Hobi Amaçlı Evde Likör Yapımı-1 başlığını atmamın nedeni likör konusunda yazı yazmaya devam etmek istememdir. Ülkemizde genellikle alkollü içecekler tüketilmeden önce meşrubat veya farklı içeceklerle karıştırılıp alkol oranı düşürülür ve tadı, kokusu ve rengi değiştirilir. Ülkemizde bu kriterleri hazır olarak yerine getiren alkollü içecekler ne gariptir ki çok tercih edilmez. Likör dendiğinde sanki çok hafif ve tüketime değmez gibi bir algı oluşmuş. Aslında insanımız, ellerindeki içkilerini bir nevi liköre dönüştürüp içiyorlar ama hiç biri bunu kabul etmiyor.
Evde Likör Yapımı konusunda, diğer blogum https://www.keyifleryerinde.online/ üzerinden de bilgi edinebilirsiniz.
Facebook grubumuza katılırsanız bizlerle fikir alış verişinde bulunabilirsiniz.
Hobi Amaçlı Evde Likör Yapımı-1
Likör genellikle meyve içeriklidir ancak baharat, kahve, süt, çikolata ve bir çok farklı seçeneği bulunur. Likör çeşitliliğine bakıldığında alkollü içeceklerin en geniş skalasına sahip olmasına rağmen en az tercih edilen içecek türü olduğunu görebiliriz. Şöyle ki votkayı vişne suyuyla yarı yarıya karıştırıp tüketen çok geniş bir kitle var. Votkaya vişne aromasını verip alkol miktarını %20 ye indiriyorlar ancak %20 oranında alkol değerine sahip vişne likörünü tüketmiyorlar.
Evimizde hobi amaçlı olarak likör yapımı için gerekli olan malzemeler;
220 ml Etil Alkol (%96 tarımsal kökenli)
5 Yemek Kaşığı Şeker
3 ml Konsantre Gıda Aroması
5 damla Suda Çözünen Konsantre Sıvı Gıda Boyası
780 ml Su
Likör yapımında kullanıcı biraz daha özgürdür. Kendi tatları için deneme yanılma yöntemiyle çok başarılı sonuçlar elde edebilir. Likörler genellikle %20 oranında alkol içerir. Bu oranın altında ve üzerinde likörler bulunur ve bu oran tamamen kullanıcının tercihine bağlıdır.
Şimdi genel hatlarıyla likör yapımını ele alalım. Likör yapmak için öncelikle damak tadımıza göre aroma seçmemiz gerekiyor. Örnek olarak 1.000ml (bir litre) portakal likörü yapacağımızı düşünelim.
Yapmamız gerekenler;
- 220 ml %96 tarımsal kökenli etil alkol içine 3 ml portakal aroması ekleyip iyice çalkalayalım
- Ayrı bir kabın içinde 780 ml suya 5 yemek kaşığı şeker ekleyip eriyene kadar çalkalayalım. Şeker tamamen çözündüğünde içine 5 damla sarı suda çözünen konsantre sıvı gıda boyası ekleyip tekrar çalkalayalım.
- Son olarak bu ikisini birleştirip çalkalayalım. 1 litre portakal likörümüz hazır. Birkaç gün dinlendirdikten sonra tüketebiliriz.
Bu işlemde kullandığımız aromayı ve gıda boyasını değiştirip istediğimiz likörü yapabiliriz. Bu noktadan sonra sizin tercihiniz devreye giriyor. Bu yazının altında yorum bölümüne, kendime ait birkaç tarif vereceğim. Bu yazıyı okuyup kendi özgün tariflerini oluşturanlarda olursa lütfen yazının altındaki yorum bölümüne eklesin…
Güncelleme: Hindistan cevizi likörü tarifime bu link üzerinden ulaşabilirsiniz.
Güncelleme: 29 Ocak 2023
Sitemdeki Likör Kiti başlıklı yazımı okumanızı öneriyorum. Yazının içinde daha faza likör tarifi yer alıyor.
Şurup çesitleri daha fazla ve daha yaratıcı tarifler ortaya çıkarmaya olanak veriyor. Aroma verici yerine şurup kullansam bir fark olurmu ve ne miktarda kullanmalıyım bana bu konuda yardımcı olur musunuz? 😌
Meyveleri bekleterek yaptığımız likörün tadını aroma veya surupla yakayabilir miyiz
Aromalar, meyvelerin yapay taksitleridir. Doğru kullanımda aynı tatları yakalayabilirsiniz.
Merhaba. Ben vişne likörü deniyorum. Ne yazık ki etil alkol kullandım. Komşum yardımcı oldu göz kararı döktü içine. Ama derecesi %96 ve çok sert. Ayrıca seyreltilmeden içilmesi sakıncalı diye okudum. Tadına göre bu likörün alkolünü kaynatılmış şekerli su ile seyreltebilir miyim?
Yardımcı olursanız sevinirim. Sevgiler
Göz kararı alkol kullandığınız için şu anda elinizdeki likörün alkol değerini bilemiyoruz. Şekerli su yerine vişne suyu ekleyerek seyreltmenizi öneriyorum çünkü su eklemeniz durumunda vişne aromasınıda kaybedebilirsiniz.
Virago kimyanın ürünleri ni bende çok beğeniyorum.likör için meyva aromaları çok iyi sizce alkolsüz kokteyl şurubu hazırlamak için yanlizca su ve aroma mı kullanmalıyım şeker yada bal ilavesi yeterli olurmu ve yoğunluğu yakalayabilir miyim fikrinizi merak ediyorum.
Bence bal kullanımı biraz dikkatli olmalı. Eğer kullanılacak bal doğalsa kokteyllerde boğaz yakıyor, eğer bal deresi gibi yerlerin balları kullanılırsa glikoz şurubu aromayı zorluyor. Bal dışında size katılıyorum. Kokteyl şurubu için gayet basit ve karmaşık olmayan bir tarifim var. Bence bu tarif yeterli, bal konusu biraz karmaşık. Heleki viski için bal kullanımı dahada karmaşık.
Merhaba evimde hediye gelen coconut aromalı bence yüksek alkollü(%42) bir şarabım var. Hem coconut aromasını sevmediğimden hemde bana göre olmadığından içemiyorum. Farklı bir tarifle birleştirebilir miyim? Teşekkürler:) sayfanızı sevdim
Coconut için bencede çok yüksek bir değer ama böyle değerli bir şarabı zayii etmek bence yanlış olur. Size önerim kavun aromalı %0 alkollü bir bileşenle birebir seyreltmeniz okur. Iki soft lezzet ve %20 civarı alkolü bu mevsimde birada buz ekleyerek keyifle içebilirsiniz.
Teşekkürler 🙂
Merhaba, sex on the beach kokteyli için şeftali likörü lazım ama Archers marka likör mü alsam yoksa şeftali aromasiyla likör mü yapsam karar veremedim sizin yorumunuz nasil olur teşekkürler.
Archers için bütçe ayırabiliyorsanız elbette alın ama daha ekonomik olsun derseniz şeftali aromasıyla likör yapın. Sonuçta damak tadı, bütçe, zaman ve emek sizin kişisel kaynaklarınız.
teşekkürler, çünkü ailecek kokteyl tüketeceğimiz için Archers ortalama 1 hafta içinde bitecektir fiyatlara baktim 70’lik pahali yani.
Bir diğer sorum ise, shaker almak yerine elektrikli mutfak robotuyla kariştirsak olur mu ?
Elbette olur, amaç kokyeylin tüm bileşenlerinin karışması. Bunu yaparken elektrikli bir karıştırıcı elbette olur ancak kullanırken çok dikkatli olun. Devir ve karıştırma gücü çok yüksek olduğu için hoşaf kıvamında bir sonuç elde edebilirsiniz.
Tüm yanitlar için teşekkür ederim.
1litreye 140gr şeker ile yaptığım şerbetimin 1,5 litresine 500ml su ekleyerek seyreltsem ve 1 litre alkol karıştırsam 2 / 1 alkol oranı yüzde 31-32 derecelerde SEK içimlik güzel bir içki olur mu? ( blue berry & frenk üzümü şerbeti)
Italyanların çok sevdiği kavun likörü tarifi gibi olur ve elbette sek içimi çok güzel olur. Özellikle yaz aşamalarında bol buzla harika olur. Buz kalıplarını dondururken kalıpların içine birer parca nane yaprağı atıp o şekilde dondurursanız daha da güzel olur.
Teşekkür ediyorum verdiğiniz bilgiler için. Çok güzel bir paylaşım yeri olmuş. Herkes bi şeyler öğreniyor. Ben de sizin tariflerinizi en kısa sürede denemek istiyorum. Deneyimlendikçe ve kendi denemelerim oldukça Elbette ki burdan paylaşırım.
hobi amaçlı evde likör yapımı kategorisinde yakında bolca tarif yer alacak
Likörlerde genelde tatlıydı bir tat olur. Gerçek meyvelerle yapılan likörlere şeker ilave ediliyor.
Bu tarife de bir mikta şekerden yapılan şerbet ilave edilse nasıl olur?
(Tabi alkol oranı değişeceği için kullanılacak su miktarını da değiştirmek gerekebilir.)
Tabi ki eklenebilir. Burada önemli olan sizin kişisel tarifinizi oluşturmanız, sizin damak tadınıza uyduktan sonra istediğiniz şekilde ilave yapabilirsiniz. Size önerim yaptığınız denemeleri küçük miktarlarda yapmanız, tam olarak tarifi oluşturduktan sonra litrelik denemeler yapmanız olacaktır. Oluşturduğunuz bir tarif olursa ve buradan paylaşmak isterseniz kendi adıma ve blogumu takip edenler adına çok sevinirim.