Rakı Yapımı – Fabrikada ve Evde Rakı Yapımı

Rakı yapımı; etil alkolün anasonla aromalandırılıp suyla seyreltilmesidir. Genellikle endüstriyel üretimle fabrikalarda yapılır ancak kişisel olarak evde de yapılabilir.

Evde Rakı Yapımı

Evde rakı yapımı için en pratik yöntem etil alkol ve doğal anason aroması kullanarak yapılmasıdır. Doğru malzemeler ve doğru sıralamayla ev ortamında oldukça tatminkar rakılar yapılabilir. Bu konu hakkında detaylı bilgi edinmek için Evde Rakı Yapımı ve Tüm Detaylarıyla Evde Rakı Yapımı

Evde Rakı Yapımı Malzemeleri

1 Litre %96 Vol. Etil alkol

3 ml doğal anason aroması

1,1 litre kaliteli su

Üç litrelik cam şişe

Evde Rakı Yapımı Ölçüleri

Üç litrelik cam şişenin içine 1 Litre %96 Vol. etil alkol doldurulur ve içine 3 ml doğal anason aroması ilave edilir. Şişenin ağzı kapatılarak orta şiddet güçte on saniye çalkalanır. Sonrasında üzerine 1,1 litre kaliteli su ilave edilerek şişenin ağzı kapatılarak tekrar orta şiddet güçte on saniye çalkalanır. Bu işlem sonunda 2,1 litre %45 Vol. evde rakı yapımı tamamlanmış olur. Elde edilen rakı direk olarak içilmez, bir müddet dinlendirilmesi gerekir. Evde rakı yapımı ölçüleri: 1 litre etil alkol + 3 ml doğal anason aroması + 1,1 litre kaliteli su olarak özetlenebilir.

Rakı Nasıl Dinlendirilir

Rakı; ağzı kapalı olarak, ışık almayan bir ortamda ve oda sıcaklığında dinlendirilir. Dinlendirme işlemi bakır kaplarda yada cam şişelerde yapılmalıdır. Cam şişelerde dinlendirilen rakıların içine bakır levhalar yada bakır parçaları eklenmesi en iyi dinlendirme yöntemidir. Rakının dinlendirme süresi; bakırla temas halinde otuz gün olmalıdır.

Ev Yapımı Rakıya Ne Kadar Şeker Koyulur

Ev yapımı rakıya şeker koyulmaz. Eğer evde yapılan rakıya şeker koyulmasına ihtiyaç varsa bu durum rakının acı olduğu anlamına gelir. Rakı yaparken kullanılan anason gerekli şeker miktarını fazlasıysa karşılamalıdır. Eğer anason yeterli saflıkta değilse yada rakı yapımı için üretilmiş bir yağ değilse bu durumda şekerli tadın eksikliğini gidermek için şeker ilave edilmesi gerekir. Bu durum anason yağının rakı yapımına uygun olmadığının gösterir.

Rakı yaparken kesinlikle şeker yada gliserin gibi şekerli tadı arttıracak malzemeler ilave edilmemelidir.

Rakı Yapımında Sıcak Su

Rakı yapımında sıcak su kullanılmaz. Suyun kaynama noktası, anason yağı ve etil alkolün kaynama noktasının çok üzerindedir. Yüksek ısıya maruz kalan anason ve etil alkol buharlaşarak havaya karışır. Sıcak su kullanılarak yapılan rakıların hacmen alkol değerleri %45 ABV nin altında olduğu gibi ihtiva etmesi gereken anason miktarı da sıcak suyla yapılan rakılarda bulunmaz.

Evde Rakı Yapımında Kullanılması Gereken Anason

Evde rakı yapımında kullanılması gereken anason; tane anasondan distilasyon (damıtma) yöntemiyle elde edilen saf ve doğal anason aromasıdır. Yıldız anasondan üretilmiş yada yapay olarak üretilmiş anasonlardan yapılan rakılar orijinal rakının tadını veremez. Bu konu hakkında detaylı bilgi edinmek için Rakılık Anason Yağı ve En İyi Anason Yağı başlıklı yazıları okuyabilirsiniz.

Rakıda Hangi Alkol Kullanılır

Tüm içkilerde kullanılan alkol türü etil alkoldür. Etil alkolün üretildiği hammaddelere göre alkollü içkilerde kullanılması gereken türleri farklılık gösterir. Rakıda kullanılan etil alkol şeker pancarından üretilmiş olmalıdır çünkü fabrikada üretilen geleneksel rakılarda şeker pancarından üretilmiş etil alkol kullanılır.

Fabrikada Rakı Üretimi

Fabrikada rakı üretimi yasal standartlara göre yapılır. Rakının üretim aşamaları; alkolün üretilmesi, anasonlama, son distilasyon, dinlendirme ve şişeleme olarak sıralanabilir.

Rakı: Yalnızca suma veya tarımsal kökenli etil alkol ile karıştırılmış sumanın, 5000 litre veya daha küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde, anason tohumu (Pimpinella anisum) ile ikinci kez distile edilmesiyle sadece Türkiye’de üretilen distile alkollü içkidir.” Kaynak: Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliği (Tebliğ No : 2005/11).

Sonraki Yazı: Bloody Aztec Kokteyli