatların çıkarılması elbette mümkün, eğer siz bu tip ürünlerden memnunsanız bence kullanmaya devam edin.