Anason Özü

Anason özü, anasonun içindeki etken madde olan anetoldür. Anasondan elde edilen doğal anason aroması yada saf anason yağının içinde anetol bulunur. Doğal anason aromalarında bulunan anetol miktarı saf anason yağlarında bulunan anetol miktarından daha fazladır. Genelde saf anason yağlarının 1 ml si içinde 800mg anetol bulunurken doğal anason aromalarındaki anetol miktarı 950mg ın üzerinde olabilir.

Anason Yağı konusunda, diğer blogum https://www.keyifleryerinde.online/ üzerinden de bilgi edinebilirsiniz.

Anason Özü Diye Farklı Bir Ürün Yok

Son zamanlarda piyasada anason özü adı altında ürünler satılmaya başladı. Madem satılan bu ürünler anasonun özü o zaman neden anetol adıyla satılmıyor. %100 saf anason yağı olarak satılan birçok ürün var. Bu ürünler anason yağıdır, içinde başka bileşenler vardır yada yoktur, saflık değerleri nedir, 1 ml si içinde kaç mg anetol vardır bilmiyorum ama satıcıları dürüstçe anason yağı sattığını söylüyorlar. Kalkıp bize anason özü sattıklarını iddia etmiyorlar. Benim eleştirim anason özü altında satılan ürünlere. Eğer anason özü olduğu iddia edilen bir ürün varsa 1 ml si içinde bulunan anetol miktarının 1.000mg olması gerekir. Aksi takdirde anason özü değildir.

Anetol Rakı İlişkisi

Anasonun özü olan anetol şekerden tam 13 daha tatlı olduğu için anetol miktarı yüksek olan anasonlardan yapılan rakılara şeker ilave edilmesine gerek yoktur. Aynı zamanda Türk Gıda Kodeksine göre 1 litre rakının içinde en az 800 mg anetol bulunmalıdır. Bu miktarda anatol en az 1 ml içinde bulunuyorsa rakı yaparken kullanılan anasonda 1 ml yeterli olmalıdır ve şeker ilavesine gerek duymamalıdır.

Evde rakı yapımı yazımda verdiğim tarifte anlattığım gibi 1 litre alkole 3 ml virago anis kullanıyorum eğer virago anis yoksa 4 ml alfasol kullanıyorum. Kesinlikle şeker ilave etmiyorum. Yazımın detaylarını merak edenler Evde Rakı Yapımı yazımı okuyabilirler. Virago anis hakkında yazdığım inceleme yazısında da anlattığım gibi 1 litre alkole 2 ml anis ilave edip 1,1 litre suyla seyrettiğimde gayet başarılı bir sonuç elde ettim. Anis İnceleme yazımı merak edenler blogumdan okuyabilirler. Şahsen anason tadını ve kokusunu seven biri olduğum için standart miktarın biraz üzerinde kullanıyorum. Aynı durum alfasol anason içinde geçerli. 1 litre alkole 4 ml alfasol anason ekleyip 1,1 litre suyla seyreltiyorum.

Rakının içindeki anatol miktarı ne kadar yüksekse renk, tat ve koku performansıda o kadar yüksek oluyor. Bu sadece benim şahsi uygulamamdır. Kesinlikle bu markalar ve bu oranlarda kullanılmalı diye iddiam yok. Severek tükettiğiniz bir anason türü veya markası varsa bence devam etmelisiniz çünkü iyi ve doğru giden bir şeyi bozmanın anlamı yok.

Anetolün Elde Edildiği Hammadde

Anasonun elde edildiği iki hammadde vardır. Biri tane anason diğeri yıldız anasondur. Bu arada anetolun elde edildiği iki hammadde olan tane anason ve yıldız anasonun üretim miktarları kıyaslandığında, yıldız anasonun tane anasona göre elli kat daha fazla üretildiğini görüyoruz. Tane anasonda anetol miktarı %95 ve üzerindeyken yıldız anasonda bu miktar %87 dir. Kaynak: wikipedia.

Peki yıldız anason tane anasondan elli kat fazla üretiliyorsa bizim tükettiğimiz anason yağlarının hammaddesi yıldız anason mudur yoksa tane anason mudur?

Ezine Peyniri – En Çok Tercih Edilen Rakılık Peynir başlıklı yazımı bulinküzerinden okuyabilirsiniz.