Damla sakızlı rakı ilk içtiğimde, çocukken sakız yuttuğumdaki gibi bir his oldu önce. Hani sakızı çiğnerken yanlışlıkla yutarsın ve kendini garip hissedersin ya aynı öyle olmuştu. Damla sakızlı rakı nasıl yapılır? Yunan rakısı. Damla sakızlı uzo. Facebook grubumuza katılırsanız bizlerle fikir alış verişinde bulunabilirsiniz.
Bir önceki yazım: Kışlık Baharat Likörü
İçindekiler
Damla Sakızlı Rakı
İkinci üçüncü deneme derken bir dönem sürekli yapmaya başlamıştım. Marketten aldığım rakının içine aspirin büyüklüğünde bir parça damla sakızı koyup iki hafta kadar bekletiyordum. Aromalarla tanışınca artık iş standarda oturdu. İşim de çok kolaylaştı. Virago’nun damla sakızı aroması kullanmaya başladım. Daha iyi bir alternatif bulana kadar kullanmaya devam edeceğim.
Damla sakızının gerçeği çok pahalı…
Damla sakızlının gerçeği hem çok pahalı hem de gerçek diye satılan damla sakızları ne kadar gerçek? Bu apayrı bir konu, bu konuyu derinlemesine araştırıp sonuçları kaleme almak lazım aslında. İnternette damla sakızı diye satılan kavanoz içinde beyaza yakın bir şeyler var ama güvenip alamadım. Doğal damla sakızı diye satılıyor ama damla sakızının kilo fiyatı belli. Ben kendi tarifimle devam edeyim konuyu saptırmanın bir anlamı olmayacak çünkü.
Tarif aslında Hindistan cevizli rakı tarifiyle neredeyse aynı, sadece bu defa Hindistan cevizi aroması yerine damla sakızı aroması ekliyorum. Eğer elinizde marketten aldığınız rakı varsa onunla da bu tarifi yapabilirsiniz. Ben daha önce denediğim üç tarifi de vereceğim. Denemek isteyenler kendilerine en uygun bulduğunu denesin.
1 – Marketten Alınan Rakıyla Damla Sakızlı Rakı Tarifi
Başlıktan da anladığınız gibi bu tarifin çok karmaşık bir olayı yok. Marketten aldığımız rakının her litresi için 1 ml damla sakızı aroması ekliyorum. Yaklaşık bir hafta kadar bekletmek yeterli oluyor. Marketten alınan rakıya damla sakızı eklerken en büyük sorun şişede bilyeli kapak olması. Ben bunu ayrı bir cam şişeye alıp öyle yapıyorum. Bende en azından herkesin bir defa denemesi gereken tatlardan olduğunu düşünüyorum.
Kullandığım sarf malzemeler için şu yazıma göz atabilirsiniz.
2 – Votka Kullanarak Damla Sakızlı Rakı Tarifi
Bu defa iş biraz daha çetrefilli diye düşünmeyin, bunun da çok karışık bir olayı yok. Bu defa da marketten aldığım votkanın içine anason yağı ve damla sakızı aroması ekliyorum. Kullandığım anason yağı ve aromanın linklerini yazının sonunda verdim.
Malzemeler:
- 1 litre marketten aldığımız votka
- 2 ml anason yağı
- 1 ml damla sakızı aroması
- 1 litrelik cam kap
- 2 ml lik enjektör
Hazırlanışı
- Votkayı cam kabın şişeye boşaltıyorum, içine önce 2 ml anason yağı ekleyip bir – iki dakika kadar çalkalıyorum.
- Anason yağının votkanın içinde iyice çözüldüğünden emin olduktan sonra 1 ml damla sakızı aromasını ekleyip votka içinde tam olarak çözündüğünden emin oluyorum
- Votkanın ağızını beş dakika kadar açık bırakıp havalandırıyorum, daha sonra ağzını sıkıca kapatıp bir hafta kadar dinlenmeye bırakıyorum.
Hobi Olarak Evde Rakı Yapımı yazımı okuyanlar çok daha detaylı bilgi alabilirler. İsteyen Hindistan Cevizli Rakı tarifimi de okuyabilir (Tariflerim sayfasında)
3 – Etil alkol kullanarak Damla Sakızlı Rakı Tarifi
Tarımsal kökenli etil alkolü bulmak gitgide zorlaşsa da acı madde katılmamış etil alkol bazı marketlerin raflarında hala bulunabiliyor. Elbet bunlar da tükenecek, o zaman tariflerimi sadece votka üzerinden vereceğim. Sözü uzatmadan tarife geçeyim;
Güncelleme: 21.05.2019 Etil alkol tarifini bitmiş bir litre için verdiğim tarife ek olarak bir litre etil alkol içinde ayıca tarif ekledim.
Kullanılacak Malzemeler:
- 420 ml Etil alkol
- 582 ml su (ben erikli su kullanıyorum)
- Karbon filtre (akvaryum malzemesi satılan yerlerde 10 TL civarında)
- Filtre kahve kağıdı 2 adet
- Huni veya benzeri bir kap
- 2 ml anason yağı
- 1 ml damla sakızı aroması
- 2 ml lik enjektör
Yapımı;
- Akvaryumcudan aldığımı karbon filtreyi suyun altında güzelce yıkıyorum.
- Filtre kahve kağıdını huninin içine yerleştiriyorum
- Yıkadığım karbonları huni içindeki filtre kağıdına dolduruyorum (karbon filtre oldu)
- Etil alkolümü bu filtreden geçiriyorum (karbon filtreden ne kadar çok geçirilirse alkolün içimi o kadar yumuşak olur, filtreleme yapmadan direk kullanılırsa rakının içimi çok sert olur)
Bu noktada elimizdeki alkolümü yumuşattım ama içinde hala %96 oranında alkol var, şimdi yapacağım işlem bu işin püf noktalarından biri;
Anasonlama – Aromalandırma – Seyreltme
Anason yağını, alkolü seyreltmeden önce ekliyorum çünkü anason yağı yüksek oranlı alkolde daha iyi çözülür.
- Eğer anason yağını seyreltmeden sonra eklersem, votkadan tarifindeki gibi en az bir dakika çalkalamam gerekiyor.
- 420 ml etil alkolün içine önce 2 ml anason yağı ekleyip çalkalıyorum
- Anason yağının çözündüğünden emin olduktan sonra 1 ml damla sakızı aromasını ekleyip tekrar çalkalıyorum
- Son olarak 580 ml erikli su ekleyip tekrar çalkalıyorum
- Birkaç dakika kadar havalandırdıktan sonra dinlenmeye bırakıyorum. Etil alkolden yaptığım için iki hafta kadar dinlendiriyorum. İkinci haftanın sonunda meşhur damla sakızlı rakı hazır oluyor.
1 Litre Etil alkol kullanarak Damla Sakızlı Rakı Tarifi
Kullanılacak Malzemeler:
- 1 Litre Etil alkol
- 1,13 Litre su (ben erikli su kullanıyorum)
- Karbon filtre (akvaryum malzemesi satılan yerlerde 10 TL civarında)
- Filtre kahve kağıdı 2 adet
- Huni veya benzeri bir kap
- 4 ml anason yağı
- 2 ml damla sakızı aroması
- 2 ml lik enjektör
Yapımı;
- Akvaryumcudan aldığımı karbon filtreyi suyun altında güzelce yıkıyorum.
- Filtre kahve kağıdını huninin içine yerleştiriyorum
- Yıkadığım karbonları huni içindeki filtre kağıdına dolduruyorum (karbon filtre oldu)
- Etil alkolümü bu filtreden geçiriyorum (karbon filtreden ne kadar çok geçirilirse alkolün içimi o kadar yumuşak olur, filtreleme yapmadan direk kullanılırsa rakının içimi çok sert olur)
- 1 Litre etil alkolün içine önce 4 ml anason yağı ekleyip çalkalıyorum
- Anason yağının çözündüğünden emin olduktan sonra 2 ml damla sakızı aromasını ekleyip tekrar çalkalıyorum
- Son olarak 1,13 litre erikli su ekleyip tekrar çalkalıyorum
- Birkaç dakika kadar havalandırdıktan sonra dinlenmeye bırakıyorum. Etil alkolden yaptığım için iki hafta kadar dinlendiriyorum. İkinci haftanın sonunda meşhur damla sakızlı rakı hazır oluyor.
Değişik bir lezzet olduğunu daha önce anlatmıştım. Deneyenlerin düşüncelerini paylaşmasını rica ediyorum.
SON NOTLAR…
Eğer siz farklı bir marka anason yağı ve aroma kullanacaksanız kullanım miktarlarını ve koşullarını satın aldığınız yere sormayı unutmayın çünkü üreticiden üreticiye kullanım miktarları ve koşulları değişiklik gösterebilir. Deneyimlerinizi yorumlar kısmında paylaşırsanız daha çok kişi yararlanmış olur. Bloguma gelecek tüm katkılara sonuna kadar açığım ve katkıda bulunan herkese şimdiden teşekkür ederim…
Üstadım, damla sakız haricinde yazılan çok, yorumlarda. Siz, bu anlatılan rakıları içiyorsunuz. Damaktan bahsetseniz. Geçmişten. Kalandan.
merhaba..bende yaklaşık 2 senedir etil alkolden rakı yapıyorum.tatlandırıcı ve şeker kullanıyordum.bana bir arkadaş tavsiye etti ,şimdi kavaklıdere beyaz üzüm suyu kullanıyorum içimi gayet güzel, sizce doğrumudur.. teşekkürler..
Eğer sizin damak tadınıza uygunsa, memnunsanız elbette doğru. Sonuçta kişisel tariflerimizi uygulayıp burada deneyimlerimizi paylaşıyoruz. Deneyiminizi bizimle paylaştığınız içinde ayrıca teşekkür ederim
Merhaba,
2 şişe rakı yapmak istedim. Biri normal diğeri damla sakızlı olacaktı. İki şişeyi de aynı oranlarla aynı anda yaptım. Karbon filtreden geçirdiğim etil alkole önce anason koydum. Sonra da şişelerden birine 1 g damla sakızı koydum. Damla sakızı pek erimedi ama önemsemedim. Su koyunca erir diye düşündüm. Daha sonra iki şişeye de su koyunca normal olan şeffaf olurken damla sakızlı olan bembeyaz oldu. Bardaktaki rakı gibi beyaz duruyor. Sizce neden olmuş olabilir? Bunu nasıl düzeltebilirim?
Damla sakızı miktarını azaltmanızı öneriyorum. Elinizdeki rakıyı bence atmayın, renk olarak ediyorsa berrak rakıyla karışım yaparak sorunu çözebilirsiniz.
Merhaba yaklasik 2 yildir evde etil alkolden kendi raki ve viskimi yapiyorum aldigim alkolun seker pancari melasindan uretilmis olmasini tercih ediyorum. sorum, yeni raki nin incire calan aromasini nasil yakalayabilirim?
Ikinci distilasyonda tane anasonla anasonlama yapmanız gerekiyor. Ayrıca alkolün bir kısmının şeker pancarından elde edilirken bir kısmının da üzümden elde edilmiş olması gerekiyor.
Damla sakızlı rakı için 500cc anason yağı karıştırılmış etile 1ml damla sakızı aromasını ekledim üzerine biraz sıcak olan suyu eklediğimde beyazladı alkolmetre ile baktım 47 derece ilk defa başıma geliyor neden olabilir üstadım
Rakıda beyazlamayı sağlayan anason yağıdır. Yaşadığınız sorun rakı gibi bembeyaz bir renk almasıysa anason yağını ve kullanım miktarını gözden geçirin. Eğer buğulanma tarzı bir durumsa hafif sıcak olan sudan kaynaklanabilir ve dinlendirdiğinizde sorun çözülür. son olarak eğer renk hala buğuluysa o zaman alkol ekleyin, alkol eklediğinizde sorun çözülüyorsa sorun alkol ve alkolmetreden kaynaklanıyordur.
Hocam ben 2 senedir etil alkol kullanıyorum 1 keresinde karbon filtreleme yaptım ondan başka hiç yapmadım, o yaptığımdada hiçbi fark olmadı sizce neden olabilir? Acaba filtre mi işlevsizdi bilemedim alkol hala gayet acıydı (olması gerektiği gibi). Birde ben alkol kaybını hesaba katarak nolur nolmaz diye (şeker kullandığım için) 1/1 alkol/su oranı kullanıyorum arkadaşlae sizde eğer içine şeker katıcaksanız yada filtrelem yapıcaksanız bunları hesaba katın.
merhaba evde damıltma usuyuyle rakı yaptım normal anosou nasıl katmalıyım lt başına ne kadar anoson koymalıyım. anoson yagını eritemedim 45 derece alkolle denedim ancak yağ krıstelleşıyor ne gibi bir çözüm önerirsiniz saygılar
Anason yağı en iyi yüksek saflık değerindeki anasonda çözünür. Seyreltme yapmadan önce anason yağını eklerseniz alkol içinde tam olarak çözülecektir daha sonra seyreltirseniz bu sorunu yaşamazsınız. Eğer damıtma esnasında tane anason kullanmak isterseniz son damıtmada litre başına 20 gr tane anason kullanmanız yeterli olacaktır.
3 – Etil alkol kullanarak Damla Sakızlı Rakı Tarifi
Merhaba ustad yukarıdaki tarifinize uyarak rakı yaptım. Sadece damla sakızı aromasını eklemedim tercihen. Ancak bütün uygulamaları sırasıyla yapmama rağmen en son bitince rakım beyaz oldu şeffafa dönmedi. Neden olabilir. (karbon filtrelemeyi 7-8 defa yaptım)
Alkol kaybından dolayı olabilir. Filtre esnasında havayla temas eden alkolde bir miktar kayıp olması normaldir. Hesaplamayı %96 etil alkolü baz alarak yaptığınız için hafif bir beyazlama olmuştur.
Merhaba bir çok yerde ki etil alkolden ev yapımı rakı tariflerinde, ilaveten kesme şeker eritip koyan var,gliserin koyan var.hatta her ikisini birden kullanan var.oysa sizin tarifiniz de yok.acaba sizce şeker yada gliserin koymanın mantığı nedir. Umarım soruyu doğru sormuşumdur.
Sorunuz son derece doğru ve net. Yazılarımda da bulabileceğiniz gibi rakı yapımında anason yağı kullanılır. Kullanılması gereken anason yağı TANE ANASONDAN (kesinlikle yıldız değil) distilasyonla elde edilen saf anason yağı olmalı. Tane anasondan distilasyonla elde edilen anason yağı zaten yeteri kadar şekerli tada sahiptir. Gliserin, şeker yada farkı bir tatlandırıcı ancak anasonun ayıbını kapatır. Kullanmayın.
Teşekkürler
Mangal kömürü kullanabilirsiniz akvaryumcularda satilandan bir farkı yok yapisal olarak sadece kucuk parcaciklar haline gelene kadar kirmaniz gerek
Mangal kömürüyle aktif karbonun aynı yapıda olmadığını düşünüyorum.
acı madde katılmamış etil alkol olduğunu nasıl anlarım ve nerelerde bulurum bu konuda yardıma ihtiyacım var.
Merhaba Kazım Bey,
Satıcıya direk sorun. Acı madde olup olmadığını satan kişi bilir. Şu anda, geçen seneden kalma acı madde eklenmemiş tarımsal etil alkol tekel bayiler ve bazı marketlerde satılmaya devam ediyor. Mahallenizdeki markette veya tekel bayine sorun, kendileri satmıyorsa satan yere yönlendirecektirler. Etil alkol satışı için ayrı bir ruhsat gerekiyor. Bu ruhsat tüm market ve tekel bayilerde yok.
Merhaba, sizin tariflere uygun olarak etil alkolden raki yapmayi deneyecegim. Karbon filtre için aldığım urun zeo karbon diye geçiyor. Zeolit ile karbon karışımıymış. Bu ürünü kullanabilirmiyim?
Teşekkür ederim
Süleyman Koç
Süleyman Bey merhaba,
Zeolit kullanımını çok önermiyorum çünkü zeolit alkolün içindeki su miktarını dahada düşürür. Zeolitin kullanım amacı biraz daha farklıdır. Örneğin elinizde %40 alkol içeren bir votka var ve siz bu votkayı %45 alkol içermesini istiyorsunuz. Bu durumda yapmanız gereken karışımın içindeki suyu azaltmanız gerekiyor. Zeolit filtre bu noktada işe yarar. Kabaca suyu tutan bir ve alkolü geçiren bir filtre yapmak isterseniz zeolit kullanılabilir. Benim size önerim akvaryumcudan aktif karbon alıp kullanmanızdır. 500 gramı 10 – 15 TL civarındadır. Riske girmeyin derim.