Pratik Tarifler Rakı ve Viski yapımında en pratik ve net tarifleri içeren yazılarımdan biri oldu. Verdiğim tariflerin altına gelen yorumlardan ve gelen maillerden anladığım kadarıyla yeni başlayanlar için verdiğim tarifler biraz karmaşık geliyor. Konuyu netleştirmek için bu yazıyı kaleme aldım. Tariflerin daha anlaşılır olması için “PRATİK TARİFLER” başlığıyla bir yazı yazmaya karar verdim. Bir litre alkole ne kadar anason yağı eklenir? beş litre alkole ne kadar anason eklenir? bir litre alkol için viski tarifi? beş litre alkol için viski tarifi? gibi soruların yanıtlarını bu yazıda bulabilirsiniz. Ayrıca Facebook grubumuza katılırsanız bizlerle fikir alış verişinde bulunabilirsiniz.
İçindekiler
- 1 Pratik Tarifler – Rakı ve Viski
- 2 Rakı Tarifleri
- 3 1 Litre Etil Alkolden Rakı Yapımı Tarifi
- 4 5 Litre Etil Alkolden Rakı Yapımı Tarifi
- 5 1 Litre Rakı Yapımı Tarifi (500 ml Alkolden Rakı Yapımı)
- 6 Viski Tarifleri
- 7 1 Litre Etil Alkolden Viski Yapımı Tarifi Virago Viski Kitleri (yeni adıyla malt aroma verici)
- 8 5 Litre Etil Alkolden Viski Yapımı Tarifi Virago Viski Kitleri (yeni adıyla malt aroma verici)
- 9 400 ml alkolden 1 Litre Viski Yapımı Tarifi Virago Viski Kitleri (yeni adıyla malt aroma verici)
- 10 Güncelleme: 07.02.2019 Pratik viski tariflerinden sonra viski harmanlarım isimli yazımı okumanızı öneriyorum.
- 11 Güncelleme: 31.03.2023 Rakı ve Viski Yapımı Sorularına Pratik Cevaplar
Pratik Tarifler – Rakı ve Viski
Bitmiş ürün, seyreltilmiş ve seyreltilmemiş alkol tabirleri biraz kafa karıştırıyor. Vereceğim tariflerin basit, net ve anlaşılır olması için elimden geleni yaptım. Umarım amacına uygun bir yazı olmuştur ve karmaşık gibi görünen tariflerin aslında ne kadar basit olduğunu anlatabilmişimdir. Artık tariflere geçiyorum.
Evde Rakı Yapımı ve Evde Viski Yapımı konularında yazdığım yazılarda daha detaylı tarifler bulabilirsiniz.
Rakı Tarifleri
Bir litre etil alkolden rakı yapımı, beş litre etil alkolden rakı yapımı yada sadece 1 litre rakı yapımı yani 500 ml etil alkolden rakı yapımı için en pratik evde rakı yapımı tariflerimi burada derledim.
1 Litre Etil Alkolden Rakı Yapımı Tarifi
Malzemeler
- 1 Litre etil alkol
- 1,1 Litre Su
- 3 ml Virago Anis Anason
Hazırlanışı
- 1 Litre etil alkolü 2,5 litrelik bir kaba alın
- İçime 3 ml Virago Anis anasonu ekleyin ve iyice çalkalayın
- Üzerine 1,1 litre su ekleyin ve tekrar çalkalayın
- Toplamda 2,1 litre rakınız hazır.
5 Litre Etil Alkolden Rakı Yapımı Tarifi
Malzemeler
- 5 Litre etil alkol
- 5,5 Litre su
- 15 ml Virago Anis Anason
Hazırlanışı
- 5 Litre etil alkolü 12 litrelik bir kaba alın
- 15 ml Virago Anis anasonu ekleyin ve iyice çalkalayın
- Üzerine 5,5 litre su ekleyin ve tekrar çalkalayın
- Toplam 10,5 litre rakınız hazır
1 Litre Rakı Yapımı Tarifi (500 ml Alkolden Rakı Yapımı)
Malzemeler
- 500 ml etil alkol
- 550 ml su
- 1,5 ml Virago Anis Anason
Hazırlanışı
- 500 ml etil alkolü 1,5 litrelik bir kaba alın
- 1,5 ml Virago Anis anasonu ekleyin ve iyice çalkalayın
- Üzerine 550 ml su ekleyin ve tekrar çalkalayın
- Toplam 1.050 ml rakınız hazır
Viski Tarifleri
1 Litre Etil Alkolden Viski Yapımı Tarifi Virago Viski Kitleri (yeni adıyla malt aroma verici)
Malzemeler
- 1 Litre etil alkol
- 1,4 Litre su
- 7,5 ml virago viski kiti (7,5 ml malt aroma verici)
Hazırlanışı
- 2,5 litrelik bir kaba 1 litre etil alkolün hepsini alın
- Üzerine 1,4 litre su ekleyin ve çalkalayın
- Son olarak içine 7,5 ml virago viski kiti (7,5 ml malt aroma verici) ekleyip çalkalayın
- Toplam 2,4 litre viskiniz hazır
5 Litre Etil Alkolden Viski Yapımı Tarifi Virago Viski Kitleri (yeni adıyla malt aroma verici)
Malzemeler
- 5 Litre etil alkol
- 7 Litre su
- 40 ml virago viski kiti (40 ml malt aroma verici)
Hazırlanışı
- 5 Litre etil alkolü 12 litrelik bir kaba alın
- Üzerine 7 litre su ekleyin ve çalkalayın
- Son olarak içine 40 ml virago viski kiti (40 ml malt aroma verici) ekleyip çalkalayın
- Toplamda 12 litre viskiniz hazır
400 ml alkolden 1 Litre Viski Yapımı Tarifi Virago Viski Kitleri (yeni adıyla malt aroma verici)
Malzemeler
- 400 ml etil alkol
- 600 ml su
- 3 ml virago viski kiti (7,5 ml malt aroma verici)
Hazırlanışı
- 1 litrelik bir kaba 400 ml etil alkolün hepsini alın
- Üzerine 600 ml su ekleyin ve çalkalayın
- Son olarak içine 3 ml virago viski kiti (3 ml malt aroma verici) ekleyip çalkalayın
- Toplam 1 litre viskiniz hazır
Bu yazıda verdiğim tariflerin daha net ve anlaşılır olduğunu düşünüyorum. Eğer tariflere ekleme yapmak isteyen ya da kendi pratik tarifleriyle yazıya destek vermek isteyen olursa, her türlü desteğe sonuna kadar açığım. İster yorum olarak ister detaylı çalışma yapıp bir yazı yazarak destek olmak isteyen olursa yayınlamaktan büyük mutluluk duyarım.
Güncelleme: 07.02.2019 Pratik viski tariflerinden sonra viski harmanlarım isimli yazımı okumanızı öneriyorum.
Güncelleme: 31.03.2023 Rakı ve Viski Yapımı Sorularına Pratik Cevaplar
Bir litre etil alkolden rakı yaparken ne kadar anason konur? Cevap: 3 ml virago anis anason konur.
Bir litre etil alkolden rakı yapılırken ne kadar su konur sorusunun cevabı 1,1 litre su konur.
Bir litre etil alkolden viski yaparken ne kadar viski kiti konur sorusunun cevabı 7 ml virago viki kiti yani yeni adıyla malt aroma verici konur
Bir litre etil alkolden viski yaparken ne kadar su konur sorusunun cevabı 1,4 litre su konur.
MERHABA
MUSLUKTAN DOLDURULAN SUYU KAYNATIP SOĞUDUKTAN SONRA ETİL ALKOLLE RAKI YAPILIRMI,
NASIL OLUR .TEŞEKKÜRLER.
Suyu kaynatıp soğutarak içindeki kireci azaltmış oldunuz. Böylece içimi daha yumuşak bir rakı yapmanızı sağladı. Benim önerim hem suyu hemde alkolü distile etmek. Distile edilen alkol ve su önce buharlaşıp sonra tekrar sıvılaştığı için içinde kireç, istenmeyen partikül ve metil alkol tamamen ayrışıyor. Sonuçta elde ettığiniz rakıyı sek olarak içebiliyorum.
MERHABA, BEN ÇEŞME SUYUNU 10 DK. KAYNATIP SOĞUDUKTAN SONRA ETİL ALKOLLE RAKI YAPTIM. SONUÇ KALİTELİ SUDAN DAHA GÜZEL İÇİMİ OLDU..ACABA BU ŞEKİLDE RAKI YAPILIRMI. YAPAN VARMIDIR….TEŞEKKÜRLER…
Sayın hocam merhaba, sizin tarifleriniz doğrultusunda Virago malt 6 aroma verici ile viski yaptım Harika oldu.Teşekkür ederim.Bu seferde malt 3 ve malt 4 aroma vericisi aldım bunları deneyeceğim. Viski için 1 lt iki kez karbon fiiltreden geçen alkole kaç ml. viski aroması koymalıyım? Maltlar arasında ml farkı olurmu.Ayrıca rakı yapmak için Virago anis aroma aldım.Şimdi onu yapmak istiyorum.Sayın hocam, 2 lt etil alkolü 2 kez karbon fitreden geçireceğim.Bu aşamadan sonra alkole kaç ml. anis eklemeliyim? Birde, bir yazınızda bir takipçiniz anason aroması ile yaptığı rakının beyazlamadığını yazmış, sizde anason yağı olmadığı, anason aroması olduğu için beyazlamaz demiştiniz.Şimdi benim Virago anis aroması ile yapacağım rakıda içerken beyazlamayacakmı?Lütfen sizden cevap bekliyorum.Mail’imede atarsanız sevinirim.Teşekkür ederim.
İyi çalışmalar ,
Ben Meyveden damıtarak kendi alkolumu yapıyorum . Bu zamana kadar rakı yapıyordum .Şimdi viski yapmak istiyorum. Sormak istediğim bendeki Alkol oranı 80 derece . Viski kitiyle bereber ne kadar su eklemem gerekiyor
merhaba, elinizdeki %80 1 litre alkole 1 litre su ilave ederek %40 alkol seviyesine getirmelisiniz. Toplamda elinizde 2 litre %40 alkol içerikli nihai ürün olacak. 2 litre nihai ürüne 4 ml – 5 ml viski kiti ekleyip çalkalayın ve ağzı kapalı şekilde bir hafta dinlendirin. Bir hafta sonunda iki litre viskinizi tüketebilirsiniz.
Merhaba, ben ölçüleri dogru( 1 lt alkol..1.2 lt su…5 kesme şeker….4 cc anason ..) fakat sırasını yanlış şekilde yapmışım (hepsini ayni anda bir kapta karıştırmak gibi) görünüşte bemberrak degil ama beyaz da değil. Bardaga alıp su ilave ettiğim zaman beyazladı normal raki gibi. Acaba bir sorun var mı ya da eğer beyazladiysa birsey yok diyip içilebilir mi?
Sizin yaşadığınız sorun aslında çok büyük değil. Yapmanız gereken toplam karışımın içine 200 ml kadar alkol eklemek. Böylece alkol su oranı, anasonun suya doyma noktasının altına gelecektir ve berrak bir görünüm alacaktır.
1 litreye alkole 1.4 ml su kattım 7 ml 06 aroma koydum çok yoğun bir aroma tadı karanfil agırlıklı oldu hocam şimdi iki litre alkole 2,8 ml su kattım 8 ml 06 aroma koydum aroma kokusu çok güzel bir kıvam aldı dinlendirmeye aldım yarın tadım yapıp eger gerekliyse aroma ilavesi yapacagım ama toplamda 4,8 ml ye
8 ml 06 aroma şuan için çok güzel oturdu gibi sonuclarını yazacagım
deneyiminizi paylaştığınız için çok teşekkür ederim.
Merhabalar,
Ben ilkdefa yaptım ,bitane tarife göre alkolü bi kaba aldım suyu kaynatıp2 adet kesme şekeri kaynattigim suyla eritip ekledim oda sıcaklığına gelenenkadar soğuttun sonra anason ve üzüm aroması ekledim acaba üzüm aromasindan kaynaklımı bilmiyorum çok hafif bulanık acaba nedendir düzeltilebilirmi?
1080ml alkol
1220ml su
20cc anason aroması
1.5ml üzüm aroması
Toplamda 2300ml karışım
Merhaba, ilk denemelerde aksaklıklar her zaman olur. Öncelikle moralinizi bozmayın. Size önerim başlangıç için bu kadar karmaşık tariflere girmemeniz. Kaynar su ilave edip şeker ekleyip üzerine düşük konsantrasyonda aroma ekleyip zaten başarılı olmanız mümkün değil. Yazımda verdiğim gibi pratik tarifleri uygulayarak başlayın. Sizin probleminizin kaynağı alkol kaybı. Yapmanız gereken 200 ml %96 alkolü karışıma eklemek. Böylece alkol değeri yükselecek ve bulanık görüntü kaybolacaktır.
Merhaba
1 litre bitmiş ürün için 1 ml anis 1 ml kuru üzüm oranı yazıyor ama bazı yorumlarda anis i 1,5-2 ml kullanın diyeneler ve kuru üzümü de 1 ml yerine 0,5 ml diyenler var. Bir de şeker veya gliserin ilave etmeye gerek var mı sizce?
merhaba, bence kuru üzüm litre başına 0,5 ml fazlasıyla yetiyor. Rakıya kuru üzüm ekledikten sonra şeker ilavesi bence gereksiz.
Merhabalar sizin yorumlarınızdan etkilenerek Anis Aroma verici aldım yanında da Yaş üzüm aroması aldım hangi ölçülerde nasıl kullanmalıyım saf etillemi yoksa seyrelttikten sonra mı bilgi verirseniz çok sevinirim Teşekküreler
Ben şahsen önce etimde çözüp sonra su ilave ediyorum. 1 litre alkole 3 ml anis ve 1 ml yaş üzüm ekliyorum sonrasında 1.1 litre su ekleyip dinlendirmeye alıyorum.
Merhabalar bir maruzatım olucaktı 2 litre etil alkole nekadar su ekleyebiliriz vede bu alkol ile suyu karıştırdık eksik geldi üstüne ilave etsek suyu beya kiti ne olur bişey değişirmi
2 litre etil alkole 6 ml anis ekleyip çalkaladığımızı düşünelim. Bu durumda seyreltmek için 2,2 litre su ilave etmemiz gerekiyor. Böylece alkol değeri %45 vol olan 4,2 litre rakı elde etmiş oluyoruz. Bu alkol değerindeki rakıya ayrıca su ilave etmeye gerek yoktur ama siz alkol değeri düşsün diye su ilave ederseniz buğulu ve bulanık bir görüntü alır. Şahsen bunu neden yapmak istediğinizi anlamadım ama yapmanızı önermem. Eğer alkol değeri düşük rakı içmek istiyorsanız kadehe rakı miktarını eksik koyun su miktarını fazla koyun.
Hocam ben 1 litre etil alkole 1ml anason aroması ekledim 4 şeker attım ve 1.2 ml su ekledim toplamda 2.2ml karışımım oldu fakat beyazlamıyor ve tadıda daha önce yaptıklarımdan acı oldu bu karışımı kurtarabilme şansımız varmıdır ne tavsiye edersiniz
Anason aroması konusu biraz karmaşık. Şu anda en iddiaalı olan virago nun anis aroması bile bu miktarda verim vermez. Sizin karışımınıza en az 4 ml anason yağı eklenmeli ama anason aromasında miktar 10 katına kadar yani 40 ml ye kadar çıkıyor. Virago nun anis aroması bile sizin karışımınıza en az 2 ml eklenmeli. Anason yağıyla anason aroması birbirine karışınca böyle karmaşa yaşanıyor. Kullandığınız anason aromasını aldığınız yere önerilen kullanım miktarını sorup bilgi verirseniz size yardımcı olabilirim.
Hocam, sacma bir soru olacak belki ama su ve alkolun kap icindeki agirliklari farkli oldugu icin, 1 litre dediginizde tarti uzerinde ki 1 litre alkol mu’, yoksa isaretli kap icinde, 1 litre cizgisine kadar dolu olan alkolu mu kast ediyorsunuz? Saygilarimoa
Alkol ve suyun özkütleleri farklı olduğu için ağırlık ölçüsü hatalı bir ölçü standardı olacaktır. Sıvılarda özkütle farkından dolayı bu tip hatalar yapmamak için ortak ölçü birimi ml olarak kullanılmalıdır. Bu arada sorunuz hiçte saçma değil.
Üstadım merhaba.
İlk damıtımdan elde edilen alkol %45 ‘ seyreltiyor. Dolayısı ile alkolün hacmi değişecek. Bu durum ikinci damıtımda yapılacak olan baş,göbek,vs. ayrımını etkilermi ? Ayrım ilk damıtımda elde edilen net alkol üzerinden mi,yoksa seyreltilmiş haliylemi ayrım yapılır.şimdiden tesekkür ederim.
Kısımlara ayırma işlemi son distilasyonda yapılmalı. Seyreltme miktarı önemli değil çünkü distilasyon işleminde alkolün kaynama noktası sudan daha düşük olduğu için kaynatma ünitesinden önce alkol çıkacaktır.
merhaba,
sizlerin blog’unuzda verdiği bilgileri doğrultusunda 4 farklı virego malt vericiler ile bitmiş ürünü hazırladım(2.4 lt ve 5 ml aroma olarak, dinlendikten sonra lezzetlerini kontrol edeceğim, damak zevkime göre 7,5 ml’ ye kadar artırabilirim.). şu an dinlenme aşamasındalar. bitmiş ürünü beher miktarda bulunan metil alkolden bu aşamada ayırabilmek için yine blog’unuzda belirtmiş olduğunuz gibi 68-78 derece aralığında bir tencerede gerekli önlemleri alarak kaynatabilirmiyim?
selamlar, kolay gelsin, iyi çalışmalar…
Bence bu işlemi en baştan yapmalıydınız. Bitmişe bu işlemi yaparsanız biryerde bozulma olabilir. Eğer yapmakta kararlıysanız küçük miktarlı bir deneme yapıp deneyiminizi bizlerle paylaşmanızı rica ediyorum.
Merhaba, gliserine bakış açınıız nasıl?
Bence gereksiz ama yurdum insanı maalesef şekerin olduğu her şeyi ailecek severek tüketiyor ve yakından takip ediyor. Gliserin demek daha tatlı içki demektir. Sorsanız alkol sevenler tatlıyı çok sevmem derler ama tatlı içki olmadığında çok fazla içmezler. Anason zaten yeteri kadar şekerli bir tada sahiptir ama rakı yapanların yarısı birde gliserin eklerler. Aslında gliserin anason yağının ayıbını örter çünkü saf anason yağı zaten yeteri kadar şekerli bir tada sahiptir. Paradoks izlenimi vermeye çalışmıyorum ama durum bu. Eğer sizde içkice gliserin kullanmak isterseniz elbette bu sizin tercihinizdir ve kullanmanızda herhangi bir sakınca yok ama ben şahsen tercih etmiyorum ve önermiyorum.
teşekkür ederim cevabınız ve ayrıca sitede vermiş olduğunuz bilgiler için…
Herkeze slm, rakı yapımı konusunda naçizane fikrimi paylaşmak istiyorum; şu anda üretimi bitmiş olan tekel ve marketlerin stoğunda bulunan (içine acı madde katılmamış) etil alkoller mevcut kullanın derim, eğer bulamazsanız 5 lt bidon içinde satılan dışardan ithal edilen etil alkol alırsanız test kiti alın derim sağlık herşeyden önemli. Rakı formülüne gelince hocamızın (blog sahibi) verdiği formül en ideali beyazlama konusuna gelince fazla karbon filtre den geçirmek, fazla su, eksik anason, sıcak su sebeblerdendir, anason alkol derecesi 38 altına düştümü beyazlama yapar. formülü uygularsanız sıkıntı olmaz anason için aroma yerine yağ kullanın, deneyip memnun kaldığım kuru defne yaprağından hazırlanmış 1 lt rakınıza 3 adet atın, 2 gün sonra yaprağı çıkartın, rengi gold’a yakın içimi de lezzetli oluyor.
Merhabalar hocam ben 500 ml alkole 540 ml su 1.5 Kesme seker ekledim uzerine 17 cc kristal anason ekledim..sut gb oldu malzeme…kristal anasonu fazla ekledigimi farkettim…bu sorunu nasil duzeltebilirim.tesekkurler..
Kullandığınız miktar kesinlikle çok yüksek. Normalde kullanmanız gereken 2 ml kadar olmalıydı ama siz bunun sekiz katından daha fazla kullanmışsınız. Yapmanız gereken elinizdeki rakıyı seyreltmektir. Size önerim 100 ml %45 vol alkol içine 12 ml elinizdeki rakıdan ekleyin ve deneyin. Eğer sonuç başarılıysa kalan kismada aynısını uygulayın.
Merhabalar kolay gelsin,anason yağı saklama kosullari nelerdir ,dolaba koymak gerekir mi yoksa oda kosullarindami tabiiiki ama mevsimde şimdi sıcak yaz mevsimi.kullandigim anason yağından memnun kaldım ılık suda çözdükten sonra kullandım daha sonra geri kalan ürün baktım aynı bana geldihi gibi yeniden donmuştu,ama2-3 gün sonra baktım çözülmüş sanırım hava sıcaklığından olsa gerek açtım kokusuna baktım bana göre gayet iyi fakat çözüldüğü için merak ettim siZe sormak istedim
Anason yapısı gereği 8 – 10 derece gibi ısılarda donar. Ideal saklama koşulları oda sıcaklığıdır. Buzdolabında donar, her kullanmak istediğinizde tekrar çözmeniz gerekebilir, buna gerek yok.
Hocam, kaliteli bir rakı için hangi marka etil alkol onerir siniz?
Sizi kırmak yada rencide etmek için yazmıyorum ama blogumda defalarca izah ettiğim gibi etil alkol art niyete açık bir konu olduğu için anlayışınıza sığınarak alkol konusunda yorum yapmak istemiyorum. Aromanın yada tarifin en fazla tadını beğenmezsiniz ama etil alkol öldürür. Ben bu riski almam, blogumda etil alkol konusunu andırmam. Umarım sizi kurmadım ama bu benim kesin kararım. Facebook yada farklı mecralar gibi benim blogum pazarlama alanı olmadı olmayacak.
üstad, bir yorum yazmıştım ,fakat geri dönüş olmadı.
blogun şemasını değiştirdim, belki o esnada silinmiş olabilir. Daha önceki yazılarımda da söylediğim gibi ben profesyonel internet tasarımcısı değilim, amatör ruhla blog hazırlarken böyle hatalar olabiliyor. Kusura bakmayın lütfen.
Mail adresleriniz kontrol edin lütfen 😫
Mailinize yanıt verdim, şimdi verdiğim yanıtı tekrar size iletiyorum. Bence mail kutunuzu kontrol edin, belki dolmuş olabilir.
İyi günler 1 litre etile 1.20 su 4 şeker 4.25 ml aado arıası koydum beyazlamadı içine kaç ml anason yagı eklemem gerekir birde yaş üzümü aromasından kaç ml nezaman koyucam başta yaptıgım hata düzelirmi
Toplamda elinizde 2.2 litre beyazlamayan rakı olduğunu anlıyorum. Çözüm için, 100 ml alkol içine 4 ml anason yağı ve 2 ml yaş üzüm aroması ekleyip iyice çalkalayın daha sonra bunu 2.2 litre beyazlamayan rakınıza ekleyin ve iyice çalkalayın. Sorununuz çözülecektir ancak hem anason yağı hemde anason aroması kullandığınız için anason tadı ve kokusu biraz yoğun olacaktır.
Elimde alkol yok o karışımın içine anason yagınıve üzüm aromasını eklesem olurmu benim hatam anason aroması kunlandım yagı diyil birde bana söylenen 1 litre etile 25 cc anason yag koy demişlerdi bu oran dogrumu sizce sırınga 5ml bendeki şimsiden teşekkürler bilginize
Elinizde etil alkol yoksa, beyazlamayan rakınızdan 100 ml alın ve içine 4 ml anason yağıyla 2 ml yaş üzüm aroması ekleyip çalkalayın. Anason yağının ve yaş üzüm aromasının tam olarak çözülmesinden emin olun ve beyazlamayan rakıya ekleyip bir dakika kadar aralıksız çalkalayın. 5 ml anasona gerek yok hatta 4 ml yerine 3 ml bile kullanılabilir çünkü siz zaten anason aroması ellemişsiniz. Benim amacım elinizdeki rakıyı kurtarmak. Farklı bir yerden farklı bir tarif yada yöntem öğrendiyseniz uygulama tercihini kendiniz yapmalısınız. Ister benim izah ettiğim yoldan gidin ister farklı bir yıldan. Tercih tamamen sizin.
Umarım yardımcı olabilmişimdir
Çok teşekkür ederim sizin yolunuz mantıklı yapıp denicem paylaşırım tekrar sağolun
Deneyimizi paylaşırsanız çok sevinirim. Sonuçta herkes çok deneyimli değil, en azından yeni başlayanlar için belki bir fikir verir. Şimdiden teşekkür ederim
Hocam kolay gelsin bir kaç sorum olacak hazır votkadan raki kiti alarak rakı elde edebilirmiyiz acaba bu konuda net bilgin varmı ilk defa yapacagım için şimdilik sadece viski yapacam hazır votka alıp 50 lik votkaya aldıgım kit için 6ml eklemek yazıyor yumusak tat için senin bilgi ve düşünceni söylersen sevinirim şimdilik anlayısın tesekkürler
Votkadan rakı yapılabilir. Votkanın her bir litresine 2 ml anason yağı ekleyip çalkalarsanız rakıya dönüşür. Votkadan rakı yaparken dikkat edilmesi gereken nokta anason yağının tam olarak çözünmesidir. Votka içeriği genel olarak %40 alkol %60 sudan oluşur. Anason yağı alkolde çözündüğü için yaklaşık olarak bir dakika kadar aralıksız çalkalamanız gerekiyor. İkinci olarak 50 cl votka ile viski kiti kullanarak elbette viski yapabilirsiniz hatta etil alkol kullanarak yapılan viskiden daha yumuşak içimli bir sonuç elde edersiniz çünkü votkada kullanılan alkol en az iki distiledir. 50 cl votkada 6 ml kit kullanımı bana biraz fazla gibi geldi. Normalde konsantre viski kitlerinde bu miktar yaklaşık olarak 1 ml dir. Bence kiti satın aldığınız yerle tekrar görüşmenizde fayda var, kullanım miktarının teyidini tekrar alırsanız iyi olur. Son olarak deneyiminizi burada bizimle paylaşırsanız çok memnun olurum.
Eyvallah suan viski kiti geldi ama tekrardan sorarım sen yinede ne kadar koymam gerekir 5ml ekleyebilirim ilk defa yapacagım için sizin tecrübenize güveniyorum ayrıca yine anason yagı 50 lik votkada ne kadar koymam gerekir ml olarak cevaplarsanız sevinirim sevgiler saygılar
50 cl votkaya 1 ml anason yağı eklemeniz yeterli olacaktır. Viski kiti konusunda bir önceki yazışmada elimden geldiğince bilgi vermeye çalıştım.
Ayrıca ustam bendeki kit 30 ml lik bu toplam 2.4 lt viski elde edebilirsiniz dedi sizce ne kadar koymam gerekir yada satıcının dedigi oranda koyduktan sonra onun üzerine tekrar ekleme yapabiliriz görüşlerinizi bekliyorum ayrıca aklında 50 lik ii bir votka markası verebilirmisiniz acaba
Anladığım kadarıyla sizin elinizdeki kit konsantre değil. Votka konusu biraz daha sizin ne kadar bütçe ayırdığınıza bağlı.
Anladım verdiginiz bilgiler için tesekkürler ben yine 5ml ekleyerek yapacam votka konusunda bütçem tahmini 80 tl yi geçmeyecek işlemleri yaptıktan sonra tadım ve diger tecrübelerimi paylasacam
hocam tekrardan merhaba su an viki kitimi yaptım 1 veya 2 saat bekliyip tadım testimmi yapacam ayrıca birde sizin tecrübenizden yararlanmak istiyorum sizin ilk deneme de kullandıgınız rakı kitinin baska sitede buldum soru olarak sordum anason yagı düşük alkolde çözülmez diye cevap verdi bu konuda nasıl bir yol izlemem gerekir bu viski kitini aldıgım satıcıda varmış bende 35 lik votka için ne kadar eklemem gerektigini sordum oda 1 ml dedi ürünün kristal özü olarak geçiyor düşünceni ve tecrübenizi ögrenmek istiyorum şimdiden anlayısınız için tesekkürler.
Anladığım kadarıyla siz saf anason yağı veya konsantre viski kiti kullanmıyorsunuz. Eğer aromalar ve anason yağı gıda tarım bakanlığından denetlu ve onaylı değilse elinizdeki ürünler gibi kullanım miktarı ancak yeterli oluyor. Sizden ricam elinizdeki ürünleri bana doğrulayıp onay almak yerine faturalı, barkodlu, konsantre ve denetimli bir yerden alıp kullanmanız. Ben elimden geldiğince kimsenin sattığı ürüne kulp takmamaya çalışıyorum ancak sizin ürün aldığınız yer galiba size fatura, analiz belgesi yada tescilli ürün satmıyor. Blogumda bu standartları sağlayan malzemelerinin kıyaslamasını yaparak bilgi paylaşımında bulunmak istiyorum. Sizin yazdıklarınız dahi bilgi edinmek isteyen kullanıcıları yanlış fikir sahibi yapabilir. Lütfen biraz daha temkinli yorumlar yapın yada kafanızda çok derin soru işaretleri varsa iletişim forumundan mail atın. Bu şekilde herhangi bir satıcının reklamını yapıyor gibi algılanabikirsiniz ki benim en çok çekindiğim nokta budur. Anlayışınıza sığınarak sizden, sorularınızı iletişim formundan mail olarak iletmenizi rica ediyorum.
Anlayısın için canı gönülden tesekkür ederim çok sagol
Merhaba,
Oncelikle.bilgiler icin tesekkurler.
Blogunuzu incelediğimde viski yapımı için virago malt aromasını aldım. Fakat bir yerde karbon filtreden geçirmemizi önermişsiniz. Diğerinde ise direkt suyu, viski kitini ve etil alkolü uygun oranlarda karıştırıp servise hazır olmuş. Benim atladığım bir durum mu var yoksa arada bir fark oluşacak mı?
Teşekkürler
Karbon filtreden kesinlikle geçirin. Eğer bir yerde böyle bir hatalı yorumum varsa nerede olduğunu lütfen tam olarak bildirin. Belki siz bir yeri yanlış anladınız belkide ben biryerde hata yaptım. Sonuçta takipçiler bu blogdan bilgi ediniyor. Hatam varsa düzeltmekten mutluluk duyarım ve dikkatiniz için size can-ı gönülden teşekkür ederim.
Merhaba 600ml etil alkolü 5-6 defa karbon filtreden geçirdim sonra 1,6 anason yağını döküp karıştırdım sonra 150 ml suda 4 adet küp şeker eritip etil alkolün içene karıştırdım sonra 60 derece 600 ml sıcak suyu karışıma koydum ve şok rakı bembeyaz oluverdi hatayı nerede yaptım rakı çöp mü oldu düzeltmek mümkün mü?
Yaptığınız işlemde anason yağını eksik suyu fazla kullanmışsınız birde karbon filtredeki alkol kaybı işin içine girince yaşadığınız problem gayet normal ama moralinizi bozmayın düzeltebilirsiniz. Elinizde toplamda 1350 ml beyazlamış rakı var benim kullandığım anason oranı binde iki yani 1350 ml için yaklaşık olarak 2,7 ml anason yağı kullanılması gerekirken siz 1,6 ml kullanmışsınız. Tahmin ediyorum karbon filtre işleminde %3 gibi bir alkol kaybı yaşadınız. Sonunun çözümü için 150 ml etil alkole 1 ml anason yağı ekleyip çalkalayın ve alkol içinde anason yağının çözüldüğünden emin olun daha sonra elinizdeki 1350 ml karışıma ekleyerek iyice çalkalayın. Yaşadığınız problem ortadan kalkacaktır. Umarım yardımcı olabilmişimdir.
Merhaba ,düzeltme tarifinizi harfiyen uyguladım ama malesef renk bembeyaz size sorum beyaz olarak içilemezmi ? Bir diğer sorum rakı yaparken bitkisel gliserin kullanılır mı? Kullanılırsa ölçü ne olmalı?
Teşekkürler
Eğer sorun çözülmediyse sizin yaşadığınız alkol kaybı benim tahminimin daha üzerinde. Bu şekliyle elbette içilebilir, herhangi bir sorun olmaz ancak alkol kaybı bu kadar yüksekse su eklerken daha düşük miktarda ekleyin. Bitkisel gliserin elbette eklenebilir ancak saf anason yağı yeteri kadar tatlı olduğu için bence eklemeye gerek yoktur. İlla eklemek istiyorum derseniz başlangıçta anason yağı miktarı kadar ekleyin daha sonra kendi damak zevkinize göre bu miktarı arttırıp azaltın.
Tekrar selam elimde arta kalan 290ml alkol var rakı yapımı için ölçü verebilirmisin bitkisel gliserin kullanmayı planlıyorum
290 ml yi 300 ml olarak değerlendirelim böylece oranlar daha net olur ve 10 ml lik açık kabuledilebilir bir farktır diye düşünüyorum.
300 ml alkol (%96 olduğunu düşünüyorum)
0.6 ml anason yağı
0.6 ml gliserin ( kullanmak istediğiniz için)
Iyice çalkalayın.
300 ml su ekleyip tekrar çalkalayın
600 ml rakınız hazır. Birkaç gün bekletirseniz daha iyi olur
Umarım yardımcı olabilmişimdir
Merhaba arkadaşlar sürekli kendileri yapiyo r rakiyi banada 5 litre etil alkol içine 20 ml anason yağını ekleyip verdiler bende bu karışıma 6 litre su ve birkaç tane kup seker attım karistirdim ama rakı beyazlamadi arkadaşım anasondan olabilir dedi bir 20 ml anason daha kattirdi ana sonuç değişmedi neden olabilir
Anason yağı yerine anason aroması kullanırsanız bu durum gayet normal. Rakı için aroma yerine anason yağını bunun için öneriyorum ama zaman zaman eleştiri alıyorum. Size önerim eklemenin rakılık anason yağı olup olmadığını öğrenmeniz. Rakılık anason yağına yönelik blogumda yeteri kadar acıkamam var. Lütfen incelerin.
Ben eskiden yaş ve kuru meyvelerden maise hazirliyordum. Kimyager ve devamlı kullanan arkadaşım sayesinde zahmetlerden kurtuldum. İnanmayacaksiniz ama 2 damıtım 2 arıtma sonunda çok güzel rakı elde ettim. KULLANILACAK MLZLER
1- 3 KG TOZ ŞEKER
2- 50 GR KURU PAKMAYA
3- 130-150 GR 3 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALCASI.
MAİLE HAZIRLAN
Önce sıcak su ile salcayi , sonra toz şekeri incelt , damacanaya boşalt. 1 lt boş kalacak şekilde su doldur üstüne mayayı koy ve mayalanma bitene kadar (yazın 7-8 gün, kışın 20-25 gun ) bekle. Elde ettiğin sıvıyı altta çöken kısım hariç 15 lt kadar damıt , çıkanı arıt (2-3 yetiyor.) 2,5 ile 3,5 lt arası 50-60 derece olan ürünü tekrar damıt. Elde ettiğin 70-80 dereceyi önce anason yağı ile seyret burdaki miktar ağız tadına göre değişiyor. Ben 4 ile 7 arası katıyorum. Bolca Çalkala . buyukce bir kavanoz ya da şişede alkolmetreyi içine koymak suretiyle 45 e kadar iyi su ile seyrelt , kapağı yarım açık en az 2 gün bekletin, sonra afiyet olsun. Çok onemli!!!!: ilk damitmada 87 dereceye kadar kapağı sakin kapatma ki metil uçsun. Benim kazan 87 de fokur fokur kaynıyor da ondan. Fokurdamasi lazım. Altın Seri içinde azcık meşe yongası at içine. Rengi istediğin seviyeye geldiğinde süz tamamdır. İçimi çok güzel oluyor. Tat ve kokudan rahatsız olursan 20 damla kadar yaş üzüm aroması damlat, ayrı bir hoşluk katıyor.
Bu kadar detaylı bilgiler verdiğiniz için çok teşekkür ederim. Benim anlamadığım salçanın etkisi nedir? Salca, yapım aşamasında ve sonrasında maya oluşumu içeren bir ürün değil. Salçanın verdiği fermantasyon değil eğer farklı aromatik ve baharatlı bir lezzetse tarifinizi daha detaylı alarak sizin adınıza yayınlayabilirim yada siz tüm aşamaları detaylıca kaleme alın blogumda yayınlayayım. Eğer salçayı fermantasyona destek amaçlı kullanıyorsanız mantığını anlamaya çalışıyorum. Mesela şarap yapımında üzümün kabuğundaki bakteri maya görevini görüyor. Burada salça domates salçasıysa domates kabuğundan gelen bakteri mi fermantasyona etki ediyor? Mantıklı ve makul bir açıklamayla bu konuyu blogumu takip edenlerle paylaşabilirim.
Murat bey salça konusunda şaka mı yaptınız. bir bağlantı kuramadım tatlı olmadığı için mayalanma yapmaz .bilmediğimiz bir şey açıklar mısınız lütfen teşekkürler
Bundan üç yıl kadar önce “salça” konusunu duymuştum ve meraktan denemiştim ancak verim alamamıştım. Deneyiminizi paylaştığınız için teşekkür ederim.
Selam son yaptığım alkol karışımında beyazlama oldu ölçümleri doğru yaptığımı düşünüyorum fakat alkol metre 10 derece fazla olcuyormus tekrar aldım ölçümde yeni aldığım alkol metrede gördüm bozulurmu alkol metre tşk kolay gelsin
Alkolmetre arızası elbette olabilir ancak çok ihtimal veremiyorum. Alkolmetrenin çalışma mantığı kütleye göre kaldırma kuvveti uygulamasıdır. Tahmin ediyorum sizin arızalı dediğiniz alkolmetre alkolden farklı bir ölçüm için kullanılan türlerde. Mesela şarap için farklı, süt için farkli danstimetre kullanılır.
Merhaba
Ilk defa raki yapmak istedim evde. 1 lt zernoff etil alkole 2 ml anason yagi ekleyip karistirdim. 1 lt suya da 3 kup seker koyu karistirdim. Iki siviyibda birbirine ekledim. Raki beyazlamiyordu. Sonra biraz daha su ekleyip 1.5 ml anason yagi ekledim. Yine beyazlamiyor. Canim cok sıkıldı oylece mutfakta kalakaldım. Lutfen yardımcı olun. Ziyan mi oldu simdi bu kadar malzeme. Umarim hemen görürsünüz
Anason yağını eksik kullandığınız için bu sorunu yaşadınız. 1 litre etil alkole 4 ml anason yağı eklenmesi gerekiyor, siz bu miktarın yarısını kullanmışsınız. Anason tadı ve kokusunu alabilirsiniz ancak beyazlama tam olmaz. Elinizde şu anda anladığım kadarıyla 2 litrenin üzerinde bir karışım var. Toplam karışıma 3.5 ml anason yağı ellemişsiniz. Şu anda yapmanız gereken 1 ml daha anason yağı ekleyip iki dakika kadar aralıksız çalkalamak. Elinizdeki malzemeler ziyan olmaz. Ilk denemelerde bunlar normaldir. Moralinizi bozmayın
Selam tekrar damitimda aldım 80 de başladı 95 de bitirdim sıkıntı olmaz deyilmi 75 derecelik alkol oldu bilgileriniz için çok tşk ederim
80 le başlayıp 95 de bittiyse sıkıntı olmaz.
Selam ilk damitimda 2 litre etil 50 derece alkol aldım damlama 80 başladı 95 derece de kapattım lkinci damitim da 70 derecede başladı damlama yanlizca etilin için 2 tatlı kaşığı iyot suz tuz attım 70 sıcaklıkta başlaması düşündürdü gelen alkolde 75 derecede geldi ne yapmam lazım
Öncelikle termometrenin doğru olduğundan emin olmak lazım. 80 de başlayıp 95 de bitirmek gayet normal ama 70 başlaması demek metil alkol anlamına gelir. Alkol aynı alkol, alkole ki dışardan ilave etmediniz geriye bir tek termometre kalıyor.
Bu tür damıtma işlemlerinde metil alkol çıkmaz etil alkol nasıl üretilir internete girin bir görün. Metil alkol ağaç sanayinden üretilir.metil alkol var diye ilk bir bardağını döküyor sanız yazık ediyorsunuz . Bazı yazılarda domates salçası gördüm hiç bağlantı kuramadım. alakası varsa lütfen bildirin teşekkürler
Salça konusunda verdiğiniz cevabın benzerini bende verdim. Bence haklısınız, eğer bir görüş paylaşılıyorsa altı muhakkak doldurulmalıdır. Metil konusunda da size katılıyorum mevcut şartlarla metil alkol oluşmaz ancak ihtiyat amaçlı olarak ilk kısmın kullanılmaması mantıklı geliyor çünkü hasbelkader metil alkol elde edilir ve 68 derece ile 78 derece arası ilk damıtmada dikkat edilmezse sorun yaratabilir. Sırf bu nedenden dolayı hazır etil alkolün bile bir kez daha dağıtılmasını öneriyorum ve bunu birçok konu başlığı altında vurguluyorum. Ilgili takibiniz, kullandığınız seviyeli üslup ve yapıcı yorum için ayrıca teşekkür ederim.
Selam bu maya kokusu için 2 sefer aktif karbondan geçirdim sonuç maya kokusundan arınmış oldu fakat anason katmadim yine su ilave edince aynı rakı tadı ve beyazlamadi harika idi o yüzden anason katmadim bilgi olarak iletmek istedim her şey için tşk ler
Beyazladi
Selam şuan 2’5 litre 45 derece alkol oldu buna anason 3 ml mi katmam mi lazım yoksa farklı mı karbondan geçirince büyük ölçüde koku gitti tşk ederim bilgileriniz için
Sizinde söylediğiniz gibi bu aşamada anason miktarına dikkat etmek gerekiyor. 2,5 litre için öncelikle 3 ml ekleyip deneyin. Sonuç sizin için başarılıysa daha fazla eklemeyin ancak beklentinizi karşılamıyorsa azar azar arttın (örn. 0,5 ml lik parçalar halinde).
Selam maya kokusundan dolayı aktif karbondan geçirmek istiyorum peki tekrar nasıl anasonlamam lazım. Aktif karbon alkolün derecesini düşürür mü aşağı yukarı 3 litre rakım var 45 derecelik tşk ederim yardimlarinizdan dolayi
Aktif karbondan geçirdikten sonra hem anason hemde maya kokusunu büyük ölçüde kaybedersiniz. Bu süreçte aktif karbonu sık sık yıkamayı unutmayın. Daha sonra tekrar anasonlama işlemi yapın.
1 Lt etil alkole, 3,5 cc Anason yağı (aroması) ekledim. Çalkaladım (1-2 defa) sonra 1.100 Lt suya 100 ml üzüm suyu koydum çalkaladım. Sonra hepsini birleştirdim çalkaladım. Sonuçta içeceğim zaman rakıda beyazlama olmadı neden olmuş olabilir bilgi verirseniz sevinirim. İşlem hatasımı var anlayamadım.
Anason aroması beyazlamaz, anason yağı beyazlar. Aroma size tat ve koku verir ancak renk değişimi sağlamaz. Aslında işlem hatası yok kullanılan malzemede hata var.
Çok teşekkür ederim ilginiz için. Yapılan Karışıma tekrar anason yağı koysak karışım bozulurmu. Yada bu haliyle tüketilirse bir sakınca yaratırmı.
Bence bu haliyle tüketmeye çalışın çünkü karışıma anason yağı eklerseniz çok yoğun bir anason tadı ortaya çıkar ve içilemez bir hal alır.
Selam rakida koku var maya kokusu galiba kuru üzümden yapmıştım kokuyu giderme gibi sandım var mı tşk ederim
Fermantasyon sonrası süzme işleminde mayayı tam olarak ayrıştırmak gerekiyor. Biraz sabır isteyen bir iş olduğunu biliyorum. Eğer maya tam süzülmezse bu koku gelebiliyor. Şu anda elinizde bitmiş ürün olarak rakı olduğu için karbon filtre uygulamanız durumunda anasonuda ayrıştırmak gibi bir durum söz konusu olur ki buda rakıyı heba eder. Size bu noktada önerim yaş üzüm aroması ekleyip maya kokusunu geri plana itmeniz olur. Eğer rakıyı içtiğinizde midenizde yanma oluyorsa maya miktarı çok yüksek demektir. Eğer böyle bir durum varsa karbon filtre uygulayın ve daha sonra tekrar anasonlama işlemi yapın.
Tşk ederim içimde mide yanması yok
Selam ben 2 damitimda 2.2 lt etil alkol elde ettim 60 derece oldu buna ne kadar su ne kadar anason koymaluyim bilgi verirmisiniz tşk ederim
öncelikle çok başarılı bir sonuç elde edeceğiniz şimdiden belli oluyor. Şimdi yapmanız gereken anasonu ekleyip seyreltmek. Anason eklemek için iki yönteminiz var;
1- Tane anason: Distilasyon işlemi yapma imkanınız olduğu için tane anason kullanarak anasonlama işlemi yapabilirsiniz.
2- Anason yağı: Distilasyonla elde edilmiş anason yağı ekleyebilirsiniz.
Her iki durumda da seyreltme işlemini anasonlama sonrasında yapmalısınız. İlk denemeniz olduğu için size önerim işi garantiye alıp anason yağı kullanmanız daha sonraki denemelerde tane anasonla distilasyon yapmanız. Elinizdeki mevcut ürün için kullanmanız gereken oranlar
2,2 litre alkolün içine 6 ml anason yağı ekleyip bir dakika kadar çalkalayın ve anason yağının tam olarak çözündüğünden emin olun daha sonra üzerine 750 ml su ekleyerek tekrar çalkalayın. Elinizde yaklaşık olarak üç litre (2,950 ml) rakı olacaktır.
Çok tşk ederim
Selam ikinci damitimda elde ettiğimiz etil alkole su ilave edecekmiyim yoksa direk etil alkolumu damitayim .tşk ederim
Direk etili damıtın.
Selam bugün 7 lt düdüklüde damıtma yaptım 1.2 lt 50 derecede etil alkol aldım ilk damıtma 10 dereceye düştü kapattım birde geri kalan çöp atilirmi yoksa bir yerde kullanmammumukun mu . Tşk ederim
Geri kalan kısım zaten su olduğu için atın. Ikinci distilasyonda daha yüksek değer elde edeceksiniz. Şu anda elinizdeki %50 alkol %50 su var. Eğer distilasyon öncesi filtreleme işlemi iyi yapılmadıysa bir miktar maya kokusuda geliyordur. Ikinci distilasyon hem bu maya kokusunu giderir hemde alkol değerini arttırır. Geri kalan suda atılmalı .
Tşk ederim
bu tariflerde geçen viski kitleri artık satılmıyor. yerine ne kullanabilirim? birde yerine kullanılabilecek kitlerle ilgili tarif verebilir misiniz?
Rıdvan Bey son bir haftadır bu konuda o kadar çok soru ve mail alıyorum ki aynı cevabı vermekten inanın çok yoruldum. Bu yazılar çok okunup birçok yorum aldığı için yazıları kaldıramıyorum. Diğer taraftan güncelleme yaptigimda alfasol yada virago kimya nın pazarlamacısı gibi muamele görmekten cekiniyorum.
Lütfen sorularınızı bana değil firmalara yönelttin. Kullanım konusunda elimden gelen yardımda bulunurum.
merhaba
virago kimya etiket yönetmeliğine göre isimlerini değiştirdiğini bildiren bir yazı attı geçen hafta
belki o yüzden bulamıyorsunuzdur.
yazı şu şekilde belki size yardımcı olur.
Bazı ürünlerimizin isimleri etiket yönetmeliğinde yapılan düzenlemeye göre güncellenmiştir. Güncellenmesi yapılan ürünlerimizin eski ve yeni isimleri aşağıda yer almaktadır.
Virago Viski Kiti 1 – İrlanda Viskisi Aroma Verici: Virago Malt 001 Aroma Verici
Virago Viski Kiti 2 – İskoç Viskisi Aroma Verici: Virago Malt 002 Aroma Verici
Virago Viski Kiti 3 – Malt Viski Aroma Verici: Virago Malt 003 Aroma Verici
Virago Viski Kiti 4 – Burbon Viski Aroma Verici: Virago Malt 004 Aroma Verici
Virago Tekila Gold Kit Aroma Verici Virago Agave 005 Aroma Verici
Virago Viski Aroma Verici: Virago Malt Aroma Verici
Virago Cin Aroma Verici Virago Ardıç Aroma Verici
Ürünlerimiz yeni (güncel) isimleriyle satılmaktadır. Tüm sorularınız için virago@viragokimya.com mail adresinden ya da 0232 448 80 86 numaralı telefondan bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Merhaba, Alfasol yaş üzüm aromasini hangi aşamada ekliyoruz ? Anason yağ eklendikten sonra mi yoksa alkol seyreltildikten sonra mi şimdiden teşekkürler.
Anason yağını ekleyip seyreltme işlemi yapıldıktan sonra yani elimizdeki rakıya ekliyoruz.
Selam suma hazır olduktan sonra extra bir süre daha beklemek gerekir mi yoksa damitmaya gecebilirmiyim. Tşk ederim
Fermantasyon bittiyse daha fazla beklemeye gerek yok, damıtmaya geçin bence.
Verdiğiniz bilgiler için öncelikle çok teşekkür ederim. Daha önce 1lt etil alkol 1lt su ve 4 ml anason yağı ile rakı yapıyordum. Bu kez virago kşmyadan anason yağı ve yaş üzüm aroması sipariş ettim. Kendi tavsiyelerine güvenerek 1lt. Etil alkole 4ml anason yağuı ekleyip güzelce çalkaladım daha sonra 1.1 lt su ve 2ml yaş üzüm aroması ekledim çalkaladım rakının rengi bulanık oldu. Nedeni ne olabilir acaba ve ne yapabilirm bununla ilgili?
Bence birde 1 litre etil alkole 1 litre suyla deneyin, sorun ortadan kalkar diye düşünüyorum.
Selam ben anason ucu yağı sipariş ettim 10 Gr yazıyor bundan 1lt etil alkole ne kadar katmak gerekli teşekkür ederim.
Merhaba, yaklaşık bir senedir rakı yapıyorum, kullandığım oranlar verdiklerinize çok benzer. (Anason yağını 2,5 ml kullanıyorum)
Hem anason aromasıyla hem de distile anason yağı ile rakı yaptım. En son yaptığım rakıda kadehe buz koyup uzun süre beklenince rakının beyazlığını kaybettiğini, şeffaflaştığını gördüm. Sebep ne olabilir?
Buzun eriyip suya dönüşmesi.
Cevap için teşekkürler, ölçüm dublenin üzerinde normal rakıda bu durum yaşanmıyor, anason miktarı ile ilgili olabilir mi?
%30 etil alkollu nasıl kullanabilirim bu derece etil alkol elde edebildim acemilik 1 lt kadar tşk ederim.
Likör yapımında kullanabilirsiniz, aklıma gelen şimdilik bu. Başka önerisi olan varsa ve fikir verirse çok sevinirim
Selam ben yeni rakı yapmayı denedim fakat beceremedim galiba ya suma yaparken yada distilasyonda bir hata yaptım başlangıçta %40 katı görüyorum fakat bu 1lt den sonra sıfır oluyor nerede hata yapıyorum bilemedim 0 düştüğü zaman distilasyonudurdurmam mi gerekli teşekürler
Sumanın mantığı, şekerin maya tarafından yakalanarak alkole dönüştürülmesi. Bu aşamada (fermantasyonda) verim düşük olduğunda distilasyonda da verim otomotik olarak düşecektir. Muhtemelen fermantasyon koşullarında yaşadığınız bir aksaklık söz konusu. Size önerim blogumdaki “ideal fermantasyon koşulları” yazıma göz atmanız. Linki https://keyifleryerinde.com/hobilerim/ideal-fermantasyon-kosullari/
Hocam merhabalar etik alkolü 8 defa karbondan geçirdim. Viskiyi ve rakıyı söylediğiniz gibi yaptım rakı müthiş oldu ama viskide ispirto kokusu var resmen neden olur sizce ?
Verdiğim tarifte bu güne kadar ben bu sorunu hiç yaşamadım, heleki sizin gibi 8 defa karbondan geçen alkol kullanılarak yapıldığında mükemmele yakın bir sonuç elde edilmesi gerekiyor. Bence tüm yapım aşamasını tekrar gözden geçirin.
Bende ilk defa deneme yaptım 19 lt. Damacana da suma hazırladım kuru üzüm ile suma hazır olduktan sonra damıtma işlemini yapmak istedim basit şekilde fakat soğutma kısmına ne kadar buz koyulacagini bilemedim fazla koymuşum zannedersem ilk zamanlar %40 gördüm fakat sonrasında 0 gözüküyor bunu nasıl çözebilirim teşekkür ederim.
Damıtma esnasında soğutma ünitesindeki suyun soğukluğu buzla sağlanabilir. Kullanılacak buz miktarından ziyade önemli olan soğutma suyunun ısısıdır. Soğutma suyunun ısısını proplu termometreyle sürekli olarak ölçmenizi öneriyorum, soğutma suyunun 10 derecenin altında tutacak şekilde buz ilavesi yapılmalıdır. Soğutma ünitesinden tahliye edilecek olan sıcak suyun, ünitenin üzerinden yapılmalıdır çünkü sıcak su ünitenin üst kısımlarında yer alırken alt kısmında soğuk su bulunur.
Teşekkürler ederim.
hocam merhabalar. Rakı yaptım alkole anason yağı ekledim ardından çalkaladım sonra su ekledim rakı beyazladı ve rengi hala beyaz neden olur ?
Suyu fazla eklemiş olabilirsiniz, anason yağını tam çözememiş olabilirsiniz yada kullandığınız alkolün saflığı düşük olabilir.
Üzerine biraz alkol ekledim hocam karbonsuz oldu ama yapacak bir şey yok. 7 defa toplam 1 kg karbondan geçirdim hocam fakat bir sorum olacak. Biz karbonu direk alkolün içine döküp çalkalayıp bekletsek aynı şey olmaz mı? Herhangi bir sıkıntı yaratır mı ?
Aynı etki alınmaz, aktif karbondan geçen alkol gözenekler içinde havayla yer değiştirdiği için alkol içindeki koku azalır ancak havayla temas kesildiğinde aynı sonuç alınmaz.
Peki hocam bu brita denen sürahiler var onları kullansak olur mu ?
Brita denen sürahilerde yalnızca karbon değil aynı zamanda alkali bileşenleri de bulunduğu için 1kg aktif karbonun verdiği sonucu vereceğini düşünmüyorum. Daha önce böyle bir deneme yapmadım. Eğer böyle bir deneme yaparsanız sonuçları buradanda paylaşın lütfen. Belki yeni bir çözüm bulmuş olursunuz.
Merhaba. Pratik rakı tarifinizde kesme şeker yok. Damak zevkiniz sebebiyle mi yoksa başka bir sebebi var mı? Virago sitesinde rakı yapımı için satılan anason yağında detay olarak %45 alkol oranı için sizinle aynı oranı vermiş ancak 2 kesme şeker ve gliserin (hem de 10 ml gibi) eklenmesini yazmış. Bu konuyla ilgili sizin fikrinizi öğrenebilir miyim acaba?
Bence kaliteli bir anason yağının şekere ihtiyacı yoktur. Anason zaten tatlı bir yağdır. Bende virago anason yağı kullanıyorum ama kesinlikle şeker yada gliserin eklemiyorum ve ek bir tatlandırıcıya sonuna kadar karşıyım. Ek tatlandırıcı ancak saflık değeri düşük olan anason yağının ayıbını kapatmak için kullanılır. Ayrıca ben anason tadını çok seviyorum, ek bir bileşen ekleyip bu tadı geri plana itmeyi kesinlikle istemiyorum.
iyi günler böyle bir site açtığınız için öncelikle teşekkür ederim. Aklıma bir şey takıldı. Pratik viski yapımında direk etil alkol ile suyu karıştırın diyorsunuz yani karbondan geçirme falan yok ama ilk viski yapım konunuzda karbondan geçirip votka haline getirip ondan sonra kit ekleniyor diyorsunuz. Hangisini yapalım sizce ?
Pratik tarifler yazısında genellikle ilk deneme yapmak isteyenlere yardımcı olmak istedim. Ilk denemede karbon filtre uygulanmayabilir ancak ilerleyen dönemlerde deneyim arttıkça karbon filtre elbette uygulanmalı. Buradaki amacım ilk denemesini yapanların başarılı sonuç alması.
Anladım teşekkür ederim. 5 litre alkol aldım fakat kime söylediysem alkolü kullanmadan ağzına tülbent bağlayıp havalandır diyor böyle bir şey var mu Hocam ? Varsa ne kadar havalandırmalı ? Birde ben alkolün rakı dahil hepsini karbon filtre yapmak istiyorum. Ne kadar aktif karbon gider acaba ? İstediğim kadar karbondan geçirebilir miyim ?
Havalandırma 10 dk dan fazla yapılırsa alkol kaybına neden olur, önermem.
En az 500 gr aktif karbon kullanmamalısınız.
Hocam filtre kahve kağıdı bulamadım onun yerine ne önerirsiniz? Kadın çorabı da yok:)
Filtre kahve kağıdından vazgeçmeyin derim. Internet üzerinden sipariş verebilirsiniz.
Hocam yaklaşık 4 litre alkol geçireceğim. Elimde 1 kg aktif karbon var. 7-8 defa geçirmeyi düşünüyorum. Nasıl yapayım ? Kaç filtre kağıdı kullanmalıyım ?
içiçe iki filtre kağıdı koyup aktif karbonu yerleştirin böylece filtre kağıdının mukavemetini arttırmış olursunuz, 7 – 8 defa tekrarlanan işlemde tek filtre kağıdı dayanmayabilir. Bu kadar emek verilen alkolden ne yaparsanız yapın çok başarılı sonuçlar elde edeceğiniz kesin. Şimdiden afiyet olsun.
Her seferinde geçirdiğimden sonra filtre kapıdını değiştirmeye gerek var mı ?
Hayır her defasında filtre kağıdı değiştirmeye gerek yok. Siz 7 -8 defa geçireceğiniz için iki kat filtre kağıdı önerdim zaten.
Merhaba;
Öncelikle bu kadar zaman ayırıp bilgiyi paylaşmayı tercih ettiğiniz için sonsuz teşekkürler.
Benim merak ettiğim yukarıdaki 1 Lt Etil alkol için Viski tarifinde 1 lt etil alkol+1.4 lt su 7,5 ml virago viski kiti demişsiniz.Benim anlamadığım diğer yazılarınızıda okudum 1 Lt bitmiş alkole 2 ml virago kit ekliyorduk.burada 4.5 ml kit koymamız gerekmiyormu?
Daha önceki inceleme yazısı olduğu için üreticinin litre başına önerdiği miktarı kullandım ve yorumlarımı ona göre yaptım. Daha sonraki denemelerimde bu miktarı biraz daha arttırıp denedim ve daha iyi sonuçlar aldım. Pratik tarifler yazısında güncel tarifimi paylaştım. Bu tarif benim kişisel tercihim, siz litre başına 2 ml kullanıp memnun kalırsanız 2 ml üzerinden devam edebilirsiniz, bu tamamen sizin kişisel tercihinizdir.
Cevaplarnız için teşekkürler son bir sorum olacak.Elimizdeki etil alkolü sayrelttikten sonra hiçbir kit kullanmadan sadece meşe fıçısında dinlendirsek nasıl bir viski olur yada bu yöntemde önerileriniz nelerdir?
Bence çok güzel bir viski olur. Gerçek viski yapmış olursunuz, biraz sabır isteyen bir iş olacak ama böyle bir imkanınız varsa muhakkak yapın derim.
Anason yağı markası verir misiniz ,karışıma şeker ilave etmemiz gerekmiyor mu
Markalar konusunda artık yorum yapmak istemiyorum çünkü yanlış anlaşılmalara sebep oluyor. Reklam gibi algılanıyor, size önerim kurumsal bir satıcıdan faturalı olarak ürün almanız. Üretimi, dolumu ve satışı resmi ve yasal olan ürünleri tercih edin.
Kaliteli ve yüksek saflıkta bir anason yağı kullanırsanız şeker ilave etmenize gerek yok.
Merhaba hocam vermis oldugunuz hizmet icin cok tesekkur ederiz. Gelen sorularin bircogunu okudum ve hepsini cevapliyorsunuz. Ben de uretime yeni baslayanlardanim. Koli ile aldigim etil alkolün ilk 2 sisesini belirttiginiz tarifle yaptim (karbon filtre haric) cok da guzel oldu. Ancak ayni koliden 3 ncu siseyi hazirladigimda rakinin beyazlaşması cok az oldu. Tum malzemelerim ayni. Dinlenirse duzelir mi veya onerebileceginiz bir sey var mi? Saygilarimla
Rakı yapımında saflık değeri yüksek anason yağı kullanırsanız bu sorunlar yaşanmaz. Anason yağını alkolde tam çözmezmezseniz bu sorun yine yaşanır. Alkole eklenen anason bu aylarda bir dakika aralıksız çalkalamalı, malum havalar soğudu. 8 derece altında anason yağı donuyor. Bence siz hiç korkmayın, yalnış yaptığınız birşey yok. Siz sadece biraz hava muhalefetine kapılmışsınız. Ilk denemelerde bunlar normal.
Yağ birikintisi kaldı neden acaba
Merhaba Ali Bey,
Yağ birikintisi alkolde çözünmeyen yağdır. Yapılması gereken yağ çözünene kadar çalkalamak.
teşekkürler iyi geceler…
teşekkürler… yalnız bu alkol düzenlemesi yürürlüğe girdimi, alkolün içerisine farklı maddeler katılıp tadının değiştirileceği söyleniyordu.. alkolü nereden temin edebiliriz bilgi verirseniz sevinirim..
Erhan Bey merhaba,
Tekel bayii ve etil alkol satan yerlere “sattığınız etil alkolde acı madde var mı?” diye sorun. Satıcı market veya tekel bayii size içerik bilgisi verecektir. Emin olun yanlış bilgi verecek cesaret kimsede yok. Çıkan yasak öncesi yapılan üretim 10 yıl boyunca ülkeye yeter. Almadan önce sorun, satıcı size doğru cevabı verir.
Hocam kolay gelsin
verdiğiniz tariflerle hem viski hemde rakı yaptım. olay bana cok karmaşık geliyordu. hele viski olayı sanki imkansızdı ama rakıdan kolaymış. fiyatları herkes biliyor yoksa niye bunlarla uğraşalım. viskinin ev ortamında bu kadar kolay olması gerçekten şaşırttı ama önemli olan tarif. tarifler için çok teşekkür ederim
oh be, gerçekten kısa ve öz oranları vermişsiniz. Elinize emeğinize sağlık.