Old fashioned, burbon viski kullanılarak yapılan portakal ve şekerin hakim olduğu bir kokteyldir. Bu kokteylde burbon viski kullanılmasının sebebi, burbon viskideki şekerli tadın diğer viskilere göre daha baskın olmasıdır. Burbon viski hakkında daha detaylı bilgi edinmek isterseniz Eylül 2018 de yazdığım Viski Türleri başlıklı yazımı okuyabilirsiniz.
Old Fashioned Kokteyl Tarifi konusunda, diğer blogum https://www.keyifleryerinde.online/ üzerinden de bilgi edinebilirsiniz.
İçindekiler
Evde Burbon Viski Yapımı
1 Eylül 2018 tarihinde yazdığım Evde Viski Yapımı başlıklı yazımda evde burbon viski yapımına oldukça detaylı yer vermiştim. Aynı tarifi uzun uzun vermeyeceğim sadece kısaca 1 litre etil alkolden evde burbon viski yapımını kısaca özetleyeceğim.
Evde burbon viski yapımın en hızlı, en kolay ve en pratik tarifi; 1 litre etil alkolü 1,4 litre suyla seyrelttikten sonra Virago Malt 04 konsantre burbon viski kitinden 5 ml ekleyip iyice çalkalamaktır. Böylece 2,4 litre burbon viski elde etmiş oluyoruz. Dinlenme süresi bence en az bir hafta olmalı. Burbon viskimiz hazır olduğuna göre artık tarife geçebilirim.
Old fashioned
Old fashioned, adından da anlayacağınız gibi baya eski bir tarifle geldim. Yapımı bence keyifli ama adım adım yapıldığı için biraz uzun sürüyor. Eee orijinalini yapıyoruz olsun o kadar. Tadınca zahmetine değdiğini göreceksiniz. Bu kokteylin birkaç revize edilmiş, güncellenmiş hali var ama biz adını aldığı teknikten devam edeceğiz. Yani bu kokteylin orijinal halini yapacağız.
Old fashioned Yapımı İçin Malzemeler
2 parça portakal kabuğu
Şeker
5-6 damla angostura bitter
Soda
7-8 cl Burbon viski
Kokteylin Hazırlanışı
Bardağa ilk önce bir parça portakal kabuğu koyun ama keserken beyazına fazla girmemeniz önemli çünkü kabuktaki yağa ve aromaya ihtiyacımız var. Üzerine varsa bir küp esmer şeker koyun yoksa toz şeker de olur. Şimdi kokteylin olmazsa olmazı bittere geçiyoruz. Angostura bitterden 3-4 damla koyuyoruz. Bu arada yeri gelmişken: Angosturo, bitter aromaların içinde gerçekten en iyisi. Bitter aroması için dünyada birçok marka var. Angostura bunlar içinde en eskisi ve en bilineni. Kokteyle devam edelim..
Kaşıkla portakal kabuğunu iyice ezelim. Ezdikçe portakal yağı ve aroması iyice çıkacak, mis gibi kokusunu bırakacak. Şekerin tam karışması için iyice erimesi gerekiyor. Erimesine destek olması için çok az soda ekleyelim. Bir iki kaşık kadar koysanız yeterli. Sona geldiğimizde çok az bardağın dibinde şeker kalsa olur. Son yudumda kıtır kıtır taneleri ağıza gelirse de güzel bir his verir. Şekeri de sodayla iyice erittiysek bardağa bir parça buz atıp asıl olaya geçebiliriz.
Bu kokteylin olayı bolca karıştırmak. Başta bahsettiğim zahmet tam burada. Her adımda iyice karıştırıyoruz. Toplamda 7-8 cl Burbon viski koymuş olacağız ama bunu adım adım çok yavaş ekleyerek yapacağız. Mesela 2 cl koyun ve iyice karıştırın. Tekrar 2 cl koyun tekrar karıştırın. Karıştırdıkça tüm aromalar birbirine iyice geçecek, şeker tamamen eriyecek. İçindeki buz da kokteyli iyice soğutmuş olacak. Viskinin sonunu koymadan bir buz daha atıp son 2 cl viskiyi ekleyip iyice karıştırıyoruz. Karıştırma işlemi bitince bir parça daha buz ekleyebilirsiniz. En son 1-2 damla daha bitter aromadan ekleyip yine karıştırıyoruz. Bu kokteylin olayı karıştırmak, biraz zaman alıp zahmetli olacağını söylemiştim.
Şimdi olayın şov kısmına geçelim
En sevdiğim aşama da bu, tamamen keyfi. Burada en sevdiğim olay portakal ya da limon kabuğuyla yapılan ufak hareketler ve süslemeler. Portakaldan yine bir parça kabuk keselim ama tabi beyazına girmeden. Bardağın üstünde portakal kabuğunun iki ucundan tutup hafif çevirerek yağını ve suyunu akıtalım. Bunun verdiği koku o kadar mükemmel oluyor ki. Kabuğu bardağın ağız kısmında da bir tur gezdirelim ki içerken tadını bir daha alalım. Aromasından kokusuna kadar yeterince faydalandığımıza göre portakal kabuğunu artık bardağın köşesine bırakabiliriz. Biraz da dekor amaçlı kullanmış olalım.
Bu kokteylin yapımı biraz uzun evet. Ama bence çok keyifli. Özellikle en sonda aldığım o bitter ve portakal kokusuna bayılıyorum. Mixing glass kullanarak malzemeleri bir araya getirip çalkalaya da bilirsiniz. Ama bu tarifteki orijinal tadı asla yakalayamazsınız. İki türlüsünü de ikram ettiğim tüm misafirlerim istisnasız orijinal halini seçti. Hepsi yanılıyor olamaz bence. Demek ki arada ciddi fark var.
Eğer sizinde paylaşmak istediğiniz bir kokteyl tarifiniz varsa kaleme alıp bana gönderebilirsiniz. Sizin adınıza blogumda yayınlamaktan mutluluk duyarım. Ayrıca bizlerle fikir alış verişinde bulunmak isterseniz Facebook grubumuza katılabilirsiniz. Penisilin Kokteyli – İskoç Viskiden Penisilin Kokteyli Tarifi yazımı bulinküzerinden okuyabilirsiniz.
Harika
Hairka