Evde İçki Yapımında Hatalar

Evde İçki Yapımında Hatalar isimli bu yazımda hobi amaçlı olarak kişisel içki yapımında yapılan klasik temel hataları sıralamanın zamanı geldi diye düşünüyorum. Anason yağını fazla koydum zararı var mı? Yaptığım rakı neden beyazlamıyor? Yaptığım viski acı oldu ne yapabilirim? Rakı yaparken hata yaptım nasıl kurtarırım? Facebook grubumuza katılırsanız bizlerle fikir alış verişinde bulunabilirsiniz.

Evde içki yapımı konusunda, diğer blogum https://www.keyifleryerinde.online/ üzerinden de bilgi edinebilirsiniz.

Not: Evde Rakı Yapımı yazımı Bu link üzerinden okuyabilirsiniz

Bir önceki Yazım: Virago Viski Kitleri

Evde İçki Yapımında Hatalar

Evde İçki Yapımında Hatalar, Özellikle evde rakı yaparken yapılan hatalar, alınan olumsuz sonuçlar bana soru olarak geliyor. Hobi amaçlı olarak evde kendi tarifleri üzerinde çalışanların yapabileceği muhtemel hataları derleyip özetlersem en azından blogumu takip edenler için bir yararı olur diye düşünüyorum (umuyorum).

1 – Rakı yapımında anasonlama işlemi

Rakı yaparken elbette bir sıralama söz konusu. Rakı yapımında anasonlama işlemi yani anasonun eklenmesi seyreltmeden önce yapılmalıdır çünkü anason yağı en iyi yüksek dereceli alkolde çözünür. Yani alkole anason yağı ekleyip sonra üzerine su ilave ederek seyreltme işlemi yapılmalıdır. Gayet net.

2 – Seyreltme sırasında rakının beyazlaması

Anason yağını alkole ekleyip çalkaladıktan sonra su eklenerek seyreltme yapılması gerekiyor. Anason yağı alkol içinde çözündükten sonra anason yağının suya doyma noktasına kadar beyazlama olmaz. Suya doyma noktasının üzerine çıkıldığında rakı beyazlamaya başlar. Yarım bardak rakının üzerine yarım bardak su eklendiğinde bunun için rakı beyazlar. Çok sık aldığım sorulardan biri de bu:

Seyreltme yaparken rakı berraklığını kaybetti ve hafif gri ya da klorlu su gibi renk aldı, nerede hata yapmış olabilirim ya da bunu nasıl düzeltebilirim?

Bu sorunun nedeni, anason yağının suya doyma noktasının üzerine çıkmasıdır ya da kullanılan alkolün derecesi düşüktür. Düzeltmenin yolu alkol eklemektir. Bu sorunu yaşamamak için kullanılan alkolün derecesinden emin olunması gerekiyor. Alkolün bulunduğu kabın hava alması, uzun süre havayla temas etmesi, karbon filtre işleminin fazla yapılması gibi durumlarda alkol uçucu olduğu için kayıp yaşar. Siz hesaplamayı %96 olarak yaparsınız ancak elinizdeki alkolün değeri belki de %80 civarındadır. Bu durumda seyreltmek için ekleyeceğiniz su doyum noktasının üzerine çıkacağı için rakıda beyazlama gibi bir durum söz konusu olacaktır.

3– Eksik anason kullanımı

Benim kullandığım bitmiş bir litre rakı için 2 ml anason yağıdır. Bu oran kişisel tercihe göre arttırılıp azaltılabilir.

Bitmiş ürün tabiri biraz kafa karıştırabiliyor. Bir litre etil alkole 2 ml ekleyip üzerine 1,13 litre su ekleyip sonuçtan memnun kalmayanlardan çok soru alıyorum. Bu konuyu netleştirmek ve kafa karışıklığı gidermek için pratik tarifler (yazının linki burada) isimli bir yazı yazdım. Özellikle yeni başlayanlarda bu kafa karışıklığı çok fazla yaşanabiliyor.

Eksik anason yağı kullanımına karşı yapılacak olan işlem aslında çok basit. Bu konuyu bir örnekle açıklamak istiyorum. Diyelim ki elimde bir litre etil alkol var ve içine 2 ml anason yağı ekledim sonrada üzerine 1,13 litre su ekleyip seyrelttim. Rakıyı kadehe koydum ve su ilave ettiğimde hem istediğim kıvamda beyazlamadı hem de istediğim anason aromasını alamadım. Eksik anasonu tamamlamak istiyorum. Elimde toplamda 2,13 litre bitmiş ürün var. Normalde kullanmam gereken anason miktarı 4,26 ml olmasına rağmen ben 2ml kullandığım için istediğim sonucu alamadım. Düzeltmek için yapmam gereken, 100 ml etil alkole 2,28 ml anason yağı ekleyip çözdükten sonra elimdeki rakıya eklemek. Sorun ortadan kalmış olacaktır.

4 – Viski yapımında kit kullanılırken yapılan hatalar

Açıkçası bu hatayı ilk denememde ben de yaptım. Blogumu takip edenler iyi bilir. Virago viski kitlerinden bana numune göndermişti ve deneme yapıp yorumlarımı yazmıştım. Viski kiti kullanırken aynen anason yağındaki gibi etil alkol içine viski kitini ekledim ve şişe içinde topaklanma olduğunu gördüm. Virago kimya’ya konu hakkında dönüş yaptığımda viski kitlerinin alkolde değil suda çözüldüğünü öğrendim. Bu hatayı sizler yapmayın. Önce alkolü kırk dereceye kadar seyreltip sonra viski kiti eklenmesi gerekiyor. Bu sorunu yaşayıp bana soru soranlara da aynı cevabı verdim. Ben bu hatayı yaptım siz yapmayın. Çevrenizde bu hatayı yapan olursa siz de uyarabilirsiniz.

5 – Yüksek miktarda aroma kullanımı

Özellikle tekila ve cin yapımında kullanılan aromalar, üretici firmanın öngörüsüne göre kullanılmalıdır. Daha sonra önerilen miktar üzerine çok küçük ekleme yapılarak denenmelidir. Zaman zaman bu tip sorular da alıyorum. Aromayı çok fazla kullandım, acı bir tat geliyor ne yapmalıyım diye. Burada yapılacak olan işlem kırk dereceye seyreltilmiş alkol eklemektir yani aromanın yoğunluğunu alkol ekleyerek azaltmaktır. Böylece aromanın yoğunluğu azalmış olacak.

6 – Karbon filtre kullanımı

En çok aldığım sorulardan biri de alkolü karbon filtreden geçirirken sıvıya kömür tozlarının karışması ve kişinin bu kömür tozundan nasıl kurtulabileceği oluyor. İşlem aslında çok basit. Karbon filtre işlemi yapılırken, huni içine filtre kahve kağıdı ve YIKANMIŞ aktif karbon koymak ve alkolü bundan geçirmek yeterli olacaktır. Elinizde kömür tozundan kirlenmiş alkol varsa bu tip bir işlem yaparak kömür tozundan da kurtulabilirsiniz. Karbon filtre kullanımını kesinlikle öneriyorum. Alkolün içimini yumuşatacak en önemli faktördür. Filtre kahve kağıdını büyük marketlerden veya internet alabilirsiniz. Arama motorlarına filtre kahve kağıdı yazmanız yeterli.

7 – Karmaşık Tarifler

Özellikle yeni başlayanların karmaşık tariflerden uzak durması gerektiğini düşünüyorum. Deneyim edindikçe daha detaylı ve küçük dokunuşların olduğu tariflere geçilmeli.

Örneğin yeni başlayan birisi yarım litre etil alkole 2 ml anason yağı eklemeli ve yarım litre su ekleyerek seyreltmeli. Hata ihtimali çok düşük, başarı şansı çok yüksek bir deneme olacaktır. Başarılı bir deneme sonrasında zamanla detaylara girilmelidir. Her başarılı deneme sonraki denemeler için motivasyon olacaktır.

Benim blogum da dahil olmak üzere çok farklı içki tarifleri internette bolca bulunuyor. En detaylı tariften başlamaktansa en basit tariften başlayıp ilerleyen dönemlerde detaya girilmesi gerektiğini düşünüyorum.

 8 –   Beklentinizi yükseltmeyin

Markette satılan çok pahalı ve özel tarifi olan ürünleri hepimiz biliyoruz. Örneğin viski yaparken bire bir pahalı markayı nasıl yaparım? Yaptım güzel oldu ama tadı şu marka viskiden şöyle farklı geldi hata mı yaptım? Şu markanın şu segmentteki viskinin aynısını nasıl yaparım? Gibi bir sürü soru alıyorum.

Öncelikle hazır viski üreticileri, viskiyi yaparken kendi özel harmanlarıyla alkolü elde edip üzerine tahta fıçıda bilmem kaç sene dinlendiriyor. Dinlendirme esnasında kimi fıçının içini yakıyor kimisi kendine özel birkaç ağaç kullanıyor ve formüllerini sır gibi saklıyor. Piyasada satılan viski aromaları veya viski kitlerinden bu sonuçları alamazsınız.

Hadi kullandığınız aromaya çok güveniyorsunuz ama kullandığınız alkolü aynı şekilde imal etme şansınız olmayacaktır. Sonrasında elde edilen sonuç beklentiyi karşılamayınca sonuç hüsran olmamalı.

Gerçeğe en yakın ve damak tadınıza uygun içilebilir içkiler yapmayı hedefleyin.

9 – Yalnızca kendiniz için yapın

Daha önceki yazılarımda da zaman zaman söz ettiğim bir konudur bu. Evde kendi içkinizi yapıyorsanız kolay kolay ikram etmeyin hele ki “al sana bir şişe benden olsun” falan sakın haaa demeyin! Adam yediği tavuktan zehirlenir sebebi siz olursunuz.

Bu iş kişisel olmalıdır. Çok yakın arkadaşınız ya da yakın çevrenizle birlikte özel bir ortamda ikram etseniz bile temkinli olun. Deneyimli olanlar bu konunun ne kadar hassas olduğunu iyi bilirler ancak yeni başlayanları konu hakkında uyarmakta yarar var. Tariflerinizi paylaşın, deneyimlerinizi aktarın, yapmanız gereken uyarıları muhakkak yapın ancak nihai ürünlerinizi paylaşmayın.

10 – Likörü Sevmiyorum, uzak duruyorum

Likör aslında bizim damak tadımıza en uygun olan içeceklerden biridir. Votkayı meyve suyuyla, viskiyi enerji içeceğiyle, cini tonik ya da gazozla seyreltip içeriz ama %20 seviyesindeki değişik tatların bir arada sunulduğu içecekleri sevmeyiz. Çok mantıklı değil. Bir çok likör türü keyifle içilebilir, lezzetlidir, hafiftir.

Ön yargılarımızdan kurtulmamız gerekiyor. Likör denince akla kahvenin yanında küçük bardaklarda verilen nane likörü geldiği için belki de böyle bir ön yargı var ama tarafsız düşünüldüğünde bu tabuların yıkılması gerektiğini düşünüyorum.

Aklıma gelen ve aldığım sorulardan yola çıkarak en sık yapılan hataları özetlemeye çalıştım. Burada anlattığım hatalar dışında sizin de yaptığınız hatalar varsa ya da çevrenizdekilerin yaptığı hatalar varsa lütfen yorumlarda paylaşarak yazıya destek olun. Bir konunun daha net anlaşılması için yalnızca doğru yolu vermek yeterli olmuyor. Hataları derleyip paylaştığımızda, okuyan ve araştıran bizim gibi hobicilerin hata yapma olasılıklarını düşürmüş oluruz.

Boş zamanlarımda kitap okumuyorum, müzik dinlemiyorum, spor yapmıyorum. Et ve balık pişiriyorum, evde kendi kokteyllerimi yapıyorum, film izleyip konsol oyunları oynuyorum.

155 Yorum

  1. bilal bozdağ Cevapla

    merhaba 5 litre alkolü rakı kiti ile çalkaladım. 6 litre suda erttiğim 10 adet kesme şekerle 10 dakika çalkaladım. her zaman böyle yapıyorum. havalar artık ısındı bardağa aldığım bu rakıya rakı kadar soğuk su koyuyorum. yaklaşık 20 dakika sonra rakıdaki beyazlık gidiyor. şeffaf su gibi çirkin bi görünüm alıyor. bu sorunu kışın yaşamıyorum. bilginiz varmı acaba

    1. keyifleryerinde Yazar Cevapla

      Rakı neden beyazlamaz başlıklı yazımda bu konuya yer vermiştim. Rakı ısındığı zaman beyazlamaz. Mesela rakıya kaynar su dökerseniz yine beyazlamaz ancak anladığım kadarıyla sizin rakınız en fazla oda sıcaklığına kadar ısınıyor. Bu durumda kullandığınız rakı kitindeki anasonla ilgi bir sorun olduğunu düşünüyorum ayrıca gerçek rakılık anason kullanılarak yapılan rakılara şeker ilave edilmesine gerek yoktur çünkü rakılık anason şekerden onüç kat daha tatlıdır. Şeker eklenmesi önerilen anasonlar yada sizin kullandığınız türdeki rakı kitlerine şeker ilave edilmesinin sebebi anasonun şekerli tadını arttırmaktır yani şeker açığını kapatmak için şeker ilavesi öneriliyor, bir noktada anasonun ayıbını kapatmak için şeker ilave edilmesi gerekiyor.

  2. Kadir Cevapla

    Slm
    Rakı yapımında tatlandırıcı olarak üzüm suyu yerine yanlışlıkla 100 de yüz elma suyu kulşanmışım o rakı içilir mi
    Sağlık açısından sakınca var mı
    Tşkler

    1. keyifleryerinde Yazar Cevapla

      Slm
      sağlık açısından bir riski yok ama rakıyla elma suyunun uyumlu olacağını düşünmüyorum. Damak tadı elbette. Sağlık açısından risk taşıyan konu kullandığınız alkoldür, üzüm suyu yada elma suyu sizi zehirlemez.

  3. Mrk Cevapla

    5 lt etil e 15 mg anason ve 6 lt su koydum. Şu anda gri ye çalan beyazımsı bir karışım elde ettim. Zannedersem alkolün derecesi düşüktü. Düzeltmek için ne kadar alkol eklemeliyim?

    1. keyifleryerinde Yazar Cevapla

      Merhaba, elinizdeki hafif beyazlayan rakının alkol değerini bilmiyorsanız ve alkolmetreyle ölçme imkanınızda yoksa küçük miktarlarda alkol ilave etmeniz gerekiyor. Size önerim 250 ml lik dilimler halinde alkol eklemeniz. Tahmin ediyorum en fazla 1 litre alkol ilavesiyle sorunu çözebilirsiniz. Ayrıca elinizdeki toplam rakı miktarı artacağı için 1 ml kadar anason ilave ederseniz iyi olur. Anasonuda ikinci ekleyeceğiniz 250 ml lik alkol içinde çözüp karışıma eklemelisiniz. Umarım yardımcı olabilmişimdir.

  4. Sebo Cevapla

    Birde viski yapımında kit i etilin üstünemi dökelim yoksa etil su en son mu kit dökelim ne önerirsiniz?

    1. keyifleryerinde Yazar Cevapla

      Konsantre viski kitleri alkole su karıştırıldıktan sonra eklenmelidir çünkü bu tür viski kitleri alkolde çözünmez. Konsantre olmayan viski kitlerinin kullanımını kesinlikle önermiyorum.

  5. Sebo Cevapla

    İyi günler hocam viski yapcam 1 litre etile 1.3 yada 1.4 ml su oneriyorlar lakin ben risk etmemek alkolü düşürmek için 1.5 ml su kullanayım diyorum bı sknti olurmu nasıl olur sizce?

    1. keyifleryerinde Yazar Cevapla

      100 ml eksik yada 100 ml fazla su kullanılması sadece alkol değerini değiştirir. 100 ml fazla su eklerseniz viskinin alkol değeri %40 ın altına iner, 100 ml eksik kullanırsanız %40 ın üzerine çıkar. Herhangi bir sıkıntı söz konusu olmaz.

  6. yaman Cevapla

    Çok acil cevaba ihtiyacım var. 1 lt etil e 2.5 ml anason yağını karıştırdım. Üstüne 4 küp şeker ile 1.2 su koydum. 3 saat ağzı açık bekledi tadı çok iyi içimi çok iyi fakat su koyduğumuzda rakı beyazı gibi olmuyor çok hafif beyazladı güzel bir beyaz elde etmek istiyorum aklımdaki şey şu doğru mu bilmiyorum 100 ml etil alkolün içine 1 – 1.5 ml anason yağı döküp karışımıma eklemek veya sizin acil bir tavsiyeniz gerçekten çok acil

    1. keyifleryerinde Yazar Cevapla

      Yapacağınız işlem doğru. Sorun yaşama sebebiniz havalandırma işlemi. Hem anason yağı hemde alkol uçucu olduğu için havayla temasta bu sorunu yaşamanız çok normal. Size önerim 100 ml yerine 200 ml alkol kullanmanız çünkü suyu zaten 100 ml fazla eklemişsiniz ayrıca anason saf haldeyken yeteri kadar tatlıdır. Şeker ilave edilmesine gerek yoktur. Eğer size şeker ilave etmenizi öneren bir anason yağı varsa bilinki o anason yağı yeteri kadar saf değildir.

  7. Burak Cevapla

    Slm ben dun raki yaptim 2 litre etil alkol kullandim icine 6ml anason yagi attim king markasindan bu anason yagi biraz kahve rengi gibiydi icinede 12ml glisirin kattim 6 tanede kup seker karistirdin 1 gun bekledim bi duble icim dedim hic beyazlasmadi sonra elimde kalan anason yagiyida attim suan biraz kahve rengi oldu raki biraz beyazlasma var ama yetersiz gibi nereye kadar anason yagi ekleyebilirim suan bi king markasindan 10ml attim

    1. keyifleryerinde Yazar Cevapla

      kullandığınız anason yağında büyük bir sorun olmalı çünkü 2 litre alkole 6 ml fazlasıyla yeterli ayrıca doğal anason aromasına yada saf anason yağına şeker ilave edilmez. Gerçekten rakı yapımı için üretilmiş anason yani rakılık anason şekerden 13 kat daha tatlıdır. Elinizdeki karışıma daha fazla ekleme yapmayın. Ekleme yaparak kurtarmanız mümkün değil. Yapmanız gereken aktif karbondan geçirip içindeki anasonu temizlemek. Şu anda elinizde 4 litre civarı beyazlamayan ve rengi bulanık bir rakı var. aktif karbondan birkaç defa geçirdiğinizde içindeki anasondan büyük ölçüde kurtulabilirsiniz. Daha sonra 250 ml %96 lık alkol içine 4 ml ile 6 ml arası virago anis ekleyip çalkalayın böylece anasonu çözmüş olacaksınız. alkol içinde çözdüğünüz anasonu elinizdeki 4 litreye ekleyip tekrar çalkalayın. sorununuz çözülecektir. bu arada eğer bir satıcı yada marka size şeker, gliserin veya farklı bir tatlandırıcı ilave etmenizi öneriyorsa bilinki o anason bir tarafından eksiktir.

  8. Mert A Cevapla

    Başka bir yolu var mıdır diye sormak istedim ama tahmin ettiğim üzere yok 🙂 hallettim hocam teşekkür ederim yine de.

  9. Mert A Cevapla

    1 litre %96 etil
    1,5 litre su
    20 ml anason yağı kullandım
    Bembeyaz oldu. Anason yağını en fazla 5 ml kullanmam gerekiyordu biliyorum. Ama bir hata yaptım. Düzeltme yollarını paylaşabilir misiniz?

    1. keyifleryerinde Yazar Cevapla

      Bu tip hataları hepimiz yaptık. Çok dert etmeyin. Elinizdeki 2.5 litre rakıya önce 5 litre alkol ekleyin ve karıştırın daha sonra 5 litre su ilave ederek seyretin. Sorun çözülecektir.

  10. S. Cevat Cevapla

    Merhaba,
    Evde ilk kez rakı yapıyorum. Alkol içine 5 ml. anason yağı katıp karıştırdım. Ardından suyu kattım. Biraz fazla kattığımı düşünüyorum. (su 1,3-1,4 lt olabilir.)
    Renk hafif beyazladı. Muhtemel alkol oranı düştü. İlk kez yaptığımdan arkadaşımdan yalnızca 1 lt. aldım. Yani fazlası da yok.
    Bu şekilde içilebilir mi?
    Bir öneriniz var mı?

    1. keyifleryerinde Yazar Cevapla

      Merhaha, ilk denemelerde bu tip küçük hatalar olabilir. Sizin yaptığınız rakının alkol değeri biraz düşük olmuştur. Bu haliyle tüketiminde bir sorun olmaz sadece suyu biraz az koyun.

  11. Şenol Ayten Cevapla

    Merhabalar üstadım.alkolumu incirden kendim damittim 5 kilo75 derece alkol aldım.buna 12 mg,anason yağı,10 mg gliserin koydum iyice calkalayip üstüne su ilave ettim,45 dereceye getirdim,ve rakı 45 derece olduğu halde beyazladi .2 senedir yapıyorum ilk defa başıma böyle bir şey geldi,anason yağı bu senenin üretimi,üst üste bir kaç kere kaynatarak tekrar tekrar denedim hep aynı sonuç.neden olabilir acaba şimdiden teşekkürler 🙏🙏🙏

    1. keyifleryerinde Yazar Cevapla

      Merhaba Şenol Bey, bu tip geribildirimleri çok fazla almaya başladım. Konuyu biraz araştırınca sorunun anasondan kaynaklandığını öğrendim. Anason tohumunun içine rezene karıştırıldığı için bu tip sorun yaşanabiliyor. Elinizdeki beyazlamış olan rakının tadına bakarsanız ıslak samanla hafif çim kokusu arasında bir koku anason tadı dışında irite eden bir tat alırsanız sorun anasona eklenen rezeneden kaynaklanıyor demektir. Diğer bir ihtimalde sizin alkol metrenizin kalibrasyonunda sorun olabilir, alkol değerini yanlış ölçüldüğünde su miktarı fazla olursa anasonun suya doyma noktasının üzerine çıkar ve beyazlama söz konusu olabilir. Umarım sizin yaşadığınız sonunun temelinde alkolmetrenin yanlış ölçümü vardır.

  12. Serkan öztürk Cevapla

    Hocam merhaba.
    Rakı yaparken karışım sıralamasını karıştırdım.
    2 kg etil alkole 2.4kg su ekleyip karıştırdım. Sonra 20cc anason aromasını döktüm ve 8 adet küp şeker döküp karıştırdım. Şuan rakı beyazlamıyor.
    Hata yaptığımın farkındayım. Düzelmesi için ne yapmam gerekiyor ne eklemem gerekiyor.

    1. keyifleryerinde Yazar Cevapla

      Sorun anason aromasının yapay olmasından kaynaklanıyor. Yapay anason aroması yerine doğal anason aroması yada anason yağı kullanmalıydınız. Eğer sadece sıralamada hata yapıp doğal anason aroması kullanmış olsaydınız sadece bir iki dakika çalkalamanız yeterli olurdu. Ayrıca doğal anason aroması bu miktarda kullanılmaz. 20 ml doğal anason aromasıyla 20 litre rakı yapılır yada anason yağının 20 ml si ile 10 litre rakı yapılabilir. Yapmanız gereken öncelikle karışımın içindeki yapay anason aromasından kurtulmak. Bunun için karışımı aktif karbondan geçirin daha sonra 200 ml %96 alkol içine 5 ml ile 7 ml arası doğal anason aroması (virago anins) yada 10 ml ile 15 ml arası anason yağı (alfasol anason) ekleyip çalkalayın ve aktif karbondan geçirdiğiniz karışımınıza ekleyin ve çalkalayın. Sorun çözülecektir. Seyreltme suyunu 200 ml kadar fazla eklediğiniz için 200 ml alkol eklemeniz gerekiyor aksi takdirde anasonun suya doyma noktası üzerinde su kullandığınız için rakınız hafif puslu bir görünüm alabilir.

  13. OĞUZ ATAY Cevapla

    İYİ GÜNLER 5 LT ALKOL İÇERİSİNE 6 LT SU KOYDUM 5-6 ADET KESME ŞEKER ERİTİP İÇERİSİNE KATTIM BİR KAÇ DAMLA ANASON YAĞI DAMLATÜTIM VE AKTARDAN BİR PAKET DAMLA SAKIZI ALIP HAVANDA EZDİKTEN SONRA DAMLA SAKIZINIDA KATTIM ANCAK BUNLARI KATARKEN HERHANGİ BİR SIRALAMA TAKİP ETMEDİM.
    DAMLA SAKIZINIDA KATIP ÇALKALAMAYA BAŞLADIĞIMDA TOZ HALİNDEKİ DAMLA SAKIZI İRİLEŞMEYE BAŞLADI HATTA BİR PARÇASI SİGARA KALINLIĞINI ALDI BUNUN SEBEBİ SIRALAMA YAPMAMAMMI DAMLA SAKIZININ BOZUK OLMASIMI ALKOLU GARANTİ OLSUN DİYE ECZANEDEN ALMIŞTIM ALKOLDENDE ŞÜPHELENMELİMİYİM TŞKR.

    1. keyifleryerinde Yazar Cevapla

      İzlediğiniz yol, sıralama ve kullandığınız malzemelerden kaynaklı sıkıntı yaşamışsınız. 5 litre alkole 15 ml doğal anason aroması yada 20 ml saf anason yağı ilave ettikten sonra üzerine su ilave ederek seyreltmeliydiniz. Rakı yaparken asla şeker kullanılmamalıdır çünkü rakılık saf anason yağı zaten yeteri kadar yüksek şekerli tada sahiptir. Eğer şeker ile birlikte kullanılması önerilen bir anason varsa o anason asla yeteri kadar saf değildir ve ilave edilen şeker anasonun eksikliğini kapatmak için önerilmiştir.
      Damla sakızı konusuna gelince, gerçek damla sakızının kilo fiyatı yaklaşık olarak 1.500 euro civarında. Aktardan aldığınız damla sakızına ne kadar ödediğinizi bilmiyorum ama paketle kullandığınıza ve maliyeti düşürmek için evde yaptığınız rakıya ilave edilebilecek kadar ekonomik olduğuna göre gerçek damla sakızı kullanmadığınızı düşünüyorum.

      Sıralama yanlış olsa da şeker ve damla sakızı dışında kullanılması gereken malzemeleri kullandığınız için çok büyük problem yaşamamanız gerekiyordu. Yaşadığınız problemin damla sakızından kaynaklandığını düşünüyorum. Damla sakızlı rakı tarifi verdiğim bir yazım var. Damla sakızlı rakı yapmak istiyorsanız bu tarifi kullanabilirsiniz. Kullandığınız damla sakızının kendi hacminin kat kat üzerine çıkması da ayrıca bir şaibe. Size önerim elinizdeki 11 litre rakıyı aktif karbon filtreden geçirip temizlemeniz ve sonrasında 500 ml alkol içine 15 ml doğal anason aroması veya 20 ml saf anason yağı ilave ederek çalkalamanız ve son olarak aktif karbondan geçirdiğiniz 11 litrenin içine ekleyip çalkalamanızdır. Sorununuz çözülecektir.

  14. ayça Cevapla

    hocam merhaba. iyi ki bu siteyi yapmışsınız. soruma geliyorum: 1 litre %96lük alkole ustaların karışımı kitimi ekledim üstüne 1..1 suyumu koydum. alkolü ölçtüm %45. ama rakı bulanık. su koyduğumda beyazlıyor sorun yok. bulanıksa alkolü azdır diye düşündüm ama ölçtüm 🙁 45 🙁

  15. Vecihi Cevapla

    Merhabalar, sayın hocam alkollerimi sizin tariflerinize uygun olarak yapmaya çalışıyorum.Sanıyorum ufak tefek hatalar yapıyorum.2 lt alkolü aktif karbondan( coconut bazlı)3 kez geçirdim.2.8 lt su ile alkolü güzelce karıştırdım.İçine 10 ml.virego malt 6 aroma verici ekledim.5 gün beklettikten sonra tadına bakmak istedim çok güzel olmuş.Ancak aroması sanki biraz fazla gelmiş.Aroma tadını biraz düşürebilirmiyim.ne yapmalıyım. Teşekkür ederim.

    1. keyifleryerinde Yazar Cevapla

      Merhaba, bence 5 gün yeterli değil ama aroma yoğunluğu konusu biraz görecelidir. Eğer aroma miktarını azaltmak istiyorsanız elinizdeki viskiye bir miktar daha alkol+su karışımı ilave edebilirsiniz. 1 litre alkole 1,4 litre su ilave edip 500 ml lik parçalar halinde elinizdeki viskiye ilave edin. Böylece kademeli olarak aroma miktarını düşürmüş olursunuz.

      1. keyifleryerinde Yazar Cevapla

        Anason yağı yüksek değerli alkolde daha iyi çözüldüğü için seyreltme suyundan önce ekliyoruz. Size önerim 50 ml %96 etil alkol içinde anasonu çözüp sonra karışıma eklemenizdir. Böylece yüksek değerli alkolde çözünmüş anason elinizdeki karışımda kolayca homejen olacaktır. Eğer elinizde etil alkol kalmadıysa bu durumda karışıma direk eklemeniz gerekiyor. Direk ekleyecekseniz bir dakika kadar sürekli olarak çalışmanız gerekiyor. Amacımız yine homojen karışım elde etmek.

  16. Vecihi Cevapla

    Merhabalar, 5 lt etil alkolü 3 kez aktif karbondan geçirdim.İçerisine 21 ml. alfasol saf anason yağı ilave ettim, karıştırdım.Daha sonra 5,6 lt. şekerli su ilave edip anasonllu alkole döküp güzelce çalkaladım.Ancak 5 gün sonra şişe ye alıp buzdolabına koyduğum rakı beyazladı ve kristalleşti.Dışarıya aldım berraklaştı.İçerken ağızıma anason tadı fazla geliyor.Bunu nasıl düzeltebilirim.Lütfen yardımınızı bekliyorum teşekkür ederim.
    Acil cevap verebilirseniz çok sevinirim.

    1. keyifleryerinde Yazar Cevapla

      Öncelikle saf anason zaten yeteri kadar şekerli bir tada sahip olduğu için ayrıca şeker ilave edilmez. Eğer şeker ilavesine ihtiyaç duyuyorsa o anason yağı saf anason değildir. Alfasol iyi ve kaliteli bir anasondur ancak son zamanlarda doğal anason aroması kullanıyorum. Bu süre içinde alfasol anasonun içeriğinde bir değişiklik olup olmadığını bilmiyorum. Saf anason yağı 10 derecenin altında katı forma geçer. Buzdolabına giren rakıda, anason katılaşarak öncelikle rakıdan ayrılır ve sizin belirttiğiniz gibi beyaza yakın buğulu bir görünüm alır. Oda sıcaklığına geldiğinde anason çözünerek homojen olarak karışır ve tekrar berrak bir görünüm alır. Berrak hale gelen rakının tüketiminde sakınca yoktur. Bu noktada telaşlanacağınız bir durum yok. Rakınızı oda sıcaklığında muhafaza ederseniz bu sorunu yaşamazsınız. Umarım yardımcı olabilmişimdir.

  17. Serhat Cevapla

    Merhabalar,
    Hocam müsaadenizle bir sorum olacak. 45 C bir rakı yaptım. İçtikten sonra ağızda acı bir tat bırakıyor, sebebi ne olabilir.

    1. keyifleryerinde Yazar Cevapla

      Bu sorun genelde alkolden kaynaklanır. Alkol tek distile olduğunda bu etki görüşebilir. ikinci olarak kullandığınız anasondan da kaynaklanabilir. Eğer anason, yıldız veya kristal anasonsa yeteri kadar şekerli bir tada sahip olmadığı için bu sorun yaşanabilir.

  18. Kubilay Cevapla

    Merhaba 5 litre alkole 5.650 su koydum sonrada aldığım kiti içine döktüm çalkaladım ama rakı beyazlamadı bu durumu düzeltmek için ne yapmam gerekiyor yardımcı olursanız sevinirim

    1. keyifleryerindee Cevapla

      toplamda 10,5 litre kadar rakı yapmak istediğinize göre gerekli miktarda anason eklediğinizden emin olun. Eğer hiç beyazlamadıysa satın aldığınız yere kullanım miktarı ve şeklini sorun.

    2. Özcan Cevapla

      Beş Lt 5.250su kat anasonu alkol de çöz gerisi kolay 8adet kesme şeker suda erit veyehut sekiz çay kaşığı toz şeker

  19. İsmet Cevapla

    Kuru üzümden yaptığım rakı %50 dereceye dusurdugumde bulanık oldu ve geçmiyor ama beyazlamasi tadı güzel sadece bulanık duruyor nedeni nedir acaba

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Küçük bir miktar alıp iki deneme yapmanız gerekiyor. Ilk denemede bir kadehin içine birkaç damla anason ilave edin, eğer bulanıklık gidiyorsa sorun anason yağının yetersiz kalması demektir ve bir sonraki denemenizde anason miktarını arttırmanız gerekiyor demektir. Ikinci denemenizde bir kadehe alkol ilave edin. Eğer renk düzenliyorsa alkol kaybınız söz konusu demektir ve alkolmetrenizde sorun var demektir.

  20. İsmet kuzey Cevapla

    Kendim kuru üzümden yaptığım rakıma anason tohumunda beklettim sonra damitim yaptım %75 3 litre rakı elde ettim fakat alkol oranını%50 ye dusurdugumde bulanık bir görüntü aldı tadı kokusu beyazlama çok güzel fakat renk bulanık nedeni nedir anason tohumunu litreye 90 Gr ekledim bu arada

  21. Mert Cevapla

    Selamlar, değerli paylaşımlarınuz içşn öncelikle teşekkür ederim. Bir konuda deneyimlerinize danışmak istedim. 750 ml %68 alkole alfasol anason yağından 1.8ml ekledim. %45’e düşürmek için 250 ml su ekleyecektim ancak 200 ml ekledikten sonra beyazlık oluşmaya başladı. Dahada beyazlamaması için son 50 ml’yi eklemedim. Ölçtüğümde %48’lik 1 litre rakı oldu. Hatayı nerede yapıyor olabilirim. Notlarınızda “Anason yağının suya doyma noktasının üzerine çıkmasıdır. ” şeklindeki açıklamayı gördüm. Ancak çözümünğ göremedim. %45’lik Alkol eklesem düzelir mi? Teşekkür ederim.

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Uygulamanızda bir hata olduğunu düşünmüyorum. Anason yağı uçucu bir yağdır. Sizin sorununuz anason yağının miktarı yada etkisinden kaynaklanıyor olabilir. Şöyleki anason yağınızın havayla temas etmiş olma olasılığını göz önünde bulundurun. Aklıma gelen çözüm, 50 ml 45 derece alkol içine 0.5 ml anason ekleyip 950 ml lik karışıma eklemek. Eğer bu şekilde sorun çözülürse anason yağınız havayla uzun süre temas etmiş demektir. Eğer sorun çözülmediyse işlem sırasında bir hesap hatası olmuş demektir çünkü anlattığınız üzere teorik olarak hatanız yok.

  22. Metın oktay Cevapla

    Hocam yanlislikla 1 lt etil alkole 17 ml anoson koudum calkaladiktan sonra 1 2 lt suya 4 kesme şeker atip erittim sonra alkole ilave edip calkaladim alkol bembeyaz oldu sonra uyandim anosonun hepsini kullandigimi bunu nasil kurtarayım

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Hiç sorun değil. Elinizdeki 2.2 litrelik karışımda 17 ml anason var yani olması gerekenin yaklaşık altı katı kadar. Yeni yapacağınız rakılarda bunu taban yani baz olarak kullanın. Mesela elinizde 1 litre alkol olduğunu düşünün. 1 litre alkole elinizdeki bazdan 400 ml ekleyin ve çalkalayın üzerine 1 litre su ekleyip tekrar karıştın. Sorun çözülecektir. Not: ince hesaplama yaparsanız 400 ml yerine 366 ml kullanmanız gerekiyor ama bence yukarı yuvarlamak ölçüm acısından daha pratik olacaktır.

  23. lütfü güneysu Cevapla

    50ml etil alkole 55ml su kattım fakat yanlışlıkla 1,25 ml katmam gereken anoson yağından 2,5ml kattım…karışım beyazladı..ne yapabilirim?

    1. keyifleryerindee Cevapla

      merhaba, galiba miktarlarda bir yanlış ifade söz konusu. 500ml alkole 550 ml su gibi düşünüyorum ve buna göre cevap vereceğim. 1,25 ml yeterli olabilir ama bence 2,5 ml de çok fazla gelmeyecektir. 2,5 ml de beyazlama söz konusuysa öncelikle 50 ml kadar alkol ekleyin ve gözleyin. Eğer renk berraklaştıysa alkol kaybından dolayı beyazlama var demektir. Bu durumda elinizdeki alkolden 50 ml lik birimler halinde, şeffaf ve berrak hal alana kadar eklemeniz gerekiyor. Bu durumda zaten anason miktarı toplam karışım içinde düşeceği için başka bir işlem yapmanıza gerek kalmaz. Yaşadığınız sorunun sebebinin anasondan değil alkol kaybından yaşandığını düşünüyorum.

  24. Enver Cevapla

    Merhaba benim sorum rakının sonunda eklenen üzüm suyu ile ilgili. Beyaz yerine kırmızı olanı tercih ettim ve son olarak ekledim. Rengi haliyle kırmızı bu sorun oluşturur mu rengi açılır mı? Ya da ne yapmam lazım ilgi ve alakanız için teşekkürler

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Bence kırmızı üzüm suyu eklenmez. Herşeyden önce rengi çok ters. Bu haliyle tüketin ve sonrasında bunu yapmayın.

      1. Enver Cevapla

        İçine defne yaprağı da atmıştım. Ko ple süzüp 5 lt pet su şişesine aldım. Komple kaldırdım. Ne kadar beklemesi lazım?

        1. keyifleryerindee Cevapla

          Ne kadar dinlenirse o kadar iyi olur, bence hazırlandıktan sonra en az bir hafta dinlenmeli.

      2. Serdar Cevapla

        Rakı yaptım mavimsi bi renk yani biraz bulanik oldu gliserin ve damla sakızı aroması ondan mı acaba nasıl duzelir

        1. keyifleryerindee Cevapla

          Bir kadeh alıp biraz deneme yapmanız ve hatanın kaynağını bulmak gerekiyor. Bir kadehe önce biraz alkol ekleyin ve rengine bakın düzeliyorsa sorun alkol kaybı demektir düzelmiyorsa birkaç damla anason ekleyin düzelirse sorun anason yağının kapağındandır çünkü anason yağı ucuçudur. Eğer hala düzelmediyse tarifinizden gliserin ve damla sakızını çıkarıp küçük bir denemem yapın, sorun yoksa daha sonra damla sakızı ve gliserini ilave edip rengine bakın. Aynı sorun hangisinde tekrarlanıyorsa sorunun o bileşkendedir. Bu haliyle anladığım kadarıyla hafif fluğ bir görünüm var. Şu eklediğinizde rakı beyazı oluyorsada hiç bir sorun olmadan içebilirsiniz. Hatayı bulduktan sonra tekrarlamazsınız elinizdeki rakınızda boşa gitmez.

          1. Serdar

            Anason koydum ama kristalleniyor o zaman saf alkolle karıştırıp mı yapsam 1 de 13 litre raki yaptım anason az oldu ise ne kadar ilave yapmak gerekir ve alkol ne kadar ilave yapmak gerekir içiminde sıkıntı yok beyazlıyo ama bu zaman sonra su rengine dönüyo çok beklediği zaman anasondan kaynak laniyo sanirim

          2. keyifleryerindee

            Bence alkol kaymalı çünkü suyu çok eklemişsiniz. Küsuratlı tarifleri bir kenara bırakın. Alkol havayla temas ettiğinde uçar. Kolonyayı düşünün. Ele sürünce kuruyor çünkü alkol havayla temas edince uçuyor. 1 litre alkole 1 küsür su yerine 1 litre alkole 1 litre su ekleyin. Sizin sorununuz çözülecektir. Alkol şişesi yada butonunun kapağı bile sizin sorununuzun sebebi olabilir. Yaşadığınız aslında büyük bir problem değil ama deneyiminizi bizlerle paylaşmanız sizin olgunluğunuzu gösteriyor çünkü insanlar normalde hata yaptığını kabul etmez. Deneyiminizi paylaştığınız için çok teşekkür ederim

          3. Metin Tıka

            Merhabalar, öncelikle paylaşımlarınız ve sabırla verdiğiniz cevaplar için teşekkürler. Son 3 senedir sizlerin de katkılarıyla amatör olarak etil ile rakı yapıp içiyorum. Yalnız son yaptığım karışım anlamadığım şekilde beyazladı. Anason değiştirdim beyazlama yine oldu eskiden kalan başka bir marka etil vardı onunla yaptım bu sefer beyazlama olmadı. Alkolü mü düşük dedim ölçtüm, 45-46 Derece karışım. Etil ise ölçümde 96 derece çıkıyor. Etili her zaman aldığım yerden aldım irtibata geçtim etil ile ilgili değil dediler anlattım 2 ayrı etil ile yapılan resimleri paylaştım kabul etmediler. Sizce bu durum neden kaynaklanır?

            Karışım
            1 lt etil 3 ml anason yağı çalkaladıktan sonra 1.1 lt oda sıcaklığında su.

            Suyu koyduktan sonra klor gibi oluyor ölüyoruz derecesi 47 gibi çıkıyor bir gün dinlendiriyorum 45 – 46 derece oluyor. Her şey normal ama sonuç hüsran.

            Sizce nedir sebebi? Teşekkürler şimdiden.

          4. keyifleryerinde Yazar

            Merhaba Metin bey, anlattıklarınızdan yola çıkarak yaşadığınız sorunun sebebinin alkol derecesi değil ama alkol içine eklenen başka bir bileşen olduğunu düşünüyorum. Eğer içine acı madde eklenmiş bir etil alkol farklı yöntemlerle acı maddeden ayrılırsa tadını dengelemek için farklı bileşenler eklenmesi gerekir. Satın aldığınız yer üretici değilse bu konu hakkında bilgi sahibi olmayabilir. Yaptığınız iki farklı denemede tek değişen alkol, biri buğulu bir görünüyor diğeri berrak.

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Eğer içilemeyecek kadar acıysa alkol acı madde içeriyor demektir. Direk olarak atın. Eğer hafif acımsı bir tat varsa ve beyazlamıyorsa sorun anasondan olabilir. Bu durumda aktif karbondan geçirin ve anason anason yağı ilave edin.

  25. rakı seven Cevapla

    merhaba 1 lt etil alkole 1.5 litre kadar su ilave ettim anason kitinide kullandım ancak beklediğim tadı alamadım etil fazla su az oldu sanki icerken cok yakıyor ve rakı değilde vodka gibi etil alkol tadı geliyor bunu nasıl giderebilirim? beyaz olmadan su nasıl katabilirim içerisine tekrar yardımlarınızı bekliyorum teşekkürler

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Rakı yapımı için 1 litre alkole 1.5 litre su çok fazla. Alkolden gelen kokunun önüne geçmek için alkolü seyreltmeden önce karbon filtreden geçirmeniz gerekiyor daha sonra içine anason ekleyip son olarak seyreltmeniz gerekiyor. Sizin yapmanız gereken elinizdeki 2.5 litreyi önce aktif karbondan geçirmek daha sonra 400 ml alkol içine 6 ml anason ekleyip çalmalarından sonra 2.5 litrenin içine ilave edip çalkalamak. Sorun çözülecektir.

  26. Muslum Cevapla

    Merhaba,
    3 ayrı zamanda yaş üzümle boğma rakı yapmaya çalıştım. köyümüzde yapılan rakıya, ne alkol derecesi ne de tadı benzemiyor. köyde büyük kazanda tek damıtım yapılıyordu. berrak, içimi yumuşak, kokusu rahatsız edici olmayan ve 2. bardaktan sonra insanı güzelleştirdi.
    Benim yaptığım 3 denemede de 2. 3. damıtım sonrasında bile hem alkol 60 dereceyi geçmedi hem de kokusu bozuk meyve kokusuna benziyor. tadı rahatsız edici. neden olabilir. cevabınız için şimdiden teşekkür ederim.

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Alkol derecesi; sumanın kurulumu, ideal fermantasyon koşulları distilasyon ünitesinin işleyişiyle ilgilidir. Bu kısıma kadar tüm aşamaları gözden geçirmekte fayda var. Alkoldeki istenmeyen kokular içinde aktif karbon filtre kullanmanızı öneriyorum.

  27. Cem Cevapla

    Hocam sizin tarifinize uygun olarak rakı yaptım fakat içtiğimde buruk bir tad bırakıyor ağzımda acaba karbon filitreden geçirdim onun tadımı

  28. Cem Cevapla

    Hocam iyi günler sizin rakı tarifinize uygun olarak rakı yaptım fakat içtiğimde tuhaf bir tad alıyorum etil alkolü karbondan süzdüm bir kaç kere acaba karbonmu tadını bozdu

  29. Verchiel Cevapla

    selamlar. çok kısa bir sorum var, aktif karbon filtreleme yerine içinde karbon kömürü olan bir kapta etil alkolü bekletip sonra filtre kahve kağıdından geçirsek olur mu?

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Olmaz çünkü aktif karbonun kütlesinin etil alkolün kütlesinden daha yüksek olması gerekiyor. Aktif karbonu sünger gibi düşünün, çamurlu suyu çamurdan ayırmak istediğinizde çamurlu suyu süngerden mi geçirirsiniz yoksa çamurlu suyun içine mi atarsınız?

  30. Aytaç Cevapla

    Merhaba aktar dan anason yağı aldım karışıma tarif ettiğin şekilde ilave ettim fakat hiç renk almadı,Sonra yazılanları okuyunca benim kullandığım anoson yağı Soğuk sıkım olandaymış.Bu durumda ne yapabilirim.Karışımı kurtara bilirmişim acaba.

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Soğuk sıkım anason yağından kurtulmak çok zordur. Distilasyon yapılması gerekir ama şahsen önermem. Bence elinizdekini atın, ilk denemelerde yapılan hatalarda bu tip kayıplar normaldir.

  31. Toprak Cevapla

    Merhabalar
    1 lt etil alkole 1.25 lt su ile 3 Cl anason yağı ve bir tatlı kaşığı şeker .. üstadım ben bir hata yaptım , şu siralar kafam biraz dalgın; anasonu alkolle değil su ile karıştırıp üzerine şeker ve alkolü ekledim. Doğal olarak yağ çözünmedi ve bulanık bir durumda bekliyor … Ne önerirsiniz??

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Bu tip hatalar gayet normal. Moral bozmaya gerek yok. Iki farklı yol izleyebilirsiniz.
      1. Elinizdeki karışımı sıcak su dolu bir kapta bekletip ısındıktan sonra iyice çalkalayın. Eğer anason tam çözünmediyse bu işlemi bir kaç defa yapın.
      2. 1 litre alkole 3 ml anason yağı ekleyip iyice çalkalayın elinizdeki karışıma ekleyin. Alkol / su oranı değişip alkol miktarı artacağı için anason çözülecektir. Daha sonra karışıma 1 litre daha su ekleyin elinizde 4 litre civarı rakı olacaktır.

      1. Toprak Cevapla

        Galiba benim anason yağında bir sorun var üstad. Bugün yarım lt alkol ile tekrar doğru şekilde denedim bu sefer de berraklasmadi.. genece bitkisel adında bir marka damıtma olarak elde edilmiş . İçeriği %52 anason %48 ayçiçek yağı.. var mıdır bilgin??

        1. keyifleryerindee Cevapla

          Ayçiçek yağı ve anason yağının birlikte olduğu bir yağ türevinden rakı yapılmaz. Sizin elinizdeki tıbbi ve aromatik amaçlı üretilmiş bir yağdır diye düşünüyorum.

  32. Oktay Cevapla

    Hocam ben artık anason yagiyla değil de krk marka 20 cc anason aroması kullanmak istiyorum tadı güzel olur mu ? Birde 20 cc anason aroması nin hepsini mi atmaliyim ?

    1. keyifleryerindee Cevapla

      KRK iyi ve güvenilir bir markadır ancak son zamanlarda kullanmadım. Blogumu takip eden birkaç kişiden beyazlamadığını öğrendim. Yorumlarda bakarsanız görürsünüz. Ben şahsen anason yağı tercih ediyorum ama siz aroma kullanmak isterseniz geçen hafta bana numune olarak gelen virago kimya nın anis aroması diye bir ürününü denedim. Alkolü aktif karbondan geçirmeye gerek kalmıyor, şeker veya gliserin eklenmeside gerekmiyor, anason yağından daha az kullanılmasıda başka bir artısı. Tek eksik kaldığı yönü yapay aroma olması.

      1. Oktay Cevapla

        Peki hocam siz hangi marka anason yağı oneriyorsunuz çünki ben akzer marka anason yağı aldım olmadı. Sizin öneriniz nedir ve nasıl olmalı ? Distilasyonla elde edilmiş vs olmasın demiştiniz nasıl olmalı birde ? Tesekkurler

        1. keyifleryerindee Cevapla

          Marka önemli değil, önemli olan anason yağının taşıması gereken özellikleri. Tane anasondan distilasyonla elde edilmiş anason yağı olması gerekiyor. Bunu özellikle vurguluyorum çünkü genellikle aktarlarda satılan soğuk sıkım anason yağıyla karıştırılıyor.

          1. Oktay

            Çok teşekkür ederim hocam araştırdım alfa sol marka iyi gibi onu kullanacağım artık. İyi geceler tesekkurler

  33. Oktay Cevapla

    Hocam Merhabalar.
    Ben 1 litre etil alkolü 5 litrelik damacanaya bosaltiyorum üstüne akzer marka anason yağı ndan 4 ml atıyorum karistiriyorum. Sonra 1.200 ml suya 4 adet kesme şeker atıp eritiyorum iyice en son etil alkolle karıştırıp rakımı hazırlıyorum. Bardağa rakıyı koyuyorum suyu ekliyorum hiçbi değişim yok resmen berrak su gibi oluyor 3 kere yaptım hep bu sonucu aldım jeden acaba ?

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Anason yağıyla ilgili bir sorun yaşıyorsunuz. Muhtemelen kullandığınız tane anasondan distilasyonla elde edilmiş anason yağı veya rakı yapımı için geliştirilmiş bir aroma değil. Uygulamanız yada tarifinizde bir sorun yok. Bence seyreltme suyunu biraz daha az kullanabilirsiniz ama asla sizin kullanım miktarınız hatalı diyemem çünkü ben rakıda alkolün biraz yüksek olmasını tercih ediyorum. Anasonu değiştirin sorun ortadan kalkacaktır.

  34. Doktor onur Cevapla

    Üstadım altın değerindeki bilgiler için öncelikle teşekkürler. Benim ilk rakı denemem henüz bir kaç gün önce başladı ve 1 litre ve %96 lık etil alkolümü önce yaklaşık 4-5 kere aktif karbondan süzdüm. Daha sonra anason-gliserin-şeker ekleyip bir müddet çalkaladım. Sıcak su tekniği uygulayalım dedik fakat suyun soğumasını beklemedik, kaynadıktan Sonra 3-5 dakika Bile geçmemişken alkole ekledim. Rengi tabi bulanık oldu… bu konuyu araştırırken bu güzide site ve her soruya sabırla cevap veren siz ile karşılaştım. Anladığım kadarıyla etil alkolü aktif karbondan fazla süzmem ve neredeyse kaynar su dökmem bana alkol kaybı yaşattı. Gliserinli ve anasonlu kaynar su eklenmiş karışımıma azımsanmayacak miktarda etil alkol ekledim fakat bulanıklık gitmedi. Gitmeyince tüm bu karışımımı O haliyle bir kez daha aktif karbondan süzerek başka bir sürahiye aldım. Deneme amaçlı çay bardağına yarı rakı yarı su koyduğumda Rakının beyazlamadığını gördüm. Daha sonra alkol metre sipariş ederek yapacağım rakının alkol oranının %40-45 aralığına geldiğinden emin olarak etil alkol ekleme kararına vardım.
    Şiimdiiiii Sorularım şunlar ki:
    1) alkol metre ile ölçüm yaparak alkol ekleme kararını doğru mu vermişim?
    2) Karışımıma gliserin atmak size göre doğru bir fikir mi?
    3) gliserin anason ve Şeker eklenmiş etil alkole fazla sıcak su atınca alkol haricinde gliserin ve anasonumda yada şekerde rakıyı rakı olmaktan uzaklaştıracak bir kayıp yaşamışmıyımdır?
    4) alkol metre ile ölçerek alkol ekleme kararını verdikten sonra Hala bulanıklığı gitmemiş karışımımı bir kez daha aktif karbondan süzerek başka bir kaba almam gliserini anasonu veya eklediğim şekeri kayba uğratmışmıdır?
    Gel gelelim Elimde 4-5 kere aktif karbondan süzülen ve anason-gliserin-şekeri eklendikten sonra aşırı sıcak su eklenip bulanıklaşan ve bulanıklığı gitsin diye bir miktar etil alkol eklenen ve tüm bunlardan sonra hepsi Beraber bir kez daha aktif karbondan 1 kez Daha süzülüp başka bir kapta bekleten bir karışım var. son olarak Anlattığım şu durumda bana ne tavsiye edersiniz

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Ilk denemelerde hepimiz bu tip hatalar yaptık. Hatta benim bununla ilgili bir yazım bile var. Hata yapmadan doğruyu öğrenemeyiz. Sabırla denemelere devam edin. Size ilk önerim bu kadar karmaşık tariflere girmeden çok basit uygulamalarla sonuca ulaşıp daha sonra karmaşık tariflere geçenizdir.
      Ilk olarak 1 litre etil alkole 4 ml anason yağı ekleyin ve iyice çalkalayın sonrada üzerine 1 litre daha su ekleyin ve iyice çalkalayın. 2 litre rakınız hazır olacak. Böylece ilk başarılı rakı denemenizi yapmış olursunuz.

      Gelelim elinizdeki alkolü kurtaramaya. Gliserin, anason, şeker karışımını aktif karbondan geçirdiğinizde anasonu, şekeri ve gliserini ayrıştırmış oldunuz. Bu doğru bir hamle ve bunu tekrarlayıp alkol metreyle ölçün, elinizdeki alkolün değerini belirlemek sizi hata yapmaktan kurtarır. Anlattıklarınızdan yola çıkarak elinizde yaklaşık olarak %70 vol alkol değerinde hafif bulanık ve hafif anason kokulu bir karışım olduğunu anlıyorum. Bunu iki defa daha aktif karbondan geçirin. Alkol değeri yaklaşık olarak %65 seviyesine kadar düşecektir. Son olarak bunu alkolmetre ile ölçün. En azından elinizde berrak bir alkol olacaktır. Elinizdeki %65 lik ( bu değer benim sadece tahminim) berrak alkole önce anason ekleyin ve iyice çalkalayın daha sonra erikli su ilave ederek seyreltin. Kaynar su asla kullanmayın. Bu konuya yaptığım eleştiri yazımı okursanız beni daha iyi anlayacaksınız. Umarım yardımcı olabilmişimdir.

  35. Erhan Cevapla

    Merhaba,
    1 lt. %96 etil alkole 3cc Alfasol marka saf anason yağı ekleyip yeterince çalkaladıktan sonra 1 gün dinlendirdim ve sonrasında 1,3 lt erikli su ilave ederek iyice karıştırdım 1 gün daha dinlendirdim.
    benim sorum şu olacak
    1-sizin tarifinize göre anason yağı biraz az kalmış oldu sanırım
    2-sizin tarife göre suyu biraz fazla oldu sanırım.
    Rakının beyazlaması vs. bir sorun yok ben sadece anason tadını biraz daha yoğun almak istiyorum.
    Alkol ilave etmeden bu şekilde bitmiş haliyle 1.25 cc daha anason yağı ilave edip iyice çalkalasam olurmu.

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Bende anasonu yoğun seviyorum. Anasonu ekleyip iyice çalkalayın ve karıştığından emin olun. Herhangi bir problem olmaz.

  36. Kemal Cevapla

    Merhaba,

    1lt %96 etil alkole 2.7ml esansiyel anason yağı ekledim. Daha sonra 1.2lt kaynatıp 70 santigrat dereceye gelmesini beklediğim ve içerisinde 4 adet kesme şeker erittiğim içme suyu ekledim. Son ürün sanki buzdolabında beklemiş rakı gibi kristallerle dolu oldu. Çalkalayınca gidiyorlar ama bir süre bekleyince yine geri geliyorlar. Ürünü sıcak su dolu bir tencerede ısıtıp çalkalamayı, üzerine 100ml daha kaynar su eklemeyi denedim ama nafile. Bir çözüm öneriniz var mı?

    Teşekkürler

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Esansiyel olarak tabir edilen anason yağları genellikle soğuk sıkım oluyor ve soğuk sıkım anason yağı rakı yapımı için kullanılmaz. Eğer soğuk sıkım anason yağı kullandıysanız zaten içilemez olduğunu tadına bakınca anlarsınız. Tane anasondan distilasyon yöntemiyle elde edilmiş saf anason yağı kullandığınızı varsayarak sorunuza cevap vereceğim. 1 litre %96 etil alkole 2,7 anason yağı bence biraz olmuş, şahsen ben 4 ml kullanıyorum ama ben anasonu yoğun almayı seviyorum. Siz elbette daha az kullanabilirsiniz. 1,2 litre su eklenebilir ancak ben 1,13 olarak öneriyorum, genellikle kendim 1 litre su kullanıyorum. Sıcak su tamamen şehir efsanesi ama yapmak isterseniz elbette sizin kararınız. Şeker veya gliserin kullanılabilir ama bence şeker yada gliserin anason yağının ayıbını kapatmak için kullanılıyor çünkü saf anason yağı zaten yeteri kadar şekerli bir tada sahiptir. Anason, suya doyma noktasından sonra beyazlamaya başlar. Siz zaten beyazlamaya başlamış olan rakıya biraz daha su eklemişsiniz. Yaşadığınız sorununun çözümü çok basit. 200 ml etil alkol içine 1 ml anason yağı ekleyin ve iyice çalkalayın, daha sonra bunu elinizdeki rakıya ekleyip tekrar çalkalayın. Sorun çözülecektir. Tekrar belirtmekte fayda görüyorum, kullandığınız anason yağının tane anasondan distilasyonla elde edilmiş saf anason yağı olduğunu varsayıyorum.

      1. Kemal Cevapla

        Teşekkür ederim cevabınız için. Buradaki durum rakının beyazlaması değil zira alkol derecesini ölçtüğümde hacmen %43 alıyorum. Bildiğim kadarıyla rakı hacmen %38 alkol civarında beyazlıyor. Üzerine 100ml daha suyu aldığım ölçüme güvenerek, %38 seviyesine yakın bir yere düşmeyeceğini bildiğimden ekledim. Ki eklediğimde de zaten ölçtüğüm gibi beyazlama olmadı. Benim problemim kar kürelerinde olduğu gibi, transparan bir rakının içerisinde süspanse şekilde duran pek çok minik kristal. Söylediğiniz gibi kullandığım esansiyel yağdan dolayı olabilir ama aynı tüpten daha önce pek çok kez bu yöntemle rakı yaptım, tadında bir problem yok ama kristallerin neden oluştuğunu anlamadım. Üzerine bahsettiğiniz şekilde alkol eklemeyi deneyeceğim. Teşekkürler tekrardan.

        1. keyifleryerindee Cevapla

          Alkol ekledikten sonra deneyiminizi bizlerle paylaşmanızı rica ediyorum. Umarım sorun ortadan kalkar.

  37. Mustafa Cevapla

    Hocam merhaba benim sorum şu daha önceleride uyguladım herhangi bi sorun yaşamadım iki gün önce etil alkol alarak yine evde raki hazırladım iki dublede içtim yaptığım cam damacanada şeffaf bi şekilde bekliyordu yalnız iki gün sonra olduğu yerde çok hafif beyazlamis bi sekil almış neden olabilir herzamanki uyguladigim yöntemi uyguladım bozulma gibi bi durum olabilirmi

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Çok sıra dışı bir deneyim paylaşıyorsunuz. Tüm bileşenler ve ortam koşulları sabitken böyle bir sorun yaşamamızın nedeni bence anason yağından kaynaklanıyordur. Daha küçük ölçekli bir deneme yapıp tüm bileşenleri not alıp tekrar kontrol edin ve kıyaslayın. Muhtemelen sorunun hangi bileşenden kaynaklandığını bulacaksınız. Sonucu bizimle paylaşmanızı ayrıca rica ediyorum.

      1. Ahmet Cevapla

        Selamlar. Evde ilk kez tekila yaptım az önce. 1 litre etil alkole şurasıyla tekila kiti ve 1.4 litre su koydum. Yalnız su koyduktan sonra karıştırırken cam damacananın biraz ısındığını farkettim. Normalde hem alkol hem su ortalama oda sıcaklığının biraz altındaydı. Ama karışımı yaptıktan sonra tahminimce 4-5 derece ısındı. Bu neden olmuş olabilir? Tekila içilebilir mi yoksa dökeyim mi? Cevabınız için şimdiden teşekkürler.

        1. keyifleryerindee Cevapla

          Alkolle su karıştığında bu olabilir. Çok önemli değil. Biraz dinlendirdikten sonra içebilirsiniz

  38. Nesrin Cevapla

    Üstat merhaba benim yaptığım rakı beyaz oldu kullanabilirmiyim yoksa çöp mü oldu aydınlatırsanız sevinirim.

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Anasonun suya doyma noktasının üzerinde su eklemiş olabilirsiniz yada alkol kaybı yaşamış olabilirsiniz. Elinizdeki beyazlayan rakının %10 u kadar alkol ekleyin rengi normale dönecektir. Herhangi bir problem söz konusu olmaz.

      1. Karma Cevapla

        İyi günler, benim de buna benzer bir sorunum var. 1 litre alkole 1,2 litre su 1 silme çay kaşığı şeker ve 3,2-3,2 arası anason yağı kullanıyorum. Oranları hep bu şekilde kullanmama rağmen 2 sefer rakı saydam olmadı hafif beyaz bir şekilde bulanık oldu. Bu 2 seferde yaptığım tek değişiklik ze***** alkol kullanmamdı. Bu alkol ile ilgili bir bilginiz var mı acaba? Arkasında moldova menşeili filan yazıyor %96,3 diyor ama nedense tutturamadım bunda.

        1. keyifleryerindee Cevapla

          Söylediğiniz etil alkolü hiç kullanmadım. Saflık değeri olarak %96 olması yeterli ancak belirtilen alkol değerine sahip değilse bu sorunu yaşamanız gayet normal. Elinizde bu alkolden varsa bir sonraki denemenizde su miktarını düşürürseniz bu sorunu yaşamazsınız. Pratik tarifler isimli yazımda verdiğim rakı tarifini uygulamanızı öneriyorum. Kısaca 1 litre etil alkole 4 ml anason yağı ekleyin ve çalkalayın (bu anason miktarı benim tercihim, siz daha az kullanabilirsiniz). Anasonun tam olarak çözündüğünden emin olduktan sonra üzerine 1 litre su ilave edin ve tekrar çalkalayın. Eğer şeker ilave edecekseniz seyreltme suyunda eritin. Eğer tüm değişkenler sabitken sadece alkol markası değiştiyse bence sorun alkolün saflık değerindedir.

  39. Mehmet Cevapla

    Merhabalar. 1 lt etil alkole 2.7 ml anason yağı ekledim sonra 1.2 lt su ve 3 adet kesme şeker. Ancak raki beyaz oldu. Bu şekilde tüketebilir miyim.

  40. Eda Cevapla

    Merhaba,
    1 lt etil alkole 5 ml anason yağı koyup uzun süre çalkaladım. Üstüne içinde 3 adet küp şekeri karıştırarak erittiğim 1,150 lt damacana suyu ekledim. Tekrar uzunca çalkaladım.
    Bardağa koyup üstüne su ilave ettiğimde güzel bir şekilde beyazladı(neredeyse bandrollü ürünler kadar rakı beyazı oldu) ancak 10-15 dakika sonra yeniden tamamen saydamlaştı. Su bardağı ile rakı bardağı ayırt edilemez hale geldi. Problem ne olabilir? Nasıl çözebilirim?
    Teşekkürler.

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Böyle bir sorunu ilk defa duydum ve böyle birşey nasıl olur gerçekten şaşırdım. Mesela rakıya kaynar su ilave ederseniz beyazlamaz ancak beyazlayan rakı rengini nasıl kaybeder inanın bilmiyorum ama sorunun kaynağının anason yağı olabileceğini düşünüyorum. Eğer kullandığınız tane anasondan distilasyonla elde edilmiş anason yağıysa bu sorunu yaşamamanız gerekiyor ancak aromaysa zaten en baştan beyazlamaması gerekiyor.

  41. Ferdi Cevapla

    Merhaba ben şunu merak ediyorum
    Yaptığım rakıyı dolaba koyunca beyazlaşma oluyor
    Açıklamalarınızı okuduktan sonra sanırım alkol ile suyu karıştırıp sonra anason yağını koyduğum için oluyor yanlış anlamışsam lütfen düzeltin
    Birde aktif karbondan kaç kere geçirmek gerek ben 2-3 defa geçiriyorum her seferinde kömürü değiştirmek şartı ile bu yöntem ne kadar doğru
    Açıkçası yapım aşamasını sıralaması ile tekrar detaylı bilgilendirirseniz sevinirim
    İyi günler

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Kendi izlediğim yolu tekrarlıyorum;
      1- %96 lık etil alkolü aktif karbondan geçiriyorum (2 – 3 defa yeterli)
      2- Aktif karbondan geçirdiğim alkole anason yağı ekliyorum (1 litre etil alkole 4 ml anason yağı) ve iyice çalkalıyorum
      3- Anasonlu alkolüme su ilave edip seyreltiyorum (1 litre etil alkole 1 litre su ekliyorum çünkü filtreleme sırasında hava teması sebebiyle alkol kaybı yaşanıyor)
      Bu sıralama sonucunda elimde yaklaşık olarak %46 vol alkollü 2 litre rakı oluyor. Daha sonra elimdeki rakıya zaman zaman yaş üzüm aroması, hindistan cevizi aroması veya damla sakızı aroması ekleyip farklı denemelerde yapabiliyorum. Bu denemelerimi blogumda zaten paylaşmıstım. Umarım yardımcı olabilmişimdir.

  42. ismail Cevapla

    Merhabalar. 1lt Etil alkol, 3ml Anason yağı, 5ml Gliserin, 1ml Yaş üzüm, 1.2lt Su kullandım. Sorum şu 1 gündür dinleniyor, dinlenme aşamasındayken kavaklıdere’nin üzüm suyundan biraz eklesem olur mu. Olursa kaç ml eklemeliyim?
    Şimdiden teşekkürler.

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Kavaklıdere nın ürünleri doğal üzüm suyu olduğu için görüntüde biraz puslu olabilir ama tadı kesinlikle çok güzel olur. Rakının berrak olması sizin için problem değilse yapın ancak puslu görüntü sizi rahatsız ederse benim gibi virago yaşüzüm aromasından 1 ml ekleyin etki aynı oluyor. Bence her ikisinide deneyip kendiniz karar verin.

  43. Ali Cevapla

    Merhaba hocam. Ben 1 lt etil alkolle votka yapacam. Etil alkolün dercesi 96. Yüzde 45 alkol dercesi olan votka için ne kadar su eklemem lazım?

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Votka için %45 vol. bence biraz fazla ama tabiki siz bilirsiniz. 1 litre etil alkole 1.100 – 1.200 su eklemeniz gerekiyor. Genelde votkalar %40 vol. olarak tüketilir. %40 vol. için 1 litreye 1.400 su eklenmesi gerekiyor.

      1. Ali Cevapla

        Etil alkolü aktif karbondan filtre ederken bir miktar beyazlama oldu. Seyreltme yapmadan filtre yaptım.Neden böyle oldu. Düzelme şansı varmı

        1. keyifleryerindee Cevapla

          Bu durum normal değil. Muhtemelen aktif karbon biraz tozluydu ve bu toz alkole geçti. Ikinci filtrelemede filtre kahve kağıdını kontrol edip delik veya ek yerlerinde açıklık olmadığından emin olun. Ikinci filtrelemede bu sorun ortadan kalcakatir.

    2. keyifleryerindee Cevapla

      Zafer Bey maalesef artık etil alkol markası vermektende imtina ediyorum. Geçtiğimiz yaz yaşanan hadiseler sonrası bu riski alamam. Blogumda bazı yorumlarda etil alkol markaları hakkında olan yazışmalardan dahi çekiniyorum.

  44. Mesut Cevapla

    Merhaba
    Tarifinize uygun şekilde 1lt etil alkolden anason yağı ve yaş üzüm ile rakı yaptım. 4 gündür karanlık bir yerde bekliyor. Denemek amaçlı biraz içtim , gayet başarılı fakat damak tadımız bir miktar tatlılık arıyor. Bu aşamadan sonra şeker ekleyebilir miyiz? Miktarı ne kadar olmalı ve nasıl eklenmeli?
    Emeğiniz için teşekkürler

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Bence kullandığınız anason miktarı kadar gliserin ekleyin, eğer şeker eklemek isterseniz şekeri suda çözmeniz gerekebilir yani şekerli su. Şekerli su eklemeniz durumunda renginde çok hafifte olsa bulanıklık olabilir.

  45. EMRE Cevapla

    merhaba ben 1 lt etil alkole 3 ml anason yagı aroması ekledim karıştırdım 1,100 lt su ilave edip 100 ml 4 şeker karıştırıp 3 saat agzı açık beklettim sonra 1 bardak doldurdum fakat rakı beyazlamıyor saf su gibi bu durumu nasıl düzeltebilirim yaptıgım ürünü nasıl kurtarabilirim teşekkürler

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Sizin yaşadığınız sorun muhtemelen anasondan kaynaklanıyor. Anason aroması yerine anason yağı kullanarak bu sorunu çözebilirsiniz. Öncelikle kullandığınızın anason yağımı yoksa anason aromasımı olduğundan emin olun. Eğer anason aromasıysa yapmanız gereken 100 ml alkol içine 4 ml anason yağı ekleyip çalkaladıktan sonra elinizdeki toplam karışıma ilave edip ve iyice çalkalamak. Eğer kullandığınız anason yağıysa (anlattıklarınıza göre bu çok mümkün değil çünkü 1 ml bile anason yağı olsa bulanık bir görüntü olur) anason yağı miktarını yine aynı şekilde azar azar arttırın.

  46. ender Cevapla

    1 litre etil alkole şekerli su ilave ettim 1,1 litre sonra da üzerine KRK anason aroması eklemesi yaptım . 3 saat bekledim oluşan rakıya bardakta su ilave ettim ancak beyazlaşma yetersiz oldu , ne yapmam gerekir?

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Rakı dışındaki tüm kokteyllerde aroma kullanıyorum ancak sadece rakıda anason yağı kullanıyorum. Yaşadığınız sorunun nedeni aroma kaynaklı gibi duruyor. Aroma miktarını azar azar arttırarak istediğiniz kıvama kadar getirmenizi öneririm.

  47. yaşar kara Cevapla

    1 litre etile sırasıyla 3mm anason yağı koyup iyicene karıştırdım sonra 1.2 l su ilave ettim 01 litre suya 4 tane kesme seker katıp iyicene eriyene kadar karıştırarak ilave ettim ancak rakı beyazlamadı nerede hata yapmış olabilirim.

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Seyreltmek için kullandığınız su miktarı biraz yüksek ve normalde hafif beyaz, klorlu su gibi bir renk olması gerekiyordu ancak sizin rakınız beyazlamıyor, bunun için öncelikle kullandığınız anasonu kontrol etmenizi öneriyorum. Anason aroması kullanmış olabilirsiniz çünkü anason aroması beyazlamaz. Bu tip tariflere girmeden önce size önerim daha net sonuçlar alacağınız pratik tarifleri deneyin. Aşağıda linkini verdiğim yazıyı okumanızı öneriyorum. Eğer kullandığınız anason yağıysa rakı yapımına uygun olan anason yağı olmayabilir.

      https://keyifleryerinde.com/hobilerim/evde-icki-yapimi/viski-yapimi/pratik-tarifler/

  48. sabri Cevapla

    selam yaş üzüm sarap kurdum üzümü çignedikden sonra 4 gun dışarda bir kapta beklettikten sonra suzdum damacanaya aldım 2 gun çok guçlu gaz çıkardıktan sonra şuan bekliyor fermantasyon bitmişmidir yoksa bir yerlerde hata mı yaptım dışardan maya katmadım.

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Maya eklememekle en doğrusunu yaptınız. Şarap yapımında maya, üzümün kabuğunda bulunan bakteridir. Üzümün yaşı ve ırkı bu bakteri miktarını belirler. Üzümün ihtiva ettiği şeker miktarıda yüksekse alkol oluşumu için gerekli koşullar mevcut demektir.

      Iki günlük fermantasyon süresi bence çok kısa, muhtemelen hava kilinde bir sıkıntı yaşadınız. Hava kilidini tekrar kontrol edin. Eğer hava kilidi sızdırdıysa başarılı başlayan denemeniz sirkeye dönüşmüş olabilir. Eğer hava kilidi sağlam ve fermantasyon bittiyse artık yapacak birşey kalmıyor. Şaraptan memnun kalmazsanız kesinlikle çöpe atmayın, damıtıp alkolü alabilirsiniz. Umarım başarılı bir sonuç alırsınız.

  49. Vural Cevapla

    Merhaba ben rakı yaptım 1 litre etile 1.2 şu koyarak anosonu 4ml çektim katdim 4 küp şeker erittim ama renk gri oldu birgün bekledim bardağa koydum üzerine şu koydum beyaz renk almıyor nasıl duzeltirim

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Anlattığınız kadarıyla anason yağını çözemediğinizi anlıyorum. İşlem sıralaması 1 litre etil alkol + 4 ml anason yağı (iyice çalkalanacak) + 1,13 litre su eklenecek (seyreltme). Siz alkol ve suyu karıştırdıktan sonra anason yağı eklemişsiniz. Anason yağı çözülmediği için bu sorunu yaşamışsınız. Yapmanız gereken;
      1- Anason yağından emin olun: Tane anasondan distilasyonla elde edilmiş olmalı
      2- Anasonun çözülmesi: Elinizdeki karışımı iyice çalkalayın, biraz uzun sürsede anason yağı çözülecektir.
      3- Anason hala çözülmediyse: 1 litre etil alkole 4 ml anason yağı ekleyip elinizdeki karışıma ekleyin ve iyice çalkalayın daha sonra üzerine 1 litre su ekleyin

      1. Vural Cevapla

        Ben etili koydum üzerine anasonu koydum 4ml daha sonra suyunu koydum 1.100 ve son olarak 100ml suda 4 şeker eşiydim atdim ama renk gri bardağa koyuyor üstüne şu çekiyorum beyazlamiyor

        1. keyifleryerindee Cevapla

          Bu durumda sorun anason yağınızda. Size anason daha önceki cevabımda ilk olarak “anasondan emin olun” diye yazmıştım. Rakıda beyazlamayı sağlayan anason yağıdır. Anason yağı uçucu bir yağdır. Eğer şişenin kapağı açık kaldıysa yada herhangi bir şekilde havayla uzun süre temas ettiyse uçar ve etkisini kaybeder. Anason yağınızı gözden geçirin. Anason yağının taşıması gereken özellikler hakkında yazılarımda oldukça sık söz ettim. Sizin elinizdeki anason yağının tane anasondan distilasyon yöntemiyle elde edilmiş saf anason yağı olduğunu varsayarak cevap veriyorum. Eğer elinizdeki anason aroması veya soğuk sıkım anason yağıysa zaten rakı yapımına uygun değildir. Eğer anason yağınızdan eminseniz bu noktada alkolü gözden geçirin. Alkolün saflık değeri %96 deilse de bu problemi yaşayabilirsiniz. Son olarak dalgın bir anınıza denk gelmiş ve oranları karıştırmış olabilirsiniz. Bunların tamını bertaraf etmek için küçük bir deneme daha yapın. 100 ml etil alkole 0,5 (yarım mililitre) anason yağı ekleyin çalkalayın daha sonra üzerine 100 ml daha su ekleyerek seyreltin. 200 ml yüksek anasonlu ve yüksek alkollü rakı elde etmiş olursunuz. Şeker veya farklı bir şey eklemeyin. Eğer sorun yoksa süreci ve yapım aşamalarınızı tekrar gözden geçirin, sorun hala devam ediyorsa alkolü ve anason yağını aldığınız yeri değiştirin ve farklı alternatiflere yönelin.

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Bu durum kesinlikle normal değil. Eğer alkol ve suyun ısıları farklıysa, her ikisininde ısıları eşitlenene kadar çok hafif beyazlık benzeri bir görüntü olabilir ancak sonrasında berrak bir hal alır. Alkolü ve kullandığınız suyu tekrar kontrol etmenizi öneriyorum

  50. Salim Cevapla

    Merhaba herzamanki gibi evde rakimi yaptim ancak bu seferkinde oda sicakliginda problem yok ancak dolaba koydugumda beyazlama oluyor disari cikariyorum duzeliyor dolap isi degeri 5 derece neden olabilir acaba anasonumu fazla kaçırdım acaba

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Anason yağı buzdolabında donar ve katı hale geçer. Alkol içinde donamadığı için kristalleşir ve beyazlar. Herhangi bir sorun yok.

  51. Emre Cevapla

    Merhaba, 1 litre alkol içerisinde 4.2 ml anason yagini karıştırıp üzerine 1 litre su ve 200ml üzüm suyu ilave ettim. Ancak rakı bahsettiğiniz gibi gri bir renk aldı. Alkol ilave ettim ancak renkte bir değişiklik olmadı. Daha önce yaptığım bu tarifte böyle bir sıkıntı yaşamadım. Kullandığım etil alkol tıbbi kullanım için 5 lt bir alkol. Durum bundan mı kaynaklanıyor. Böyle bir sorun ile karşılaşmamak ya da durumu toparlamak için ne yapmalıyım? Teşekkürler

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Bence üzüm suyundan kaynaklanan bir problem var. Üzüm suyu olmadan aynı tarifi uygularsanız bu problemin ortadan kalkacağını düşünüyorum.

  52. Zeynep Cevapla

    Merhaba… ben de evde denedim verdiğiniz ölçülere göre yaptım… ancak alkol uzun zaman önce alınmış bir alkoldü. Alkolü anasonla karıştırdıktan sonra su koyduğumda alkol beyazladı. Biraz bekleyeyim dedim 1 hafta oldu hala beyaz. Çöp mü oldu rakı şimdi? Düzeltebileceğim bir noktada mıyım. Teşekkür ederim…

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Öncelikle alkolün değeri önemli. Elinizdeki alkol havayla uzun süre temas ettiyse alkol kaybı söz konusu olabilir. Alkol kaybı varsa bu sorunu yaşamanız normaldir. Alkolün şu anki saflık değerini ölçüp sonrasında karışım yapılmalı.

  53. harun Cevapla

    5 lt alkolden 11 lt takı yaptım,ancak yanlışlıkla şekeri bir kat fazla ileve ettim,etkisi ne olur,yada bu oranı nasıl düşürebilirim,tşk.

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Aslında çok rahatsız edici bir etkisi olmaz sadece olması gerektiğinden daha tatlı bir rakı yapmış olursunuz. Ben şahsen şeker eklenmesine karşıyım, eğer siz şeker miktarını düşürmek isterseniz aynı miktarda bir karışım yaparak birebir karıştırırsanız şeker miktarı otomotik olarak düşer.

  54. Hüseyin Cevapla

    Merhaba,
    Benim sorum anason yağı ile yapılan yöntem hakkında değil doğrudan anason ile yapılan yöntem hakkında. Umarım tecrübeniz vardır.
    Rus stili, 5cm çarpında bakır kule şeklinde bir distilasyon sistemi aldım.
    Fermantasyon sonrası iki kere distilasyon ile %85-90 volüm 2 litre kadar alkol elde ettim.
    İnternetteki tarifler doğrultusunda litre başına 90 gr (ben 100 koydum) çekilmiş anason koyup bir hafta beklettim. Sonra 3. Distilasyonu yaptım. 1 e 1.13 şu ekledikten sonra elde ettiğim rakı hem anason korkmuyordu hem de şu ekleyince beyazlamadı. Nerede hata yapmış olabilirim?

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Öncelikle sizin yaptığınız yöntem, en doğrusu ve en verimli sonucu almanızı sağlayacaktır. Burada yapılan hata çekilmiş anason kullanmanız. Tane anason çekilmeden imbik içine atılmalı ve distilasyon esnasında patlamalı. Çekilmiş anasonda yağ kaybı yaşamanız doğal. Ayrıca seyreltmede kullandığınız su miktarı çok fazla. Elinizdeki alkol %96 olsaydı seyreltme miktarınızda sorun olmazdı.

    2. Kirkor Cevapla

      Merhabalar
      Burada sorunun asıl nedeni. Reçeteden ziyade kullandığınız imbik gibi gözüküyor. Zira ‘Rus stili’ nin ne olduğunu bilmesemde, 5cm captan bahsettiğinize göre imbiğinizin REFLUKS osistem olmalı, ve eğer öyle ise; reflüks imbik yüksek derecede damıtım yapma kabiliyetinden dolayı aromaları da yüksek oranda tutuyor. Bu nedenle anasonlama işleminden sonraki damıtımı, klasik basit (stil sistem) imbikle yapmalısınız.

      1. Halil hamarat Cevapla

        Almış oldugum etil alkole sadece bire bir erikli suyu koydum anason koymadım votka yapacagım diye ama alkol sanki anasonlanmış rakı gibi bembeyazoldu

  55. Kaan Cevapla

    Merhaba ben içeceğin hertürlüsünü hazırlamayı tatmayı seviyorum. Rakı ve viskide güzel işler yaptık. Şimdi şerbetli bir içki yapmak istiyorum kendi yaptığım bi şerbetim var 5 litre kadar, litre de130gr şeker kullandım. Yüzde 25 ve yüzde 40 seyreltip iki farklı içki yapmak istiyorum. 2 şişe alkol var ayrı yapmak istiyorum. 1 litre şerbete ne kadar alkol koymalıyım su eklemeliysem ne kadar olmalı. ( Yaban mersini ve frenk üzümlü ) Efsane şerbetimi alkol ile buluşturmak istiyorum

    1. keyifleryerindee Cevapla

      Elinizdeki karışımın çok değişik bir lezzet olduğu kesin. Iki karışım için iki ayrı öneride bulunacağım.

      1 litre etil alkole 1.4 litre şerbet ekleyin.

      1 litre etil alkole 2.5 litre şerbet ekleyin.

      Eğer şerbetiniz birde berraksa işte o zaman hem damağa hemde göze hitap edecektir.

  56. Nihat Cevapla

    Üstadım elinize sağlık. Çok uzun zamandır bu kadar içten yazılmış bir yazı okumadım. Hatalarından ders çıkarabilmek gerçekten büyük meziyettir. Yaşınızın kaç olduğunu bilmiyorum, ben 57 yaşında emekli devlet memuruyum. Bu yaşa kadar çok insanla tanıştım ama çok azı hatalarından ders çıkarabiliyordu. Hataların özetlendiği bir yazıyı bu kadar içten yazan biri olduğunuzu düşündüğüm için bundan sonra yazılarınızı yakından takip edeceğim.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir